목차
[ Letter ] 이 책을 읽는 모든 엄마에게
[ Brain Food ] 두뇌음식이란 무엇인가?
[ Cooking Note 1 ] 이건 알아두세요! 바꿔야 할 식재료, 정백식품
[ Cooking Note 2 ] 이렇게 소통해요! 더 정확한 눈높이 계량공식
[ Cooking Note 3 ] 이건 비밀이에요! 더 건강한 소스공식
[ Cooking Note 4 ] 이건 연습하세요! 더 맛있는 썰기공식
[ Cooking Note 5 ] 이건 참고하세요! 더 똑똑한 제철음식 캘린더
Brain Food 1 _ 콩
똑똑한 아이의 두뇌음식 아침밥
- 요리 컨셉 : 학교 가기 2시간 전 두뇌를 자극하는 씹기 운동, 아침밥
[ Mom‘s Brain Food Note ] 왜, 콩의 당분을 섭취해야 할까요?
두뇌의 연료가 되는 최고의 당분은 콩이다!
두뇌에 좋은 당분이 많이 함유된 콩의 종류와 효능
그린빈 스크램블 + 삼색콩 샐러드
참마 콩스테이크 + 오리엔탈 샐러드
콩완자 순두부 스튜
콩비지 채소죽
옹심이 콩스튜
콩밥 크로크무슈 + 호두 주스
검은콩 비빔밥 + 들깨 된장국
일본식 콩덮밥
현미누룽지 콩탕
블루베리 콩샐러드 샌드위치
두유 알리오 올리오
울타리콩 토마토 푸실리
[ Smart Juice ] 아이의 두뇌를 위한 매일 매일 브레인 주스!
블루베리 밀크셰이크/ 콩가루 주스/ 키위 검은깨 주스
호두 마 주스/ 토마토 우유/ 홈메이드 두유
아몬드 팥두유/ 검은깨 주스/ 두부 호두 주스
Brain Food 2 _ 제철 채소
제철 채소로 만드는 두뇌음식 컬러 반찬
- 요리 컨셉 : 제철 채소의 영양소를 다양하게 섭취할 수 있도록 한 사계절 채식 반찬
[ Mom‘s Brain Food Note ] 왜, 제철 채소를 먹어야 할까요?
두뇌를 위한 비타민·미네랄·단백질을 함유한 최고의 식품은 채소다!
1일 권장 단백질의 필요한 양과 단백질 함유량이 높은 채소는?
1월
_ 연근 + 당근 채소 탕수육
_ 연근 + 당근 조림 반찬
2월 _ 시금치볼 + 양파링
3월 _ 쑥두부 그라탕
더 건강한 채소 두부 만들기!
4월 _ 봄동 + 양상추 새콤달콤 매일 김치
5월 _ 부추 + 양배추 돌돌 말아 보쌈
6월 _ 오이 + 샐러리 그린 냉채
7월 _ 가지 + 파프리카 컬러 잡채
8월 _ 고추 모듬 피클
9월 _ 표고버섯 + 아욱 카레 동그랑땡
10월 _ 양송이 + 토란 바비큐 꼬치
11월 _ 무 + 배추 청포묵무침
12월 _ 마 + 단호박 마파두부
Brain Food 3 _ 브로콜리
집중력을 높이는 브로콜리 매일 음식
- 요리 컨셉 : 완벽한 두뇌음식인 브로콜리를 꾸준히 맛있게 먹게 하는 레시피
[ Mom‘s Brain Food Note ] 왜, 브로콜리를 매일 먹어야 할까요?
두뇌 세포 간의 정보전달에 필요한 최고의 엽산 공급원은 브로콜리다!
브로콜리 손질법과 조리법
브로콜리 물김치
브로콜리 무국
브로콜리 양파무침
브로콜리 홍합볶음
브로콜리 장아찌
브로콜리 잔멸치밥
브로콜리 콩만두
브로콜리 떡갈비
브로콜리 초계탕
브로콜리 오징어순대
브로콜리 카레 볶음우동
브로콜리 비빔국수
브로콜리 바지락 칼국수
브로콜리 빨강 당면
브로콜리 미역국수
Brain Food 4 _ 견과류
공부에 지친 아이를 위한 견과류 매일 밥 반찬
- 요리 컨셉 : 칼로리 걱정 없이 견과류를 꾸준히 먹게 하는 밥과 반찬
[ Mom‘s Brain Food Note ] 왜, 견과류를 꾸준히 먹어야 할까요?
집중력 향상에 좋은 최고의 불포화지방산 공급원은 견과류다!
너무나 좋은 호두, 좋다고 많이 섭취해도 될까요?
오징어 땅콩볼 스튜
호두 칵테일새우밥
아몬드 파인애플 볶음밥
호두 마조림
호두 찹쌀튀김
호두 콩조림
캐슈넛 피망볶음
호두 애호박전
수제 호두 소시지
중국식 땅콩볶음 수제비
[ Best Food 5 ] 아이들이 손꼽은 외식 메뉴, 홈메이드로 재탄생!
