출판사 서평
MBN 《천기누설》의 천수를 누리게 하는 국민 건강 프로젝트
대한민국 대표 전문가가 제안하는 제철 건강밥상!
출판사 리뷰
MBN 대표 건강 프로그램 《천기누설》이
전문가의 밥상에서 건강을 찾는다!
‘밥이 보약이다’라는 말만큼 건강법을 명쾌하게 표현한 문장이 없다. 삼시세끼 밥만 제대로 먹어도 병에 걸릴 일이 없다는 뜻이다. 먹을 것이 풍족한 요즘은 밥을 굶지 않고 챙겨 먹느냐의 문제보다 제대로 먹느냐, 내 몸에 보약이 될 만큼 올바르게 섭취하느냐에 방점이 찍혀 있다. 특히 요리에 대한 관심이 부쩍 늘어난 요즘...
MBN 《천기누설》의 천수를 누리게 하는 국민 건강 프로젝트
대한민국 대표 전문가가 제안하는 제철 건강밥상!
출판사 리뷰
MBN 대표 건강 프로그램 《천기누설》이
전문가의 밥상에서 건강을 찾는다!
‘밥이 보약이다’라는 말만큼 건강법을 명쾌하게 표현한 문장이 없다. 삼시세끼 밥만 제대로 먹어도 병에 걸릴 일이 없다는 뜻이다. 먹을 것이 풍족한 요즘은 밥을 굶지 않고 챙겨 먹느냐의 문제보다 제대로 먹느냐, 내 몸에 보약이 될 만큼 올바르게 섭취하느냐에 방점이 찍혀 있다. 특히 요리에 대한 관심이 부쩍 늘어난 요즘에야말로 제대로 된 건강 요리법에 대한 질문이 필요한 시점이다. 그래서 대표 건강 프로그램 《천기누설》이 전문가들의 밥상에 주목했다. 천수를 누리게 하는 밥상에 대한 답을 구하기 위해 대표 건강 전문가 4인의 밥상을 들여다보기로 했다.
때에 맞고 몸에 맞는 음식을 먹어야 무병장수한다
전문가들의 밥상에는 어떤 특별한 것이 있는 걸까? 어떤 밥상이 내 몸에 보약이 되는 것일까?
대표 전문가들의 밥상에는 공통점이 하나 있다. 그것은 바로 ‘제철에 나는 식재료로 만든 음식’이 오른다는 것이다. 여기서 제철이란 가장 알맞은 철이라는 뜻으로, 식재료로 쓰이는 모든 생물들이 가장 왕성하게 생장할 때를 말한다. 즉, 순리에 따라 시기에 맞게 먹으면 된다는 말이다. 거스르지 않고 순리에 맞는 음식을 먹으면 내 몸도 충분히 받아들일 준비가 되어 있다. 영양분을 가장 풍족하게 함유하고 있는 음식이 몸에 들어오면 당연히 최상의 작용을 한다.
이렇게 몸에 가장 이로운 작용을 하는 제철 식재료로 밥상을 차리기 위해 ‘천수밥상’에서는 전문가들과 재래시장, 바다 등으로 동행하며 재료를 구하는 과정부터 상세히 묘사한다. 그것들은 저렴한 값에 쉽게 구할 수 있는 봄철 식재료로 봄동, 미나리와 같은 나물에서부터 바지락, 주꾸미 등 해산물까지 다양하다.
활기를 주는 보양식부터 생활습관병을 예방하는 건강 밥상까지
‘바르게’ 고르고 ‘제대로’ 요리해서 먹는 건강 비법
철에 맞는 음식으로 차리는 밥상에도 조건이 있다. 그 첫 번째가 ‘바르게’ 고르는 것이다. 나물이든 해산물이든 푸르고 싱싱한 것을 선택해야 밥상의 질이 달라진다. 시작이 좋아야 내 몸에도 좋은 법이다. 두 번째로는 ‘제대로’ 요리하는 것으로, 본격적인 손질과 조리법이 알맞아야 음식에 생명이 실린다. 같은 재료로 요리를 하더라도 어떤 방법으로 하느냐에 따라 음식이 독이 되기도 하고 약이 되기도 하는 것이다.
사계절의 각 때에 맞는 음식, 그중에서도 가장 신선한 식재료를 고를 줄 아는 법. 그리고 그것을 조리하기 쉽도록 손질하는 데서부터 영양분을 해치지 않게, 몸에 가장 잘 흡수되도록 요리하는 법. 많은 정보들을 접하기 때문에 가장 쉽다고 생각하지만, 가장 올바른 정보가 없는 부분이다.
4인의 전문가들은 이 부분에 있어서 올바른 정보를 전한다. 제철 식재료가 가진 영양분과 그 작용 등 전문적인 정보와 함께 영양분을 그대로 살려 요리하는 법을 소개한다. ‘천수밥상’이 전문가들의 밥상을 들여다보고 이를 알리는 데 힘쓰는 것이 의미 있는 이유다.
책에 실린 전문가들의 요리는 몸의 생기를 되살리는 밥상에서부터 1년 건강을 유지시키는 보양식에 이르기까지, 간단한 음료에서부터 겉절이 김치, 탕에 이르기까지 그 종류 또한 다양하다. 이렇게 다양한 요리를 옆에서 직접 배우듯이 단계마다 상세한 사진을 실었으며, 한 페이지로 레시피 정리까지 도왔다.
전문가들의 밥상은 실상 어렵지 않다. 재료 본연의 성질을 해치지 않기 위해서 과하게 조리하지 않는다. 가장 쉽고 정확하게 ‘천수를 누리게 하는 밥상’을 차리는 데 이 책이 도움이 될 것이다.
음식은 신선한 것이 최고요, 가장 신선한 것은 바로 제철에 나는 음식입니다. 제철에 나는 음식은 최고의 영양을 품고 있습니다. 진시황은 불로초를 찾아 전 세계를 헤맸지만 건강은 멀리 있지 않습니다. 이 책에 소개된 다양한 제철 식재료를 잘 이용하여 백세, 천세의 건강을 누리길 바랍니다.
_한명화 한의사

