출판사 서평
암 환자의 ‘생명의 기운’을 살리는
항암치료 보양식탁
- 2000년 역사와 전통의 중의학의 원리에 바탕을 둔 항암 식사요법
- 암 환자의 증상별, 발생 부위별 항암 식단 레시피 수록?
- 암을 이기는 7가지 생활요법 & 잘못된 식생활 습관 클리닉
- 체력, 면역력을 높이는 중의학 식사 원칙 및 약선요리 제시
암에 걸린 사람은 물론 수술이나 항암치료를 받고 있는 사람은 무엇보다도 체력과 면역력이 심각하게 떨어진 상태이다. 암과 싸워 이기려면 무엇보다도 면역력을 높...
암 환자의 ‘생명의 기운’을 살리는
항암치료 보양식탁
- 2000년 역사와 전통의 중의학의 원리에 바탕을 둔 항암 식사요법
- 암 환자의 증상별, 발생 부위별 항암 식단 레시피 수록
- 암을 이기는 7가지 생활요법 & 잘못된 식생활 습관 클리닉
- 체력, 면역력을 높이는 중의학 식사 원칙 및 약선요리 제시
암에 걸린 사람은 물론 수술이나 항암치료를 받고 있는 사람은 무엇보다도 체력과 면역력이 심각하게 떨어진 상태이다. 암과 싸워 이기려면 무엇보다도 면역력을 높이고 체력을 보강해줄 식사요법이 중요하다. 암을 예방하는데 좋은 식품과 음식을 알려주는 정보는 넘쳐나지만 이미 암에 걸린 환자가 ‘생명의 기운’을 길러 암을 이겨내는 근본적인 힘을 기르는 방법을 알려주는 책은 거의 없다. 그래서 대부분 떠도는 정보에 의존해 비싼 값을 치르고 좋다는 민간요법을 해보지만 특별한 효과를 보지 못하는 경우가 많다. 결과적으로 막대한 비용을 지불하고도 효과는 모호한 수준에 그치고 만다.

『항암치료 보양식탁』(전나무숲)은 암에 걸려 수술을 했거나 치료 중인 이들에게 전통 중의학의 식사요법을 통해 원기를 보충하고 식품에 들어있는 생명의 기운을 통해 암을 극복하는 방법을 알려주는 최초의 중의학 항암 식사요법 가이드이다.
책에서는 암의 예방은 물론이고 이미 암이 진행되어 항암치료를 받는 과정에서 실천할 수 있는 생활요법과 식사요법을 알기 쉽게 제시한다. 현대의 영양학과는 전혀 다른 관점에서 해석한 식품의 다양한 효능을 이용하여 생명의 기운을 기르는 전통 중의학의 식양생법을 127가지 요리 레시피와 함께 담아 전한다.
2000년 역사의 중의학 식양생 원리를 바탕으로 한 식사요법
영국의 리차드 돌(Richard Doll) 박사가 1981년에 발표한‘암 사망에 대한 발생요인별 기여도’에 따르면 암 발생 요인의 약 1/3은 식습관이라고 밝혔다. 이를테면 육류 중심에 채소가 적은 식사, 지방이 많은 식사, 맛이 진하거나 뜨거운 음식, 탄 음식을 자주 먹는 식습관, 다량의 음주 등이다. 특히 대장암?위암?식도암?유방암의 발생은 이러한 식생활과 관계가 있다고 한다. 발암 위험을 고려할 때 평소의 식습관은 결코 무시할 수가 없는 것이다. 암이 생겼다는 것은 이미 수년 동안이나 면역 기능이 저하되어 있었다는 뜻이다. 따라서 약해진 면역 기능을 회복하려면 약에만 의존할 것이 아니라 이제까지의 생활습관을 철저히 반성하고 삶의 방식을 완전히 바꿀 정도의 자기 관리가 필요하다.
면역 기능에는 특히 식생활과 스트레스가 주는 영향이 매우 크다. 폭음폭식과 몸을 차게 하는 음식물을 습관적으로 섭취하는 것은 면역력을 떨어뜨리는 원인이다. 식생활을 바꾸는 것은 암과 싸워 지지 않기 위한 최선의 대책이자 가장 효과적인 방법이다.
