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2000원으로 밥반찬 샐러드
- 오순균 저
- 그리고책
- 2011년 05월 19일
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ISBN: 9788991995604
223쪽
218 x 238 (㎜)
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- 판매지수 : 326
- 주간 가정/생활/요리: 110위
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책 소개
출판사 리뷰
냉장고 속 재료만으로 쉽고 간단하게, 건강한 한정식집 샐러드 완성!
우리 밥상과 어울리지 않는 샐러드는 가라! 건강식 샐러드, 정성껏 만들어도 한식 상차림에 올리면 어딘지 따로 노는 것 같아 아쉬?웠다. 밥과 먹어도 너무 잘 어울리는 한정식집 스타일의 정갈하고 맛있는 밥반찬 샐러드 109가지를 제안한다.
밥과 어울리는 샐러드는 따로 있다!
건강을 생각해서 샐러드를 챙겨 먹고는 싶지만 막상 서양식 드레싱으로 버무려진 샐러드를 밥과 함께 먹자니 잘 어울리지 않았다. 그래서 준비했다. 저렴하고 신선한 제철채소로 푸짐하고 맛있게, ...
냉장고 속 재료만으로 쉽고 간단하게, 건강한 한정식집 샐러드 완성!
우리 밥상과 어울리지 않는 샐러드는 가라! 건강식 샐러드, 정성껏 만들어도 한식 상차림에 올리면 어딘지 따로 노는 것 같아 아쉬웠다. 밥과 먹어도 너무 잘 어울리는 한정식집 스타일의 정갈하고 맛있는 밥반찬 샐러드 109가지를 제안한다.
밥과 어울리는 샐러드는 따로 있다!
건강을 생각해서 샐러드를 챙겨 먹고는 싶지만 막상 서양식 드레싱으로 버무려진 샐러드를 밥과 함께 먹자니 잘 어울리지 않았다. 그래서 준비했다. 저렴하고 신선한 제철채소로 푸짐하고 맛있게, 한식 밥상에 어울리는 샐러드 109가지!
밥반찬, 메인 요리, 한 끼 식사 다 되는 기특한 샐러드!
샐러드를 에피타이저로 먹는다는 고정관념은 버려라. 를 보고 따라하면 샐러드 한 접시가 매일 먹는 반찬으로, 든든한 한 끼 식사로, 손님 초대상의 메인 요리로 다시 태어난다. 손쉽게 만들어 건강하게 즐기는 샐러드 한 접시로 건강을 챙겨보자.
구하기 쉬운 재료, 냉장고 속 남은 재료만 있으면 샐러드가 뚝딱!
샐러드 한 접시 만들겠다고 마트로 뛰어가 이것저것 사다보니 지갑이 가벼워졌다는 말이 나오면 진정한 샐러드가 아니다. 냉장고 속 재료와 남은 음식만 있으면 깜짝 놀랄 만한 샐러드 완성! 냉장고 속 채소와 과일, 장아찌 등 있는 재료만 활용해도 일품요리가 완성된다. 한 권이면 우리 가족 비타민 걱정도 끝!
저자 소개
이름만 들으면 남자로 착각할 만한 그녀, 오순균. 이름에서 느껴지는 뚝심과 여성스럽고 야무진 성격, 요리에 대한 열정으로 지금까지 요리 외길을 걸어왔다. 손맛 좋기로 소문난 어머니에게 특훈을 받으며 성장, 이름만 들어도 알 만한 유명 한정식 집에서 셰프로 일하면서 우리가 늘 먹던 한식을 고급스럽고 정갈한 한정식으로 업그레이드 시키는 법은 물론 전통 한식을 재해석하는 법을 배웠다. 이후 숙명여자대학원 전통식생활문화 석사과정과 ICIF 이태리 연수를 마친 후 대학 강단에서 학생들을 가르쳤다. 요리 선생, 셰프, 메뉴 개발자로 활동하면서 얻은 풍부한 현장경험과 한식에 대한 그녀만의 남다른 감각이 더해진 는 서양 음식에만 곁들이던 샐러드를 한식 밥상에 어울리도록 변주했다. 쉽고 깔끔하면서도 특색 있는 맛을 지닌 각각의 레시피에는 비싼 한식 레스토랑에 가야 맛볼 수 있던 고급 샐러드를 모든 사람들이 집에서 쉽고 간단하게 즐길 수 있기를 바라는 그녀의 바람과 노하우가 고스란히 담겨 있다. 오늘도 그녀는 요리의 가장 기초가 되는 한식을 맛있게, 어렵지 않게 만드는 비법을 연구하고 가르친다.
