출판사 서평
80세인 당신은 어린 아이에 불과하다
“80세인 당신은 어린아이에 불과하다. 저승에서 90세에 당신을 오라고 하면 100세까지 기다리라고 해라. 우리는 점점 기운이 왕성하여 아이가 된다. 당신도 장수를 원하면 우리 마을에 와서 자연의 혜택과 장수의 비밀을 받아라.” 세계적인 장수 지역으로 유명한 일본의 오키나와 섬, 그 중에서도 최장수 마을로 알려진 오기미 마을 입구에 있는 비석에 새겨진 문구다. 오기미 마을뿐만 아니라 100세를 넘은 나이에도 아침마다 일어나 텃밭 농사를 짓는 할머니, 89세의 나이에도 친구들과 게이트볼 게임을 ...
80세인 당신은 어린 아이에 불과하다
“80세인 당신은 어린아이에 불과하다. 저승에서 90세에 당신을 오라고 하면 100세까지 기다리라고 해라. 우리는 점점 기운이 왕성하여 아이가 된다. 당신도 장수를 원하면 우리 마을에 와서 자연의 혜택과 장수의 비밀을 받아라.” 세계적인 장수 지역으로 유명한 일본의 오키나와 섬, 그 중에서도 최장수 마을로 알려진 오기미 마을 입구에 있는 비석에 새겨진 문구다. 오기미 마을뿐만 아니라 100세를 넘은 나이에도 아침마다 일어나 텃밭 농사를 짓는 할머니, 89세의 나이에도 친구들과 게이트볼 게임을 즐기는 할아버지, 일요일이면 수 킬로미터 떨어진 성당까지 도보로 왕복하는 노인들 등 고령의 나이에도 젊은이와 다를 바 없는 일상을 보내는 장수 노인들이 세계 곳곳에 많다. 이들은 어떤 점이 달라서 100세 건강을 유지하고 있는 것일까? 이 책은 일본 오키나와를 비롯 파키스탄의 훈자, 불가리아의 로도피 산맥, 중국의 루가오, 이탈리아의 사르데냐 등 세계적으로 알려진 장수마을 10곳을 직접 찾아가서 그들이 무엇을 먹고 어떤 활동을 하며 살고 있는지, 100세 장수를 누리는 건강의 비밀은 과연 무엇인지 저자 이원종이 생생한 현지 인터뷰와 관찰, 전문가들의 조언을 종합하여 확인한 결과를 담고 있다.
건강한 삶을 누리는 그들의 식생활을 해부한다!
세계 최고의 장수 나라 일본에서는 100세 이상 노인의 수가 4만 명이 넘었고, 우리나라에서도 1990년에 불과 200명이던 것이 2008년에는 2000명으로 10배가량 늘어났다. 이처럼 현대에 들어 농업과 의학이 발달하면서 세계적으로 평균 수명이 점차 늘어나는 추세다. 그에 따라 단순히 오래 사는 것이 아닌 건강하게 오래 사는 방법에 대한 관심이 커지고 있다. 현대인의 수명이 연장되기는 했지만 그 이면에는 환경오염과 먹을거리의 오염, 스트레스 등으로 인한 각종 현대병의 위험이 도사리고 있기 때문이다. 이에 ‘농사짓는 교수’이자 위기의 식탁에서 현대인을 구할 먹을거리를 연구해온 저자 이원종은 세계 곳곳의 오지에 자리잡은 장수마을을 찾아가 그들의 건강 비결을 탐구한다. 교통이 불편한 곳에 자리 잡고 있어 변변한 의료 기관조차 없이 살면서도 암, 당뇨병, 심장병 같은 질병 없이 건강하게 100세 장수를 누리는 그들의 건강 비결을 찾는다. 텃밭에서 키운 채소, 거칠게 도정한 곡물, 전통 발효 음식 등으로 가난하게 차린 이들의 식탁을 들여다보고, 그 식생활의 어떤 요소들이 건강에 영향을 미치는지 이십 여 년 간 건강한 먹을거리를 연구해온 저자의 전문 지식을 통해 구체적으로 분석하고 정리한다.
거친 음식을 섭취하며 부지런히 움직이는 장수 노인들
이들은 산간 오지에서 깨끗한 물과 공기를 누리고 직접 재배해 유통기간이 짧은 신선한 음식, 그리고 가공하지 않은 거친 음식을 섭취하며 치즈, 요구르트, 와인 등 발효시켜 몸에 유익한 성분이 풍부한 지역 전통 음식을 먹으며 살아가고 있다. 또한 단순히 먹을거리뿐만 아니라 일상적인 생활에서도 건강의 요인을 찾을 수 있는데, 노인이라고 쉬기만 하는 것이 아니라 부지런히 몸을 움직여 농사를 짓고 집안일을 하고 취미 생활을 즐기며, 가족, 친구 등 공동체 안에서 타인과 교류하고 많이 웃고 사랑 받으며 살아가고 있었다. 1년 내내 봄처럼 온화한 기후를 자랑하는 ‘빌카밤바’, 신도 반했다는 환상적인 맛의 음식 문화를 갖고 있는 ‘캅카스’, 타 지역에 비해 유독 남성들이 장수하는 섬 ‘사르데냐’, 육류를 즐기는데도 건강하게 장수하는 ‘프랑스 남부’, 하루에 서양인 절반 수준의 칼로리만 섭취하는 ‘오키나와’ 등 장수마을 사람들의 건강의 비밀을 자세하게 들여다본다.
건강의 비결을 찾아 세계 각지의 오지 마을로, 갖은 불편과 어려움을 감수하고 기꺼이 떠난 저자의 열정이 생생하게 느껴진다. 영양 과잉의 병든 식탁에서 현대인을 구할 방법을 찾아 오랜 시간 연구해온 저자는 장수 마을 사람들의 먹을거리와 생활 방식을 통해 건강의 비결을 최종 확인한다. 저자의 해박한 지식을 통해 들여다본 장수 마을 사람들의 생활은 앞으로 우리가 어떤 식품을 먹고 어떤 방식으로 살아야 할지에 대한 하나의 해답이 되어준다.
- 최영민(KBS 방송국 심의실장)
날이 갈수록 평균수명이 길어지고 있다. 그에 따라 세계 장수 마을 사람들처럼 맑은 공기와 물, 청정한 음식을 누리며 건강하게 오래 사는 것이 모두의 바람이다. 단순히 오래 사는 것이 아니라 암, 치매와 같은 병의 고통 없이 건강하고 활기차게 말이다. 도시에 사는 우리의 환경이 그들처럼 좋지는 못하지만 올바른 방법으로 노력한다면 불가능한 일은 아니다. 이 책은 건강하게 오래 살기 위한 명확한 지침을 제시하고 있다.
- 노봉수(서울여자대학교 식품과학부 교수)
모든 일을 빨리, 효율적으로 처리하는 것이 미덕인 현대인의 관점에서 볼 때 장수 마을 사람들의 삶은 낯설다. 가난하고 열악한 환경에서도 느리고 평온한 일상을 살아가는 그들이 문득 부럽다는 생각이 들었다. 건강은 비단 몸의 문제만은 아닐 것이다. 대자연의 품에서 자연과 충만히 교감하고 자연이 주는 먹을거리에 감사하며 가족, 친구들과 이를 나누면서 함께하는 삶. 그 여유롭고 온화한 마음에서 건강 또한 비롯되는 것이리라. 이 책을 통해 바쁘게 살아온 내 삶을 다시 한 번 돌아볼 수 있었다.
- 김석신(가톨릭대학교 식품영양학과 교수)

