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    전기홍의 카페 창업 X파일

    전기홍의 카페 창업 X파일

    • 전기홍 저
    • 원앤원북스
    • 2021년 10월 28일
    • 정가
      17,000원
    • 판매가
      15,300원 [10% 할인]
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    ISBN: 9791170432586 280쪽 148 x 210 (㎜)

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    출판사 리뷰

    카페 운영 16년 경력의 베테랑이 알려주는 카페 운영 전략!
    10년 후에도 살아남는 카페는 따로 있다!

    이 책은 총 4장으로 구성되어 있다. 상권, 콘셉트 등 카페 창업 전에 알아봐야 하는 기본적인 것부터 메뉴 구성, 홍보와 같은 실질적인 카페 운영 노하우, 카페 번창을 위한 매뉴얼까지 카페 창업과 운영에 관한 전반을 다룬다. 1장에서는 카페 창업 전에 어떤 카페를 운영할 것인지, 어디에서 운영할 것인지 등 창업 전 꼭 살펴봐야 하는 필수 사항들을 알려준다. 2장에는 카페 홍보를 위한 방법과 올바른 벤치마킹 방법을 담았다. 카페를 시작할 때 누구나 고민하는 마진율, 직원 관리, 홍보는 물론 요즘 시대에 필수인 배달에 관한 합리적이고 현실적인 답안이 들어 있다. 3장에서는 ‘까다로운 손님도 감격하며 보낼 수 있는 노하우’처럼 절대 놓칠 수 없는 서비스 기법을 알려준다. 4장은 번창과 확대를 위한 운영 노하우를 다룬다. 카페를 운영하면서 겪을 수 있는 어려움을 극복하는 방법이 들어 있어 매너리즘에 빠진 카페 창업자들에게도 도움이 된다. 또한 카페 운영에 가장 중요하고 민감한 주제인 원가를 줄일 수 있는 방법에 대한 해답도 소개한다.

    맨땅의 창업 계획서부터 줄 서는 카페 경영 전략까지
    혼자서도 실패 없는 카페 창업 노트를 확인하라!

    남들과 차별화된 카페, 안정적인 수익 구조를 갖는 카페를 운영하고 싶다면 이 책에 수록된 카페 창업 노트를 작성해보자. 그동안 카페 창업과 운영 때문에 혼자 골머리를 앓던 많은 문제가 생각보다 쉽게 풀리는 것을 경험할 수 있을 것이다.
    혼자서만 하려고 하면 수많은 시행착오를 겪을 수밖에 없는 카페 운영. 이 책을 통해 앞으로 겪을 그 시행착오들을 줄일 수 있다. 성공하는 카페 창업을 꿈꾸는가? 이 책과 함께 내 카페의 꿈을 이루어보자.

    저자 소개

    전기홍
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 경제/경영/자기계발 저자
    • 인기지수 : 367
    최근저서

    한국외대 경영학과를 졸업한 후 대기업 마케팅 팀에 오랫동안 몸담아 왔다. 직장인이라면 누구나 가지고 있는 한계를 온몸으로 느끼고 투잡으로 카페를 열었다.
    처음엔 누구나 모를 수 있다!라는 용기로 시장조사와 트렌드 분석에 촉을 세우고 카페 경쟁력을 키우기 위해 정신없이 뛰었다. 그리고 카페 창업 3개월 만에 매출을 4배 이상 끌어올리며 ‘이대로라면 카페장사 할만하다!’라는 확신을 갖고 회사에 당당히 사표를 던지고 나와 본격적으로 카페장사에 돌입했다.
    좁은 동네에서도 가격경쟁을 할 정도로 우후죽순 카페가 늘어나고 있는 요즘, ‘더 이상 카페는 힘들다’라며 고개를 절레절레 흔드는 사람도 있지만, 카페 장사법을 제대로 알면 절대 망하지 않는다!라는 철학과 경영전략으로 카페장사 10년차를 넘기고 있다.
    현재는 크레이저 커피 그룹 대표를 역임하고 대중들과 함께 즐길 수 있는 커피 문화를 선도하고 있으며 이와 더불어 카페 유니온 의장을 병행하면서 카페 오픈 컨설팅과 운영 교육에 매진하고 있다.

    저서 《장사 잘되는 카페》

    책 속에서

     

    목차

    지은이의 말_카페 장사법을 알면 장사 잘되는 카페로 만들 수 있다
    프롤로그

    CHAPTER 1
    커피인도 좋지만 장사꾼이 되어야 성공한다: 롱런하는 카페 운영 전략

    돈이 없어 못한다고? 자금 탓은 집어치워라
    카페 장사, 이렇게 하면 망한다
    누구나 처음엔 잘 모르니 걱정 안 해도 된다
    잘못된 입지 선정, 되돌리기 어렵다
    없앨 순 없지만 반드시 알아야 하는 권리금의 실체
    과도한 가격 할인은 너도 죽고 나도 죽는다
    내가 목표로 하는 카페는 무엇인지를 명확히 하라
    대박을 만드는 목표를 세워라
    정보에 뒤처지지 않으려면 이것만은 꼭 해라
    콘셉트의 재구성이란 없다

    CHAPTER 2
    매출 올리는 카페는 따로 있다: 무조건 성공하는 카페 운영 전략

    개인 카페도 프렌차이즈를 거뜬히 이길 수 있다
    마진율을 제대로 이해하면 하나 팔아 열을 남긴다
    창의적인 아이디어보다 벤치마킹의 촉을 세워라
    정체성은 지키며 유행을 선도하라
    메뉴 구성에도 기본 원리가 있다
    SNS는 이제 기본적인 홍보 수단이다
    SNS 못지않은 고전적인 홍보 방법이 있다
    즐겨라, 쉬어라, 그래야 산다
    가족 같은 직원이란 말은 잊어라
    전략적 동맹이 승리로 이끈다
    손님이 없는 시간대도 돈으로 만든다
    하나만 잘 베끼면 열 아이디어 안 부럽다
    배달도 입시처럼 공부해야 한다

    CHAPTER 3
    다시 가고 싶은 카페로 만들어라: 100인 100색 접객 노하우

    뻔하지 않은 Fun(펀)한 카페 만드는 방법
    나에겐 사소하지만 상대에게 감동을 주는 것
    적을 알고 나를 알면 백전백승!
    적반하장 손님도 얼마든지 감격하며 내보낼 수 있다
    까다로운 손님이 원하는 고급스럽고 맛있는 커피를 순간 제조하는 법
    매장 분위기는 사장에게서 비롯된다

    CHAPTER 4
    살아남는 카페가 강한 것이다: 번창과 확대를 위한 운영 노하우

    카페 탐방은 창업 전에만 하는 게 아니다
    경영학 개론은 손자병법과도 같다
    피가 되고 살이 되는 때와 장소는 따로 있다
    로스터리 카페라면 성지순례를 떠나라
    원가는 낮추고 고객 만족도는 높이는 방법
    운영 매뉴얼은 확장을 위한 첫 단추다
    원가는 줄이고 효과는 200%, 천기누설 레시피 노하우

    에필로그
    부록_혼자서도 실패 없는 카페 창업 노트

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