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3저 밥상 국내 최고 심혈관질환 권위자 임도선 박사의
- 임도선 저
- 그리고책
- 2013년 04월 15일
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정가13,800원
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에디터의 한마디
<3低 밥상>은 임도선 박사가 수집한 자료와 연구 결과를 토대로 이밥차(2,000원으로 밥상 차리기) 요리연구소의 요리 노하우를 더해 더욱 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 건강식 107품을 담았다. -MD추천
회원리뷰
ISBN: 9788997686216
264쪽
180 x 230 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 731
- 주간 가정/생활/요리: 71위
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책 소개
출판사 리뷰
집에서 차리는 의사의 건강식!
저칼로리, 저나트륨, 저지방
3低 밥상
▶ 심혈관질환 권위자 임도선 박사가 차려주는 건강한 밥상!
심혈관질환에 있어 국내 최고 권위자인 임도선 박사가 환자들의 식?생활 개선과 질병 예방을 위한 건강식 요리책을 펴냈다. 임도선 박사는 의학 만화, 심혈관질환자 수기집뿐 아니라 다양한 매체로 사람들에게 심혈관질환에 대해 알려온 ‘심혈관 건강 전도사’로 유명하다. 심혈관질환 전문의로서 환자들을 치료하며 식습관의 중요성을 절감하고 환자들에게 가이드라인을 권해왔지만 실질적으로 건강한 식습관을 방해하는 점...
집에서 차리는 의사의 건강식!
저칼로리, 저나트륨, 저지방
3低 밥상
▶ 심혈관질환 권위자 임도선 박사가 차려주는 건강한 밥상!
심혈관질환에 있어 국내 최고 권위자인 임도선 박사가 환자들의 식생활 개선과 질병 예방을 위한 건강식 요리책을 펴냈다. 임도선 박사는 의학 만화, 심혈관질환자 수기집뿐 아니라 다양한 매체로 사람들에게 심혈관질환에 대해 알려온 ‘심혈관 건강 전도사’로 유명하다. 심혈관질환 전문의로서 환자들을 치료하며 식습관의 중요성을 절감하고 환자들에게 가이드라인을 권해왔지만 실질적으로 건강한 식습관을 방해하는 점은 바로 맛이 없다는 것! 《3低 밥상》은 임도선 박사가 수집한 자료와 연구 결과를 토대로 이밥차(2,000원으로 밥상 차리기) 요리연구소의 요리 노하우를 더해 더욱 쉽고 맛있게 즐길 수 있는 건강식 107품을 담았다.
▶ 칼로리, 나트륨, 지방은 낮추고 맛과 영양은 높였다!
건강식은 맛없고 만들기도 어렵다는 편견은 이제 버리자. 누구든 쉽게 요리할 수 있도록 냉장고에 있는 재료와 평범한 요리법으로 건강한 식탁을 책임진다. 한국인의 3대 질환인 암, 뇌질환, 심혈관질환은 저칼로리, 저나트륨, 저지방 ‘3低(저)’ 식습관으로 예방하고 치료할 수 있다. 회복기의 환자와 가족은 물론 다이어트를 하고 있거나 건강식으로 체력을 높이려는 모든 이를 위해 온 가족이 함께 먹는 맛있는 보약밥상을 제안한다. 나트륨을 낮추고 맛은 살리는 양념 비법, 잘못 알려진 식이요법 정보, 평소 궁금했던 건강상식과 같이 실질적이고 정확한 정보도 레시피와 함께 소개한다. 자신의 몸에 필요한 식재료를 바로 알고 영양 궁합을 맞춰 요리할 수 있도록 식재료에 대한 알짜배기 정보까지 놓치지 않았다.
▶ 무조건 먹지 말라? 건강하게 바꿔 먹자!
