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수진이네 반찬
- 김수진 저
- 그리고책
- 2020년 06월 10일
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에디터의 한마디
간단한데 맛있다. 대한민국 1호 음식감독 김수진 요리연구가의 밑반찬! 하루 10분이면 충분한 초간단 반찬. 요리 초보들도 끄덕하며 따라 하는 쉬운 레시피 -MD 추천-
회원리뷰
ISBN: 9791197021305
232쪽
188 x 254 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 2,080
- 주간 가정/생활/요리: 96위
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책 소개
출판사 리뷰
저자 소개
저자 : 김수진
대한민국 1호 음식 감독으로 각종 영화 미디어 등에서 음식 연출 및 자문 등을 담당했다. 푸드앤컬쳐코리아 원장으로 쉽고 재미있는 요리 수업을 이끌고 있으며, 국내외 각종 기업 및 레스토랑 메뉴 컨설팅부터 정부 연구 사업 한식 자문 위원, 북미주 한식 세계화 총연합회 상임 자문위원 등으로 하루하루 바쁜 나날을 보내고 있다. 쉽고 재미있는 레시피를 통해 온 국민이 80세까지 하루 세끼 87,600번의 건강한 식사를 하길 바라는 마음으로 매일 요리한다. 저서로는 <소문난 요리법>이 있다.
책 속에서
목차
프롤로그 _ 006
파트 1 특별한 요리 비법
기본양념 소개 _ 014
두루두루 쓰이는 양념장 만들기 _ 016
요리가 쉬워지는 간단 즙 만들기 _ 018
요리가 맛있어지는 간단 육수 만들기 _ 020
계량법 _ 022
파트 2 샐러드
버섯샐러드 _ 026
연근샐러드 _ 028
불고기 김치샐러드 _ 030
만두피 참치샐러드 _ 032
석화샐러드 _ 034
더덕잣즙냉채 _ 036
브로콜리 명란젓 샐러드 _ 038
수삼 셀러리 냉채 _ 040
생굴 미나리 강회 _ 042
청국장 소스에 버무린 채소 샐러드 _ 044
파트 3 무침
오이고추 된장무침 _ 048
도라지 오이 초고추장무침 _ 050
톳 두부 된장무침 _ 052
물미역 생굴 초무침 _ 054
오징어 부추무침 _ 056
골뱅이 황태채무침 _ 058
시금치고추장무침 _ 060
도토리묵 김치무침 _ 062
파채 건파래무침 _ 064
근대 된장무침 _ 066
명란젓무침 _ 068
꽈리고추무침 _ 070
오이지무침 _ 072
꼬막무침 _ 074
달래 오이무침 _ 076
콩나물무침 _ 078
우엉 잡채 _ 080
노각무침 _ 082
무짠지무침 _ 084
꼬시래기무침 _ 086
파트 4 조림, 찜
꽈리고추 콩가루찜 _ 090
감자조림 _ 092
마늘종 소고기조림 _ 094
달걀 명란젓찜 _ 096
갈치 시래기조림 _ 098
등갈비찜 _ 100
통조림 꽁치 무조림 _ 102
어묵 곤약조림 _ 104
양념된장 가지찜 _ 106
삼치 애호박 된장조림 _ 108
삼겹살 김치찜 _ 110
코다리조림 _ 112
양미리조림 _ 114
적배추 소고기찜 _ 116
달걀 버섯 장조림 _ 118
차돌박이감자조림 _ 120
전복갈비찜 _ 122
파트 5 볶음, 구이
시금치 바지락볶음 _ 126
애호박 조갯살볶음 _ 128
삼치 카레구이 _ 130
오징어볶음 _ 132
낙지 양배추볶음 _ 134
LA갈비 구이 _ 136
주꾸미 미나리볶음 _ 138
닭갈비 _ 140
된장 소스를 곁들인 맥적 _ 142
곤드레 버섯 불고기 _ 144
곤드레나물 볶음 _ 146
항정살 대파볶음 _ 148
마른홍합 굴소스볶음 _ 150
삼겹살 숙주볶음 _ 152
돼지갈비양념구이 _ 154
닭 떡볶이 _ 156
콩고기볶음 _ 158
잔멸치볶음 _ 160
목이버섯 고추볶음 _ 162
파트 6 전, 튀김
애호박 소고기전 _ 166
느타리버섯적 _ 168
미나리 꼬막전 _ 170
옥수수 완두콩전 _ 172
