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최고의 요리 버섯, 브로콜리, 양파
- 안세경 저
- 동녘라이프
- 2012년 02월 10일
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ISBN: 9788990514561
264쪽
170 x 230 (㎜)
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- 판매지수 : 434
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책 소개
출판사 리뷰
버섯 ·브로콜리·양파
가장 맛있는 요리 94가지
늘 즐겨먹는 평범한 재료로 만드는 특별한 레시피를 알려드립니다.
매일 먹는 건강 반찬, 영양 듬뿍 담긴 간식, 특별한 날을 위한 일품요리까지.
대표 건강 식재료 버섯·브로콜리·양파로 만든 색다른 매일 요리법.
세 가지 재료로 만든 건강한 반찬·간식·별미
가격은 저렴하지만 영양이 가득한 식품야말로 가장 훌륭한 식재료다. 이 책에서는 부재료로 사용하거나 사이드 메뉴로 곁들이던 식재료를 메인 요리로 먹을 수 있는 다양한 방법을 제시하고 있다. 때문에 늘 먹던 방법에서 ...
버섯 ·브로콜리·양파
가장 맛있는 요리 94가지
늘 즐겨먹는 평범한 재료로 만드는 특별한 레시피를 알려드립니다.
매일 먹는 건강 반찬, 영양 듬뿍 담긴 간식, 특별한 날을 위한 일품요리까지.
대표 건강 식재료 버섯·브로콜리·양파로 만든 색다른 매일 요리법.
세 가지 재료로 만든 건강한 반찬·간식·별미
가격은 저렴하지만 영양이 가득한 식품야말로 가장 훌륭한 식재료다. 이 책에서는 부재료로 사용하거나 사이드 메뉴로 곁들이던 식재료를 메인 요리로 먹을 수 있는 다양한 방법을 제시하고 있다. 때문에 늘 먹던 방법에서 벗어나 색다른 요리를 맛볼 수 있고, 식재료가 남아서 버리게 되는 일도 줄일 수 있다.
또한 건강한 조리 과정으로 만드는 홈메이드 레시피를 담았으므로 아이에게도 안심하고 먹일 수 있다.
인기 쿠킹 클래스 선생이자 컨설팅, 방송 등에서 다양하게 활동하고 있는 요리학교 CIA 출신의 저자가 손질부터 요리법까지 꼼꼼하게 알려주고 있어서 요리를 잘 하지 못하는 사람도 쉽게 만들 수 있다. 쉽고 맛있는 최고의 요리 레시피로 식탁을 더욱 건강하고 풍성하게 차려보자.
평범한 재료로 완성한 특별한 요리 레시피 94
는 지난해에 출간된 의 연작으로, 우리가 즐겨 먹는 식재료 3가지를 이용해 다양한 요리를 만들었다. 전작인 이 감자·고구마·단호박으로 만드는 간식 메뉴를 담았다면 반찬, 간식, 한그릇 요리로 나누어 담았다. 사철 먹을 수 있는 친근한 버섯·브로콜리·양파로 만들 수 있는 총 94가지의 요리 레시피가 수록되어 있으며, 1탄과 마찬가지로 저자가 뉴욕에서 직접 취재한 버섯·양파·브로콜리 요리와 트렌디한 식품점과 마켓, 레스토랑의 정보를 수록한 뉴욕이야기도 볼 수 있다.
《최고의 요리》만의 특별한 몇 가지
basic lesson.
버섯·브로콜리·양파 식품 영양 정보
손질&보관&조리법
special menu
간식·매일 반찬·한그릇 요리 84
3가지 재료를 넣은 요리 5
bonus story
뉴욕스타일 요리 레시피 5
뉴욕 식품점&레스토랑 리스트
*《최고의 요리》내용 맛보기
PART 1 버섯
버섯으로 만드는 한입 간식, 매일 반찬, 한그릇 요리를 소개한다. 손질법과 영양, 보관법 등 기본 정보에 대해서도 꼼꼼하게 알려준다.
PART 2 브로콜리
브로콜리로 만드는 맛있는 간식과 건강한 반찬, 그리고 한그릇 요리를 담았다. 늘 같은 방법으로만 먹는 브로콜리를 다양하게 활용할 수 있는 색다른 방법을 알 수 있다.
PART 3 양파
즐겨 먹지만 부재료로만 사용했던 양파로 별미를 만들 수 있다. 몸에 좋은 건강 재료인 양파를 이용해 만든 한입 간식과 반찬, 푸짐한 한그릇 요리를 소개한다.
