출판사 서평
자연 그대로를 담아 올린
살림로하스 자연밥상 세트!
자연과 더불어 지속 가능한 삶을 사는 로하스(Lifestyles of Health and Sustainability) 이념을 추구하는 살림로하스 시리즈는 그동안 요리, 건?강, 여행, 핸드메이드 생활소품 등 다양한 주제의 책을 출간해왔다. 그중 『천연조미 상차림』, 『발효음식 상차림』, 『채식밥상 40가지』, 『자연치유 상차림』 4권의 책을 모은 자연밥상 세트가 출시되었다. 건강한 재료와 그 특성을 고스란히 살린 『자연밥상』세트는 매일 식탁에 오르는 음식의 다양성과 안정성을 고...
자연 그대로를 담아 올린
살림로하스 자연밥상 세트!
자연과 더불어 지속 가능한 삶을 사는 로하스(Lifestyles of Health and Sustainability) 이념을 추구하는 살림로하스 시리즈는 그동안 요리, 건강, 여행, 핸드메이드 생활소품 등 다양한 주제의 책을 출간해왔다. 그중 『천연조미 상차림』, 『발효음식 상차림』, 『채식밥상 40가지』, 『자연치유 상차림』 4권의 책을 모은 자연밥상 세트가 출시되었다. 건강한 재료와 그 특성을 고스란히 살린 『자연밥상』세트는 매일 식탁에 오르는 음식의 다양성과 안정성을 고민하는 사람들을 위한 맞춤형 가이드이다. 『천연조미 상차림』, 『발효음식 상차림』,『채식밥상 40가지』, 『자연치유 상차림』등 우리 식탁에 자주 오르는 건강식을 담은 4권의 책에는 다양한 자연식 레시피가 모여 있어 일반적인 상차림에서도 부담 없이 편하게 적용할 수 있다. 간단한 천연조미료를 만드는 것부터 요리재료 손질, 과정을 줄인 자연식 조리법, 자연식 일품요리 만들기까지 좋은 먹을거리를 제대로 섭취할 수 있는 다채로운 방법을 보여준다. 또한 부록으로 증정하는 친환경 요리 레시피 카드 40장은 주방에서 요리할 때 간편하게 레시피를 활용할 수 있도록 도와줄 것이다.
『천연조미 상차림』은 가루양념, 액체양념, 만능양념장 등 다양한 천연조미료의 제조법과 그 쓰임, 보관법의 소개는 물론, 어렵게만 느껴지던 서양 드레싱도 집에서 쉽게 만들도록 도와준다. 시장에서 흔히 구할 수 있는 식재료를 이용한 요리법과 궁합이 맞는 천연조미료를 함께 적어 천연조미료의 활용도를 높였다.
『발효음식 상차림』은 된장, 고추장, 간장과 같은 재래식 장류가 없어도, 장독대도 없는 빌라나 아파트에서 손쉽게 발효음식을 만들 수 있도록 레시피를 구성하였다. 아울러 발효음식의 효능, 발효음식 제대로 담그기 등 발효음식에 대한 세세한 설명은 발효음식에 대한 이해와 그 우수성에 대해 새삼 느낄 수 있게 해줄 것이다.
『채식밥상 40가지』은 고기를 좋아하는 사람은 물론 아이부터 어른까지 모든 사람들이 맛있게 먹을 수 있는 다양한 채식 레시피들을 소개한다. 따라하기 쉬운 채식요리 레시피 외에 흔히 볼 수 있는 채소와 곡물의 특징과 영양정보, 어울리는 채소궁합, 싱싱 보관법 및 월별 제철 채소 소개까지 알찬 생활정보들이 가득하다.
『자연치유 상차림』은 ‘음식과 약은 그 근본이 하나’라는 약식동원의 마음을 기본으로 체내 독소를 배출하는 디톡스 음식, 스트레스를 해소하는 활력충전 음식, 피를 맑게 하는 면역력 강화 음식, 노화방지에 효과적인 음식으로 나누어 소개하고 있다. 각각의 요리는 복잡한 조리법보다는 최소한의 양념으로 간단하게 조리하여 식재료가 지닌 본연의 맛과 영양을 살리는 데 중점을 두었다.

