컬러 영양소의 항암효능, 그 최신 자료와 주의사항까지!
“음식에 담긴 컬러로 몸에 건강한 ‘색色’을 입히다.”

매일 아침 우리는 어떤 색의 옷을 조합해서 입을지 고민을 한다. 하지만 그 짧은 순간의 선택에 의해 타인에게 비치는 이미지와 하루 동안의 기분은 물론 자신의 건강까지 좌우할 수 있다는 사실은 잘 알지 못한다.
붉은 태양, 푸른 바다, 초록 잔디, 잿빛 건물들까지…. 우리는 매순간 색깔에 둘러싸여 있다. 과연 이 색깔은 단순히 보는 것으로만 만족해야 할까? 색깔은 디자이너들과 미술가들만이 다루는 영역일까? 의학 분야에서도 색깔이 인체에 미치는 영향에 대한 연구가 있었으며 근래에 들어서는 컬러푸드 열풍과 함께 더욱 주목을 받고 있다. 하나의 예술작품을 완성해 나가듯 우리 몸 안에 조화롭고 아름다운 색의 퍼즐을 맞춰 나가는 것, 이를 통해 건강한 삶을 영위할 방법이 무엇인지 궁금하지 않은가?

한의학 분야의 유화승 박사와 보건학의 정인숙 박사 두 저자가 의기투합해서 만든 책 『항암 컬러푸드 ? 색깔의 반란』은 ‘색色은 의학이자 과학’임을 다양한 사례와 최신 자료를 통해 대중에게 알기 쉽게 설명하고 있다. 유화승 저자는 현재 대전대학교 둔산한방병원 동서암센터에서 교수로 재직 중이며 평소 함암 컬러푸드에 많은 관심을 가지고 연구를 진행하고 있다. 컬러힐링 전문가로 건국대학교, 호서대학교, 대전대학교 등에서 관련 강의를 하는 정인숙 저자는 건강과 아름다움에 컬러힐링을 접목시키는 연구를 진행하고 있다.

이 책은 컬러힐링에 관한 개념과 그 효능을 소개하고 이를 바탕으로 친숙한 음식들을 색상별로 묶어 어떻게 우리 몸에 작용하는지에 대해 자세히 설명하고 있다. 자신에게 맞는 색깔을 조금만 바꾸어도 인생의 많이 부분이 달라짐을 과학적 근거에 의거하여 독자들에게 전달하는 것이다. 가장 쉬운 예로 매 끼니마다 접하는 음식의 색에 관심을 기울여 보라고 강조한다. 먹는 것을 통해 인류가 가장 무서워하는 질환인 암조차 예방할 수 있다니 참으로 놀랍지 않은가? 근래 컬러푸드가 자주 회자되고 어떤 음식은 열풍이라 할 만큼 인기를 끄는 이유를 이 책을 통해 수긍할 수 있다.

또한 이 책은 컬러푸드의 좋은 점만 나열하지는 않는다. 항암 컬러푸드의 최신 자료는 물론 음식별로 그 주의사항까지 함께 제시하여 내용에 있어 실용성과 신뢰성을 더욱 높이고 있다. 김성희 서양화가의 작품들을 곳곳에 배치하여 보는 것만으로도 마음을 편하게 하는 디자인과 다양한 사진 자료들은 독자가 내용에 더욱 몰입하게 만들어 준다.

컬러푸드의 열풍은 언제 사그라질지 모른다. 하지만 건강은 한때의 유행이 아니다. 죽음을 맞이하기 전까지 인생에 있어 가장 지속적인 관리가 필요한 것이 음식의 섭취다. 아무렇지 않게 먹었던 음식들에 조금만 더 신경을 기울여 올바른 식습관을 정립한다면 무병장수는 물론이요, 언제 어디서든 행복한 삶을 누릴 수 있지 않을까. 그 시작을 책 『항암 컬러푸드 - 색깔의 반란』가 함께 시작해 보자.

[출간후기]

색깔을 알면 몸과 인생이 달라진다

권선복(도서출판 행복에너지 대표, 대통령직속 지역발전위원회 문화복지 전문위원)

수명이 늘어날수록, 삶의 질이 향상될수록 ‘질병’에 대한 현대인의 관심은 커져 갑니다. 항암 컬러푸드에 대한 최신 자료와 정확한 정보를 담은
<색깔의 반란>
의 출간이 더욱 기대되는 이유가 여기에 있습니다.



