머리말

본 서는 농업경제학, 식품경제학, 자원경제학을 전공하는 학부 학생들이 세부전공과목을 배우기 이전에 공부할 수 있는 종합적인 원론서로서 작성되었다. 이들 세 전공은 과거 농업경제학이라는 전공 명칭을 공통으로 사용하였고, 본 서도 10여년 전에 발간되었다면 아마 농업경제원론이라는 제목을 가졌을 것이다. 우리나라에서 농업경제학의 교육·연구가 시작된 지도 70년이 지났고, 많은 선배 학자들이 새로운 이론을 도입·개발하고 한국 현실에 적용해 왔으며, 전공 관련 다수의 교재들도 발간해왔었다. 본 서의 저자들 역시 그러한 교재들을 통해 처음으로 농업경제학을 배웠던 세대에 속한다. 그동안 농업경제학이 다루는 학문 주제가 많이 다양해지고 주안점이 상당히 변했으며, 한국의 농·식품관련 현실도 지속적으로 변해왔다.
따라서 학생들이 쉽게 접할 수 있는 교재 역시 꾸준히 개편되어 제공될 필요가 있으나, 최근 연도에 있어서는 수요에 비할 때 새로운 교재의 발간이 충분히 이루어지지 못한 점이 있다. 이에 저자들은 힘을 합하여 학부 1, 2학년 수준의 학생들이 수업교재로 사용하거나, 농·식품경제의 원론적인 내용을 배우고자 하는 독자들이 읽고 공부할 수 있도록 본 서를 발간하게 되었다.
본 서를 제작함에 있어 저자들은 세 가지 점에 주의를 기울였다. 첫째, 본 서는 제목 『농·식품경제원론』이 의미하는 바와 같이 전통적인 농업부문은 물론 식품산업, 농산물 투입재 산업 등과 같은 농업관련 산업 전체를 분석대상으로 하였고, 농업생산 외에도 새롭게 관심을 끌고 있는 생산 및 소비관련 주요 주제들을 분석할 수 있도록 보다 다양한 방법론을 설명하고자 하였다. 예를 들자면 농업관련 산업의 규모와 산업 간 연계관계를 자료를 이용해 정리하여 제시하였고, 식품산업 등에서 흔히 관찰되는 불완전경쟁시장에서의 균형과 생산자 및 소비자 행위를 설명하였다. 또한 주요 투입재나 천연자원의 합리적 이용, 바이오에너지 등 농산물 신소재산업 관련 정책의 효과, 농촌개발 정책의 효과 등도 분석하였다.
둘째, 본 서는 다른 산업과 달리 농·식품부문만이 가지고 있는 여러 고유 특성을 감안하면서도 동시에 농·식품외 산업과의 균형이나 상호 연관성도 강조하고자 하였다. 국민 경제 전체의 시각에서 농·식품산업의 위치와 농·식품외 산업과의 연계성을 자료를 이용해 분석하고, 농·식품산업이 거시경제에서 차지하는 비중, 국가경제발전에의 기여도, 자원의 도농 간 이동 등에 대해 논의하였다. 또한 최신의 국제무역이론을 적용한 국가 전체 및 농·식품산업의 교역형태 분석 등도 시도하였으며, 농·식품관련 정책의 생산자는 물론 소비자의 후생에 대한 영향 분석도 강화하였다.
셋째, 설명에 있어 ‘원리’와 ‘실제’ 사이의 균형을 가능한 한 유지하고자 노력하였다. 원론적인 경제이론 전달에 치중하게 되면 일반경제원론과 별다르지 않은 교재가 되고, 반대로 너무 많은 실제현상에 대한 설명을 할 경우 농·식품 경제현상을 해석하는 기본능력을 전달하는 데에는 오히려 장애가 되며 저자들이 가지고 있는 현실에 대한 판단을 독자들에게 강요할 위험성이 있다. 따라서 소비이론이나 생산이론, 시장균형이론 등과 같은 원론적 성격이 강한 주제들은 기본적인 원리를 충실하게 설명하도록 작성하고, 한국의 고유한 현실 특성을 이해하는 것이 중요한 부문에 있어서는 간략한 형태로 현실에 대한 설명을 하고 그에 대한 해석을 할 수 있도록 하였다.
본 서의 저자들은 현재 여러 대학이나 국책연구기관에서 각기 다른 전문분야의 연구와 교육을 활발하게 진행하고 있는 연구자들이다. 저자들은 본 서를 위해 각기 자신의 전문분야에 해당되는 내용을 작성하였는데, 본 서를 읽고 공부할 학생들의 입장에서 필요한 내용을 빠짐없이 그러나 과하지 않게 작성코자 노력하였다. 그렇게 하기 위해서 본인들이 작성한 내용 외의 내용들도 모두 함께 검토하였고, 몇 차례에 걸친 원고 수정을 통해 각 장 간의 유기적 연계성을 확보하고자 노력하였다. 아울러 상당 수 내용을 어느 저자가 작성했느냐에 관계없이 전체 내용구성상 적절한 장에 위치토록 했기 때문에 본 서는 각 장별로 집필자를 한정하지는 않지만, 각 장의 주 저자를 소개하면 다음과 같다. 권오상은 제1, 2, 5, 6장을 집필하였고, 김성훈은 제8, 9, 11장을 작성하였다. 김승규는 제16, 19장을, 김현석은 제10장을, 문한필은 제17, 18장과 함께 제19장을 김승규와 공동으로 집필하였다. 유도일은 제7, 14, 15장을, 장재봉은 제3, 4장을, 그리고 정원호는 제12, 13장을 작성하였다.
본 서의 발간에는 박영사의 의지가 많이 작용하였다. 농·식품경제학이 대학 교육 및 연구에서 차지하는 높은 중요도에도 불구하고 본격적인 농·식품경제학 교재가 충분히 발간되지 않고 있는 상황이라 본 서의 출간을 적극 저자들에게 권해왔고, 사실 많은 수의 저자가 참여하다 보니 저자들이 당초 계획했던 일정을 맞추어주지 못한 점이 있다. 그러한 불편을 감수하면서도 본 서의 발간을 꾸준히 추진해준 박영사 안종만 회장님과, 기획단계에서부터 많은 협조와 지원을 해준, 조성호 이사님, 손준호님, 그리고 편집업무를 성공적으로 해준 김효선님께 감사드린다. 아울러 서울대학교 대학원에 재학했던 박경원 박사와 현재 재학중인 반경훈, 윤지원, 한지연 학생은 본 서를 위한 자료작성과 교정 업무에 참여하였고, 일부 원고에 대해 수요자의 입장에서 유익한 조언을 해주었다. 이 분들의 도움에도 불구하고 여전히 남아 있을 오류나 부족함에 대한 책임은 물론 저자들에게 있다.
2018년 2월
저자 일동

