반디앤루니스 인터넷서점
전체

로고이미지

검색

  • ▼
HOT ISSUE

네비게이션 실시간 인기 책

    중식의 신

    중식의 신 명장의 중화요리를 훔치다

    • 여경래, 유방녕, 여경옥, 이길남 저
    • 매일경제신문사
    • 2018년 05월 30일
    • 정가
      22,000원
    • 판매가
      19,800원 [10% 할인]
    • 결제 혜택
      무이자
    • 적립금
      1,100원 적립 [5%P]

      NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

    품절된 상품입니다.

    위시리스트
    에디터의 한마디

    대가들은 어떻게 그런 맛을 내는 걸까? 중화요리 초고수 3인방이 그 비밀을 밝힌다! 업계 종사자는 물론, 중식에 조금이라도 관심 있다면 무조건 봐야 할 책! 한국을 대표하는 중식대가 3인방의 특급 레시피를 공개하다 -MD 추천-

    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9791155428108 224쪽 185 x 250 (㎜)

    지금 이책은

    이 분야의 베스트셀러

    이 책과 함께 구매한 책

    이 책이 속한 분야

    책 소개

    상품문의 / 정보수정 요청 >

    출판사 리뷰

    ‘대가들은 어떻게 그런 맛을 내는 걸까?’
    중화요리 초고수 3인방이 그 비밀을 밝힌다!

    업계 종사자는 물론, 중식에 조금이라도 관심 있다면 무조건 봐야 할 책!
    한국을 대표하는 중식대가 3인방의 특급 레시피를 공개하다

    과거 ‘중국집’은 특별한 날에만 자장면과 탕수육 정도를 먹기 위해 찾던 곳이었다. 하지만 요즘은 언제 어디서나 손쉽게 찾아가 중화요리를 먹을 수 있게 되었다. 그만큼 중화요리는 친숙해졌고, 트렌드에 맞춰 끊임없이 새 메뉴를 개발해야 하는 시대가 되었다.
    이를 위해 중화요리 초고수 여경래 유방녕 여경옥 쉐프가 팔을 걷어붙였다. 40년이 넘는 세월 동안 한 길만을 걸어온 이들의 요리 노하우는 타의추종을 불허한다. 전통의 깊이를 잃지 않으면서도, 끊임없는 연구와 개발을 통해 남녀노소 누구나 즐길 수 있는 중화요리의 새 지평을 연 중식 대가 3인방! 그들의 놀라운 ‘음식 이야기’가 펼쳐진다.

    저자 소개

    여경래, 유방녕, 여경옥, 이길남

    여경래
    중식경력 44년
    現 세계중식업연합회 부회장
    한국중식연맹 회장
    그랜드 앰배서더 서울 홍보각 오너셰프

    유방녕
    57년 인천 남구 주안 태생으로 화교인 외할머니와 요리사인 아버지 밑에서 중식을 배우며 100년간 가문의 비법을 이어왔다. 또한, 45년간 유명 중식당과 호텔(플라자호텔) 등에서 총주방장으로 근무하며 국제중식 명인으로 이름을 올린 화려한 경력과 SBS 플러스의 강호대결 중화대반점에 4대 문파로도 이름을 떨쳤다. 현재 인천 차이나타운 씬 레스토랑을 운영하며 후배양성과 끊임없는 요리에 도전하고 있다.

    여경옥
    중식경력40년
    前 신라호텔 수석 조리장
    중국소주신라호텔 총주방장
    現 롯데호텔 중식당 도림 총주방장
    루이 오너셰프



    이길남
    22년차 언론방송인(現, 매일경제 MBN)
    푸드컬처 칼럼리스트 & 컨설턴트 활동
    저서《쉐프파파의 쿠킹스토리》 《한국의 셰프들》



    목차

    01. 여경래
    미니불도장 32
    다섯가지냉채 34
    XO전복팔보채 38
    모자새우 40
    파생강메로찜 42
    삼선짬뽕 46
    팔진탕면 48
    차우면 50
    중국냉면 52
    굴소스자장면 56
    게살볶음밥 60
    잡탕해물볶음밥 62
    야채볶음밥 64
    군만두 66
    전가복 68
    콩자장돼지고기볶음 72
    부유기 74
    산향소고기말이 76
    국화생선 78
    탕수도미 80

    02. 유방녕
    장폭육사 96
    관자부추볶음 98
    게살달걀볶음 100
    피망버섯볶음 102
    발효콩메로구이 112
    마늘소스가리비찜 114
    중국냉면 122
    단단면 124
    홍소우갈비탕면 126
    차돌짬뽕 128
    유니자장면 130
    돈육옛날볶음밥 132
    햄양상추볶음밥 134
    마파두부덮밥 136
    새우춘권 142
    탕수등갈비 144
    전복관자볶음 146
    돈대창튀김 148
    소고기안심볶음 150
    팔보라조 152

    03. 여경옥
    양장피잡채 168
    가상해삼전복 170
    유림기 172
    어향소스가지새우 174
    탕수버섯 180
    XO채소볶음과해물볶음 186
    팔진탕면 188
    흑초냉면 190
    해물짬뽕 192
    사천탕면 194
    팔진초면 196
    한우자장면 198
    소고기볶음밥 202
    복건식볶음밥 204
    서시볶음밥 206
    흑후추소고기볶음 208
    회과육 214
    공보기정 216
    마늘소스생선 218
    전복바닷가재냉채 220

    배송 시 유의사항

    - 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
     (배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

    - 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

    - 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

    - 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

    - 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

    반품/교환

    상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

    반품/교환

    반품/교환
    반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
    반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
    반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
    반품/교환 불가 사유
    • 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
    • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
    • 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
    • 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상
    • 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
      소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨
    • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
      소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
    반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
    • 회사명 : (주)서울문고
    • 대표이사 : 김홍구
    • 개인정보 보호책임자 : 김홍구
    • E-mail : bandi_cs@bnl.co.kr
    • 소재지 : (06168) 서울 강남구 삼성로 96길 6
    • 사업자 등록번호 : 120-81-02543
    • 통신판매업 신고번호 : 제2023-서울강남-03728호
    • 물류센터 : (10881) 경기도 파주시 문발로 77 반디앤루니스
    copyright (c) 2016 BANDI&LUNI'S All Rights Reserved