중의학의 개념은 서양의학의 지식과 크게 다르거나 전혀 반대인 경우도 많다. 그러나 중의학은 수천 년간 지속된 임상 결과를 기초로 하고 있다. 따라서 병증에 따른 대증요법보다는 몸 전체를 다스려 근본적인 원인을 치료하는데 초점이 맞추어져있다. 이 책에서 제시하는 대부분의 항암요리에는 닭을 폭 고아서 만든 닭곰탕 국물을 모든 탕요리에 기본으로 사용하며, 병증에 따라 생약을 함께 넣어 암 환자의 원기를 보충하는 데 초점을 맞추고 있다.
‘생명의 기운’을 살려 암을 이기는 중의학 식양생법
중의학에서는 환자를 진단할 때 신체 이곳저곳을 관찰하고 맥을 짚거나 자각증상을 물어 환자에 대한 정보를 수집한다. 일반인이라도 날마다 자신의 몸을 주의 깊게 살펴보고 만져보면 어느 정도는 진단이 가능하다. 자신이 대략 ‘허증’인지 ‘실증’인지만 알아도 내 몸에 맞는 식양생을 실천하는데 큰 도움이 된다. 책속에는 자가진단을 통해 자신의 건강상태를 체크할 수 있는 진단표를 제시해 스스로 진단해볼 수 있도록 했다.
중의학에서는‘위기(胃氣)가 있으면 살 수 있다’고 말한다. 위장의 힘이 곧 생명력이라는 뜻이다.‘비위(소화관 전체)’의 힘은 생명력의 근원이자 ‘기?혈’을 키운다고 말한다. 대부분의 항암치료는 신체에 큰 부담을 주기 때문에 위장의 기능이 쉽게 약해진다. 위장의 힘을 지킬 수 있는지의 여부는 생명력에도 큰 영향을 미친다. 암과 맞서 싸울 수 있는 체력은 위장의 힘에 달려 있으므로 식양생에서도 무엇보다 위장을 지키는데 힘써야 한다고 강조한다. 또 기?혈?수’ 중에서 가장 중요한 존재는 ‘기(氣)’다. ‘기(氣)’가 충분하여 막힘이 없으면 ‘기(氣)’에서 생성되는 ‘혈?수’도 풍부하여 흐름이 순조로울 것으로 보기 때문이다. 이처럼 영향력이 큰 ‘기(氣)’는 면역력의 근원이기도 하다.‘기(氣)’의 양을 늘려서 원활하게 흐르도록 하는 것이 암과 맞설 때의 기본자세다. 소화기와 호흡기의 기능을 약하게 만드는 생활습관을 바로잡는 것도 암과 맞서는 전략의 하나다. 암의 병소는 ‘기?혈?수’의 정체이자 ‘사(邪)’가 ‘실(實)’한 상태이다. 냉증, 스트레스, 흡연, 과음과식, 오염된 공기, 첨가물 투성이의 정크 푸드의 섭취 등은 모두 ‘사기(邪氣)’에 해당한다. 지금부터라도 이런 발암 원인을 피하는 생활로 바꾸어야 한다며 몇 가지 생활원칙과 식사원칙을 제시한다.
암을 이기는 건강한 식생활 습관 만들기
‘냉증’과 ‘스트레스’는 암과 맞서 싸워야 하는 신체를 약화시키는 주된 원인이다. 이를 해소하기 위해 오늘부터 바로 실천할 수 있는 생활요법을 제시한다.
먼저 냉증을 제거하여 면역력을 높이는 방법으로 마늘, 양파 같은‘온성?열성’식품을 먹고 발을 따뜻하게 하며, 미지근한 물에 몸을 담구고, 하루 30분 기분전환을 할 것을 권한다. 스트레스를 제거하여 면역력을 높이는 방법으로는 막힌 기를 풀어주는 붕어운동과 우음으로 기의 순환을 좋게 하기 그리고 신선한 공기를 마실 것을 제안한다.
