반디앤루니스 인터넷서점
전체

로고이미지

검색

  • ▼
HOT ISSUE

네비게이션 실시간 인기 책

    Al dente 알덴테

    Al dente 알덴테 맛의 제국 이탈리아의 음식문화사

    원제 : Al Dente: A History of Food in Italy

    • 파비오 파라세콜리 저
    • 니케북스
    • 2018년 04월 16일
    • 정가
      28,000원
    • 판매가
      25,200원 [10% 할인]
    • 결제 혜택
      무이자
    • 적립금
      1,400원 적립 [5%P]

      NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

    • 배송구분
      업체배송(반디북)
    • 배송료
      무료배송
    • 출고예정일

      출고예정일 안내

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

      close

      2024년 06월 10일(월)

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

    수량
    바로 구매 쇼핑카트 담기 위시리스트
    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9788994361833 608쪽 215 x 140 (㎜)

    지금 이책은

    이 분야의 베스트셀러

    이 책과 함께 구매한 책

    이 책이 속한 분야

    책 소개

    상품문의 / 정보수정 요청 >

    출판사 리뷰

    - 알프스 산맥을 넘어서, 지중해를 건너서, 이탈리아 반도 일대에서
    동서남북으로 교차하던 사람들의 물결이 겹겹이 쌓아 올린 맛의 제국사

    “이탈리아로 여행을 간다면? 위대한 로마 문명의 유산, 찬란한 토스카나의 태양, 아름다운 지중해 풍경, 무엇보다 제대로 된 이탈리아 음식을 맛봐야지!”
    이것이 요즘 많은 세계인의 생각인 듯하다. 언제부터인가 이탈리아 음식은 ‘맛있고 건강한 음식’의 대명사, 이탈리아는 ‘미식의 본고장’으로 알려지게 되었다. 그리고 ‘이탈리아식 식사’는 유네스코에서 인류 무형문화유산으로 지정한 ‘지중해 식문화’를 대표하는, 건강한 식사 방식으로 여겨진다. 유네스코에서 정의한 ‘지중해 식문화’는 지중해 연안에서 전통 방식으로 음식을 만드는 모든 과정뿐 아니라 그 음식을 식탁에서 함께 나누는 과정까지 포함한다. 식탁에서 나누는 대화마저 지중해 식문화를 표현하는 중요한 요소다. 그리하여 세계 곳곳에서 피자나 스파게티 전문점을 흔히 볼 수 있고, 주요 도시마다 《미슐랭》에서 받은 별점을 자랑하는 이탈리아 식당이 있지만, 그것으로 만족하지 못한 세계 여러 나라의 사람들이 이탈리아로 여행을 가서 현지인들이 사는 동네를 누비며 ‘진짜 이탈리아의 맛’을 찾아다닌다.
    그런데 ‘이탈리아의 맛’이란 과연 무엇일까? 알프스 산맥 북쪽에서 켈트인이 가져온 염장 기술이 만들어낸 이탈리아 치즈의 왕 파르미자노 레자노와 지중해 동쪽에서 이슬람 세력이 들여온 가지, 아몬드, 쌀, 설탕으로 만든 시칠리아 요리들은 똑같은 ‘이탈리아의 맛’인가? 미국 뉴올리언스로 이민 간 이탈리아인들이 만들어낸 무풀레타(참깨 박힌 둥근 빵 사이에 소시지, 슬라이스 치즈, 올리브 샐러드를 끼운 샌드위치)는 이탈리아 음식인가, 미국 음식인가? 이탈리아에서 요리를 배운 일본인들이 된장, 참기름, 다시마, 날치알, 김 등으로 양념해서 만드는 와후〔和風〕 파스타는 이탈리아 요리인가, 일본 요리인가?
    이 책은 지중해 연안의 시간과 공간을 누비면서, 수천 년 전부터 오늘날에 이르기까지 이탈리아라는 맛의 제국을 형성해온 역사적 도정을 탐사한다. 달리 말하면 음식문화라는 프리즘으로 들여다본 이탈리아 역사를 담은 책이다. 서기 1세기의 귀족 요리부터 르네상스 시대의 화려한 연회 요리, 현대식 일품요리까지 이탈리아 역사에 등장한 다채로운 요리 레시피는 덤이다. 한국어판은 109장에 이르는 원서의 도판 자료에다 내용 이해를 돕는 사진 20여 장을 보강해서 ‘보는 즐거움’이 더 풍성해졌다.
    * 알덴테(al dente)란 파스타 면을 꼬들꼬들하게 설익힌 상태를 말한다. 파스타를 알덴테로 삶아 소스와 섞으면 가장 먹기 좋은 상태로 익게 된다.