목차
1.『흙, 바다, 바람의 맛을 뿌린 천연조미 상차림』
Chapter1. 건강을 부르는 천연조미료
고소함이 가득한 가루양념 / 맛내기 비법, 액체 양념 / 맛 좋고 영양만점, 만능 양념장 /
천연재료로 국물 내기 / 천연재료로 단맛 내기 / 천연조미료 제대로 활용하기 /
시간 절약, 간편조리용 채소칩 / 서양 드레싱도 집에서 만들면 안심! / 식품첨가물 꼭 확인하고 먹읍시다
Chapter2. 나물, 무침, 샐러드
취나물무침 + 잣가루 / 배추잎나물 + 된장멸치가루 / 시금치무침 + 들깨즙 / 참나물무침 + 새우가루
두부르포콜리무침 + 땅콩가루 / 더덕초무침 + 레몬식초 / 콩나물겨자채 + 호두가루 /
수삼샐러드 + 유자청드레싱 / 실부츠샐러드 + 매실청 / 단호박샐러드 + 땅콩가루 /
*　Lohas People 이효재 | 생각만 바뀌면 효재처럼 살 수 있어요
Chapter3. 볶음, 전, 구이
가지볶음 + 깨장 / 버섯피망볶음 + 고추기름 / 감자채볶음 + 표고버섯가루 /
양송이오이볶음 + 로즈메리오일 / 삼치구이 + 깨소스 / 병어구이 + 생강청주소스
고등어구이 + 솔잎청주 / 달걀김말이 + 채소? / 채소모둠전 + 들깨가루 / 우엉찹쌀전 + 현미가루
*　Lohas Shop 두레생협 | 우리에겐 ‘안전한 먹거리’를 제3세계에는 ‘빈곤 퇴치’를……
Chater4 찜, 조림
우엉표고찜 + 들깨가루 / 달걀찜 + 새우가루 / 양배추말이두부찜 + 말린채소칩 /
꽈리고추생선살찜 + 콩가루 / 흰콩멸치조림 + 만능간장 / 굴비찜 + 레몬청주 /
새송이조림 + 만능간장 / 두부무채조림 + 고추씨 / 연근곤약조림 + 표고가루 /
두부조림 + 땅콩카레소스
*　Lohas Story 충남 홍성 김수원 씨 | 나는야, 돈키호테 농부
Chapter5. 국, 찌개, 전골
콩나물국 + 북어가루 / 미역국 + 홍합가루 / 멸치시금치된장국 + 고추씨가루 /
달걀김국 + 새우가루 / 버섯순두부탕 + 들깨가루 / 청경채연두부탕 + 새우가루 /
두부감자찌개 + 매운양념장 / 새송이북어찌개 + 된장양념장 / 오징어무국 + 매운양념장 /
버섯육개장 + 매운양념장
*　믿고 살 수 있는 친환경 매장
*　나에게 맞는 유기농 가게 찾기
*　몸에 좋은 천연 양념 파는 곳
2.『절이고 삭히는 발효음식 상차림』
Chapter 01 에코 시대의 발효음식
발효음식이란? / 발효음식의 효능 / 발효음식 제대로 알고 먹기 / 장아찌와 절임 제대로 담그기 /
장아찌와 절임 알뜰하게 활용하기 / 발효음료로 건강을 마신다 / 김치 맛내기의 비법, 젓갈
* 메주가 만들어지기까지
Chapter 02 절임과 삭힘의 미학, 장아찌와 젓갈
마늘종 고추장 장아찌 / 쪽마늘 간장 장아찌 / 깻잎 된장 장아찌 / 생오징어젓 / 오이 방아향 장아찌 /
양파 간장 장아찌 / 고추 간장 장아찌 / 김 간장 장아찌 / 더덕 된장 장아찌 / 무 된장박이 /
마른 오징어 고추장 장아찌 / 간장 게장 / 감 고추장 장아찌 / 매실 고추장 장아찌 / 어리굴젓 / 멍게젓
* Lohas People 초록교육연대 대표 이기영 | 바그너 할아버지의 초록 식탁
* 된장과 간장이 만들어지기까지
Chapter 03 별미 재료로 담근 저염 김치와 피클
더덕 밤 채소박이 / 우엉김치 / 과일 나박김치 / 오이 무채 소박이 / 양배추 깻잎김치 /
고추 소박이김치 / 즉석 깻잎김치 / 마 오이 즉석 깍두기 / 셀러리 당근 간장 피클 /
알타리 고추 간장 피클 / 포도 양파 피클 / 양파 비트 피클 / 브로콜리 양배추 피클 / 파프리카 오이 피클 / 새송이버섯 피클 / 고구마 피클 / 연근 홍고추 피클 / 도라지 대추 피클
* Lohas Shop 향정원 | 고향에서 꽃피운 슬로 비즈니스
* 여러 가지 천연 발효 음료들
Chapter 04 전통 발효음식으로 차린 별미요리
된장버섯소스 두부 스테이크 / 된장 오징어 채소볶음 / 과일된장소스 연두부 샐러드 /
된장 채소 수제비 / 초고추장 소라숙회 / 고추장 죽순채 샐러드 / 간장 두부강정 /
간장소스 연근 샐러드 / 김치 도토리묵밥 / 잔멸치 김치말이밥
* Lohas Story 경북 울진군 쌍전리 강문필 씨 | 농사는 곧 나의 놀이
* 여름에 더 좋은 솔로 만든 발효음료
Chapter 05 외국 발효음식으로 차린 건강 별미
참치회 낫토무침 / 메밀 낫토 김치말이 / 두부 우메보시조림 / 브리치즈 브로콜리 수프 /
방울토마토 페타치즈 마리네이드 / 가래떡 버섯 치즈구이 / 마늘버터향의 아스파라거스 새우 리조토 / 앤초비 토마토 피자 / 가지버섯 치즈구이 / 요구르트 토마토 냉수프
* 믿고 살 수 있는 친환경 매장
* 나에게 맞는 유기농 가게 찾기
* 발효음식 파는 곳 어디 있을까?