이곳은 유난히 노인이 많은 마을이다. 90대 노인이 밭에서 일하는 모습을 쉽게 볼 수 있다. 또 안경 쓴 노인을 보지 못했다. 다른 지역에서는 인구 몇만 명 중 100세 이상 노인을 한두 명 찾아보기도 힘든데 이곳에는 100세 이상 노인이 10여 명이나 살고 있다. 게다가 주민들의 건강 상태가 매우 좋아 보였다. 1969년에는 에콰도르의 한 심장 전문의가 빌카밤바 주민 338명의 건강 상태를 조사한 결과 골다공증, 심장 질환, 암, 당뇨, 류머티즘 같은 퇴행성 질환이나 치매 등의 질환을 전혀 발견하지 못했다고 보고했다. 빌카밤바 사람들이 의료 시설도 거의 없는 산골 마을에서 이처럼 질병 없이 오래 사는 비결은 도대체 무엇일까?
- ‘에콰도르의 빌카밤바’ 중에서

길거리에서 뚱뚱한 사람을 한 명도 찾아볼 수 없었다. 그들의 식사는 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부한 것이 특징이다. 그들의 식생활을 살펴보면 죽 중심의 소식을 한다. 먹을 것이 많지 않기 때문에 하루 세끼 옥수수와 쌀로 죽을 쑤어 먹는다. 죽은 위에 부담을 주지 않는다. 옥수수와 쌀은 동네 방앗간에서 부순다. 방앗간이라야 소형 분쇄기 한 대가 전부다. 부순 옥수수 가루를 보니 거칠기 그지없다. 죽에는 소금을 넣지 않아 맛이 싱겁고 밍밍하다. 겨울철임에도 텃밭에는 파란 채소가 자라고 있었다. 사시사철 텃밭에서 나는 채소가 이곳 사람들의 장수를 돕는 셈이다. 텃밭에서 재배한 배추, 시금치, 청경채 등을 반찬으로 만들어 먹는데 요리법은 간단하다. 둥근 프라이팬 하나면 모든 요리가 해결된다. 대충 썰어 식물성 기름에 살짝 볶은 다음 두부를 넣거나 불린 흰콩을 넣어 끓인다. 그야말로 가난한 밥상이다.
- ‘중국의 바마’ 중에서