숙명여자대학교 전통식생활문화 문화예술학 석사
전 유명 한정식 레스토랑 셰프
전 동우전문대학교 호텔조리과 강사
전 한국음식연구소 강사
한불수교 120주년 기념 한국음식전시회 참가
임실치즈농협 메뉴 개발
현 신세계백화점 문화센터 출강
목차
목차
여는 글
차례
찾아보기
Part. 1 맛있는 샐러드를 위한 기본 가이드
밥숟가락으로 계량하기
샐러드 재료 기초 손질법
맛있는 샐러드를 만들기 위한 약속 6가지
1석 3조 다양한 드레싱 만들기
저장 식품을 이용한 드레싱 만들기
Part. 2 익숙한 재료로 만드는 간단한 반찬 샐러드
씹을수록 고소한 봄동겉절이
열무의 색다른 맛 열무 샐러드
밥 한그릇 뚝딱 굴배추 겉절이
나도 주인공 대파나물
새콤달콤 미역조갯살 무침
향긋함이 솔솔 쑥갓두부무침
쌈장 드레싱 브로콜리고구마새러드
오독오독 무말랭이해초샐러드
두부김치의 변신 구운두부김치샐러드
봄 향기 가득 냉이생체
즉석에서 버무린 배추생체
생으로 즐기자 고구마 무순샐러드
은은한 유자향 돌나물
청포묵과 도토리묵의 만남 청도샐러드
아삭아삭 무샐러드
깔끔한 맛 도라지샐러드
고추장 드레싱 단호박콜리플라워샐러드
쫄깃쫄깃 애느타리버섯청경채무침
싱싱한 녹색의 시금치샐러드
구수한 맛이 일품 시래기 무침
색다른 만남 두릅오징어샐러드
아삭하게 톡 쏘는 마늘종샐러드
담백함에 반하는 백김치샐러드
고소하고 담백한 닭가슴살쑥무침
일석이조 다시마버섯나물
사각사각 개운한 콩나물냉채
Part. 3 손님상에 어울리는 샐러드
채소와 함께 불고기 샐러드
찰떡궁합 돼지고기부추샐러드
카레 향 솔솔 돼지고기표고버섯샐러드
돌돌 말아 먹는 차돌박이더덕냉채
고소한 잣 드레싱 대하냉채
이국적인 카레 향 굴튀김샐러드
달콤 짭조름한 데리야키버섯샐러드
달콤 짭조름한 데리야키버섯샐러드
구수한 쌈장 드레싱 돼지고기샐러드
견과류가 들어간 참치샐러드
부드러운 연두부 드레싱의 마샐러드
감자, 생으로 즐기자 생감자샐러드
달콤한 고구마드레싱마샐러드
수삼 드레싱 닭고기샐러드
겨자 드레싱의 대표 해파리게살냉채
들깨향으로 물든 모둠콩샐러드
싱싱한 해물이 듬뿍 해물샐러드
부드럽게 톡 쏘는 콩나물게살냉채
푸짐한 영양부추닭가슴살샐러드
담백한 바다의 맛 관자샐러드
익혀서 더 맛있는 구운채소샐러드
향긋한 커피 향 돼지고기커피샐러드
쌈장으로 맛 낸 구운버섯샐러드
Part. 4 새콤달콤 과일을 이용한 샐러드
톡톡 씹히는 오이날치알사과샐러드
홍시로 맛을 낸 개성식나물
오렌지 드레싱 메밀묵샐러드
바나나 홍시 드레싱 모둠과일샐러드
초간단 사과채달래무침
요구르트 드레싱의 참외 샐러드
매콤 달콤 새콤 단감골뱅이샐러드
색이 고운 마채소 샐러드
파인애플 드레싱 오징어튀김샐러드
향기로운 황도요구르트샐러드
딸기 드레싱 파프리카버섯샐러드
시원한 배굴생채
알록달록 토마토황도샐러드
달콤한 과즙 가득 멜론파프리카샐러드
파삭한 별미 밤칩샐러드
Part. 5 젓갈, 장아찌 같은 저장음식을 이용한 샐러드
짭조름한 조개젓채소무침
피로회복에 좋은 돼지고기매실샐러드
매실이 씹혀요 매실해물샐러드
고기와 잘 어울리는 양파장아찌샐러드
씹는 재미 오이장아찌봄동겉절이
