반디앤루니스 인터넷서점
전체

로고이미지

검색

  • ▼
HOT ISSUE

네비게이션 실시간 인기 책

    르 쇼콜라 : 성명주의 초콜릿 장식 노하우

    베스트

    르 쇼콜라 : 성명주의 초콜릿 장식 노하우

    • 성명주 저
    • 비앤씨월드
    • 2024년 02월 15일
    • 정가
      45,000원
    • 판매가
      40,500원 [10% 할인]
    • 결제 혜택
      무이자
    • 적립금
      2,250원 적립 [5%P]

      NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

    • 배송구분
      업체배송(반디북)
    • 배송료
      무료배송
    • 출고예정일

      출고예정일 안내

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

      close

      2024년 05월 15일(수)

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

    수량
    바로 구매 쇼핑카트 담기 위시리스트
    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9791186519899 328쪽 623g 213 x 262 (㎜)

    지금 이책은

    이 분야의 베스트셀러

    이 책이 속한 분야

    책 소개

    상품문의 / 정보수정 요청 >

    출판사 리뷰


    저자 소개

    성명주

    저자 : 성명주
    1991년 ㈜파리크라상 연구소에 입사해 25년 동안 다양한 제품 개발과 한국 에꼴 르노뜨르 제과마스터클래스, 요리마스터클래스 등 브랜드 론칭에 참여했다. 2016년, 그녀만의 공간인 ‘성명주아뜰리에’를 오픈해 디저트 연구 개발은 물론 메뉴 컨설팅과 교육 활동에 힘쓰며 활발한 활동을 이어가고 있다. 특히 성명주 셰프의 초콜릿 클래스는 초콜릿에 대한 다양한 개념들을 체계적으로 정립하고 탄탄한 기초를 쌓아 준다는 점에서 많은 이들의 호평을 얻고 있다. ‘셰프들의 선생님’이라고 불리며 제과업계 전반에 수많은 제자를 배출한 성명주 셰프. 제과에 대한 수준 높은 감각, 카리스마 넘치는 리더십, 다채로운 활동 경력은 ‘이 시대 최고의 파티시에 성명주’로서의 존립을 가능하게 한다.
    가천대학교 식품공학 석사,
    프랑스 꼬르동블루 제과 중급고급 과정 수료
    프랑스 에꼴 르노뜨르 제과 16개 과정 수료
    ㈜파리크라상 제품 및 케이크 디자인 개발
    에꼴 르노뜨르 론칭
    2004 수원여자대학 외래교수
    2006 가천대학교 식품생명공학과 외래교수
    2006 미국 애리조나 WPTC 한국 대표
    2002~現 한국 에꼴 르노뜨르 강의
    2016년~現 성명주아뜰리에 운영
    저서
    2019 리큐르 디저트
    블로그 blog.naver.com/mjhjparis2
    인스타그램 instagram.com/sungmyungju_


    목차

    1. 어바웃 초콜릿 About Chocolate
    초콜릿이 만들어지는 과정
    카카오 콩으로부터 만들어지는 원료
    초콜릿의 종류
    초콜릿 장식에 알맞은 초콜릿
    초콜릿 보관법
    초콜릿 작업에 필요한 장비와 도구
    템퍼링
    템퍼링 방법
    초콜릿 색소 만들기
    몰딩
    초콜릿 Q&A

    2. 원형 Circle
    단면 원 / 스프링클 버튼 / 삼색 원 / 에어브러시드 원 / 압침 / 도장 / 점박이 원 / 그물 원 / 레이스 원 / 커브 원

    3. 사각형 Square
    단면 사각형 / 양면 사각형 / 줄무늬 사각형 / 큐브 / 구멍 많은 사각형 / 마블 무늬 사각형 / 주름진 사각형 / 전사지 무늬 사각형 / 호피 무늬 사각형

    4. 밴드 & 식물 Band & Plant
    기본 밴드 / 물결 밴드 / 왕관 밴드 / 투톤 삼각 밴드 / 회오리 밴드 / 나뭇잎 / 꽃잎 / 뾰족한 잎 / 고목 / 나뭇결

    5. 냉동 기법 & 기타 도구 기법 Freeze & Tools Technique
    볏짚 / 둥지 / 삼각 주름 / 보자기 / 롤 / 트리 밴드 / 선 / 스프링 / 리본 / 리본 고리 / 링 / 화이트 링 / 페뉴 롤 / 시가렛 / 코포 / 에방타유/ 깃털 / 튜브 / 해면

    6. 몰드 & 플라스틱 초콜릿 Mold & PlasticChocolate
    오너먼트 / 하마 / 카보스 / 연꽃 / 레이스 하트 / 크리스마스트리 1 / 크리스마스트리 2 / 리스마스 심볼 / 장미

    7. 초콜릿 디저트 Chocolate Desserts
    망디앙 / 크레이지 카카오 보틀 케이크 / 망고 크렘 브륄레와 홍시 소르베 / 레몬그라스 프레지에 / 헤이즐넛 / 티라미수 / 큐브 / 마다가스카르 / 초콜릿 샤를로트 / 오너먼트 / 화이트 포레스트
    / 딸기 캔디 / 부슈 드 노엘 / 르 쇼콜라

    배송 시 유의사항

    - 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
     (배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

    - 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

    - 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

    - 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

    - 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

    반품/교환

    상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

    반품/교환

    반품/교환
    반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
    반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
    반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
    반품/교환 불가 사유
    • 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
    • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
    • 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
    • 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상
    • 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
      소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨
    • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
      소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
    반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
    • 회사명 : (주)서울문고
    • 대표이사 : 김홍구
    • 개인정보 보호책임자 : 김홍구
    • E-mail : bandi_cs@bnl.co.kr
    • 소재지 : (06168) 서울 강남구 삼성로 96길 6
    • 사업자 등록번호 : 120-81-02543
    • 통신판매업 신고번호 : 제2023-서울강남-03728호
    • 물류센터 : (10881) 경기도 파주시 문발로 77 반디앤루니스
    copyright (c) 2016 BANDI&LUNI'S All Rights Reserved