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    저염식 좋은 밥상

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    저염식 좋은 밥상 덜 짜고 더 맛있는

    • 이윤혜 저
    • 하서
    • 2014년 10월 10일
    • 정가
      15,000원
    • 판매가
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    ISBN: 9788962592122 208쪽 395g 172 x 214 (㎜)

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    출판사 리뷰

    우리 가족의 건강한 식탁을 책임지는 필수 지침서!
    입맛 따라 다양하게 즐기는 저염식 요리 수록

    맛과 영양을 한번에! 건강한 한 끼 식사로 즐기는 맛있는 건강 푸드 여행!
    좋은 식재료와 건강한 조리법으로 만든 저염식 레시피 소개!



    칼로리와 나트륨은 DOWN! 맛과 영양은 UP!

    우리 생활에 웰빙, 슬로라이프가 자리잡으면서 건강한 삶을 유지하기 위한 식생활이 관심을 받고 있다. 특히 외식이 잦고, 인스턴트나 조리 식품을 많이 섭취하기 때문에 저염 음식이 더욱 큰 인기를 얻고 있다. 저염 상식 몇 가지만 알아도 나트륨의 섭취량은 줄이면서 건강과 맛은 모두 지키는 건강 밥상을 차릴 수 있다.

    『저염식 좋은 밥상』의 저염 음식을 통해 신체적?정신적으로 건강한 삶을 유지하기 위한 요리의 장을 마련하고자 한다. 특히 재료에 따라, 조리법에 따라 여러 가지 건강 저염식 메뉴를 만들 수 있고 맛과 영양도 챙길 수 있어 한 끼 식사로도 웰빙 식탁을 만들 수 있다.

    『저염식 좋은 밥상』에서는 저염 음식을 맛있고 간단하게 만들 수 있도록 음식이 만들어지는 전 과정을 쉽고 재미있게 소개한다. 저염 밥상 차리기의 기본을 익혀 간단하면서도 맛있는 건강 요리로, 가볍고 건강한 하루를 만들어 보자.

    저자 소개

    이윤혜
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 115
    최근저서

    푸드디자인 스튜디오 ‘사이간’을 운영하는 푸드스타일리스트.
    잡지와 출판을 위한 푸드스타일링과 광고촬영을 주로 하며, ‘Speed&Style’이라는 테마로 백화점과 스튜디오에서 강의를 하고 있다.
    스타일리시한 밥상을 알리는 것이 가장 큰 목표이며, 언젠가는 풍경이 있는 소박한 곳에서 부부가 차려내는 밥집을 운영하는 것을 꿈꾸고 있다.

    저서 《과일 노트》, 《힐링 레시피》, 《짜지 않은 밥 국수》





    책 속에서

     

    ‧ 소금은 우리 몸에 꼭 필요한 성분이지만 과하게 섭취할 경우에는 각종 생활습관병을 불러일으킬 수 있고, 반대로 지나치게 섭취량이 부족할 경우에는 식욕이 줄어 장기적으로 무력감과 권태, 피로 등의 기능 상실이 일어날 수 있습니다. 그러므로 소금을 무조건 제한하기 보다는 섭취량과 조리의 기준을 가지고 적절히 사용하는 습관이 중요합니다. - p.5


    ‧ 나트륨의 1일 사용량을 계산해서 소금을 용기에 담아 사용하는 방법입니다. 또한 가족 인원의 1일 소금 사용량을 계량합니다. 자연 식품에도 소금은 소량 함유되어 있지만 가공 식품의 경우는 제조 과정에서 상당히 많은 양의 나트륨이 추가됩니다. 맛에서 느끼는 짠맛 외에 같은 양의 채소, 과일 대신 가공 식품을 많이 먹을수록 나트륨 섭취량은 몇 배가 됩니다. 구입해야 한다면 영양 표시를 확인하고 자주 먹지 않도록 합니다. 또한 나트륨을 배출하는 데 도움이 되는 채소와 과일 등 식재료를 알아 두었다가 적극 활용합니다. 한 번 식습관을 바꾸기 어렵다면 식재료를 활용해 서서히 입맛을 바꾸도록 노력해 보세요. -p.21~22


    ‧ 저염 밥상을 위한 기본 양념으로 맛국물은 요리 중에 나오는 채소물을 섞어 사용하는 것을 말합니다. 콩나물밥에 곁들이는 양념간장을 만들 때 콩나물 삶은 물을 조금 넣어 만듭니다. 매주콩을 삶을 때 나오는 콩물을 넣어 만들어도 좋고 다싯물을 만들어 조금씩 섞어 사용해도 됩니다. 탁하지 않은 맑은 물을 더해 저염간장을 사용해 보세요. 저염 소금과 천연 조미료에서 저염소금은 팬에 소금을 살짝 구워 사용하면 불순물 제거는 물론 염분을 줄일 수 있습니다. 그 외에 천연 조미료를 곱게 갈아 입맛에 맞춰 사용합니다. 요리에 따라서 식재료의 맛과 어울리지 않을 수도 있으므로 여러 가지를 넣어 사용하지 않도록 하세요. 천연 가루 재료로는 말린 마늘, 말린 버섯, 녹차, 다시마 등이 있습니다. -p.24~25

    목차

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