출판사 서평
이 책 「한국의 명차를 찾아서-보성」은…
우리 차 문화와 차 산업이 세계적인 수준으로 발돋움하기 위한 첫걸음이 되고, 우리 차가 보다 대중화되길 바라는 마음에서 기획한 ‘한국의 명차를 찾아서’? 시리즈. 이 책 『한국의 명차를 찾아서-보성』은 계단식 차밭의 아름다운 풍광으로 많은 이들의 눈길을 사로잡고 있는 ‘녹차 수도’ 보성의 명차 다원 중 30곳을 선정하여 직접 찾아가 취재한 내용을 담았다. 보성차의 일반적 특징 및 효능에 대해 폭넓게 다루는 동시에, 다원들마다 차별화된 제다법에 따라 차가 어떻게 서로 다른 맛을 내는지를 소...
이 책 「한국의 명차를 찾아서-보성」은…
우리 차 문화와 차 산업이 세계적인 수준으로 발돋움하기 위한 첫걸음이 되고, 우리 차가 보다 대중화되길 바라는 마음에서 기획한 ‘한국의 명차를 찾아서’ 시리즈. 이 책 『한국의 명차를 찾아서-보성』은 계단식 차밭의 아름다운 풍광으로 많은 이들의 눈길을 사로잡고 있는 ‘녹차 수도’ 보성의 명차 다원 중 30곳을 선정하여 직접 찾아가 취재한 내용을 담았다. 보성차의 일반적 특징 및 효능에 대해 폭넓게 다루는 동시에, 다원들마다 차별화된 제다법에 따라 차가 어떻게 서로 다른 맛을 내는지를 소개한 것이다. 또한 이 책에서는 차의 대중화에 앞장서온 보성에서 안전하고 품질 좋은 차를 생산하고 널리 보급하기 위해 어떤 노력을 기울여왔는지에 대해서도 자세히 살펴보았다.
보성, 드넓게 펼쳐진 녹색의 바다에서 피어오르는 차향
우리나라 사람이라면 누구나 한 번쯤은 가보고 싶어 하는 아름다운 차밭이 있는 곳. 보성은 무공해 청정 지역으로, 산과 바다, 강과 호수가 조화를 이루면서도 자연 환경이 훼손되지 않은, 이름 그대로 보배로운 터전이다. 또한 보성은 토양이 맥반석 성분을 함유하여 차 생육 조건에 아주 적합하며, 안개가 적당히 끼고 맑은 날이 많아서 차 재배의 적지로 손꼽혀왔다. 이런 천혜의 자연 조건 덕분에 보성은 우리나라 최대의 차 산지이자 차 상품의 생산 기지로 자리 잡아, 우리 차의 명맥을 유지해오고 있다. 보성이 있었기에 중국이나 일본과는 다른, 우리만의 차 문화를 발전시킬 수 있었다고 해도 과언이 아니다.
보성, 우주에서도 믿고 마실 수 있는 녹차를 만든다
현재 보성의 다원들에서는 유기농법을 이용한 친환경 재배를 기본으로 하여 차밭을 가꾸고 있다. 이런 차밭에서 딴 찻잎으로 믿을 만한 가공 과정을 거쳐 만드는 보성녹차는 우주인의 음료로 선정되었을 정도로 신뢰성을 확보하고 있다. 보성에는 전통 수제차 제다법을 재현하는 다원과 기계 제다 방식으로 대량 생산하는 다원이 공존하며, 차를 직접 만들고 마실 수 있는 체험장과 펜션을 함께 갖춘 다원이 많다. 특히 봇재 일대에는 관광농원화한 대규모 다원들이 저마다 황홀한 경치를 뽐내며 많은 이들의 발길을 끌어들이고 있다.
의향·예향·다향의 정신문화를 고루 갖춘 데다, 어디를 가든 남도 특유의 여유로움과 넉넉함이 느껴지는 보성에서는 차의 모든 것을 만끽해볼 수 있다. 매년 개최되는 보성다향제, 율포해수욕장의 해수녹차탕, 한국차박물관 등 차 관련 관광 자원을 두루 갖춘 보성은 실로 ‘녹차의 수도’라 할 만하다.
보성, 우리 차의 중흥기를 몰고 올 바람이 분다
요즘 우리 차 산업은 일대 위기를 맞이한 듯하다. 수입된 차들이 범람하고 온갖 웰빙 음료들이 속속 등장하면서 차와 생산과 소비가 감소하고 있다. 지금 당장은 우리 차 산업이 위기를 맞이한 것처럼 보이지만 오히려 새로운 바람이 불기 위한 고요의 시기가 바로 지금일 수도 있다.
