반디앤루니스 인터넷서점
전체

로고이미지

검색

  • ▼
HOT ISSUE

네비게이션 실시간 인기 책

    페랑디 조리용어 사전

    페랑디 조리용어 사전

    • 킬리앙 스탕젤 저
    • 강현정 역
    • 시트롱마카롱
    • 2017년 12월 20일
    • 정가
      28,000원
    • 판매가
      25,200원 [10% 할인]
    • 결제 혜택
      무이자
    • 적립금
      1,400원 적립 [5%P]

      NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

    판매가 종료된 상품입니다.

    위시리스트
    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9791195385454 336쪽 141 x 222 (㎜) 양장본

    지금 이책은

    이 분야의 베스트셀러

    이 책과 함께 구매한 책

    이 책이 속한 분야

    책 소개

    상품문의 / 정보수정 요청 >

    출판사 리뷰

    이 책의 장점

    - 1,500개 이상의 조리용어가 알파벳 순서로 상세히 수록되어 있다.
    - 베아르네즈 소스, 송아지 데미글라스, 닭 육수, 크렘 파티시에, 파트 푀유테, 파트 아 슈 등, 모든 요리의 기본이 되는 준비과정을 사진과 함께 설명해 놓았다.
    - 찾아보기 편에는 테크닉 용어, 익히기 용어, 주방도구 및 집기 용어, 자르기 용어 등, 각 용도에 따른 어휘를 쉽게 찾아볼 수 있도록 정리했다.


    『페랑디 요리 수업』을 잇는 또 하나의 베스트셀러, 페랑디 조리용어 사전

    2014년 10월, 『페랑디 요리 수업(Le Grand ...
    이 책의 장점

    - 1,500개 이상의 조리용어가 알파벳 순서로 상세히 수록되어 있다.
    - 베아르네즈 소스, 송아지 데미글라스, 닭 육수, 크렘 파티시에, 파트 푀유테, 파트 아 슈 등, 모든 요리의 기본이 되는 준비과정을 사진과 함께 설명해 놓았다.
    - 찾아보기 편에는 테크닉 용어, 익히기 용어, 주방도구 및 집기 용어, 자르기 용어 등, 각 용도에 따른 어휘를 쉽게 찾아볼 수 있도록 정리했다.


    『페랑디 요리 수업』을 잇는 또 하나의 베스트셀러, 페랑디 조리용어 사전

    2014년 10월, 『페랑디 요리 수업(Le Grand cours de cuisine FERRANDI)』의 초판이 프랑스에서 발간되었고 한글판은 2016년 5월 국내 출간되었다. 세계적인 요리 학교의 100년 비밀을 벗는 이 요리 교재가 공개된 후, 이 책은 유럽은 물론이고 국내 요리 분야에서도 큰 호응을 얻었다. 에콜 페랑디의 교육 내용을 반영한 교본인 이 책에는 단계별로 요리과정이 나와 있어 누구라도 정확한 요리를 배울 수 있는데, 이 조리용어 사전과 함께 요리 교본을 본다면 더욱 쉽게 레시피를 익힐 수 있다.
    실제로 요리나 제과제빵에 있어 만드는 방법과 기술이 정확해야 함은 말할 나위도 없지만, 그 과정에 나오는 조리용어나 특수한 어휘도 그에 못지않은 정확성을 요구한다. 이 둘은 그 어느 것 하나가 더 중요하다고 말할 수 없는 상호 보완관계에 있는 것이다.

    저자 소개

    킬리앙 스탕젤
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 기타
    • 분류 : 과학/공학 저자
    • 인기지수 : 10
    최근저서


    미식학 교수이자 레스토랑 운영 및 와인을 비롯한 광범위한 식문화 전문가인 킬리앙 스탕젤은 프랑스 투르 라블레 대학 (Univ. Rabelais de Tours)에서 미식 관련 강의를 하고 있으며, 유럽 식문화 역사 연구소에서 미식문화에 관한 세미나를 주최하는 등 다양한 활동을 보여주고 있다. 『쉬운 와인 선택 Choisir son vin, super facile』, 『잘 먹고 바로 먹기 Bien manger et manger bon』, 『가스트로노미, 쾌락과 미각의 작은 철학 La gastronomie-Petite philosophie du plaisir et du goût』 등 와인과 미식문화 전반에 관한 여러 권의 저서를 집필했다. www.kilienstengel.blogspot.com

    역자 소개

    강현정
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자 , 과학/공학 저자 , 기타
    • 인기지수 : 240
    최근저서

    이화여자대학교 사범대학 불어교육과 졸업.
    한국 외국어대학교 통역번역대학원 한불과 졸업.
    르 코르동 블루, 파리. 요리 디플로마, 와인과정 수료.
    레스토랑 루카 카르통 (Lucas Carton, Alain Senderens, Paris)에서 견습(스타주).
    프랑스어에 대한 사랑과 미식 문화에 대한 지식과 관심을 토대로 하여, 프랑스 미식 관련 서적을 번역하여 국내에 소개하고 있다. 번역서로 『피에르 에르메의 프랑스 디저트 레시피』, 『초콜릿의 비밀』, 『페랑디 요리 수업』 등이 있다. clairehjkang@gmail.com

    책 속에서

    목차

    A, B, C, D, E, F, G, H, I/J, K, L, M, N, O, P, Q/R, S, T, U/V, W/X, Y/Z
    부록
    - 육류의 부위 및 조리 287
    찾아보기
    - 전체 용어 찾아보기 300
    - 테크닉 용어 찾아보기 319
    - 익히기 용어 찾아보기 324
    - 주방도구 및 집기 용어 찾아보기 324
    - 자르기 용어 찾아보기 328
    - 부위 명칭 찾아보기 329
    - 요리 명칭 찾아보기 330
    - 소스 명칭 찾아보기 332
    - 파티스리 용어 찾아보기 333

    배송 시 유의사항

    - 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
     (배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

    - 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

    - 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

    - 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

    - 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

    반품/교환

    상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

    반품/교환

    반품/교환
    반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
    반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
    반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
    반품/교환 불가 사유
    • 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
    • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
    • 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
    • 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상
    • 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
      소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨
    • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
      소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
    반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
    • 회사명 : (주)서울문고
    • 대표이사 : 김홍구
    • 개인정보 보호책임자 : 김홍구
    • E-mail : bandi_cs@bnl.co.kr
    • 소재지 : (06168) 서울 강남구 삼성로 96길 6
    • 사업자 등록번호 : 120-81-02543
    • 통신판매업 신고번호 : 제2023-서울강남-03728호
    • 물류센터 : (10881) 경기도 파주시 문발로 77 반디앤루니스
    copyright (c) 2016 BANDI&LUNI'S All Rights Reserved