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    매거진 F (Magazine F) Vol.30 : 물 (Water) 한글판

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    매거진 F (Magazine F) Vol.30 : 물 (Water) 한글판

    • 우아한형제들, 매거진 B 편집부 저
    • 비미디어컴퍼니 주식회사(제이오에이치)
    • 2024년 03월 07일
    • 정가
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    ISBN: 9791193383117 160쪽 304g 170 x 240 (㎜)

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    책 소개

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    매거진 《F》 는 매거진 《B》와 배달의민족이 함께 인류의 식문화에 유의미한 영향을 미치고 있는 식재료를 선정해 소개하는 푸드 다큐멘터리 매거진입니다. 우리가 늘 일상적으로 대하는 음식을 구성하고 있는 재료들이 어떤 과정을 통해 재배되거나 만들어지고, 지역마다 그 쓰임이 어떻게 다르고, 그와 관련한 경제적 효과는 어떠한지, 그리고 쉐프들은 그 재료를 어떻게 다루는지에 대해 깊게 조망하며 식문화의 과거와 현재, 미래를 아우릅니다.


     


     


    출판사 리뷰

    이슈 소개

    문명의 출발점에서부터 순환을 거듭해온 물은 생명 유지를 위한 필수 자원인 동시에 조리 과정에서 빼놓을 수 없는 기본 식재료입니다. 각각의 물에 함유된 미네랄 성분과 염도에 따라 다른 맛을 내는 것은 물론, 사용량과 투입 시점을 조절해 특정 식재료의 풍미를 끌어내거나 변화시키는 역할도 합니다. 천연자원인 물은 환경오염이 심해지면서 깨끗한 물을 판매하려는 기업들이 세운 고급화 전략 아래 하나의 소비재가 되기도 했지만, 최근 기후 위기로부터 수자원을 보호해야 한다는 목소리 또한 높아지는 중입니다. 특히 전 국민이 좋은 수질의 수돗물을 향유할 수 있는 시스템을 갖춘 핀란드, 노르웨이와 독일의 사례는 물을 공공재로 바라보는 탄탄한 사회적 합의를 기초로 한 높은 복지 수준을 보여주고 있습니다.


    저자 소개

    우아한형제들, 매거진 B 편집부

    저자 : 우아한형제들

    2010년 6월 창립한 우아한형제들은 김봉진 대표가 만든 푸드테크 컴퍼니입니다. 누적 다운로드 3000만을 돌파한 국내 1위 배달앱 ‘배달의민족’을 운영하는 우아한형제들은 `좋은 음식을 먹고 싶은 곳에서`라는 비전 아래 배달 문화를 바꾸고 있으며, 배달앱에만 머무르지 않고 종합 푸드테크 기업으로 나아가 배달의민족 외 배민라이더스, 배민찬, 배민상회 등 다양한 분야로 사업 영역을 확장해가고 있습니다.

     

    저자 : 매거진 B 편집부

    비미디어컴퍼니(B Media Company)는 브랜드와 브랜드를 둘러싼 비즈니스, 라이프스타일에 대한 균형적 관점을 통해 여러 매체를 망라한 콘텐츠를 제작하는 미디어 기업입니다. 브랜드 다큐멘터리 매거진 , 푸드 다큐멘터리 매거진 등의 정기 간행물을 중심으로 ‘잡스(JOBS)’, ‘더 시리즈(THE SERIES)’와 같은 단행본을 소개하며, 뉴스레터 ‘스프레드바이비 (Spread by B)’, 팟캐스트와 유튜브 채널 ‘B캐스트(B CAST)’ 등의 디지털 콘텐츠로도 그 영역을 확장해왔습니다. 더불어 10여 년간 쌓아온 여러 글로벌 브랜드와의 파트너십을 기반으로 온·오프라인을 아우르는 독자적 비즈니스 모델을 구축해가고 있습니다. (magazine-b.com)

    목차

    2 Intro

    8 Letter from F

    12 Stream Spots
    물을 중요하게 다루는 다양한 장소들

    16 Exploring Water
    물에 대한 과학적 지식

    20 Water from Nature
    공공재로서의 수돗물의 가치를 전달하는 핀란드 탐페레와 독일 베를린의 정수 처리장

    38 Alchemy Of Drops
    커피, 빵, 맥주, 스시 네 가지 음식을 통해 본 물의 영향력과 쓰임

    57 Academic Manual
    물에 대한 이해를 높이는 기본 정보

    72 F Cut
    형태를 달리하며 흐르는 물의 생명력

    Interview

    80 Esben Holmboe Bang
    생동하는 오슬로 미식 신의 스타 셰프이자 식재료 자체의 본질에 집중하며 이치에 맞는 음식을 추구하는 ‘마에모’ 오너 셰프, 에스벤 홀름보에 방

    86 Anika Madsen
    탄탄한 스토리와 오감을 만족시키는 종합예술적 미식 경험을 제공하는 ‘아이리스’ 헤드 셰프, 아니카 마드센

    98 From Spring to Sip
    노르웨이 남부 천혜의 자연을 담는 프리미엄 생수 브랜드 오세 워터

    106 The Giant
    생수 시장의 판도를 바꾼 네 개의 브랜드

    112 Pure Life
    물의 가치를 소중히 여기는 애호가들의 일상

    Interview

    128 Alexei Levene
    세계 최초로 100% 태양열발전 해수 담수화 시스템을 구축한 ‘디솔리네이터’
    공동 창립자, 알렉시 레빈

    134 Magical Transformer
    다채로운 기술과 형태로 주목받는 정수기

    140 Aqua Depot
    취향에 따른 생수 선택이 가능한 세 곳의 숍

    146 Market
    트렌드를 주도하는 생수 리스트

    150 City Dive
    매거진 의 시티 가이드

    152 References
    물 추천 도서와 영상

    154 Outro

    159 Index

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