한국인이라면 누구든 포기하기 힘든 것이 바로 매콤하고 짭짤한 집밥 메뉴들. 한식 밥상에 자주 오르는 얼큰한 탕, 장조림, 김치 등은 나트륨이나 지방 함량이 높아 환자에게 금기 음식이나 다름없다. 《3低 밥상》은 먹고 싶은 것을 무조건 참기보다 재료를 건강하게 바꾸고 자극적인 양념을 천연조미료로 대체한 건강식을 제안한다. 또한 잦은 외식이나 매운 음식에 길들여진 현대인의 입맛에도 맛있게 느껴질 수 있도록 간을 줄이고 깊은 맛이 우러나는 요리 노하우를 공개한다. 건강 걱정을 덜고 식사를 즐길 수 있으니 누구든 먹고 싶어지는 ‘3低’ 건강식! 몸은 물론 입맛까지 정화하는 진정한 힐링 밥상을 만나보자.
저자 소개
- 구분 : 저서
- 국적 : 대한민국
- 분류 : 기타
- 인기지수 : 183
고대안암병원 순환기내과 전문의 임도선 박사는 심혈관질환 국내 최고 권위자로 2010년 영국 국제인명센터의 ‘21세기 2,000명의 탁월한 지식인’에 선정되었다. 현재 대한내과학회 정회원, 미국심장학회 정회원으로 활발히 활동 중이다. 그 동안의 임상 경험을 토대로, 보건복지가족부가 지정한 ‘2009년 우수건강도서’에 선정된 의학실용만화 <가슴이 아파요>(2009), 심혈관환자 수기집 <심장에게 말걸기>(2010)에 이어 집에서도 손쉽게 차리는 건강식 요리책 <3低 밥상>을 펴냈다.
30년 동안 심혈관질환 전문의로 지내오면서, 퇴원 후에도 잘못된 식습관으로 다시 병원을 찾게 되는 환자들을 보고 식생활 개선의 중요성을 절감했다. 병원에서 제시한 가이드라인을 따를 때 환자들이 겪 는 가장 큰 어려움은 맛이 없다는 것이다. 환자에게 음식을 만들어 주는 가족들의 고민을 덜어주기 위해 지난 몇 년간 환자식과 회복식에 관한 자료를 수집, 연구해 왔다. 아무리 몸에 좋은 메뉴라도 맛있 어야 환자들이 실생활에서 따라 할 수 있다는 것을 깨닫고, 이밥차 요리연구소와 공동으로 진행한 <3低 밥상> 프로젝트의 메인 디렉터로 활약했다.
책 속에서
목차
목차
여는글6
추천사8
목차10
기본계량법 14
국물요리 맛 내는 육수 가이드 16
미리 보는 무설탕 드레싱 18
향을 더하는 채소와 친해지기 20
PART1 건강식을 집에서 차리는 노하우
바꾸면 건강해지는 식사의? 방법 24
소금 줄이고 건강하게 맛내는 의사의 비법26
나트륨 함량 높은 대표 음식 31
식재료 가이드 32
먹기 전 기억해야 할 당지수 34
미리 배우는 지방산 이야기 36
건강한 식생활을 위한 십계명 37
PART2 심장에 좋은 일주일 밥상
월요일, 담백함을 살린 저칼로리 밥상
바지락시금치국 42
닭가슴살장조림 44
브로콜리마늘볶음 45
화요일, 골고루 영양 섭취하는 균형 밥상
쇠고기무국 48
토마토달걀볶음 50
호두취나물무침 51
수요일, 자극적인 맛을 줄인 향긋한 밥상
백순두부찌개54
카레갈치구이 56
사과청경채무침 57
목요일, 몸에 좋은 재료로 만드는 보약 밥상
양배추된장국 60
쇠고기피망볶음 62
도라지무침 63
금요일, 소박하게 차리는 구수한 밥상
버섯달걀국 66
시래기삼치조림68
김무침 69
주말, 멋지게 차리는 일품요리 밥상
황태애호박국 72
생강돼지고기구이덮밥 74
부추양파생채 75
《가벼운 몸이 더 건강하다!》 76
PART3 짜지 않아 더 맛있다!