감칠맛 나는 오징어젓무채무침
봄 향기 물씬 어징어젓냉이무침
꼬들꼬들 낙지젓갈채소무침
짭조름한 명란젓연두부샐러드
알이 톡톡 명란고구마샐러드
임금님 진상품 어리굴젓즉석깍두기
고소한 맛 양상추들깨드레싱샐러드
향긋한 마늘 향 마늘장아찌샐러드
매콤한 구운가지고추샐러드
개운하게 먹는 동치미무샐러드
Part. 6 먹고 나면 든든한 한 끼 식사 샐러드
칼로리 걱정 없는 쌀국수샐러드
껍질째 드세요 구운알감자샐러드
미트 드레싱 고구마단호박샐러드
싸 먹는 샐러드 날치알깻잎쌈
톡 쏘는 된장의 맛 샤브샤브샐러드
고소함이 가득 두부크루통샐러드
겉은 바삭 속은 쫄깃 구운떡샐러드
볶지 않은 궁중떡볶이 가래떡샐러드
동글동글 알감자샐러드
맛있게 비벼서 만두범벅
자꾸 손이 가는 고구마스틱샐러드
다이어트 하자 곤약샐러드
짭조름한 액젓으로 맛 낸 당면샐러드
국수야 묵이야 청포묵무침
오렌지 드레싱 토마토참치샐러드
톡 쏘는 겨자 맛 메밀국수샐러드
쫄깃한 찹쌀떡이 들어있는 월과채
밥처럼 든든한 감자참치샐러드
Part. 7 남은 음식을 활용한 샐러드
남은 절편으로 만든 쑥떡샐러드
스낵처럼 바삭한 만두피토핑샐러드
찬반 활용하기 라이스샐러드
튀겨서 더 고소한 누룽지샐러드
춘장 드레싱 삼겹살샐러드
순대의 변신 순대샐러드
줄기도 먹자 브로콜리파프리카샐러드
새콤달콤하게 생선전샐러드
버리기 아까운 족발파채샐러드
더운 여름의 별미 수박껍질생채
알알이 씹힌다 옥수수브로콜리샐러드
노란 무 활용법 단무지무침
우엉조림의 재탄생 우엉조림샐러드
여는 글
차례
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1석 3조 다양한 드레싱 만들기
저장 식품을 이용한 드레싱 만들기
Part. 2 익숙한 재료로 만드는 간단한 반찬 샐러드
씹을수록 고소한 봄동겉절이
열무의 색다른 맛 열무 샐러드
밥 한그릇 뚝딱 굴배추 겉절이
나도 주인공 대파나물
새콤달콤 미역조갯살 무침
향긋함이 솔솔 쑥갓두부무침
쌈장 드레싱 브로콜리고구마새러드
오독오독 무말랭이해초샐러드
두부김치의 변신 구운두부김치샐러드
봄 향기 가득 냉이생체
즉석에서 버무린 배추생체
생으로 즐기자 고구마 무순샐러드
은은한 유자향 돌나물
청포묵과 도토리묵의 만남 청도샐러드
아삭아삭 무샐러드
깔끔한 맛 도라지샐러드
고추장 드레싱 단호박콜리플라워샐러드
쫄깃쫄깃 애느타리버섯청경채무침
싱싱한 녹색의 시금치샐러드
구수한 맛이 일품 시래기 무침
색다른 만남 두릅오징어샐러드
아삭하게 톡 쏘는 마늘종샐러드
담백함에 반하는 백김치샐러드
고소하고 담백한 닭가슴살쑥무침
일석이조 다시마버섯나물
사각사각 개운한 콩나물냉채
Part. 3 손님상에 어울리는 샐러드
채소와 함께 불고기 샐러드
찰떡궁합 돼지고기부추샐러드
카레 향 솔솔 돼지고기표고버섯샐러드
돌돌 말아 먹는 차돌박이더덕냉채
고소한 잣 드레싱 대하냉채
이국적인 카레 향 굴튀김샐러드
달콤 짭조름한 데리야키버섯샐러드
달콤 짭조름한 데리야키버섯샐러드
구수한 쌈장 드레싱 돼지고기샐러드
견과류가 들어간 참치샐러드
부드러운 연두부 드레싱의 마샐러드
감자, 생으로 즐기자 생감자샐러드
달콤한 고구마드레싱마샐러드