암 퇴치를 위해 연구에 매진하는 학자로서, 후학 양성을 위해 최선을 다하는 교수로서 몸이 둘이라도 모자란 상황이지만 우리 국민들의 건강을 위해 바쁜 시간을 쪼개서 좋은 원고를 써 주신 유화승 교수님께 다시 한 번 큰 박수를 보내드리며 공동저자인 정인숙 박사님께도 깊은 감사의 말씀을 함께 전합니다.



독자들이 이 책을 읽고 건강한 삶, 행복한 삶을 영위하시길 바라오며 모든 독자 분들의 앞날에 행복과 긍정의 에너지가 팡팡팡 샘솟으시길 기원드립니다.

“우리는 우리가 먹는 것 자체이다. 올바른 식생활을 하는 것은 암세포를 없애고 적합한 체내 환경을 만드는 데 도움을 준다. 이 책에서는 우리에게 왜 음식 속의 컬러 성분들이 몸에 이롭고 또 어떤 음식들이 우리가 암과 싸우는 데 도움이 되는지를 자세히 설명해 주고 있다.”
개리 등(미국 메모리얼슬로안캐터링 암센터 통합의학센터장)

“당신이 음식의 특별한 컬러에 끌린다면 색상이 가진 영양 성분과 더불어 내 몸과 마음이 그 컬러를 함께 필요로 하고 있는 것이다. 이 책을 통해 다양한 음식의 컬러들을 활용한다면 분명 우리의 몸과 마음이 건강하게 바뀔 것으로 확신한다.”
김선현(차병원·차의과학대학교 미술치료대학원장)

“건강과 음식이라는, 뗄래야 뗄 수 없는 두 분야에서 최고의 전문가가 준비한 다채로운 항암 컬러푸드의 향연이 조용한 건강 혁명으로 독자들을 이끌 것입니다.”
김명섭(KBS 시사제작국 팀장)

프롤로그 - 조금만 바꿔도 모든 것이 달라진다 04

chapter 1 첫 번째 색깔의 반란 _ 컬러힐링이란 무엇인가?

컬러힐링이란 무엇인가? 15
일곱 차크라 이야기 20
색은 과학이다 28
색은 의학이다 34
색에 대한 오해와 진실 39
색은 마음을 드러내는 제2의 언어 44

chapter 2 두 번째 색깔의 반란 _ 색깔을 알면 인생이 달라진다

나를 살리는 색, 죽이는 색 53
인체의 광 통신망과 체내시계 58
병명이 없는 증상들이 개선된다 64
손에 색을 칠해 힐링한다 67
색깔로 집안 분위기를 바꾼다 70
색을 알면 사업의 성공이 보인다 74
자신에게 맞는 색을 쓰면 인생이 달라진다 77

chapter 3 세 번째 색깔의 반란 _ 건강과 병을 부르는 식탁의 비밀

당신의 식탁이 위험하다 85
왜 이렇게 아픈 사람들이 많은 걸까? 92
색깔이 음식에 미치는 영향 99
가장 시급한 것은 식탁 혁명 106
색깔을 먹어 치료한다 111
내 몸에 맞는 컬러푸드를 찾아라 118
항암 컬러푸드 혁명 125

chapter 4 네 번째 색깔의 반란 _ 항암 컬러 영양소

빨간색의 반란 135
·토마토와 라이코펜
주황색의 반란 140
·호박과 베타카로틴
노란색의 반란 144
·알로에와 비타민 C
초록색의 반란 149
·브로콜리와 인돌
·신선초와 엽산
·녹차와 카데킨
하얀색의 반란 161
·양배추와 루테인
·양파와 퀘르세틴
·마늘과 황화알릴
파란색의 반란 172
·블루베리와 안토시아닌
보라색의 반란 177
·포도와 레스베라트롤

chapter 5 다섯 번째 색깔의 반란 _ 암종별 항암 컬러푸드

폐암과 항암 컬러푸드 189
·블루베리
·아사이베리
·브로멜라인
위암과 항암 컬러푸드 193
·루이보스 차
·양파
·양배추
결장암과 항암 컬러푸드 197
·비트(근대)
·당근
·고구마
유방암과 항암 컬러푸드 202
·올리브 잎
·아스파라거스
·호두
·녹차
자궁경부암과 항암 컬러푸드 208
·마늘
·파파야
·브로콜리
전립선암과 항암 컬러푸드 213
·석류
·토마토
·아보카도
·아마씨