저나트륨 국물요리
다시마쇠고기국 80
콩나물냉국 82
들깨미역국 84
꽃게탕 86
매콤불고기버섯전골 88
부추굴국 90
대구탕 92
북어대파무국 94
들깨된장배춧국 96
가지냉국 98
《우리 집 밥상 맞춤형 DASH 다이어트》 100
《산뜻한 맛으로 건강 지키는 지중해식 식단》 101
PART4 영양 골고루 섭취하는
저칼로리 반찬
깻잎나물 104
아스파라거스쇠고기볶음106
브로콜리연두부달걀찜 108
통마늘두루치기110
골뱅이죽순무침112
호두아몬드조림114
쇠고기곤약조림 116
동태통구이 118
두부깻잎전 120
더덕진미채무침122
파프리카버섯볶음 124
무나물 125
상추치커리생채 126
뿌리채소카레볶음 127
참치쪽파무침 128
카레닭고기주물럭 130
콩가루고추찜132
간단 나박김치 134
아몬드멸치볶음 136
가지멸치볶음138
꿀새우꽈리고추볶음 140
콩나물냉채142
김치양배추볶음143
겨자소스연근무침 144
오이샐러리초절임 145
도토리묵김치전 146
양배추깻잎생채 148
들깨애호박볶음 150
단호박볶음152
《심장을 무너뜨리는 스트레스 극복법》 154
《심장에 약 되는 운동, 독 되는 운동》 155
PART5 무설탕 드레싱의 저지방 샐러드
부추더덕샐러드 158
연근샐러드 160
마늘칩 감자샐러드 162
토마토샐러드 164
도토리묵샐러드 166
시금치샐러드 168
구운채소샐러드170
토마토오이샐러드 171
치킨샐러드 172
두부샐러드 174
새우아스파라거스샐러드176
수란샐러드 178
훈제오리샐러드 180
샤브샤브샐러드 182
닭가슴살샐러드183
바나나샐러드 184
양배추샐러드186
단호박샐러드 188
그릭샐러드 190
오징어샐러드 192
스테이크샐러드194
《항산화작용 돕는 10대 슈퍼푸드》 196
《심혈관질환을 막는 비타민C,
어떻게 섭취해야 할까?》 197
PART6 건강하게 차려 외식처럼
즐기는 일품요리
토마토소스가지덮밥 200
단호박카레덮밥202
불고기전골204
두부브로콜리강정 206
나물비빔밥208
두부미역냉채 210
팟타이212
스프링롤 214
도토리영양파전 216
깻잎닭볶음탕 218
견과류멸치주먹밥 220
호밀빵샌드위치222
잣소스해물냉채 224
영양죽226
굴미역죽228
숙주우엉잡채 230
요구르트 캘리포니아롤 232
무소스바싹불고기 234
뿌리채소덮밥 236
우엉쇠고기롤 238
닭다리현미백숙 240
오야꼬동 242
참치두부함박스테이크 244
근대쌈밥 246
연두부 부추비빔밥 248
탕평채250
토마토와인홍합 252
중화풍호박고지덮밥 254
닭가슴살파히타 256
《심혈관 평생 건강법》 258
《트랜스지방, 어떻게 줄여야 할까?》 259
참고문헌 260
인덱스262
여는글6
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목차10
기본계량법 14
국물요리 맛 내는 육수 가이드 16
미리 보는 무설탕 드레싱 18
향을 더하는 채소와 친해지기 20
PART1 건강식을 집에서 차리는 노하우
바꾸면 건강해지는 식사의? 방법 24
소금 줄이고 건강하게 맛내는 의사의 비법26
나트륨 함량 높은 대표 음식 31
식재료 가이드 32
먹기 전 기억해야 할 당지수 34
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PART2 심장에 좋은 일주일 밥상
월요일, 담백함을 살린 저칼로리 밥상
바지락시금치국 42
닭가슴살장조림 44
브로콜리마늘볶음 45
화요일, 골고루 영양 섭취하는 균형 밥상
쇠고기무국 48
토마토달걀볶음 50
호두취나물무침 51
수요일, 자극적인 맛을 줄인 향긋한 밥상
백순두부찌개54
카레갈치구이 56
사과청경채무침 57
목요일, 몸에 좋은 재료로 만드는 보약 밥상
양배추된장국 60
쇠고기피망볶음 62
도라지무침 63
금요일, 소박하게 차리는 구수한 밥상
버섯달걀국 66
시래기삼치조림68
김무침 69
주말, 멋지게 차리는 일품요리 밥상
황태애호박국 72
생강돼지고기구이덮밥 74
부추양파생채 75
《가벼운 몸이 더 건강하다!》 76
PART3 짜지 않아 더 맛있다!