수삼 드레싱 닭고기샐러드
겨자 드레싱의 대표 해파리게살냉채
들깨향으로 물든 모둠콩샐러드
싱싱한 해물이 듬뿍 해물샐러드
부드럽게 톡 쏘는 콩나물게살냉채
푸짐한 영양부추닭가슴살샐러드
담백한 바다의 맛 관자샐러드
익혀서 더 맛있는 구운채소샐러드
향긋한 커피 향 돼지고기커피샐러드
쌈장으로 맛 낸 구운버섯샐러드
Part. 4 새콤달콤 과일을 이용한 샐러드
톡톡 씹히는 오이날치알사과샐러드
홍시로 맛을 낸 개성식나물
오렌지 드레싱 메밀묵샐러드
바나나 홍시 드레싱 모둠과일샐러드
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요구르트 드레싱의 참외 샐러드
매콤 달콤 새콤 단감골뱅이샐러드
색이 고운 마채소 샐러드
파인애플 드레싱 오징어튀김샐러드
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딸기 드레싱 파프리카버섯샐러드
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달콤한 과즙 가득 멜론파프리카샐러드
파삭한 별미 밤칩샐러드
Part. 5 젓갈, 장아찌 같은 저장음식을 이용한 샐러드
짭조름한 조개젓채소무침
피로회복에 좋은 돼지고기매실샐러드
매실이 씹혀요 매실해물샐러드
고기와 잘 어울리는 양파장아찌샐러드
씹는 재미 오이장아찌봄동겉절이
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봄 향기 물씬 어징어젓냉이무침
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고소한 맛 양상추들깨드레싱샐러드
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개운하게 먹는 동치미무샐러드
Part. 6 먹고 나면 든든한 한 끼 식사 샐러드
칼로리 걱정 없는 쌀국수샐러드
껍질째 드세요 구운알감자샐러드
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싸 먹는 샐러드 날치알깻잎쌈
톡 쏘는 된장의 맛 샤브샤브샐러드
고소함이 가득 두부크루통샐러드
겉은 바삭 속은 쫄깃 구운떡샐러드
볶지 않은 궁중떡볶이 가래떡샐러드
동글동글 알감자샐러드
맛있게 비벼서 만두범벅
자꾸 손이 가는 고구마스틱샐러드
다이어트 하자 곤약샐러드
짭조름한 액젓으로 맛 낸 당면샐러드
국수야 묵이야 청포묵무침
오렌지 드레싱 토마토참치샐러드
톡 쏘는 겨자 맛 메밀국수샐러드
쫄깃한 찹쌀떡이 들어있는 월과채
밥처럼 든든한 감자참치샐러드
Part. 7 남은 음식을 활용한 샐러드
남은 절편으로 만든 쑥떡샐러드
스낵처럼 바삭한 만두피토핑샐러드
찬반 활용하기 라이스샐러드
튀겨서 더 고소한 누룽지샐러드
춘장 드레싱 삼겹살샐러드
순대의 변신 순대샐러드
줄기도 먹자 브로콜리파프리카샐러드
새콤달콤하게 생선전샐러드
버리기 아까운 족발파채샐러드
더운 여름의 별미 수박껍질생채
알알이 씹힌다 옥수수브로콜리샐러드
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