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    동국세시기

    동국세시기

    • 홍석모 저
    • 윤숙자 역
    • 백산출판사
    • 2020년 06월 25일
    • 정가
      26,000원
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    ISBN: 9791165671327 183쪽 195 x 243 (㎜)

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    저자 소개

    홍석모

    (1781)
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 문학가 , 역사/종교학자 , 기타
    • 인기지수 : 13
    최근저서

    (洪錫謨, 1781~1857)
    본관은 풍산(豊山), 자는 경부(敬敷), 호는 도애(陶厓). 조선 후기 벌열가문 출신으로, 이계(耳溪) 홍양호(洪良浩)의 손자이며 훈곡(薰谷) 홍희준(洪羲俊)의 아들이다. 1804년(순조4) 생원시에 합격하여 과천 현감, 황간 현감을 지내고, 1826년 부친을 따라 청나라에 다녀왔다. 이후 안산 군수, 남원 부사를 역임하였다. 방대한 독서와 여행 경험을 바탕으로 수천 수의 시를 남겼다. 서울의 세시풍속을 소재로 지은 「도하세시기속시(都下歲時記俗詩)」 126수와 우리나라의 세시풍속을 종합한 『동국세시기(東國歲時記)』의 저자로 유명하다. 이 밖에 『상심록(賞心錄)』, 『유연고(遊燕藁)』, 『도애시집(陶厓詩集)』, 『도애시문선(陶厓詩文選)』 등의 저술이 있다.

    윤숙자
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 역사/종교학자 , 예술/취미 저자 , 과학/공학 저자 , 수험/학습서 저자 , 대학교재 저자 , 기타
    • 인기지수 : 1,276
    최근저서

    숙명여자대학교 식품영양학과에서 석사 학위를, 단국대학교 식품영양학과에서 박사 학위를 받았습니다. 현재 한국전통음식연구소 소장을 비롯하여 떡·부엌살림박물관 관장으로 있으며, 우리 전통 음식을 널리 알리기 위한 연구와 저술 활동을 펼치고 있습니다. 지은 책으로《떡이 있는 풍경》《쪽빛 마을 한과》등이 있으며, 어린이 책《너도나도 숟갈 들고 어서 오너라》를 감수했습니다.

    (사)한국전통음식연구소장, 떡 박물관장
    배화여자대학 전통조리학과 교수 역임/ 전국 조리학과 교수협의회 회장 역임
    국가고시 조리사 시험 감독위원
    대한민국 명장(조리부문) 심사위원/전통식품 명인 심사위원
    2003 대한항공(KAL) 기내식 한식부문 자문위원
    2005 APEC 정상회담 한국궁중음식특별전 개최
    2006 여성 발명가상 수상
    2007 한국 농식품 홍보대사
    2007 뉴욕 UN본부 한국음식페스티벌 주최
    2007 남북 정상회담 만찬 자문 위원
    2007 대한민국 대통령 훈장 수상
    2008 동경식품 박람회 식문화 홍보관 운영
    2008 런던 Thames Festival 한식홍보관 운영
    2008 프랑스 파리 Korea Food Festival in UNESCO 운영
    2009 국외 한식당 문화적 고품격화 사업 : 일본, 중국, 베트남, 홍콩, 뉴욕, LA
    2009 중앙아시아 3개국 실크로드 한국문화 페스티벌 운영
    2009 덴마크 오후스 A Taste of Korea 페스티벌 운영

    목차

    『동국세시기』를 펴내며
    『동국세시기』에 대하여

    1월
    떡국餠湯, 도소주屠蘇酒, 교아당膠牙？, 입춘오신반立春五辛般, 약반藥飯, 팥죽赤小豆粥, 대보름 부럼 깨기, 복쌈福？, 묵은 나물陳菜, 오곡잡반五穀雜飯, 귀밝이술？聾酒

    2월
    노비송편奴婢松餠

    3월
    두견화전杜鵑花煎, 수면水麵, 탕평채蕩平菜, 수란水卵. 조깃국石首魚湯 首魚湯. 복어탕河豚羹. 마절편薯？片. 감홍로甘紅露. 계당주桂糖酒. 노산춘魯山春. 이강고梨薑膏. 죽력고竹瀝膏. 산병？餠. 오색환병五色圓餠. 대추시루떡棗甑餠

    4월
    석남시루떡石楠葉甑餠, 미나리강회, 대추떡棗？, 증병蒸餠, 어채魚菜, 어만두魚饅頭

    5월
    수리취떡戌衣翠？, 옥추단玉樞丹, 제호탕醍？湯, 간장醬油

    6월
    분단粉團, 상화병 霜花餠, 수단水團과, 건단乾團, 각서角黍, 연병連餠개장국, \u001c구장狗醬, 백마자탕白麻子湯, 미역닭국수, 유두국流頭？, 호박떡볶이 호박밀전병

    8월
    황닭黃鷄 : 누런 암탉, 햅쌀술新稻酒, 오려송편早稻松餠, 무호박시루떡菁根南苽甑餠, 인절미引餠, 밤단자栗團子, 토련단자土蓮團子

    9월
    국화전菊花煎, 유자화채柚子花菜

    10월
    붉은팥시루떡赤豆甑餠, 난로회煖爐會, 열구자悅口子· 神仙爐, 우유죽牛乳酪, 변씨만두卞氏饅頭, 김치만두菹菜饅頭, 꿩김치만두雉肉菹饅頭, 연포탕軟泡湯, 겨울쑥국艾湯, 쑥단자艾團子, 밀단고蜜團？, 호병 · 마병胡？ · 麻餠, 오색강정五色乾？, 매화강정梅花乾？, 잣강정松子乾？

    11월
    새알심팥죽赤豆粥, 전약煎藥, 냉면冷麵, 골동면骨董？, 골동갱骨董羹, 동치미冬沈, 수정과水正果, 장김치沈醬菹, 김치

    12월
    납육(臘肉)

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