출판사 서평
술이 술술 넘어가는 건강 안주로 가득한 주당들을 위한 요리책
■ 한식을 기초로 한, 건강하고 서민적인 술안주 책
술값보다 비싼 그럭저럭한 맛의 안주 말고, 늦은 밤 술 때문에 살찔 걱정도 없고, 집에서 맛깔스럽게 차린 건강한 안주에 딱 한잔만 마시고 싶은 마음! 여기 그런 고민을 덜어줄 기특한 레시피북이 있다. 는 요즘 가장 힙한 막걸리와 젊은층의 열광적인 지지를 얻고 있는 사케, 여전히 수많은 마니아를 거느린 맥주와 소주, 와인, 양주의 여섯 파트로 나누고 다양한 술안주를 소개하는 주당들을 위한 요리책이다. 230가지의 술...
술이 술술 넘어가는 건강 안주로 가득한 주당들을 위한 요리책
■ 한식을 기초로 한, 건강하고 서민적인 술안주 책
술값보다 비싼 그럭저럭한 맛의 안주 말고, 늦은 밤 술 때문에 살찔 걱정도 없고, 집에서 맛깔스럽게 차린 건강한 안주에 딱 한잔만 마시고 싶은 마음! 여기 그런 고민을 덜어줄 기특한 레시피북이 있다. 는 요즘 가장 힙한 막걸리와 젊은층의 열광적인 지지를 얻고 있는 사케, 여전히 수많은 마니아를 거느린 맥주와 소주, 와인, 양주의 여섯 파트로 나누고 다양한 술안주를 소개하는 주당들을 위한 요리책이다. 230가지의 술안주는 물론 술 퍼레이드에 지친 속을 풀어줄 ‘속풀이 음식’, ‘약술’ 담그는 법과 ‘약술에 어울리는 단짝 안주’도 함께 소개한다.
이 중 가장 눈에 띄는 술안주는 막걸리. 외국에서 큰 인기를 얻으며 불기 시작한 막걸리 재발견 바람은 와인이나 맥주처럼 우리의 대표 술인 막걸리가 세계적인 술로 사랑을 받을 수 있도록 친근한 안주부터 세계적으로 통할 안주까지 다양한 아이디어 메뉴를 담았다. 또 막상 집에서 안줏거리를 만들려고 하면 왠지 자신 없어지는 술인 사케나 와인, 양주 레시피는 전문 술집의 베스트 메뉴부터 손쉽게 구할 수 있는 재료로 우리 입맛에 맞춰 만든 만만한 안주들로 구성했다.
술안주 요리의 조리법에는 ‘건강’이란 양념을 듬뿍 뿌렸다. 기름진 튀김 등의 조리법 보다는 찜이나 구이 등 건강한 조리법을 지닌 레시피를 제안한다. 또 국내 요리책 최초로 요리의 재료 분량을 두 가지로 소개한다. 2인분 레시피는 우리집 술상이나 밥상에서 활약하는 알뜰 레시피로, 8인분 레시피는 손님 초대상에 내놓으면 칭찬받을 넉넉한 정(情) 레시피로 활용할 수 있다. 자칭, 타칭 주당인 저자가 추천하는 선술집과 와인 바, 막걸리학교, 팔도 소주 유랑 등 술맛 돋우는 귀한 정보는 덤으로 주어진다.
■ 우리집 술안주책 100% 활용법
첫째, 맛배기 요리와 손님 초대 요리 두 가지로 나눈 재료 분량
국내 요리책 최초로 요리의 재료 분량을 맛배기용 2인분 레시피와 손님 초대용 8인분 레시피를 함께 소개한다.
둘째, 밥숟가락 계량법으로 간편하게 요리하기
음식의 맛을 좌우하는 계량법. 집에 늘 있는 밥숟가락과 종이컵으로 맛난 요리를 간편하게 따라할 수 있다.
셋째, 요리 초보도 쉽게 따라 할 수 있는 친절한 설명과 과정 사진
한식을 기본으로 한 메뉴를 중심으로 하였으며, 누구라도 쉽게 따라 할 수 있도록 모든 요리의 과정 사진을 수록했으며 친절한 설명과 요리 고수들의 요리팁도 풍부하다.

