출판사 서평
메뉴 걱정 없는 최고의 건강 도시락,
쉽고 다양하고 맛있는 메뉴 170가지를 담았다!
우리는 하루 세끼의 식사로 건강을 지켜나가고 있다. 누구나 입맛에 맞고 정성이 들어간 집밥으로 건강을 챙기고 싶어 하지만, 생각에만 그치는 경우가 많다. 도시락 쌀 시간을 내기가 어렵고, 매번 어떤 메뉴를 쌀까 고민하는 것이 번거로우며, 도시락을 싼다고 해도 집밥의 맛과 영양을 그대로 유지시키기 어렵다는 이유들 때문이다.
이에 《세상의 모든 도시락》은 도시락으로 건강을 지키고 싶어 하는 독자들이 한 번쯤은 고민해봤을 ‘구하기 쉽고 몸에 좋...
메뉴 걱정 없는 최고의 건강 도시락,
쉽고 다양하고 맛있는 메뉴 170가지를 담았다!
우리는 하루 세끼의 식사로 건강을 지켜나가고 있다. 누구나 입맛에 맞고 정성이 들어간 집밥으로 건강을 챙기고 싶어 하지만, 생각에만 그치는 경우가 많다. 도시락 쌀 시간을 내기가 어렵고, 매번 어떤 메뉴를 쌀까 고민하는 것이 번거로우며, 도시락을 싼다고 해도 집밥의 맛과 영양을 그대로 유지시키기 어렵다는 이유들 때문이다.
이에 《세상의 모든 도시락》은 도시락으로 건강을 지키고 싶어 하는 독자들이 한 번쯤은 고민해봤을 ‘구하기 쉽고 몸에 좋은 식재료’, ‘입맛에 맞는 다양한 메뉴’, ‘쉬운 레시피’, ‘맛’에 대한 모든 것을 해결해주는 책이다. 기본 반찬부터 제철재료를 활용한 건강 도시락, 간편하게 마련할 수 있는 한 그릇ㆍ핑거푸드 도시락까지 170가지 메뉴로 마련하는 90세트 도시락을 소개하며, 레시피마다 맛과 영양 궁합에 대한 정보도 알려준다.
18년 차 베테랑 요리연구가인 저자가 ‘건강한’ 레시피로 ‘맛있게’ 도시락을 싸는 법을 알리기 위해 엮은 책인 만큼, 이 책 한 권으로 메뉴 걱정 없이 세상의 모든 건강 도시락을 쌀 수 있을 것이다.
■ 이 책의 기획 배경 및 구성
건강을 지키는 가장 손쉬운 방법, 도시락!
기본 반찬부터 피크닉까지, 도시락의 모든 것을 한 권에 담았다
건강에 대한 관심이 높아지면서 사람들이 가장 먼저 점검하는 것이 ‘음식’이다. 음식은 우리 건강에 가장 직접적으로 영향을 미치며, 조절하기 쉬운 것 중 하나로 여겨지기 때문이다. 그래서 가장 먼저 실천하는 것이 ‘몸에 좋은 집밥 차리기’이다. 나와 가족이 먹을 음식이기 때문에 신선한 식재료를 사용하고, 화학조미료를 가급적 사용하지 않는다. 이렇듯 먹는 사람을 생각해 정성 들여 만든 집밥을 세끼 꼬박 먹을 수 있다면 얼마나 좋을까? 건강한 식생활을 위해 많은 사람들이 도시락을 선택하고 있다. 도시락은 우리 몸에 좋은 집밥을 집밖에서도 즐길 수 있고, 날로 치솟는 식비까지 절약할 수 있는 가장 좋은 방법이기 때문이다.