3.『사계절 입맛 돋우는 채식밥상 40가지』
Chapter 01 싱싱한 야채로 활력 충전 건강 쑥쑥
건강 밥상 지킴이 곡물 / 건강에 좋은 잡곡 더 맛있게 먹기 / 영양만점 잡곡밥 짓기
맛있는 잡곡밥 황금비율 알기 / 알고 먹으면 더 맛있는 제철 야채 /
한눈에 보는 야채 영양 정보 / 까다롭게 고르고 싱싱하게 보관하기 /
요리조리 맛있는 채소 조리법 / 영양가 쑥쑥! 식재료 궁합
Chapter 02 내 몸을 맑게 해 주는 열매채소
가지 그라탱 / 토마토 가리비 샐러드 / 단호박 찹쌀 케이크 / 브로콜리 마늘 볶음우동 /
견과류 조청조림 / 파프리카 과일 깨즙무침 / 죽순채 소면 / 오이롤 / 된장소스 야채찜 /
꽈리고추 새송이 꼬치구이
* Lohas People 예장생협 이사장 김재일 목사 ｜진정한 로하스 라이프를 생각하다
Chapter 03 내 몸에 윤활유가 되는 줄기채소
달래 오이무침 / 부추 수제비 / 열무 들깨탕 / 토란대 북어 육개장 / 깻잎쌈 /
야채쌈을 맛있게 해 주는 쌈장들(잔멸치 쌈장, 가지 쌈장, 과일 고추장, 표고버섯 견과류 쌈장) /
샐러리 사과무침 / 새싹 비빔밥 / 양배추 닭 가슴살볶음 / 시금치 옥수수 치즈구이 /
알배추 매운 무침
* Lohas Shop 무공이네 | 상품이 아닌 상품에 담긴 스토리를 보라
Chapter 04 힘 불끈, 에너지 업! 뿌리채소
연근 피자 / 흑임자 마전 / 고구마 아이스크림 / 더덕소스 야채무침과 새송이버섯구이 /
단호박 수프 / 브로콜리 수프 / 감자 수프 / 당근 수프 / 무 흑임자소스 무침 /
우엉 유부초밥 / 도라지 오징어 깻잎무침 / 마늘 볶음밥 / 양파소스 구운 야채 샌드위치
*Lohas Story 충남 당진 매산리 정광영 씨｜남편으로는 80점, 농사꾼으로는 50점?
Chapter 05 내 몸에 에너지를 주는 곡물요리
검은콩국수 / 흑미 샐러드 / 콩 바게트 샌드위치 / 보리죽 / 팥죽 / 흑임자죽 /
발아현미 호두죽 / 조밥 다시마쌈 / 청포묵말이 / 메밀전병 / 깨강정 스틱 /
두부 미역 냉채 / 밤 부꾸미
* 믿고 살 수 있는 친환경 매장
* 나에게 맞는 유기농 가게 찾기
4.『자연치유 상차림』
C H A P T E R 01 내 몸을 살리는 자연치유력
자연치유력을 높이는 라이프스타일
자연치유력을 높이는 식생활
음식이 약이다
아토피를 이기는 자연식품
자연치유력을 높이는 천연조미료
자연치유력 높이는 발효음식
먹을수록 건강해지는 연령별 건강식품
올바른 먹을거리 관리
C H A P T E R 02 체내 독소 배출하는 디톡스 음식
현미영양밥
된장소스고등어구이
된장소스두부구이
전복찹쌀죽