현재 보성에서는 우수한 차 제품을 생산하기 위해 육종에서 재배에 이르는 제다 전 과정에 대한 연구와 실험을 거듭하고 있다. 최고의 명차를 만들기 위해 자연과학적 분석법을 동원하여 각종 제다법을 시험하는 등 차 제품을 고급화하고 우리 차만의 고유성과 전통성을 발전시키려는 노력도 계속 기울이고 있다. 이러한 노력들을 바탕으로 우리 차 문화의 중흥기를 몰고 올 바람이 보성에서 불고 있다.
「한국의 명차를 찾아서-보성」의 머리말 중에서…
보성은 한국 차 문화를 대변하는 중요한 위치와 지리적 특성을 지닌 곳으로, 가장 일찍부터 우리 차의 명맥을 유지하고 부활시켜온 역사와 문화가 공존하는 차 산지입니다. 지금은 친환경 및 유기농 재배와 특화된 제다법을 기반으로 한 보성만의 명차 생산에 박차를 가하고 있습니다. 이처럼 보성이 한국의 차를 대표하는 지역이 되고, 보성차가 한국차의 대명사가 될 수 있었던 것은 보성 차농들의 열정 덕분입니다. 중국이나 일본의 다양한 제다법과 차별화하려는 이들의 노력이 거둔 결실인 것입니다.
필자는 보성이 이제까지 차 제품의 고급화와 다양화를 선도하고, 우리 차만의 전통과 고유성을 지키고 발전시켜온 것처럼, 앞으로도 우리 차 산업과 문화를 선도해나갈 것이라고 확신합니다. 보성의 이런 노력에 일조하고, 우리 차의 세계화를 위한 도약의 발판을 마련하기 위해 기획된 이 책에서는 ‘보성 명차’에 대한 이해를 좀 더 공고히 하는 데 그 중점을 두었습니다.

목차
머리말
녹차의 수도, 보성
보성의 지리와 환경
보성의 차 역사
보성의 차 산업 현황
보성차의 특성화 산업
보성의 명차 다원 30
깊은 산골짜기 속 계단식 차밭 _ 가막재다원
기대 이상의 것을 보여주는? 차 테마 공원 _ 골망태
녹차 과자의 명가 _ 남양다원
다인이 개발해낸 발효차의 맑은 향 _ 다도락다원
유기농으로 가꾸는 산속의 자연 다원 _ 다향농원
국내 유일의 녹차관광농원 _ 대한다업(주) 보성다원
스님이 손수 덖어 정성스레 만든 차 _ 반야다원
고향이 좋아 귀농한 ‘보성 일꾼’이 만드는 차 _ 백록다원
찻잎 하나하나의 소중함을 느꼈어요 _ 보림제다
선한 물과 땅의 선한 기운이 빚어낸 후발효차 _ 보성녹차선다원
고급 녹차 대중화의 선두기업 _ 보성녹차테크
산을 도화지로 삼고 그 위에 차밭을 수놓다 _ 보성원당제다원
참가시나무와 차가 만나다 _ 보성율포녹차
초록 잎이 펼치는 세상 _ 보성제다
차 속에 금(金)이 있어요 _ 보향다원
구름도 쉬어 가는 아름다운 차밭 _ 봇재다원
눈, 바람, 서리를 이겨낸 새 생명의 차 _ 샘골녹차
자연주의 녹차 식품의 명가 _ 성원식품
저렴하고 품질 좋은 차를 만들자 _ 신옥로제다
정성보다 더한 기술은 없다 _ 운림녹차
꽃향이 늘 머무는 곳 _ 운해녹차
레포츠형 문화 체험 농원 _ 유기농녹차나라
보성에 숨어 있는 계단식 밭골 _ 은곡다원
외길을 걸어온 명인의 말차 _ 임병문다원
대나무 숲에서 이슬을 먹고 자라는 차 _ 죽림다원
전통을 되살린 고온 덖음 야생차 _ 징광잎차
교육자다운 고집이 묻어나는 유기농 농가 _ 청룡다원
소나무 밭 사이의 돌밭에서 자라는 차나무 _ 청심다원
아늑하고 편안한 황토 펜션의 정취 _ 청우녹차
교수가 연구를 바탕으로 손수 만드는 차 _ 춘파다원
ㆍ 다원 이름 가나다순
보성차를 왜 명차(名茶)라 하는가?
천혜의 자연 환경
군수품질 인증제·지리적 표시제·친환경농산물 인증제
깨끗하고 믿을 만한 가공
차와 친환경 재배
우주로 간 보성녹차
부록-보성차 제대로 즐기기
보성차는 몸에 어떻게 좋을까?
보성 차를 맛있게 마시자!
참고 문헌