건강을 지키는 가장 손쉬운 방법이 도시락이라고는 하지만, 도시락 싸는 일을 꾸준히 실천하지 못하는 사람이 많다. 여기에는 도시락 쌀 시간을 내기가 어렵고, 매번 어떤 메뉴를 쌀까 고민하는 것이 번거로우며, 도시락을 싼다고 해도 집밥의 맛과 영양을 그대로 유지시키기 어렵다고 여기는 이유들이 있다.
도시락으로 건강을 실천하고 싶은 사람들이 고민하는 ‘착한 재료’, ‘다양한 메뉴’, ‘쉬운 레시피’, ‘맛’의 키워드를 모두 해결해주는 도시락 레시피북이 나왔다. 바로 20년 가까이 건강한 레시피를 고민하는 요리연구가 김은경 선생님의 《세상의 모든 도시락》이다. 《세상의 모든 도시락》은 제목 그대로, 도시락으로 쌀 수 있는 다양한 메뉴를 총망라한 도시락 바이블이라 할 수 있다. ‘도시락’ 하면 가장 먼저 떠오르는 기본 밑반찬부터 밥이 지겨울 때 생각나는 샌드위치 도시락까지, 도시락의 모든 것을 ‘쉽고 다양하고 맛있게’ 담아냈다. 이 책 한 권으로 365일 메뉴 걱정 없이 도시락을 싸다 보면 건강은 저절로 지켜질 것이다.
■ 이 책의 특징
170가지 메뉴로 90세트 마련하는 도시락 바이블!
도시락의 가장 큰 고민거리는 메뉴다. 도시락을 싼다는 것은 건강한 집밥을 먹는다는 데 큰 의미가 있지만, 아침저녁으로 먹는 집밥 메뉴를 점심에도 똑같이 먹고 싶지 않기 때문이다. 집밥만큼 메뉴가 고민되는 도시락족들에게 이 책은 종합편이자 종결편이 될 것이다.
총 6장으로 구성된 이 책은, ‘도시락’ 하면 바로 떠오르는 기본 반찬부터 제철재료를 활용한 건강 도시락, 간편하게 마련할 수 있는 한 그릇ㆍ핑거푸드 도시락 등 때에 따라, 입맛에 따라 쌀 수 있는 도시락의 모든 종류를 모아놓았다. 더불어 각 장의 말미에는 도시락을 풍성하게 꾸밀 수 있는 건강 밥 짓기, 제철재료 샐러드, 초간단 절임 요리 등을 소개해 총 170가지 메뉴로 90세트를 마련할 수 있게 했다.
‘착한’ 재료로 ‘쉽고 맛있게’ 싸는 건강 도시락
바쁜 아침, 짬 내서 싸는 도시락에 무엇보다 중요한 것은 간편함이다. 그러나 간편한 도시락이라고 가공식품, 냉동식품만 싸가지고 다닌다면 외식하는 것과 다름없는 식사를 하게 될 것이다. 몸에 좋은 재료를 가지고 간단한 조리법을 통해 맛있는 반찬을 만들어내는 것이 도시락의 핵심이다.
《세상의 모든 도시락》은 어느 집 냉장고에나 있을, 구하기 쉽고 건강한 식재료들을 선별해 간편한 조리법으로 170가지 메뉴를 만들어낸다. 특히, 계절별로 제철재료를 5가지씩 선정해 한 재료당 두 가지 반찬을 만들 수 있는 방법을 소개해 재료 낭비 없이 알뜰하고도 건강한 도시락을 싸도록 한 점이 눈에 띈다.
18년 차 요리연구가가 제안하는 영양 균형 맞춘 도시락
이 책의 저자 김은경 선생님은 18년 차 베테랑 요리연구가이다. 지인들에게 추천을 받아 요리 공부를 시작했을 정도로 맛에 대한 검증을 받았을 뿐 아니라, 프랑스 요리 학교 ‘르 꼬르동 블루’를 수료한 이후 쉼 없는 요리에 대한 연구와 열정으로 ‘국내 채소 소믈리에 1호’ 자격까지 갖추었다. 18년 차가 된 지금도 건강한 레시피에 대한 연구와 활동을 활발히 하고 있는 저자는, 국내에서 ‘건강 요리’ 하면 떠오르는 요리연구가로 꼽힌다.