에필로그_ 음식을 약으로 만들어라 220

Appendix
용어설명 226
참고 문헌 233
참고 논문 234
출간후기 238

조금만 바꿔도 모든 것이 달라진다

우리는 색에 둘러싸여 살고 있다. 떠오르는 태양을 볼 때면 힘찬 주홍색 불덩이가 불끈 솟아오르는 것에 가슴 벅차하고, 망망한 바다의 푸른색을 보면서 평온함을 느낀다. 우리는 왜 붉은색에는 흥분을 느끼고 또 파란색에는 평화를 느끼는 걸까? 어릴 적 비 개인 동산 너머로 보였던 무지개는 누구에게나 정감이 있고 추억과 꿈이 담겨 있다.
부모로부터 물려받은 우리 유전자 속에는 색깔의 신비, 즉 빛의 공명으로 받은 색의 물질들이 들어 있다. 인간의 컬러에너지는 인간으로 탄생하기 전부터 색으로 시작되며, 난자와 정자를 만나는 순간 염색체의 미묘한 분할로 장부가 형성되고 오색찬란한 프리즘을 통해 모태 안에서 탄생하고 성장한다. 따라서 인체의 모든 장부는 빛과 색에 의해 생명을 영위하고 있는 것이다.
사람이 받아들이는 모든 것의 약 70%는 시각에 의존한다. 그중에서도 색채자극은 가장 큰 비중을 차지하는 것으로 알려져 있다. 어린아이일수록 색채자극에 예민하기에 어떤 컬러를 접하며 성장하느냐에 따라 감각 발달에 큰 영향을 받는다. 아이의 성향이나 기질에 맞는 음식, 액세서리, 의류 등을 이용한 색채치유법이 요즘 들어서 각광을 받고 있는 이유도 이 때문이다.
색채는 인체에 다양하고 강력한 영향을 미친다. 그중에서도 우리의 감정에 미치는 영향은 몹시 크다. 컬러에너지가 균형을 잃을 때 인간은 질병에 노출된다. 물론 갑작스런 사고나 재해로 인한 병증은 제외한다. 내게 맞는 색깔을 조금만 바꿔도 인생의 모든 것이 달라지게 된다. 가장 쉬운 방법은 매 끼니마다 접하는 음식의 색깔에 관심를 기울여 보는 것이다. 먹는 것을 통해 인류가 가장 무서워하는 질환인 암조차 절반이나 예방할 수 있다고 하니 정말로 놀랍지 않은가? 이 책에서 항암 컬러푸드에 초점을 맞추는 이유가 바로 여기에 있다.
이 책은 색깔이 어떻게 건강에 영향을 미치는지에 대해 항암 컬러푸드를 중심으로 설명하고 있는 건강서이지만 기존의 접근방식과는 차별성을 두도록 노력하였다. 첫 번째 장은 우선 컬러힐링을 이해하기 위해 인도 아유르베다의 차크라 이론 등을 이용하여 색깔이 지닌 본질에 대해 상세히 풀어나갔다. 두 번째 장은 색깔이 실제 우리의 삶 속에서 어떻게 영향을 미치고 또 적용될 수 있는지를 구체적인 예시를 들어 설명하였다. 세 번째 장에서는 이 책에서 중심 내용이 되는 컬러푸드를 설명하고자 현재 우리에게 주어진 문제점들을 짚어 보고 먹는 색깔의 변화를 통해 해결책을 제시하였다. 네 번째는 좀 더 구체적인 내용으로 들어가 항암 컬러영양소와 그 대표적인 음식들에 대해 현재까지 밝혀진 과학적인 근거들을 중심으로 어떤 효과가 있는지를 기술하고 그 주의사항도 함께 제시하였다. 마지막 다섯 번째 장에서는 효능과 섭취방법 등을 중심으로 암종별로 추천할 수 있는 항암 컬러푸드를 소개하였다.
기존의 책들은 막연히 항암 컬러푸드가 이러이러해서 좋다는 사실들을 호소하는 데 주력하였다면 이 책에서는 근본적으로 컬러힐링의 차원에서 접근을 시작하여 컬러영양소의 항암 효능을 최신 자료들을 중심으로 검증해 나가고 또 그 주의사항까지도 제시한다는 차별성을 강조코자 제목을 『색깔의 반란』이라고 정했다.
이 책이 비단 컬러힐링에 관심을 가지고 있는 일반 독자들뿐만 아니라 구체적인 항암식이의 원리를 알고자 하는 암환자와 가족들에게까지 도움이 되기를 바란다. 항상 세상에 행복에너지를 전달하고자 노력하시는 도서출판 행복에너지의 권선복 사장님, 책 교정에 애써주신 김정웅 과장님, 그리고 예쁜 디자인을 해준 최새롬 팀장님에게 감사의 뜻을 전한다.

2014년 11월 깊어가는 가을 컬러 속에서

저자 일동