    추천글

    “음식의 역사에 사회의 역사, 환경의 역사, 문화사를 능숙하게 묶어놓은 매끄러우면서도 매력적인 서술.” ― 《이탈리안 아메리칸 리뷰 Italian American Review》
    “이탈리아 미식이라는 즐거움의 지정학적 배경에 대한 멋진 분석.” ― 질리언 라일리 Gillian Riley, 《옥스퍼드 컴패니언 이탈리아 음식 편 The Oxford Companion to Italian Food》 지은이
    “열정과 전문성이 그득하고, 진력나도록 자세한 연구를 바탕으로 정밀하게 쓰인 책. 그렇지만 오해는 마시길. [이 책은] 무한정 재미있고, 정독할 만하며, 심장을 쫄깃하게 하다가 한순간에 어떤 깨달음을 줄 것이다. ...... 이탈리아 요리가 전 세계에 가장 보편적인 음식은 아니라 해도 세계의 주요 요리 중 하나로 꼽히는 한 ...... [이 책은] 분명히 ‘고전’의 지위에 오를 것이다. 로마 출신인 파라세콜리는 이탈리아 미식 서사에 뒤섞여 있는 신화와 현실을 탐구한다.” ― 《허핑턴포스트 Huffington Post》
    “면면이 촘촘하게 짜인 이야기들은 신예 감식가나 일반 식도락가들이 필히 읽어야 할 것들이다.”
    ― 《이탈리아 매거진 Italia Magazine》
    “이 야심 찬 저서는 신석기시대부터 현대에 이르는 이탈리아 역사의 맥락에서 음식과 음식 문화를 이야기한다. 파라세콜리는 시간과 공간을 넘나드는 매력적인 여행으로 독자를 안내하면서, 과연 중세에 ‘기아’라는 현상이 일상적인 것이었나 하는 이야기부터 21세기 여성의 권리 강화가 1인용 포장 식품의 발달로 이어진 이야기까지 다양한 역사적 일화와 기록의 단편을 가미했다.” ― 《초이스 Choice》
    “이탈리아 역사에 무지한 미식가들에게 상당히 유용한 책으로, 일상적인 음식에 집중하는 정치사학자의 멋진 관점을 보여준다. 이 책을 가리켜 이탈리아 음식에 대한 책이 아니라 음식에 얽힌 제반 쟁점을 다룬 책이라고 말할지도 모르지만 그것을 결코 단점이라고 할 수 없다. 흥미로운 도판과 뜻밖의 멋진 정보가 가득한, 훌륭한 책이다.” ― 《프티 프로포 퀼리네르 Petits Propos Culinaires》

    저자 소개

    파비오 파라세콜리
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 미국
    • 분류 : 기타
    • 인기지수 : 9
    최근저서


    뉴욕 뉴스쿨(The New School) 음식 연구 프로그램의 조교수 겸 책임진행자로 일하면서 이 책을 썼다. 이탈리아의 권위 있는 음식‧와인 전문지 《감베로 로소》의 미국 통신원으로 여러 해 동안 활동했고, 현재는 뉴욕대학교 스타인하드 대학(NYU Steinhardt School of Culture, Education, and Human Development) 영양·음식연구학과(Department of Nutrition and Food Studies) 교수다. 음식과 대중매체, 정치의 얽힘과 그 파장을 탐구해왔다.
    독일 슈투트가르트의 호엔하임대학교에서 농학 박사, 이탈리아의 나폴리 로리엔탈레대학교에서 정치학 석사, 로마 사피엔차대학교에서 현대 외국어문학으로 학사와 석사 학위를 받았다. 로마 교황청 아랍‧이슬람연구소에서 이슬람 연구 과정을 수료했고, 중국 베이징대학교에서 역사학 연구장학생으로 공부했다.
    지은 책으로 《먹어봐! 대중문화 속의 음식 Bite Me! Food in Popular Culture (2008)》, 《눈으로 포식하기: 미국의 음식 영화와 문화 정체성 Feasting Our Eyes: Food Films and Cultural Identity in the United States (2016, 공저)》, 공동 편저로 《음식의 문화사 Cultural History of Food (전6권/2012)》가 있다.