다양한 건강 관련 정보를 대한민국 구석구석 발로 뛰며 찾아내어 시청자들에게 효과적으로 전달하는 <천기누설>. 이제 ‘천수밥상’으로 한층 더 업그레이드됩니다. 이 책으로 독자들의 건강도 함께 업그레이드되길 바랍니다.
_배한호 한의사

먹지 못해서가 아니라, 먹는 것 때문에 많은 사람들이 질병을 얻게 됩니다. 그런데도 불구하고 현대의학은 이 부분을 너무 소홀히 합니다. 잘못된 음식은 질병을 만들지만, 생명이 깃든 음식은 ‘질병의 마침표’를 찍습니다. MBN <천기누설>의 ‘천수밥상’은 건강과 질병 치유에 새로운 패러다임을 보여주는 이정표와 같습니다.
_한형선 약사

목차
추천사
때에 맞는 음식이 몸에도 맞다
1장. 제철 봄나물로 챙기는 건강밥상_ 김소형 한의사
1. 봄철 보약 나물 봄동
나른한 몸에 활기를!
봄동으로 천수밥상 차리기
ㆍ봄동즙
ㆍ봄동 조개겉절이
2. 중금속 배출에 좋은 더덕
봄의 불청객, 황사에 맞서라!
더덕으로 천수밥상 차리기
ㆍ사삼약죽
ㆍ더덕 물김치
ㆍ더덕 찹쌀튀김
3. 뛰어난 해독 나물 미나리
봄나물로 독소를 버려라!
미나리로 천수밥상 차리기
ㆍ미나리 장아찌
ㆍ청혈 미나리밥
2장. 1년을 책임지는 봄철 밥상_ 배한호 한의사
1. 봄철의 영험한 의사 쑥
1년 건강을 준비하라!
쑥으로 천수밥상 차리기
ㆍ쑥무침
ㆍ홍합 쑥국
2. 칼륨 함량이 가장 높은 봄나물 취나물
칼륨으로 생활습관병을 이겨라!
취나물로 천수밥상 차리기
ㆍ취나물 콩비지밥
ㆍ취나물 고등어조림
3. 봄 바다의 철분을 가득 머금은 톳
철분으로 피로를 극복하자!
톳으로 천수밥상 차리기
ㆍ톳소금
ㆍ톳 오이무침
ㆍ청혈 톳밥
4. 자양강장에 좋은 산나물 곤드레
각종 영양소로 갱년기 증상을 잡는다!
곤드레로 천수밥상 차리기
ㆍ생곤드레 나물
ㆍ생곤드레 해물전
ㆍ곤드레 생즙
ㆍ말린 곤드레 소고기볶음밥
3장. 생기를 북돋워주는 활력 밥상_ 한명화 한의사
1. 몸을 깨우는 봄철 해산물 바지락
단백질로 간의 기운을 살린다!
바지락으로 천수밥상 차리기
ㆍ바지락밥
ㆍ바지락 토마토찜
2. 쓴맛으로 건강 지키는 보약 나물 씀바귀
쌉쌀한 맛으로 봄철 미각을 잡는다!
씀바귀로 천수밥상 차리기
ㆍ씀바귀 대추무침
ㆍ씀바귀 우유
ㆍ씀바귀 두유죽
3. 천금과도 같은 채소 상추
흔한 식재료로 꿀잠을 자자!
상추로 천수밥상 차리기
ㆍ상추 겉절이
ㆍ상추 된장국
ㆍ상추 키위주스
4. 속을 편안하게 하는 엽록소 완두콩
콩으로 잡는 여름 갈증!
완두콩으로 천수밥상 차리기
ㆍ완두 콩국수
ㆍ완두콩밥
ㆍ완두절임
4장. 건강을 유지시키는 봄철 보양식_ 한형선 약사
1. 펄 속에 웅크린 바다의 봄나물 주꾸미
봄철 보양식으로 소화력을 높인다!
주꾸미로 천수밥상 차리기
ㆍ주꾸미 먹물주스
ㆍ주꾸미 먹물죽
ㆍ주꾸미 연포탕
2. 중년을 위한 팔방미인 봄나물 돌나물
봄나물로 중년의 건강을 잡아라!
돌나물로 천수밥상 차리기
ㆍ돌나물 김치
ㆍ돌나물 두유
ㆍ돌나물 딸기주스
ㆍ돌나물 오징어초무침