암을 이기는 식사원칙으로는 찬 음식과 단 음식을 삼가고 자연의 기운을 담은 식품으로 순하고 연한 맛을 내어 먹을 것을 권하고 있다.
특히 암 발생 부위별 요리에서는 해당 암에 꼭 필요한 먹거리와 환자들이 왜 그 음식을 먹어야하는지와 먹으면 좋은 이유 등을 밝히고 동시에 먹지 말아야 할 음식에 관한 정보도 제공하고 있다.

-위암 : 인삼으로 위의 기(氣)를 보하고 진피로 기를 풀어 소화 기능을 강화한다.
-폐암 : 동충하초는 폐암에 효능이 탁월하며, 전복, 연근 등은 염증을 억제한다.
-대장암 : 대추, 인삼 등으로 장의 기를 보하고 진피로 기의 흐름을 좋게한다.
-간암 : 진피, 산사 등으로 기의 흐름을 좋게 하고 맥아 죽으로 통증을 완화한다.
-전립선암 : 식사로 기를 보충하며 가지, 버섯류를 충분히 먹어 면역력을 높인다.

저자들은 이 책을 통해 ‘생명의 기운을 북돋우어 병을 치유하는 중의학의 식양생 원리를 알기 쉽게 정리하고 모든 요리가 몸을 보하는 음식으로 이루어져 있으므로 암 환자는 물론 암환자 가족에게도 예방 차원에서 함께 먹을 것을 권한다.

목차
들어가는 글 약보다는 음식으로 몸을 돌보라 · 4
식생활 개선, 암과 싸워 이기기 위한 최선의 대책 · 6
옮긴이의 글 암과 싸워 이길 힘을 길러주는 중의학 식양생 가이드· 8
이 책의 사용법 · 17
Part 1 중의학 식사요법으로 암에 맞선다
암이란 무엇인가?
암은 예방할 수 있을까? / 암의 발생과 성장 과정 / 중의학에서 보는 암
암과 맞서 싸우는 힘을 기르는 법
중의학으로 진단하는 신체 상태
냉증 체크 / 스트레스 체크 / 지금 나는 허증일까? 실증일까?
암을 극복하는 생활요법
냉증을 제거하여 면역력을 높인다 / 스트레스를 적절히 해소한다
나도 모르는 잘못된 생활습관 고타카 선생이 바로잡아 준다
Part 2 생명의 탕으로 시작하는 첫 식사요법
암으로 진단받은 날부터 시작하는 식양생
암을 극복하기 위한 위한 8가지 식사 수칙
‘실(實)’과 ‘허(虛)’에 대처하는 식양생
오성(五性)·오미(五味)로 식양생 / 증상과 상황에 대응하는 식양생
식양생의 기본, 탕으로 기운을 돋운다
생명을 키우는 기본 요리-닭곰탕
국물 내기 1 _ 닭 넓적다리살로 만드는 닭곰탕
국물 내기 2 _ 닭 한마리로 만드는 닭곰탕
허증·실증을 위한 약선요리 -닭곰탕을 이용한 식양생 레시피
-허증을 위한 약선요리
팔진탕 / 흑미 죽 / 돼지고기 국수
-실증을 위한 약선요리
채소탕 / 녹두 죽 / 파 메밀국수
-허증도 실증도 아닌 사람을 위한 약선요리
버섯탕 / 현미 죽 / 해물 메밀국수
온가족이 둘러앉아 먹는 푸짐한 주말 요리-양생 탕 요리
피로회복, 원기보충 효과 _ 오골계탕
체력보강, 미용효과 탁월 _ 자라탕
체력, 면역력 향상 _ 오리탕
Part 3 면역력을 높이는 9가지 식품 & 면역 강화 레시피
양생은 하루하루 쌓아 가는 것
면역력을 높이는 식품 1 _ 육류
-주요 육류와 그 효능
쇠고기 전칠인삼 스튜 / 스페어립 조림
면역력을 높이는 식품 2 _ 어패류
-주요 어패류와 그 효능
전복 크림 스튜 / 상어 지느러미 게살 스프 / 추어탕
면역력을 높이는 식품 3 _ 버섯
- 주요 버섯류와 그 효능
버섯 호일 구이 / 만가닥버섯과 튀김두부 볶음
면역력을 높이는 식품 4 _ 해조류
- 주요 해조류와 그 효능
미역국 / 김 죽 / 다시마채 조림
