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와인의 이해
- 유영진.김민환 저
- 닥터뱅
- 2010년 02월 25일
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ISBN: 9788996390800
209쪽
150 x 210 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 292
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책 소개
저자 소개
저자 유영진은 세종대학교 경영대학원 호텔경영학과(경영학 석사). 세종대학교 대학원 호텔경영확과(외식경영학 박사). 국제공인 식음료 경영지도사·美 외식경영지도사. 특급관광호텔(20년)식음료부장, 총지배인. 경?북과학대학 호텔외식산업과 교수 학과장, 호텔관광교육장). 현) 대구가톨릭대학교 호텔관광대학 외식산업과 교수(전임주임) 담당과목 및 연구분야 : 와인서비스, 외식경영전략실무, 외식 CEO 리더십. 현) 외식산업 CEO 얀그거ㅣ장 청 34 기수 운영(1993년부터 1500여명 교육)
저자 김민환은 산단법인 한국소믈리에협회 자문위원. 한국소믈리에학회이사. 한국 와인 자격 위원장. 닥터뱅 와인 서비스 매너 연구원 원장. 저서 : 더 와인 가이드, 와인 테이스팅 가이드
목차
목차
-Wine Basic 편
1장 음료의 분류
1) 비알콜성 음료
2) 알콜성 음료
2장 와인의 분류
1) 색깔에 의한 분류
2) 당도에 의한 분류
3) 거품유무에 의한 분류
4) 알코올 첨가 유무에 의한 분류
5) 식사에 의한 분류
6) 농도에 의한 분류
7) 생산국가에 의한 분류
3장 와인 품질에 영향을 주는 요소
1) 포도 품종
2) 재배지역의 환경
3) 수확시기
4) 만드는 방법
4장 와인 시음
1) 와인 살펴보기(시각)
2) 향 맡아보기(후각)
3) 한모금 마시기(미각)
4) 총평
-세계의 와인편
5장 세계의 와인
1) 프랑스 와인
2) 이탈리아 와인
3) 스페인 와인
4) 독일 와인
5) 미국 와인
6) 캐나다 와인
7) 칠레 와인
8) 아르헨티나 와인
9) 호주 와인
-와인의 이해 실무편
6장 와인의 스타일별 유명 와인
1) 와인의 농도 질감별 유명한 와인
2) 스위트 와인
7장 와인과 음식
8장 와인과 치즈
1) 세계적으로 유명한 각 나라별 치즈
2) 치즈와 와인의 조화
9장 와인과 건강
10장 각 나라별 와인 레이블 용어
1) 프랑스 와인 레이블 용어
2) 이탈리아 와인 레이블 용어
3) 스페인 와인 레이블 용어
4) 포르투갈 와인 레이블 용어
5) 독일 와인 레이블 용어
11장 와인 용어 사전
-Wine Basic 편
1장 음료의 분류
1) 비알콜성 음료
2) 알콜성 음료
2장 와인의 분류
1) 색깔에 의한 분류
2) 당도에 의한 분류
3) 거품유무에 의한 분류
4) 알코올 첨가 유무에 의한 분류
5) 식사에 의한 분류
6) 농도에 의한 분류
7) 생산국가에 의한 분류
3장 와인 품질에 영향을 주는 요소
1) 포도 품종
2) 재배지역의 환경
3) 수확시기
4) 만드는 방법
4장 와인 시음
1) 와인 살펴보기(시각)
2) 향 맡아보기(후각)
3) 한모금 마시기(미각)
4) 총평
-세계의 와인편
5장 세계의 와인
1) 프랑스 와인
2) 이탈리아 와인
3) 스페인 와인
4) 독일 와인
5) 미국 와인
6) 캐나다 와인
7) 칠레 와인
8) 아르헨티나 와인
9) 호주 와인
-와인의 이해 실무편
6장 와인의 스타일별 유명 와인
1) 와인의 농도 질감별 유명한 와인
2) 스위트 와인
7장 와인과 음식
8장 와인과 치즈
1) 세계적으로 유명한 각 나라별 치즈
2) 치즈와 와인의 조화
9장 와인과 건강
10장 각 나라별 와인 레이블 용어
1) 프랑스 와인 레이블 용어
2) 이탈리아 와인 레이블 용어
3) 스페인 와인 레이블 용어
4) 포르투갈 와인 레이블 용어
5) 독일 와인 레이블 용어
11장 와인 용어 사전
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