로마 대학교의 피에트로 쿠기니 박사는 이 마을 노인 94명을 대상으로 4년간 연구한 결과 캄포디멜레 사람들의 콜레스테롤 함량과 혈압이 다른 마을 사람들에 비해 낮다는 것을 밝혀냈다. 그는 “캄포디멜레 사람들이 장수하는 이유의 30%는 유전적인 것이고 70%는 환경이다. 지중해식 식사와 온화한 기후, 스트레스를 받지 않고 살아가는 생활 습관 등이 바로 그 환경이다”라고 설명했다. ……… 쿠기니 박사가 장수 비결로 꼽은 캄포디멜레 마을의 지중해식 식사의 첫 번째 특징은 콩 수프에 있다. 콩은 콜레스테롤 함량을 낮춰주는 기능이 있고 단백질과 필수지방산이 많이 들어 있다. 이곳 사람들은 하룻밤 불린 콩에 야생 버섯이나 향신료가 많이 들어간 햄, 마늘, 파 등을 넣고 한 시간 정도 끓인 다음 빵 조각과 올리브유를 조금 넣어 만든 콩 수프를 즐겨 먹는다.
- ‘이탈리아의 캄포디멜레’ 중에서

이곳 사람들은 말 그대로 1년 내내 살구를 입에 달고 산다. 그리고 이러한 식습관이 훈자에서 암을 몰아냈다. 살구에는 베타카로틴이 풍부하다. 살구가 잘 익어 노란색을 띠는 것은 이 베타카로틴 때문이다. 베타카로틴은 비타민 A의 일종으로 항산화제 역할을 하여 항암 효과가 있는 것으로 밝혀졌다. 살구에는 또한 적지 않은 양의 철분과 식이섬유가 들어 있다.
훈자 사람들은 살구 과육을 먹고 난 뒤 살구 씨는 돌로 깨서 먹거나 기름을 짜 요리할 때 사용하거나 샐러드드레싱에 사용하기도 하고 얼굴에 바르는 로션으로 사용하기도 한다. 살구 씨에 들어 있는 아미그달린은 비타민 B17이라고도 하는데 탁월한 항암 작용을 하는 것으로 알려져 있다.
- ‘파키스탄의 훈자’ 중에서

목차
Prologue
건강한 삶을 찾아 지구를 여행하다
1 깨끗한 공기와 좋은 물을 누리다
레몬과 세드론 차가 함께하는 느긋한 일상 - 에콰도르의 빌카밤바
천연 광천수를 마시고 온천을 즐기는 삶 - 그루지야의? 캅카스
장수 마을에서 발견한 건강 법칙 Ⅰ - 깨끗한 공기와 물은 장수의 기본이다
장수 마을에서 발견한 건강 법칙 Ⅱ - 오염되지 않은 자연 식품을 먹어라
2 거친 음식으로 몸을 깨우다
근심 걱정 없이 유쾌한 산골 마을 - 중국의 바마
남성들이 장수하는 지중해의 섬 - 이탈리아의 사르데냐
장수 마을에서 발견한 건강 법칙 Ⅲ - 혈당 지수가 낮은 거친 음식을 먹어라
장수 마을에서 발견한 건강 법칙 Ⅳ - 좋은 기름을 섭취하여 혈관을 깨끗하게 하라
3 소식하며 느린 식사를 즐기다
세계 최장수국의 최장수 마을 - 일본의 오키나와
축복받은 자연환경 없이도 장수할 수 있다 - 중국의 루가오
장수 마을에서 발견한 건강 법칙 Ⅴ - 조금씩 먹고 많이 움직여라
4 지역 전통 음식을 사랑하다
아름다운 숲속 요구르트의 고장 - 불가리아의 로도피 산맥
와인 한잔의 비밀, 프렌치 패러독스 - 프랑스 남부
장수 마을에서 발견한 건강 법칙 Ⅵ - 지역 음식을 사랑하라
장수 마을에서 발견한 건강 법칙 Ⅶ - 기능성 생리 활성 음식을 먹어라
5 부지런히 움직이고 많이 웃다
영원히 젊은 마을 - 이탈리아의 캄포디멜레
자연에 순응하며 사는 오지 마을 사람들 - 파키스탄의 훈자
장수 마을에서 발견한 건강 법칙 Ⅷ - 뼈를 튼튼히 유지하라
장수 마을에서 발견한 건강 법칙 Ⅸ - 뇌를 건강하게 하여 치매를 예방하라
Epilogue
건강 100세를 위하여