면역력을 높이는 식품 5 _ 채소
- 과별 주요 채소와 그 효능
무와 마른새우 조림 / 브로콜리 새싹 말이 / 배춧국
면역력을 높이는 식품 6 _ 콩·콩 제품
-콩·콩제품과 그 효능
두부 검은깨 묵 / 두유 전골 / 경수채와 유바 조림
면역력을 높이는 식품 7 _ 향신 채소
-주요 향신 채소와 그 효능
양하 새콤달콤 절임 / 생강 새콤달콤 절임
면역력을 높이는 식품 8 _ 과일
-주요 과일과 그 효능
파파야 율무 죽 / 사과 죽
면역력을 높이는 식품 9 _ 곡류
-주요 곡류와 그 효능
잡곡밥
Part 4 암 발생 부위별 증상을 완화시키는 식양생 레시피
견디기 힘든 통증을 덜어 주는 식사요법
SOS! 이런 증상에는 이런 약선요리가 좋다
식욕이 없을 때 _ 채소 카레 스프
속이 좋지 않을 때, 구역질이 날 때 _ 참마와 오이 초무침
부종이 있을 때 _ 율무와 김 스프
몸에 열감이 있을 때 _ 여주 볶음 / 배 샐러드
음식을 삼키기 어려울 때 _ 오즙밀 주스 / 연근 주스
원기를 회복할 때 _ 회복기에 먹는 양생 스프
암 치유를 돕는 티타임 레시피, 양생 차
서양인삼차 / 팔보차 / 청열차 / 용안육차
암 발생 부위별 식양생 레시피
1. 위암 -바람직한 food & life / 삼가야 하는 food & life·
칡 죽 / 전칠인삼 달걀찜 / 버섯 약선 스프
2. 폐암 -바람직한 food & life / 삼가야 하는 food & life·
동충하초 전복찜 / 행인 은이 죽 / 스페어립 양생 스프
3. 대장암 - 바람직한 food & life / 삼가야 하는 food & life
녹차 감자 샐러드 / 참마 스프 / 약선 닭곰탕
4. 간암 - 바람직한 food & life / 삼가야 하는 food & life
잉어 팥탕 / 굴과 두부 맛조림 / 맥아 죽
5. 췌장암 - 바람직한 food & life / 삼가야 하는 food & life
경수채와 두부 맑은국 / 간과 채소 스프
6. 유방암 - 바람직한 food & life / 삼가야 하는 food & life
루콜라 진피 죽 / 가리비 패주와 두부 조림 / 두유 양갱
7. 자궁암 - 바람직한 food & life / 삼가야 하는 food & life
익모초 달걀조림 / 참마 메밀국수 / 미네스트로네
8. 난소암 - 바람직한 food & life / 삼가야 하는 food & life
오징어 향미 조림 / 전복 산사 조림
9. 구강암 - 바람직한 food & life / 삼가야 하는 food & life
배 패모찜 / 당삼윤폐탕 / 흰 살 생선 스프 찜
10. 전립선암 - 바람직한 food & life / 삼가야 하는 food & life
토마토와 양상추 스프 / 채소 볶음 / 여주 가다랑어포 무침
11. 담낭암 - 바람직한 food & life / 삼가야 하는 food & life
인진 죽 / 채소와 두부 조림 / 귤즙차
12. 백혈병 - 바람직한 food & life / 삼가야 하는 food & life
영지 자라탕 / 뿌려 먹는 땅콩과 깨 / 장어와 부추 달걀찜
Part 5 Q&A로 알아본 식양생 실천의 길잡이
미이 도시코와 고타카 슈지가 알기 쉽게 풀어 주는 식양생 Q&A
생약도감
특별 식품·향신료 도감
중의학 전문 용어집
생약을 구입할 수 있는 곳
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