매생이 새우살전 _ 174
부추 풋고추 장떡 _ 176
시래기 도토리 된장전 _ 178
깻잎전 _ 180
도토리전 _ 182
오징어 튀김 _ 184
표고탕수 _ 186
육전 _ 188
김치전 _ 190
파트 7 김치, 장아찌
배추김치 _ 194
마른오징어 쪽파김치 _ 196
대파김치 _ 198
깻잎김치 _ 200
오이고추 물김치 _ 202
설렁탕 깍두기 _ 204
적배추 고추씨 물김치 _ 206
무 장아찌 _ 208
모둠 피클 _ 210
양배추김치 _ 212
겉절이 _ 214
오이소박이 _ 216
감말랭이 장아찌 _ 218
황태식해 _ 220
가자미식해 _ 222
청양고추 장아찌 _ 224
인덱스 226
파트 1 특별한 요리 비법
기본양념 소개 _ 014
두루두루 쓰이는 양념장 만들기 _ 016
요리가 쉬워지는 간단 즙 만들기 _ 018
요리가 맛있어지는 간단 육수 만들기 _ 020
계량법 _ 022
파트 2 샐러드
버섯샐러드 _ 026
연근샐러드 _ 028
불고기 김치샐러드 _ 030
만두피 참치샐러드 _ 032
석화샐러드 _ 034
더덕잣즙냉채 _ 036
브로콜리 명란젓 샐러드 _ 038
수삼 셀러리 냉채 _ 040
생굴 미나리 강회 _ 042
청국장 소스에 버무린 채소 샐러드 _ 044
파트 3 무침
오이고추 된장무침 _ 048
도라지 오이 초고추장무침 _ 050
톳 두부 된장무침 _ 052
물미역 생굴 초무침 _ 054
오징어 부추무침 _ 056
골뱅이 황태채무침 _ 058
시금치고추장무침 _ 060
도토리묵 김치무침 _ 062
파채 건파래무침 _ 064
근대 된장무침 _ 066
명란젓무침 _ 068
꽈리고추무침 _ 070
오이지무침 _ 072
꼬막무침 _ 074
달래 오이무침 _ 076
콩나물무침 _ 078
우엉 잡채 _ 080
노각무침 _ 082
무짠지무침 _ 084
꼬시래기무침 _ 086
파트 4 조림, 찜
꽈리고추 콩가루찜 _ 090
감자조림 _ 092
마늘종 소고기조림 _ 094
달걀 명란젓찜 _ 096
갈치 시래기조림 _ 098
등갈비찜 _ 100
통조림 꽁치 무조림 _ 102
어묵 곤약조림 _ 104
양념된장 가지찜 _ 106
삼치 애호박 된장조림 _ 108
삼겹살 김치찜 _ 110
코다리조림 _ 112
양미리조림 _ 114
적배추 소고기찜 _ 116
달걀 버섯 장조림 _ 118
차돌박이감자조림 _ 120
전복갈비찜 _ 122
파트 5 볶음, 구이
시금치 바지락볶음 _ 126
애호박 조갯살볶음 _ 128
삼치 카레구이 _ 130
오징어볶음 _ 132
낙지 양배추볶음 _ 134
LA갈비 구이 _ 136
주꾸미 미나리볶음 _ 138
닭갈비 _ 140
된장 소스를 곁들인 맥적 _ 142
곤드레 버섯 불고기 _ 144
곤드레나물 볶음 _ 146
항정살 대파볶음 _ 148
마른홍합 굴소스볶음 _ 150
삼겹살 숙주볶음 _ 152
돼지갈비양념구이 _ 154
닭 떡볶이 _ 156
콩고기볶음 _ 158
잔멸치볶음 _ 160
목이버섯 고추볶음 _ 162
파트 6 전, 튀김
애호박 소고기전 _ 166
느타리버섯적 _ 168
미나리 꼬막전 _ 170
옥수수 완두콩전 _ 172
매생이 새우살전 _ 174
부추 풋고추 장떡 _ 176
시래기 도토리 된장전 _ 178
깻잎전 _ 180
도토리전 _ 182
오징어 튀김 _ 184
표고탕수 _ 186
육전 _ 188
김치전 _ 190
파트 7 김치, 장아찌
배추김치 _ 194
마른오징어 쪽파김치 _ 196
대파김치 _ 198
깻잎김치 _ 200
오이고추 물김치 _ 202
설렁탕 깍두기 _ 204
적배추 고추씨 물김치 _ 206
무 장아찌 _ 208
모둠 피클 _ 210
양배추김치 _ 212
겉절이 _ 214
오이소박이 _ 216
감말랭이 장아찌 _ 218
황태식해 _ 220
가자미식해 _ 222
청양고추 장아찌 _ 224
인덱스 226
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