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더 샐러드 밥이 되는 완벽한 한 끼 샐러드

장연정 저
중앙북스
2022년 09월 05일

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ISBN: 9788927869795 208쪽 188 x 240 (㎜)

출판사 리뷰

샐러드, 밥이 될 수 있을까?
그 방법을 알려줄 단 한 권의 책을 소개합니다

샐러드는 밥이 될 수 있을까?
건강을 위해 샐러드를 의식적으로 챙겨 먹는 사람에게 물어도 좋은 답변을 기대하기는 어려울 것이다.
불과 얼마 전까지 사람들은 대부분 완제품으로 포장된 샐러드를 사 먹었다. 대부분 양이 너무 적었고, 부실했다. 아마 다른 식사 대용식이 그 정도 양이었으면 사 먹지 않았을 텐데, 이상하게 사람들은 샐러드의 양에 관대했다. 샐러드가 다이어트 식단의 대명사가 되면서 그 정도의 양을 ‘당연’하게 여기기 시작한 것이다.
물론 ‘당연’히 그럴 필요 없다. 샐러드도 푸짐하게, 배부르게 먹을 수 있다. 아니, 그래야 한다. 다이어트 때문에 샐러드를 선택하는 것이 아니라면 더더욱 말이다. 그래야 식사량, 영양 측면에서 완벽한 한 끼가 될 수 있다.
《더 샐러드》는 바로 그 방법을 알려주는 책이다. 유명 맛집 레시피부터 나라별 대표 샐러드까지, 56가지 샐러드를 엄선해 다양한 방식으로 즐길 수 있도록 레시피부터 식사 방식까지 제시한다. 또한 요리 초보자를 위한 자주 쓰이는 샐러드 채소, 드레싱 재료들에 대한 정보도 꼼꼼히 담았다. 책에서 제안하는 다양한 방식, 레시피를 따라 하다 보면 이전보다 훨씬 자주 샐러드로 만족스러운 식사를 할 수 있을 것이다.
더 이상 샐러드는 건강을 위해 가끔 선택하는 대안지가 아니다. 샐러드는 밥이 될 수 있다. 그 방법을 《더 샐러드》에서 확인할 수 있다.

맛·영양·식사량, 그 어느 하나 빠지지 않은 완벽한 한 끼 샐러드

이 책에 새 모이만 한 샐러드는 없다. 재료를 아끼지 않고 넣는 푸짐한 샐러드는 기본이고 빵, 밥, 주스 등 다른 재료를 곁들이고 레시피의 변주를 주어 식사량과 맛, 영양을 보완했다. 책에서는 주로 1~2인분의 레시피를 소개하지만 더 많은 인원이 나눠 먹어도 충분한 양이다.

맛집 레시피부터 각 나라별 유명 샐러드까지, 요즘 인기 있는 샐러드를 한 권에

따뜻한 곡물 위에 채소와 다양한 토핑을 올려 먹는 웜 볼부터 한 접시에 다양한 재료를 소담스럽게 구성하는 원 플레이트 샐러드, 멕시코 현지의 맛을 느낄 수 있는 쉬림프 원 볼 샐러드까지…. 요즘 인기 있는 샐러드 레시피 56가지를 한 권에 엄선해 담았다.

빵에 끼워 샌드위치로, 혹은 따뜻한 밥과 함께… 샐러드를 색다르게 즐기는 5가지 방법

일상에서 샐러드식을 더 자주 하려면 맛뿐만 아니라 먹는 방법에도 변주를 줘야 한다. 주스나 수프와 페어링해 맛과 식사량을 보완할 수도 있고, 먹던 샐러드를 그대로 빵에 끼워 샌드위치를 만들 수도 있다. 또는 따뜻한 밥이나 곡물 위에 올려 든든한 샐러드를 만들 수도 있다. 이 책에서는 각 메뉴의 맛, 한 번에 맛있게 먹을 수 있는 적정 섭취량, 다른 음식과의 조화를 고려해 다양한 방식으로 샐러드를 즐기는 법을 소개한다.

샐러드 절임의 맛과 식감을 높이는 절임 채소 레시피 수록

푸짐한 샐러드를 끝까지 맛있게 즐길 수 있는 하나의 비밀은 ‘절임 채소’다. 새콤달콤 잘 숙성된 절임 채소는 신선한 샐러드에 다양한 맛과 식감을 더해준다. 이 책에서는 시간 날 때 미리 만들어 두고두고 활용할 수 있는 샐러드 절임 채소는 물론 바삭바삭한 토핑 칩(플레이크) 레시피도 소개해 집에서도 맛집 못지않은 완벽한 샐러드를 즐길 수 있도록 돕는다.

저자 소개

장연정

저자 : 장연정
방송, 광고에서 활발히 활동하고 있는 푸드 스타일리스트이자 요리 연구가. BHC ‘뿌링클’, 삼양라면 ‘불닭라면’ 시리즈 등 많은 기업 광고의 푸드 스타일링을 담당하였으며, 신한대학교, 혜천대학교, 대한식문화연구원, 지역농업기술센터 등에서 푸드 스타일링을 가르치며 후학을 양성하기도 하였다.
현재는 가평의 잣나무숲속에서 ‘From Heart’를 운영하며, 쿠킹 클래스, 다양한 외식 기업의 메뉴 개발은 물론 공간 디렉팅까지 활동 영역을 넓혀 가고 있다. 저서로는 《샐러드에 반하다》《뚝딱 한 그릇, 국수》《365일 에어프라이어 레시피》 등이 있다.

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