Plus story
1 버섯+브로콜리+양파 요리
2 뉴욕 식재료&음식 이야기
재료가 남았을 때 만들 수 있는 요리법을 제안한다. 버섯, 브로콜리, 양파를 모두 넣어 만든 특별한 메뉴를 알려준다. 또, 뉴욕의 식재료 이야기와 레스토랑의 정보도 곁들였다.
저자 소개
- 구분 : 저서
- 국적 : 대한민국
- 분류 : 기타
- 인기지수 : 476
쿠킹 스튜디오 프레지어 구르몽Plaisir Gourmand의 대표. 인천문예대학교 교수로도 재직 중이다. 이화여자대학교에서 식품영양학을 전공했고, 연세대학교에서 호텔외식경영학 석사 과정 중이다. 뉴욕 요리학교 CIA를 졸업한 뒤 <섹스 앤 더 시티>로 널리 알려진 컵케이크 전문점 매그놀리아 베이커리Magnoila Bakery의 파티셰로 근무했다. 카페 뵐루드cafe Boulud와 조조JoJo에서 수년간 경력을 쌓으며 최고의 셰프 다니엘Daniel과 장 조지Jean Goerge에게 요리를 배우기도 했다. 이 경력을 바탕으로 프랑스 가정식, 아메리칸 브런치, 뉴욕식 디저트를 가르치고 있다.
현재 프레지어 구르몽과 백화점 문화센터에서 쿠킹 클래스를 진행하고 있다. 또한 다양한 방송 활동 및 기업 요리 특강, 메뉴 컨설팅 등 다방면에서 활발한 활동을 하며 요리 전문가로서의 영역을 넓혀가고 있다.
블로그 http://blog.naver.com/plaisir_g
책 속에서
목차
목차
Prologue
Part 1 버섯
ONE. 요리 전에 알아두세요
버섯 요리 기본기
버섯이야기
버섯 싱싱하게 먹기
버섯 맛있게 조리하기
TWO. 몸에 좋은 영양식
한입 버섯 간식
버섯토마토수프
버섯찐빵
버섯크로?크무슈
버섯샌드위치
버섯물만두
버섯파운드케이크
버섯키슈
새송이버섯튀김
버섯칩
THREE.입맛 돋우는 건강식
매일 버섯 반찬
모둠버섯전
새송이버섯장아찌
버섯달걀말이
버섯애호박무침
버섯장조림
무버섯찜
매운 버섯볶음
버섯시금치국
팽이버섯찹쌀말이
FOUR.푸짐한 별미
한그릇 버섯 요리
버섯치킨돈부리
마버섯솥밥
쇠고기버섯리조토
풍기크림파스타
버섯가지탕수
버섯묵은지피자
표고난자완스
버섯김밥과 새송이초밥
버섯볶음우동
버섯칼국수
Part 2 브로콜리
one. 요리 전에 알아 두세요
브로콜리 요리 기본기
브로콜리 이야기
브로콜리 싱싱하게 먹기
브로콜리 맛있게 조리하기
two. 몸에 좋은 영양식
한입 브로콜리 간식
브로콜리치즈샌드
브로콜리컵케이크
브로콜리케이준샐러드
브로콜리설기
브로콜리그리시니
브로콜리사과주스
브로콜리튀김
브로콜리쌈
브로콜리닭꼬치
three. 입맛 돋우는 건강식
매일 브로콜리 반찬
브로콜리미소절임
브로콜리피클
브로콜리달걀찜
브로콜리초고추장무침
브로콜리전
브로콜리나박김치
브로콜리마늘볶음
브로콜리감자조림
브로콜리마카로니무침
Four. 푸짐한 별미
한그릇 브로콜리 요리
브로콜리참치덮밥
브로콜리새우마요
브로콜리대구그라탱
브로콜리해물냉채
브로콜리토마토파스타
브로콜리고르곤졸라피자
브로콜리전복죽
브로콜리떡볶음
브로콜리비빔국수
사천식 브로콜리관자볶음
Part 3 양파
one. 요리 전에 알아두세요
양파 요리 기본기
양파 이야기
양파 맛있게 조리하기
양파 싱싱하게 먹기
two. 몸에 좋은 영양식
한입 양파 간식
미니양파크로켓
양파링
양파스콘
양파머핀
양파크림수프
어니언딥과감자칩
양파크로스티니
양파연어플래터
양파아이스크림
three. 입맛 돋우는 건강식
매일 양파 반찬
양파장아찌
미니양파소박이
양파참치무침
양파샐러드
미니양파어묵꼬치
양파볶음
양파배깍두기
양파 소스 연두부
양파미역초무침