 

목차
004 Prologue
005 우리집 술안주100% 활용법
006 Contents
사케 Sake
014 레시피가 탐났던 그 요리★일본풍 달걀말이
015 의외로 간단하고 폼 난다★빙어구이
016 간식과 안주 사이★감자 크로켓
017 자꾸만 손이 가는 다이어트 술안주★바지락 미역 술찜
018 문어를 색다르게 먹는 묘안★문어 간장 튀김
019 우아한 생선 안주★우럭찜
020 골라 먹는 재미로 후다닥★닭꼬치구이
021 안주값 부담 없는 고품격 요리★꽃게 커리볶음
022 입맛 당기는 색다른 안주★가지조림
023 허기부터 채운 후 한잔 할래요★두부와 버섯소스
024 식어도 안심, 새내기도 실패할 걱정 없어 안심★과일 편채와 돼지고기 안심
026 어머니와 삼치, 삼치와 나★삼치 마요네즈구이
027 밥반찬보다 훌륭해★두부 돼지고기찜
028 얼큰하게 속 풀면서 한잔!★카레 수프
029 일본 술과 중국 요리의 맞선 현장★오향장육
030 뱃살 걱정 줄여주는 다이어트 음식★두유 버섯 샤브샤브
032 백인백색 입맛대로 변신하는 변화무쌍한 그대★오코노미야키
034 갈비보다 맛있는 북어 요리★북어갈비
035 심심풀이 땅콩은 가라★간장 떡구이
036 사케와의 깔끔한 맛 대결★마 된장샐러드
037 술꾼을 위한 보양식 한 대접★우엉 미소국
038 후루룩, 후루룩 국수★소바 채소샐러드
040 카사노바를 홀린 굴 요리★굴튀김과 참깨 소스
Service Menu
042 사각사각, 씹히는 맛이 일품★연근 죽염구이
043 착하디착한 콩쥐 메뉴★삶은 껍질콩
044 보기에도 좋고 속에도 좋은 음식 보약★무선
045 갑자기 술상 차려야 하는 긴급 상황에★옥수수전
046 건강을 생각한 안줏거리★미역볶음
047 색다른 서비스 메뉴★무 톳생채
048 Sake Mini Dairy 한일 선술집 대결, 일본 대표 히토라이키 구라
050 Sake Mini Dairy 한일 선술집 대결, 한국 대표 해적캡틴
막걸리 Makgeolli
054 막걸리의 오래된 친구★도토리묵무침
055 두부와 부추, 막걸리 삼총사★두부와 부추김치
056 술상에 색색 꽃이 피면★삼색전
058 종갓집 손 큰 며느리처럼★해물파전
059 술로 축난 몸을 보해주는 몸보신 요리★닭고기 버섯구이
060 빤한, 삼겹살 구이는 이제 그만★삼겹살 청경채찜
062 술상에 봄이 왔어요★떡갈비
064 제사 후 남은 음식으로 한상 소박하게★오징어 북어찜
066 음식궁합 찾기 대성공★표고버섯 된장튀김
067 막걸리에는 얼큰한 게 최고지!★감자 고추장찌개
068 미리미리 해장 음식★코다리 콩나물찜
069 기다려, 막걸리!★새송이버섯 돼지고기조림
070 오징어의 변신은 유죄★쇠고기 오징어조림
072 굴 마을에 사는 지인이 귀띔한 레시피★굴 감자전
073 게으른 요리 공주의 맛 솜씨★껍질밤조림
074 건강한 안주 대장★사계절 회무침
075 나도 건강한 안주라고!★가자미찜
076 그밖의 맛있는 유부 요리★유부 주머니조림
077 풀밭 잡채 한 접시★부추잡채
078 철 따라 먹는 여름 만두★애호박 납작만두
080 주당들을 위한 맞춤 요리★허브 고갈비
Service Menu
081 술상에 김치 빠지면 서운하지★사과 나박김치
082 소복하게 담아 먹는 소박한 김치★양파소박이
083 막걸리 맛 돋우는 별미★좁쌀 깍두기
084 표창장을 건네고픈★생두부와 양념장
085 쓱쓱 무쳐 먹는 신선 김치★미나리 양파겉절이
086 허리띠 풀고 먹어도 괜찮은★가지볶음
087 막걸리 한 사발 들이켠 후에★말린 묵볶음
088 Makgeolli Mini Dairy 입학하실래요? 막걸리 학교
089 Makgeolli Mini Dairy 막걸리 이론 수업
와인 Wine
092 좋다! 한국풍 와인 안주★삼색밀쌈
094 아내가 롤을 만든다★오이 와사비롤
095 여보, 힘내요!★두부 쇠고기구이
096 작고 아름다워야 할 의무가 있어★색색 카나페
098 신이 내린 축복★올리브튀김과 토마토소스