이러한 저자가 제안하는 《세상의 모든 도시락》의 레시피는 맛과 영양의 균형을 고루 생각한 건강 도시락 그 자체다. 계절별, 상황별 필요한 영양소에 따라 세트를 이룬 도시락에 영양 궁합, 맛 궁합을 상세히 안내하며, 다른 메뉴와의 궁합도 소개해 기호에 맞게 도시락도 구성할 수 있도록 하는 친절함을 보인다.
■ 추천의 글
워킹맘인 나에게 도시락 싸는 일은 왠지 엄두가 나지 않아 미적거리게 되는 ‘불가능한 미션’이었다. 그러나 싱싱한 제철재료와 간단한 조리법, 실용만점 아이디어로 무장한 이 책의 메뉴를 보니, 더 이상 도시락 싸기를 미룰 핑계가 사라졌다! 특히나 가족의 건강을 우선시해온 김은경 선생님의 믿음직한 레시피이기에, 이 책을 더욱 추천한다.
_차윤경 한국어판 편집장, 전 편집장
바쁜 일상에 쫓겨 식사를 제대로 하지 못하는 젊은 친구들을 자주 보게 된다. 이들은 만성피로, 비만, 피부 트러블의 고민을 안고 있는데, 제철 채소와 과일을 잘 챙겨 먹기만 해도 증상 완화에 도움이 된다. 《세상의 모든 도시락》은 이런 건강한 재료를 이용한 도시락 레시피가 꼼꼼히 담겨 있으니, 8년째 도시락을 챙기는 나로서는 여간 반가운 일이 아니다. 더욱이 나의 채소 소믈리에 스승이며 오랜 지인인 김은경 선생님의 책이라 독자들에게 건강과 아름다움을 줄 수 있는 레시피가 될 것을 확신한다. _조애경 의학박사, 《깐깐 Dr. 조애경의 뷰티 멘토링》 저자
건강에 대한 관심이 높아지면서 ‘몸에 좋은 재료로 입맛에 맞는 도시락을 만들어 먹어볼까?’ 하고 고민하는 사람들을 종종 만난다. 하지만 방법을 몰라서, 혹은 번거로워서 망설이는 경우가 많다. 이런 고민을 가진 사람들에게 김은경 선생님의 《세상의 모든 도시락》은 일상에서 간편하고 빠르게 도시락을 만드는 다양한 아이디어를 줄 것이다. _이승림 상지영서대학교 식품영양조리과 교수

목차
도시락을 쌀 때 알아두면 좋은 7가지 원칙
맛있게, 예쁘게 담는 다양한 도시락 용기
도시락이 만만해지는 식재료 손질·보관법
쉽고 빠르게 만드는 계량 가이드
Part01 없으면 허전한~ 기본 도시락
잔멸치?아몬드볶음 & 양파마늘종장아찌
마늘견과볶음 & 생시금치무침
달걀치즈김말이 & 도라지오이무침
두부부침 & 우엉연근조림
닭고기완자부침 & 부추겉절이
표고버섯소고기채볶음 & 가지양념구이
감자조림 & 참나물생채
느타리버섯김치꼬치전 & 검은콩자반
매콤오징어볶음 & 돌나물샐러드
애호박나물 & 꽈리고추찜
부추소고기볶음 & 상추겉절이
단호박연근조림 & 문어모양소시지구이
소시지달걀부침 & 김치볶음
닭고기곤약조림 & 단호박구이
베이컨양파볶음 & 들기름무말랭이볶음
팽이버섯돼지고기말이찜 & 건새우볶음
감자채햄볶음 & 쪽파강회
메추리알돼지고기장조림 & 우거지된장무침
어묵고추볶음 & 양배추달래피클
참치고추전 & 무생채
Special Page> 건강 밥 짓기
Part02 제철에 만나는~ 건강 도시락
봄 도시락은 이렇게 싸요!