Four. 푸짐한 별미
한그릇 양파 요리
양파프리타타
양파골뱅이그라탱
쇠고기양파샐러드
안초비양파스파게티
닭고기양파절임
양파오븐구이
양파튀김스테이크
양파오징어볶음밥
양파채와 참치타다키
양파짜장덮밥
+PLus story 1
버섯+브로콜리+양파 요리
1 채소찹스테이크
2 오징어파에야
3 구운 주먹밥
4 모둠전병
5 영양부침개
+PLus story 2
뉴욕 식재료&음식 이야기
1 마음을 덥혀주는 양파수프
2 와인양파 소스와 석화
3 양파플람베타르트
4 실수 없는 브로콜리치즈수프
5 최고의 양송이크림수프
6 의 양송이치킨스테이크
7 트렌디한 뉴욕 식품점
8 뉴욕의 유명 레스토랑
Prologue
Part 1 버섯
ONE. 요리 전에 알아두세요
버섯 요리 기본기
버섯이야기
버섯 싱싱하게 먹기
버섯 맛있게 조리하기
TWO. 몸에 좋은 영양식
한입 버섯 간식
버섯토마토수프
버섯찐빵
버섯크로?크무슈
버섯샌드위치
버섯물만두
버섯파운드케이크
버섯키슈
새송이버섯튀김
버섯칩
THREE.입맛 돋우는 건강식
매일 버섯 반찬
모둠버섯전
새송이버섯장아찌
버섯달걀말이
버섯애호박무침
버섯장조림
무버섯찜
매운 버섯볶음
버섯시금치국
팽이버섯찹쌀말이
FOUR.푸짐한 별미
한그릇 버섯 요리
버섯치킨돈부리
마버섯솥밥
쇠고기버섯리조토
풍기크림파스타
버섯가지탕수
버섯묵은지피자
표고난자완스
버섯김밥과 새송이초밥
버섯볶음우동
버섯칼국수
Part 2 브로콜리
one. 요리 전에 알아 두세요
브로콜리 요리 기본기
브로콜리 이야기
브로콜리 싱싱하게 먹기
브로콜리 맛있게 조리하기
two. 몸에 좋은 영양식
한입 브로콜리 간식
브로콜리치즈샌드
브로콜리컵케이크
브로콜리케이준샐러드
브로콜리설기
브로콜리그리시니
브로콜리사과주스
브로콜리튀김
브로콜리쌈
브로콜리닭꼬치
three. 입맛 돋우는 건강식
매일 브로콜리 반찬
브로콜리미소절임
브로콜리피클
브로콜리달걀찜
브로콜리초고추장무침
브로콜리전
브로콜리나박김치
브로콜리마늘볶음
브로콜리감자조림
브로콜리마카로니무침
Four. 푸짐한 별미
한그릇 브로콜리 요리
브로콜리참치덮밥
브로콜리새우마요
브로콜리대구그라탱
브로콜리해물냉채
브로콜리토마토파스타
브로콜리고르곤졸라피자
브로콜리전복죽
브로콜리떡볶음
브로콜리비빔국수
사천식 브로콜리관자볶음
Part 3 양파
one. 요리 전에 알아두세요
양파 요리 기본기
양파 이야기
양파 맛있게 조리하기
양파 싱싱하게 먹기
two. 몸에 좋은 영양식
한입 양파 간식
미니양파크로켓
양파링
양파스콘
양파머핀
양파크림수프
어니언딥과감자칩
양파크로스티니
양파연어플래터
양파아이스크림
three. 입맛 돋우는 건강식
매일 양파 반찬
양파장아찌
미니양파소박이
양파참치무침
양파샐러드
미니양파어묵꼬치
양파볶음
양파배깍두기
양파 소스 연두부
양파미역초무침
Four. 푸짐한 별미
한그릇 양파 요리
양파프리타타
양파골뱅이그라탱
쇠고기양파샐러드
안초비양파스파게티
닭고기양파절임
양파오븐구이
양파튀김스테이크
양파오징어볶음밥
양파채와 참치타다키
양파짜장덮밥
+PLus story 1
버섯+브로콜리+양파 요리
1 채소찹스테이크
2 오징어파에야
3 구운 주먹밥
4 모둠전병
5 영양부침개
+PLus story 2
뉴욕 식재료&음식 이야기
1 마음을 덥혀주는 양파수프
2 와인양파 소스와 석화
3 양파플람베타르트
4 실수 없는 브로콜리치즈수프
5 최고의 양송이크림수프
6 의 양송이치킨스테이크
7 트렌디한 뉴욕 식품점
8 뉴욕의 유명 레스토랑
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