    김성윤
    • 구분 : 감수
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자 , 기타
    • 인기지수 : 17
    최근저서

    맛있는 음식과 술을 즐기는 낙천적인 아버지와 요리를 잘하는 쾌활한 어머니 사이에서 태어났다. 그래서인지 어려서부터 직접 음식을 만들고 먹기를 좋아했다. 미식 천국 홍콩에서 청소년기를 보내며 세계 여러 나라 음식을 맛봤다. 음식만큼 미술을 좋아한다. 고등학교 때까지 그림을 그렸으나 입시 미술이 싫어서 문과로 전향했다. 문과대에서 미술과 가장 가까운 전공을 찾다가 미술사(美術史)를 선택했다.
    2000년 조선일보에 입사했다. 이력서에 ‘대학 3학년 때 미국 육류수출협회 주최 창작요리대회에 나가 「돼지고기 부문 3등」에 올랐음. 부상(副賞)으로 소고기 식육세트 10kg 받음’이라고 썼더니만, 입사할 때부터 ‘음식 좋아하는 또라이’로 소문났다. 2003년부터 음식 담당기자로 일해 왔고, 지난해 음식 전문기자로 발령 났다. 이탈리아에서 2010년 2월부터 2011년 3월까지 약 일 년 살았다. 국제슬로푸드협회가 설립한 미식학대학(University of Gastronomic Sciences) 음식 문화와 커뮤니케이션(Food Culture and Communication) 대학원 과정을 졸업했다. 졸업 논문 ‘이탈리아 지역별 파스타 비교 분석’으로 석사 학위를 받았다.

    역자 소개

    김후

    (1957.00.00)
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 인문/철학자 , 역사/종교학자 , 경제/경영/자기계발 저자 , 기타
    • 인기지수 : 106
    최근저서

    1957년 서울에서 태어나 연세대학교 경제학과를 졸업했다. 대우그룹 기획조정실에서 근무했으며, 대우조선과 대우통신에서 홍보 및 광고 분야에서 일했다. 저술 및 번역, 출판기획 분야에 관심을 기울이고 있으며, 저서로는 《위대한 정복자들에게 배우는 성공의 기술》, 《활이 바꾼 세계사》, 《불멸의 여인들》 등이 있다.

    책 속에서

    “음식의 역사에 사회의 역사, 환경의 역사, 문화사를 능숙하게 묶어놓은 매끄러우면서도 매력적인 서술.” ― 《이탈리안 아메리칸 리뷰 Italian American Review》
    “이탈리아 미식이라는 즐거움의 지정학적 배경에 대한 멋진 분석.” ― 질리언 라일리 Gillian Riley, 《옥스퍼드 컴패니언 이탈리아 음식 편 The Oxford Companion to Italian Food》 지은이
    “열정과 전문성이 그득하고, 진력나도록 자세한 연구를 바탕으로 정밀하게 쓰인 책. 그렇지만 오해는 마시길. [이 책은] 무한정 재미있고, 정독할 만하며, 심장을 쫄깃하게 하다가 한순간에 어떤 깨달음을 줄 것이다. ...... 이탈리아 요리가 전 세계에 가장 보편적인 음식은 아니라 해도 세계의 주요 요리 중 하나로 꼽히는 한 ...... [이 책은] 분명히 ‘고전’의 지위에 오를 것이다. 로마 출신인 파라세콜리는 이탈리아 미식 서사에 뒤섞여 있는 신화와 현실을 탐구한다.” ― 《허핑턴포스트 Huffington Post》
    “면면이 촘촘하게 짜인 이야기들은 신예 감식가나 일반 식도락가들이 필히 읽어야 할 것들이다.”
    ― 《이탈리아 매거진 Italia Magazine》
    “이 야심 찬 저서는 신석기시대부터 현대에 이르는 이탈리아 역사의 맥락에서 음식과 음식 문화를 이야기한다. 파라세콜리는 시간과 공간을 넘나드는 매력적인 여행으로 독자를 안내하면서, 과연 중세에 ‘기아’라는 현상이 일상적인 것이었나 하는 이야기부터 21세기 여성의 권리 강화가 1인용 포장 식품의 발달로 이어진 이야기까지 다양한 역사적 일화와 기록의 단편을 가미했다.” ― 《초이스 Choice》
    “이탈리아 역사에 무지한 미식가들에게 상당히 유용한 책으로, 일상적인 음식에 집중하는 정치사학자의 멋진 관점을 보여준다. 이 책을 가리켜 이탈리아 음식에 대한 책이 아니라 음식에 얽힌 제반 쟁점을 다룬 책이라고 말할지도 모르지만 그것을 결코 단점이라고 할 수 없다. 흥미로운 도판과 뜻밖의 멋진 정보가 가득한, 훌륭한 책이다.” ― 《프티 프로포 퀼리네르 Petits Propos Culinaires》