달래장아찌ㆍ달래오징어전
햇양파유부볶음ㆍ양파토마토무침
참나물지단잡채ㆍ참나물무절임
두릅새우전ㆍ매콤두릅두부볶음
마늘종어묵볶음ㆍ마늘종베이컨말이
여름 도시락은 이렇게 싸요!
파프리카샐러드ㆍ파프리카참치전
풋고추고기부침ㆍ풋고추된장무침
오이송송이ㆍ오이갑장과
가지나물ㆍ가지돼지고기채볶음
콩나물파무침ㆍ게맛살콩나물냉채
가을 도시락은 이렇게 싸요!
우엉잡채ㆍ우엉제육볶음
연근파프리카초절임ㆍ연근새우전
표고버섯곤약묵조림ㆍ표고버섯구이
레몬소스마샐러드ㆍ마튀김
일본식 소고기감자조림ㆍ감자오이샐러드
겨울 도시락은 이렇게 싸요!
멸치무조림ㆍ무생채김치
배추전ㆍ배추버섯볶음
브로콜리고기완자ㆍ브로콜리소보로
들깨시금치무침ㆍ시금치닭가슴살말이
양배추찜ㆍ양배추소고기말이
Special Page> 제철재료로 만드는 싱싱한 샐러드
Part03 마음도 손도 가벼운~ 한 그릇 도시락
햄김치볶음밥
마른카레채소볶음밥
마늘볶음밥
장조림무말랭이덮밥
가지두부덮밥
고구마연근밥
봄나물비빔밥
찹스테이크덮밥
데리야키닭안심덮밥
버섯베이컨오믈렛
연어구이지라시초밥
간단밤약밥
말린도토리묵떡볶이
미트볼푸실리파스타
해물볶음국수
Special Page> 후루룩 곁들임 국물
Part04 간편한 한 끼를 위한~ 핑거푸드 도시락
못난이주먹밥
참치오이주먹밥
볶음고추장삼각김밥
매실장아찌오니기리
하와이안스팸김밥
연어크림치즈롤
오징어무절임충무김밥
깍둑소고기쌈장과 상추쌈
오픈교자
라이스크로켓
미니핫도그
데리야키닭대파꼬치
불고기치즈스프링롤
닭봉조림
레몬향베이비립구이
Special Page> 초간단 절임 요리
Part05 밥보다 빵이 좋을 때~ 빵 & 샌드위치 도시락
햄오이샌드위치
크랜베리크림치즈토스트
두부패티버거
굴튀김모닝빵
베이컨에그베이글
바질치킨크루아상
매콤치킨랩
고구마팬케이크
BLT샌드위치
에스프레소와플
길거리표 오믈렛샌드위치
감자샐러드모닝빵
아보카도게살샌드위치
고추참치치아바타
아스파라거스에그베네딕트
Special Page> 빵에 어울리는 부드러운 수프
Part06 특별한 날을 위한~ 스페셜 도시락
남자친구를 위한 정성 가득 도시락
장어유부초밥
해선장닭날개구이
브로콜리달걀찜
새송이새우전
딸기주스
아이가 좋아하는 피크닉 도시락
삼색주먹밥
메추리알소고기완자
고구마치즈춘권
한입떡꼬치
요구르트과일컵
다이어트할 때 저칼로리 도시락
로메인닭가슴살샐러드
과일채소월남쌈
연근구이
고구마두유라떼
과일꼬치
야근하는 날 푸짐한 야식 도시락
납작만두채소무침
해물떡볶이
채소달걀말이
팽이버섯미소된장국
레몬에이드
병문안 갈 때 원기회복 도시락
아욱된장죽
전복볶음
견과류단호박조림
더덕구이
대추생강꿀차