떡꼬치 ⇒ 현미떡꼬치
햄버거 ⇒ 홈메이드 수제 버거
피자 ⇒ 홈메이드 피자
자장면 ⇒ 홈메이드 자장면
바비큐립 ⇒ 홈메이드 등갈비 바비큐
Brain Food 5 _ 정백하지 않은 곡식(흑미, 현미)
칼로리 걱정 없는 두뇌 연료 잡곡밥
- 요리 컨셉 : 미네랄과 좋은 당분을 매일 먹게 하는 밥 레시피
[ Mom‘s Brain Food Note ] 왜, 현미를 먹어야 할까요?
두뇌의 연료가 되는 최고의 당분 공급원은 정백하지 않은 곡식이다!
먹으면 몸에 좋은 현미와 흑미의 영양성분
흑미 + 현미 충무김밥
흑미 은행밥
잡곡 과일 비빔밥
잡곡 카레 캐슈넛 볶음밥
현미 삼색 주먹밥
김말이 현미 떡볶이
현미 오이말이 + 오이 샐러드볼
현미 된장 자장밥
현미 브로콜리 리조또
흑미 콩비지 비빔밥
[ Smart Food ] 맛과 멋 솜씨 돋보이는 초간단 모양밥!
삼각 모양밥/ 가지말이 모양밥
두부눌림 모양밥/ 연어말이 모양밥
연근눌림 모양밥/ 곰취말이 모양밥
Brain Food 6 _ 연어
기억력을 높이는 DHA 세계 음식
- 요리 컨셉 : 최고의 DHA 음식인 연어의 다양한 조리법
[ Mom‘s Brain Food Note ] 왜, 연어를 먹어야 할까요?
두뇌에 꼭 필요한 필수지방산을 함유한 음식은 연어다!
두뇌 세포를 위해 먹어야 할 연어와 등푸른 생선의 영양성분
연어와 등푸른 생선의 효과적인 조리 및 보관 방법
연어 검은깨 튀김
연어 스테이크
연어 브루스케타
연어 다시마말이
연어 레인보우롤
연어 브로콜리 라자니아
연어 양상추쌈
연어볼 크림스튜
연어 데리야끼
연어 꽃게범벅
Brain Food 7 _ 호박씨
한 끼 식사로 든든한 호박씨 크레페
- 요리 컨셉 : 한 끼 식사로 든든한 여러 가지 호박씨 크레페
[ Mom‘s Brain Food Note ] 왜, 호박씨를 먹어야 할까요?
정신을 차분하게 하는 최고의 마그네슘 공급원은 호박씨다!
불포화지방산을 많이 함유한 두뇌음식 씨앗류의 종류
크레페 기본 반죽 만들기
크레페 재료별 반죽 만들기
크레페 여러 가지 모양 만들기
해물 크레페
단호박 크레페
파프리카 크레페
토란 크레페
모듬 크레페
시금치 크레페
파인애플 크레페
에그 크레페
오렌지 크레페
토마토 크레페
Brain Food 8 _ 제철 과일
제철 과일로 만드는 두뇌영양 간식
- 요리 컨셉 : 식품첨가물 걱정 없이 마음껏 먹게 하는 홈메이드 간식
[ Mom‘s Brain Food Note ] 왜, 제철 과일을 먹어야 할까요?
두뇌를 위한 중요한 영양소인 비타민과 미네랄이 풍부한 음식은 과일이다!
아이에게 꼭 필요한 비타민의 기능
1월 _ 레몬 흑미파이
2월 _ 사과 고구마 맛탕
3월 _ 딸기 콩설기
4월 _ 살구 요거트
5월 _ 산딸기 푸딩
6월 _ 참외 부리또
7월 _ 포도 아이스바
8월 _ 수박 샤베트
9월 _ 단감 핫케이크
10월 _ 배 대추 찜케이크
11월 _ 키위 쌀와플
12월 _ 귤 또띠아 피자
[ Vitamin Juice ] 내 아이의 두뇌를 생각한 사계절 비타민 미네랄 주스!
딸기 토마토 주스/ 블루베리 딸기주스
복숭아 딸기주스/ 수박 프룬주스
오이 그린애플주스/ 사과 당근주스
귤 자몽 오렌지주스/ 배 비타민주스
토마토 파프리카주스/ 양배추 파인주스
Book in Book _ 사계절 샐러드
내 아이를 위한 천연의 비타민과 미네랄!
- 요리 컨셉 : 신선한 채소와 과일을 한꺼번에 골고루 먹을 수 있는 사계절 샐러드
단호박 호두 샐러드 + 단호박 드레싱
닭가슴살 오렌지 샐러드 + 파프리카 드레싱
세 가지 맛 콩샐러드 + 블루베리 드레싱
토마토 소고기 샐러드 + 올리브 드레싱
사과 우엉 샐러드 + 사과 드레싱
브로콜리 사과 샐러드 + 프룬 드레싱
토마토 참치 샐러드 + 이탈리안 드레싱
오이 부추 샐러드 + 콩된장 드레싱
옥수수 연근칩 샐러드 + 파인애플 드레싱
두부 비타민 샐러드 + 들깨 드레싱
파인애플 마샐러드 + 파인애플 드레싱
새싹채소 연어말이 샐러드 + 머스터