099 계절에 따라 주인공이 달라지는★여러 가지 과일
100 아까워서 못 먹는★모둠 타르트
101 가장 무난하고 평범한 와인 안주★모둠 치즈
102 프랑스와 한국의 맛 우호 협정★불고기 키쉬
104 어린이 입맛 가진 어른들을 위한 헬시 푸드★버섯샐러드
105 몸에 좋은 레드 푸드★강낭콩 토마토샐러드
106 손님들과 함께 즐기는 지혜 음식★한국식 스테이크
108 와인 마시며 건강 지키는 비결★뿌리채소 두부볶음
109 맛과 향을 돋우는 조용한 카리스마★허브 스콘
110 쇠고기를 물리친 가래떡★떡 미트로프
112 미리 만들어 짠 하고 내놓는★고구마 팬케이크
113 쏙쏙 빼 먹는 즐거움★불고기꼬치
114 와인이 전과 만났을 때★표고버섯 나물전
116 폼 나는 요리의 숨겨진 비밀★옥수수 살사와 스낵
117 와인 안주로서의 활약을 기대해도 될까?★쌀국수볶음
118 연어 먹고 힘내요★연어샐러드
119 오늘은 내가 요리사★채소 라이스페이퍼롤
Service Menu
120 콧대 높은 와인을 서민 술로 만들★양배추볶음
121 깔끔하고 싱싱한 청량 메뉴★채소와 당근 드레싱
122 건강 생각해서 한 젓가락★해초 미역나물
123 술 보약, 더하기 음식 보약★수삼 봄나물냉채
124 Wine Mini Dairy 그 와인 바 괜찮더라, 뱅가
126 Wine Mini Dairy 그 와인 바 괜찮더라, 베레종
Beer 맥주
130 햄버그야! 진짜 모습을 보여줘★햄버그 스테이크
132 무난한 듯 특별한 맥주 안주★감자 칠리구이
133 실파 요리의 무한 변주★실파 피자
134 술살 걱정, 뚝!★양파 튀김
135 생소한 식재료로 친근한 메뉴 만들기★콜리플라워구이
136 가볍게 샐러드로★새우샐러드
137 국민 떡볶이의 안주 프로젝트★해물 떡그라탱
138 맥주 왕국의 안주 킹★피시 앤 칩
140 너도 요리냐! 그럼요, 그럼요!★오징어구이와 별미 마요네즈
141 순박하고 촌스러운 감자는 가라!★매시드 포테이토와 김치볶음
142 채소를 안주로 먹는 궁리★채소구이 샐러드
143 싱싱한 칼슘 한 젓가락★칼슘샐러드
144 한국풍으로 슬쩍 바꾼 든든한 안주★퀘사디아
146 이래 뵈도 안주라고요★포카치아
148 이보다 더 쉬운 요리는 없다★통고구마와 허브 버터
149 건강을 생각한 주전부리★두부 스낵
150 몰랐네, 맥주와 찰떡궁합인 줄★올리브 쿠키
151 남자들을 위한 맥주 안주★마늘구이 샐러드
152 너도 맥주 맛 돋우는 별미★참깨 그리시니
154 뚝딱뚝딱 우렁각시의 비상 안주★참치샐러드
Service Menu
155 색다른 재료, 깔끔한 맛★콜라비 피클
156 제대로 된 양배추 맛★양배추 샐러드와 드레싱
157 나는 가장 착한 안주★삶은 땅콩
158 다이어트 안주를 찾고 있다면★콩 곤약조림
159 술맛 당기는★뱅어포칩
160 Beer Mini Dairy 세계 맥주 지도
소주 Soju
164 소주 안주계의 조용한 카리스마★조개탕
165 보글보글 끓여 먹는 재미★어묵탕
166 온 국민의 술안주★골뱅이무침과 소면
167 어르신들과 반주를 하는 날★명란을 채운 연근
168 인삼 한 뿌리보다 귀한 안주★낙지전골
170 바다내음 한가득★해초 오징어냉채
171 술안주로 밑반찬으로★조개 채소볶음
172 깊고 깊은 그 맛★고등어 김치찜
174 소주를 부르는 한 점★돼지고기 된장구이
175 두부야 사랑해★두부 버섯볶음
176 추억을 반찬 삼아 한잔★코다리조림
177 보드라움에 젓가락이 춤 춘다★청포묵무침
178 당신을 응원하는 파이팅 탕★우엉 들깨탕
180 반짝반짝 빛나는 메뉴★꽁치구이
181 갑자기 마법을 부려야 할 때★고추장떡
182 소주 안주계의 새내기★홍합 두부수프
183 쓱쓱 무쳐 상큼하게 곁들이는★달래 사과무침
184 은근히 입맛 당기네★조개 미나리무침
185 부드럽고, 부드럽고, 부드러운★연두부 달걀찜
186 전설이라 불리는 안주★돼지고기 보쌈
188 소주는 뒷전, 이 요리로 배를 채울 위험한★과일 채소잡채
190 게으른 당신을 위한 도우미★두