    목차

    서문 : 이탈리아 음식, 신화와 고정관념을 넘어서
    신화 만들기 | 인류 무형문화유산으로 지정된 지중해 음식 문화
    [엑스트라 버진 올리브유, 그 거품 낀 명성]
    옛것에 대한 새로운 해석 | 다시 역사 속으로
    +Recipe 푸실리 알라 비냐롤라
    +Recipe 콜론나타산 라르도와 새우를 곁들인 브루스케타

    1장 지중해에 둘러싸인 땅
    최초의 이주 | 에트루리아인의 등장 | 페니키아인의 도래 | 그리스인의 도래 | 켈트인의 진출 | 로마의 등판 | 로마의 확장
    [고대 이탈리아의 와인]
    지중해 제국, 로마
    [《데 레 코퀴나리아》의 골 요리 조리법]

    2장 새로 온 정복자들
    로마제국의 종말 | 게르만족의 대이동 | 비잔틴제국, 랑고바르드족, 프랑크족의 대결 | 장원 제도 | 부자와 가난한 자의 식사
    [중세의 기아]
    동방에서 밀려든 이슬람의 물결 | 북쪽에서 온 새 물결, 노르만족

    3장 이탈리아의 재탄생
    농업의 도약 | 도시 문화와 세련된 식사
    [향신료를 찾는 모험 | 《리브로 델라 코치나》의 조리법Ⅰ, Ⅱ]
    위기, 그리고 회복 | 불안한 정세 속에 꽃핀 르네상스 | 성대한 궁정 요리 | 건강, 섭식, 요리 교본 | 주류 사회와 소수 민족의 식사 | 신대륙 혁명

    4장 분열과 통일
    외세 치하의 이탈리아 | 퇴락한 명성 |
    [의학의 발전이 요리에 끼친 영향 | 순회 여행]
    계몽주의 시대 | 통일 이탈리아의 탄생
    [《부엌의 과학과 좋은 식사의 기술》 조리법Ⅰ, Ⅱ]

    5장 전쟁을 거쳐 경제기적의 시대로
    벨 에포크 | 파시즘 시대 | 파쇼 정권 치하의 음식 문화
    [아다 본필리오 크라시크의 알뜰 조리법 | ‘미래주의 요리 선언’(1930) 일부]
    처참한 패전과 재건 | 달콤한 인생

    6장 오늘과 내일의 이탈리아 음식
    새천년이 시작될 무렵
    +Recipe 연어와 보드카를 곁들인 펜네테
    +Recipe 토르텔리니 알라 보스카이올라
    어디에서 무엇을 살 것인가 | 먹을거리 정치 | 소비문화, 젠더와 몸
    [요리라는 전문 직업]
    새로운 음식 문화 현장 | 슬로푸드 운동

    7장 세계화한, 또는 세계화된 이탈리아 음식
    디아스포라 | 1차 세계대전 직후 미국의 이탈리아 요리 | 세계 속의 이탈리아 음식
    +Recipe 유자후추 소스를 얹은 와후 파스타
    [세계 시장에서 벌어지는 식품 전쟁의 무기]
    음식에 관한 이데올로기 | 나폴리 피자의 흥미로운 사례 | 이탈리아의 외국 음식점

    8장 마을과 지역의 나라, 이탈리아의 캄파닐리스모
    [로마식 마카로니 | 시칠리아식 마카로니]
    유럽의 먹을거리 정치
    [이탈리아의 와인 인증 제도]
    종탑 아래에서―이탈리아 음식이란 무엇인가? | 이탈리아인에게 전통 음식이란 | ‘지방 음식’의 정체 | 남북 문제 | 음식과 지역사회

    용어 설명 | 미주 | 참고문헌 | 감사의 말

    배송 시 유의사항

    - 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
     (배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

    - 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

    - 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

    - 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

    - 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

    반품/교환

    상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

    반품/교환

    반품/교환
    반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
    반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
    반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
    반품/교환 불가 사유
    • 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
    • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
    • 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
    • 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상
    • 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
      소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨
    • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
      소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
    반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
    • 회사명 : (주)서울문고
    • 대표이사 : 김홍구
    • 개인정보 보호책임자 : 김홍구
    • E-mail : bandi_cs@bnl.co.kr
    • 소재지 : (06168) 서울 강남구 삼성로 96길 6
    • 사업자 등록번호 : 120-81-02543
    • 통신판매업 신고번호 : 제2023-서울강남-03728호
    • 물류센터 : (10881) 경기도 파주시 문발로 77 반디앤루니스
    copyright (c) 2016 BANDI&LUNI'S All Rights Reserved