PART I >> 농·식품경제학의 소개
제1장 농·식품경제학이란? 15
제1절 농·식품경제학의 중요성·16
제2절 농·식품경제학의 형성 및 발전과정·20
1 미국과 유럽 _ 20
2 아시아 _ 22
3 한국 _ 24
제3절 농·식품경제학의 주요 주제·25

제2장 농·식품산업의 현황 31
제1절 국민경제에서의 농·식품산업의 위치·32
제2절 농업생산주체·36
제3절 농업생산구조·39
제4절 식품 및 외식산업·43
제5절 농·식품 소비자·44
제6절 농·식품산업과 국민경제, 국제무역·48
제7절 농·식품산업 현황 요약·50

PART II >> 시장이론
제3장 소비 57
제1절 효용이론·58
제2절 무차별곡선·61
제3절 예산제약·64
제4절 소비자선택·67
제5절 선택의 변화·69
제6절 시장수요·74

제4장 생산 79
제1절 생산기술·80
1 단기의 생산기술 _ 81
2 장기의 생산기술 _ 83
제2절 생산비용·86
1 단기의 생산비 _ 86
2 장기의 생산비 _ 89
제3절 생산량의 결정·93
1 단기 _ 94
2 장기 _ 95
제4절 다수 산출물의 생산·97
제5절 생산자이자 소비자로서의 자급농·99

제5장 완전경쟁시장 105
제1절 시장의 범위·106
제2절 완전경쟁시장의 균형·107
제3절 소비자잉여, 생산자잉여와 완전경쟁시장균형의 효율성·109
제4절 농산물 시장개입의 후생효과·112
1 가격지지제도 _ 113
2 생산량 조정제도 _ 114
3 생산자와 소비자 간 후생의 재분배 _ 116
제5절 농산물 가격안정화의 후생효과·120

제6장 불완전경쟁시장 125
제1절 판매독점·126
1 독점시장의 균형 _ 126
2 독점력의 크기와 결정요인 _ 128
제2절 수요독점·131
제3절 독점기업의 가격설정전략·133
1 가격차별화 _ 134
2 2부가격제와 묶어팔기 _ 138
제4절 독점적 경쟁·140
제5절 과점시장·142

제7장 요소시장 147
제1절 농·식품 요소시장의 개념과 특징·148
1 파생수요로서의 요소수요 _ 148
2 농·식품 요소시장의 특징 _ 149
제2절 요소시장의 균형원리·150
1 요소수요 _ 151
2 요소공급과 요소시장균형 _ 153
제3절 경제지대·154
제4절 농업노동력 시장의 균형·156
제5절 농업정책과 농지가격·159
1 농지공급이 탄력적인 경우 _ 159
2 농지공급이 비탄력적인 경우 _ 161
제6절 농지가격의 결정요인·163
제7절 농산물이 투입요소로 사용되는 경우: 바이오에너지·166

PART III >> 농·식품경제의 확대와 고도화
제8장 농·식품 유통 175
제1절 유통과 가격·176
1 유통의 개념과 역할 _ 176
2 농산물 가격의 특성과 발견 _ 177
제2절 유통 경로 및 기능·179
1 유통경로 _ 179
2 유통마진 _ 182
3 유통단계별 기관과 기능 _ 183
제3절 마케팅 및 시장 분석·186
1 마케팅의 개념과 전략 _ 186
2 시장 분석의 개념과 주요 이론 _ 191

