출판사 서평
요리 못해도 갖고 싶은 이 남자의 레시피
개성과 개념을 갖춘 영국의 스타 셰프
제이미 올리버의 초간단 15분 요리
이 남자의 매력은 어디까지일까? 뚝딱뚝딱 무심한 듯 차려내는 요리 같지만 사실은 섬세한 감각으로 세세한 부분까지 고민하고 실험해보는 이 남자. 비싼 접시보다 빈티지한 도마 위에 느낌 있게 요리를 세팅할 줄 아는 이 남자. 요리에 관심 없는 사람도 이름은 익히 알고 있고, 요리를 못하는 사람도 갖고 싶은 그의 레시피가 지금 바로 공개됩니다.
영국의 요리 방송 프로그램에서 인기리에 방영된 《Jamie’s 15...
요리 못해도 갖고 싶은 이 남자의 레시피
개성과 개념을 갖춘 영국의 스타 셰프
제이미 올리버의 초간단 15분 요리
이 남자의 매력은 어디까지일까? 뚝딱뚝딱 무심한 듯 차려내는 요리 같지만 사실은 섬세한 감각으로 세세한 부분까지 고민하고 실험해보는 이 남자. 비싼 접시보다 빈티지한 도마 위에 느낌 있게 요리를 세팅할 줄 아는 이 남자. 요리에 관심 없는 사람도 이름은 익히 알고 있고, 요리를 못하는 사람도 갖고 싶은 그의 레시피가 지금 바로 공개됩니다.
영국의 요리 방송 프로그램에서 인기리에 방영된 《Jamie’s 15-minute meal》을 책으로 엮은 《제이미 올리버의 15분 요리》는 수많은 시험을 거쳐 탄생한 제이미 올리버의 초간단 요리책입니다. 빠르게, 맛있게 그리고 영양도 가득한 111개의 요리 레시피로 여러분의 식탁도 풍성하게 차려보세요. 프로 셰프만 차려낼 수 있는 고급 요리가 아닌, 누구나 언제 어디서나 쉽고 간편하게 즐길 수 있는 일상의 요리로 알차게 구성되어 있는 이 책은 부엌에서 요리하는 시간을 더욱 즐겁게 만들어줍니다.
15분 만에 간편하게! 맛과 영양은 최고로!
《제이미 올리버의 15분 요리》에 담긴 철학과 약속은 심플하다. 맛있고 영양 가득한 요리를 눈 깜짝할 사이에 만들 수 있는 방법을 알려준다는 것이다. 요즘처럼 바쁜 시대에 안성맞춤일 뿐 아니라, 즐겁게 먹을 수 있는 요리들로 말이다.
전 세계 요리에서 영감을 받아 《15분 요리》를 집필한 제이미 올리버는 무엇보다도 맛, 시간, 영양, 식재료 등 모든 요소를 일상적인 식사 안에 함께 묶어낼 수 있었던 점이 가장 만족스러웠다고 말한다.
《15분 요리》를 차린다는 건 일종의 마음가짐이다. 물론 처음 몇 번은 시간이 조금 더 걸릴 수도 있지만, 괜찮다. 요리는 달리기 경주가 아니니까. 여러분도 마음먹고 한번 시도해보면 제이미식 초간단 요리법에 푹 빠지게 될 것이다. 이 책에 담긴 조리법에는 각기 리듬이 있고 박자가 있다고 제이미 올리버는 설명한다. 박자와 리듬을 타고, 제이미가 알려준 비결이 차츰 익숙해져서 지름길로 접어들기 시작하면 분명 15분 안에 식사를 차려낼 수 있을 것이다. 제이미 올리버가 프로 요리사라서 이런 일을 해낼 수 있는 건 아니다. 십대 청소년, 나이 든 분들, 바쁜 맞벌이 부부 등 다양한 수준의 요리 실력을 갖춘 사람들이 이 책에 나온 요리를 직접 시도해보았고, 그 결과 그들도 제이미 팀과 마찬가지로 요리에 대한 긍정적인 기운과 열정이 넘치게 되었다고 한다. 그들이 할 수 있다면 바로 여러분도 문제없다고 제이미는 힘주어 말한다.