저나트륨 국물요리
다시마쇠고기국 80
콩나물냉국 82
들깨미역국 84
꽃게탕 86
매콤불고기버섯전골 88
부추굴국 90
대구탕 92
북어대파무국 94
들깨된장배춧국 96
가지냉국 98
《우리 집 밥상 맞춤형 DASH 다이어트》 100
《산뜻한 맛으로 건강 지키는 지중해식 식단》 101
PART4 영양 골고루 섭취하는
저칼로리 반찬
깻잎나물 104
아스파라거스쇠고기볶음106
브로콜리연두부달걀찜 108
통마늘두루치기110
골뱅이죽순무침112
호두아몬드조림114
쇠고기곤약조림 116
동태통구이 118
두부깻잎전 120
더덕진미채무침122
파프리카버섯볶음 124
무나물 125
상추치커리생채 126
뿌리채소카레볶음 127
참치쪽파무침 128
카레닭고기주물럭 130
콩가루고추찜132
간단 나박김치 134
아몬드멸치볶음 136
가지멸치볶음138
꿀새우꽈리고추볶음 140
콩나물냉채142
김치양배추볶음143
겨자소스연근무침 144
오이샐러리초절임 145
도토리묵김치전 146
양배추깻잎생채 148
들깨애호박볶음 150
단호박볶음152
《심장을 무너뜨리는 스트레스 극복법》 154
《심장에 약 되는 운동, 독 되는 운동》 155
PART5 무설탕 드레싱의 저지방 샐러드
부추더덕샐러드 158
연근샐러드 160
마늘칩 감자샐러드 162
토마토샐러드 164
도토리묵샐러드 166
시금치샐러드 168
구운채소샐러드170
토마토오이샐러드 171
치킨샐러드 172
두부샐러드 174
새우아스파라거스샐러드176
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바나나샐러드 184
양배추샐러드186
단호박샐러드 188
그릭샐러드 190
오징어샐러드 192
스테이크샐러드194
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어떻게 섭취해야 할까?》 197
PART6 건강하게 차려 외식처럼
즐기는 일품요리
토마토소스가지덮밥 200
단호박카레덮밥202
불고기전골204
두부브로콜리강정 206
나물비빔밥208
두부미역냉채 210
팟타이212
스프링롤 214
도토리영양파전 216
깻잎닭볶음탕 218
견과류멸치주먹밥 220
호밀빵샌드위치222
잣소스해물냉채 224
영양죽226
굴미역죽228
숙주우엉잡채 230
요구르트 캘리포니아롤 232
무소스바싹불고기 234
뿌리채소덮밥 236
우엉쇠고기롤 238
닭다리현미백숙 240
오야꼬동 242
참치두부함박스테이크 244
근대쌈밥 246
연두부 부추비빔밥 248
탕평채250
토마토와인홍합 252
중화풍호박고지덮밥 254
닭가슴살파히타 256
《심혈관 평생 건강법》 258
《트랜스지방, 어떻게 줄여야 할까?》 259
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