제9장 식품산업 197
제1절 식품산업의 개념과 실태·198
1 개념과 여건 _ 198
2 식품가공산업 _ 200
3 외식산업 _ 203
제2절 푸드 시스템과 가치사슬·207
1 푸드 시스템 _ 207
2 가치사슬 _ 209

제10장 농·식품 가격 및 파생상품 215
제1절 농·식품 가격·216
1 농산물 가격의 특성 _ 216
2 농산물 가격의 불안정성 _ 217
3 농산물 가격의 변동 _ 218
제2절 농산물 파생상품·225
1 선물시장 _ 225
2 옵션시장 _ 230

제11장 협동조합 237
제1절 협동조합의 원리·238
1 기본 개념 _ 238
2 이론적 검토 _ 239
제2절 농업협동조합과 소비자협동조합·246
1 농업협동조합 _ 246
2 소비자협동조합 _ 250
PART IV >> 농·식품경제와 국민경제
제12장 농업과 거시경제 259
제1절 경제순환모형·260
1 생산요소 시장 _ 261
2 생산물 시장 _ 261
3 정부의 역할 _ 261
4 공공부문(정부)을 포함한 경제순환모형 _ 262
제2절 국민계정·264
1 국내총생산(GDP)과 국민총소득(GNI) 간 차이 _ 264
2 국내총생산의 산출 _ 265
3 국민총소득과 처분가능소득 _ 267
4 명목 국내총생산과 실질 국내총생산 _ 269
제3절 국내총생산과 농·식품산업·272

제13장 거시정책과 농·식품산업 279
제1절 농업금융정책·280
1 융자 _ 280
2 보증 _ 282
3 투자 _ 283
4 기술금융 _ 284
5 농업금융정책 효과 _ 285
제2절 농업재정정책·287
1 소득지지 _ 288
2 경영안정 _ 290
3 다원적 기능 지원 _ 297
4 농업 기술개발(R&D) 지원 _ 298

PART V >> 자원·환경 및 농촌발전
제14장 자원·환경과 농·식품산업 305
제1절 자원·환경과 경제·306
1 자원·환경의 경제학설사(史)적 고찰 _ 306
2 자원·환경과 경제와의 관계 _ 308
제2절 시장실패와 자원·환경 문제·310
1 자원의 효율적 분배: 소유권과 시장메커니즘 _ 311
2 자원의 비효율적 분배: 시장실패 _ 311
제3절 자원·환경 문제의 해결·318
1 오염물질의 적정 관리 _ 319
2 시장실패의 해결방안 _ 322

제15장 천연자원의 합리적 이용 329
제1절 자원의 개념·330
1 자원의 경제학적 의미 _ 330
2 자원의 희소성과 경제문제 _ 331
제2절 자원의 분류·332
1 자원의 분류 방식 _ 333
2 비재생자원, 재활용자원, 재생자원 _ 334
제3절 동태효율성과 지속가능성·338
1 동태효율성 _ 338
2 지속가능성 _ 345

제16장 농촌발전 353
제1절 입지이론과 지역성장·354
1 입지이론 _ 354
2 지역성장이론 _ 357
? 지역성장의 경제분석 _ 362
제2절 농촌 현황과 발전 방향·368
1 농촌의 현황 _ 368
2 낙후지역으로서의 농촌 발전방향 _ 372

PART VI >> 무역과 발전
제17장 농·식품 무역 381
제1절 무역과 개방경제·382
1 무역의 원인과 결과 _ 382
2 개방경제와 세계경제 _ 385
제2절 무역이론의 전개·387
1 비교우위와 리카르디안 모형(The Ricardian Model) _ 388
2 요소부존도와 헥셔－오린 모형(Heckscher-Ohlin Model) _ 389
3 산업 간 요소이동과 무역의 소득분배 효과 _ 392
4 산업 내 무역(intra-industry)의 증가와 새로운 무역이론 _ 393
제3절 한국의 농·식품 무역·396
1 농식품 무역 현황 _ 396
2 비교우위와 산업 내 무역 _ 400

제18장 무역정책과 시장개방 409
제1절 무역정책·410
1 관세 _ 410
2 수입쿼터 _ 413
3 수출보조 _ 416
4 기타 비관세장벽 _ 418
제2절 한국의 농·식품 시장개방과 통상정책·421
1 UR 농업협상과 WTO 체제 하에서의 시장개방 _ 421
2 FTA 추진과 시장개방의 가속화 _ 427
3 수입개방에 대응한 농정대책 추진 _ 430

제19장 농업발전과 국제협력 437
제1절 경제발전모형·438
1 로스토우의 성장단계설과 해로드-도마모형 _ 438
2 2부문모형 _ 439
3 내생적 경제성장론과 조정실패론 _ 443
제2절 농업경제의 발전·446
제3절 해외 농업협력 및 개발·450
1 국제농업개발협력 _ 450
2 해외농업개발 _ 455

연습문제 해답·460
찾아보기·467
INDEX·471