닭고기, 돼지고기, 생선, 파스타, 간편한 아침식사까지
일상식이 특별한 요리로 변신하는 감각적인 식탁 차리기
《15분 요리》에서 소개하는 메뉴는 우리가 늘 일상적으로 접하는 재료로 만들 수 있는 요리들이다. 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 생선은 물론이고 파스타와 샌드위치, 채식요리, 그리고 간편한 아침식사까지 이 책 한 권만 있다면 1년 365일 다채로운 재료와 요리로 감각적인 식탁을 차리는 것이 가능하다. 집에서 조리하는 음식은 패스트푸드보다 더 많은 돈이 든다는 고정관념이 퍼져 있지만 사실은 전혀 그렇지 않다. 1주일에 한 번씩 계획을 짜서 장을 보고 《15분 요리》를 참고해 요리 솜씨를 단련한다면, 패스트푸드보다 맛있고 영양 가득한 진짜 음식을 매일 즐길 수 있다.
제이미 올리버의 요리 노하우 공개
knowhow 01 _ 먹음직스러운 식탁을 차리는 비결
《15분 요리》의 정수를 담아내려면 커다란 접시, 서빙용 도마나 그릇을 대여섯 개 정도 꼭 마련해두세요. 물론 어디에 내놓든 맛있는 요리이기는 하지만, 아무 접시에나 막 담아낸다면 먹음직스러운 식탁을 차린다는 초점이 완전히 흐려지는 셈이니까요. 비싼 그릇을 살 필요는 없어요. 저처럼 음식에 닿아도 안전한 페인트를 발라 서빙용 도마를 직접 만들 수도 있고, 벼룩시장에 가서 큰 접시나 그릇을 사 올 수도 있죠. 눈을 크게 뜨고 잘 찾아보세요!
knowhow 02 _ 재빨리 식탁을 차리는 비결
책에 나오는 맛있는 음식을 15분 만에 요리하려면 주방기구와 조리기구를 비롯해 이런저런 도구가 필요해요. 도구가 제대로 갖춰지지 않으면 15분 만에 요리를 완성할 수 없답니다. 그렇다고 여러 가지를 갖출 필요는 없어요. 그리고 솔직히 말해서 요즘은 잘 알아보면 정말 싼 가격에 기구를 장만할 수 있죠. 품질 좋은 푸드프로세서, 믹서, 핸드 블렌더, 전기주전자는 꼭 갖춰두세요. 꼭 필요한 도구니까, 어떻게 되겠지 하고 그냥 넘어가면 안 돼요. 그럼 행운을 빌어요!
knowhow 03 _ 부엌을 휘어잡는 비결
지금까지 수많은 부엌을 보아왔는데, 제대로 정돈되지 않은 부엌이 거의 대부분이었어요. 하지만 부엌을 정돈해두지 않으면 요리할 때 발목을 잡히게 되죠. 그러니 잔돈을 넣어두는 통이라든가, 음식과는 상관없고 자리만 차지하는 잡동사니는 치워버리세요. 상식에 비추어 정돈하면 된답니다. 요리 준비를 하거나 냄비를 휘젓는 데 필요한 물건은 조리대 가까이에 있어야 해요. 조리대 주변 공간에는 보관함이나 칼, 냄비, 심지어 냉장고라도 여러분이 가장 자주 쓰는 물건을 두어야 하죠. 이렇게 해두면 부엌에서 본능적으로 재빠르게 움직일 수 있어요. 신나게 부엌 대청소를 해서 정돈해보세요!
knowhow 04 _ 찬장을 채우는 비결
찬장을 제대로 갖추는 데 필요한 쇼핑 목록을 적어두었어요. 멋진 맛을 내주고 책 속 레시피 여기저기에서 튀어나오는 만큼, 사둘 만한 가치가 충분해요. 일단 찬장을 채워두면 갖가지 재료가 요리에 멋진 맛을 더할 만반의 준비를 갖춘 채 여러분이 꺼내줄 때를 기다리고 있죠. 거의 모두 상하지 않는 재료랍니다. 필요하다면 www. jamieoliver. com/15pantrylist 에서 쇼핑 목록을 볼 수도 있고, 출력했다가 다음번 쇼핑 때 확인 차 가져갈 수도 있어요.
신선한 재료의 경우, 예산이 허락한다면 달걀, 고기, 생선, 마요네즈, 고형 육수, 달걀 국수, 파스타 등을 살 때는 친환경 제품을 고르길 강력히 추천해요. 사려 깊은 행동을 함으로써 이 세상에 좋은 일을 하고 있다는 뿌듯한 기분도 느끼고, 맛도 더 좋은 음식을 즐길 수 있을 테니까요.

목차
15분 요리 소개 8
요리하고 식탁 차리기 12찬장을 채우는 비결 18
닭고기 22
쇠고기 56
돼지고기 86
양고기 100
생선 116
파스타 170
수프와 샌드위치 202
채식요리 220
간편한 아침식사 244
영양에? 대한 한마디 264