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매거진 F (Magazine F) No6. 초콜릿(CHOCOLATE)
- 편집부 저
- 제이오에이치
- 2019년 01월 28일
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ISBN: 9791160360585
160쪽
170 x 240 (㎜)
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책 소개
이 책은
매거진 <F>는 매거진 <B>와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다.
매거진 <F>를 통해 우리가 늘 일상적으로 먹고 있는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 어떤 종류가 있으며 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 각각의 소재마다 깊게 조망해 보고자 합니다.
출판사 리뷰
저자 소개
저자 : 우아한형제들
2010년 6월 창립한 우아한형제들은 김봉진 대표가 만든 푸드테크 컴퍼니입니다. 누적 다운로드 3000만을 돌파한 국내 1위 배달앱 ‘배달의민족’을 운영하는 우아한형제들은 `좋은 음식을 먹고 싶은 곳에서`라는 비전 아래 배달 문화를 바꾸고 있으며, 배달앱에만 머무르지 않고 종합 푸드테크 기업으로 나아가 배달의민족 외 배민라이더스, 배민찬, 배민상회 등 다양한 분야로 사업 영역을 확장해가고 있습니다.
저자 : 매거진 B 편집부
비미디어컴퍼니(B Media Company)는 브랜드와 브랜드를 둘러싼 비즈니스, 라이프스타일에 대한 균형적 관점을 통해 여러 매체를 망라한 콘텐츠를 제작하는 미디어 기업입니다. 브랜드 다큐멘터리 매거진 , 푸드 다큐멘터리 매거진 등의 정기 간행물을 중심으로 ‘잡스(JOBS)’, ‘더 시리즈(THE SERIES)’와 같은 단행본을 소개하며, 뉴스레터 ‘스프레드바이비 (Spread by B)’, 팟캐스트와 유튜브 채널 ‘B캐스트(B CAST)’ 등의 디지털 콘텐츠로도 그 영역을 확장해왔습니다. 더불어 10여 년간 쌓아온 여러 글로벌 브랜드와의 파트너십을 기반으로 온·오프라인을 아우르는 독자적 비즈니스 모델을 구축해가고 있습니다. (magazine-b.com)
책 속에서
목차
2 Intro
8 Letter from F
12 Bean to Bar
카카오의 산지 도미니카공화국과 빈 투 바의 시초인 미국에서 확인한 초콜릿 제조 스토리
22 A Guide to Chocolate
카카오 품종부터 초콜릿 라벨 읽는 법까지 끊임없이 진화하고 있는 초콜릿에 관한 고급 정보
30 9 Chocolatiers
거장부터 젊은 실력파까지 글로벌 톱 쇼콜라티에 9인에게 듣는 초콜릿의 의미와 요리 철학
64 Academic Manual
지구 어디에서나 구입할 수 있는 범세계적 디저트 초콜릿에 관한 고급 상식
82 Chocolate Tour in London
초콜릿 전문가 제니퍼 얼과 함께한 런던 아르티장 초콜릿 숍 순례
88 Mass Product Chocolate
초콜릿의 대중화를 이끈 대표 기업과 상징적 제품
96 On the Table
맛과 향, 텍스처를 재해석해 새로운 미식의 세계를 제시하는 각국의 초콜릿 핫 스폿
104 Interview
Megan Giller 《빈투바초콜릿》의 저자 메간 길러가 말하는 초콜릿 문화와 미래
108 Retail
카카오빈의 선택부터 감각적인 패키지까지, 세심하게 기획된 초콜릿을 판매하는 독립 브랜드
118 F Cut
브랜드 디자인 역량을 집결한 감각적 초콜릿 패키지
128 Guilty Pleasure
일상의 작은 탐닉에 빠진 초콜릿 컬렉터들의 수납장
134 Historied Brands
전통을 기반으로 해를 거듭하며 연륜을 쌓아가는 노포 브랜드 리스트
138 References
매거진 《F》를 취재하며 만난 쇼콜라티에와 초콜릿 전문가들이 추천하는 책과 영화
140 Outro
146 Dictionary
147 Index
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