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플레이팅 레시피

고네뜨(한지원) 저
레시피팩토리
2024년 05월 02일

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ISBN: 9791192366364 336쪽 638g 190 x 240 (㎜)

이 책은

“평범한 재료, 심심한 요리가 새롭고 특별해지는 한끗 다른 방법들.
고네뜨의 요리와 플레이팅을 따라 하다보면 요리가 좋아지고, 무료했던 시간이 즐거워집니다”

늘 먹는 평범한 밥과 반찬. 다르게 만들기에도 한계가 있고, 멋을 내보자니 쉽지가 않죠? 그렇다고 그냥 그릇에 툭 담기에는 뭔가 아쉽고… 이럴 때 “요리와 플레이팅을 하나부터 열까지 알려주는 책이 있다면 얼마나 좋을까?”라는 생각을 하곤 합니다.

여기, 인스타그램 팔로워 7만명이 넘는 푸드 아티스트가 있습니다. 바로 고네뜨(g.one_t)가 그 주인공인데요. 그녀의 SNS 속 요리는 얼핏 보면 그림 같아 보일 정도로 빛나고 감각적입니다. 하지만 절대 어렵지 않습니다. 쉽게 접할 수 있는 친근한 메뉴, 익숙한 재료, 쉬운 레시피에 아이디어를 더한 플레이팅이기 때문입니다. 파를 조금 다르게 썰어서 허브처럼 올리거나, 달걀프라이를 쿠키 커터로 찍어 모양을 내거나, 깨는 흩뿌리거나 줄을 세우기도 하고, 소금에 색을 더하기도 하죠. 일상의 재료에 ‘한끗’ 포인트를 더해 특별함을 살립니다. 보고 있으면 나도 해보고 싶다는 생각이 듭니다.

그녀의 이런 요리와 플레이팅 노하우를 모두 담은 첫 책이 바로 <일상의 식탁을 빛나게 하는 플레이팅 레시피>입니다. 이 책에서는 플레이팅을 ‘레시피’로 소개하고 있습니다. 전문가의 어려운 책이나 예쁜 비주얼에만 초점을 맞춘 것이 아닌, 플레이팅을 누구나 쉽게 따라 할 수 있도록 레시피로 만들었어요. 모든 과정은 사진과 함께 자세하게 설명했고, 재료 역시 구하기 쉬운 것을 기본으로 하되 대체재료나 구입처도 살뜰히 적었습니다. 또한 실제로 저자가 사용하는 플레이팅 도구나 놓치면 안 되는 깨알 정보도 알차게 알려줍니다. 모든 요리에는 바로 영상으로 연결되도록 QR코드도 더했어요. 덕분에 이 책만 있다면 누구나 감각적인 플레이팅을 할 수 있습니다.

책에서 소개된 알아두면 유용하게 쓰이는 기본 플레이팅 팁 20가지와 샐러드, 샌드위치, 만두, 김밥, 비빔밥, 국수, 파스타 등 일상의 요리를 특별하게 변화시켜 줄 플레이팅 레시피 50가지는 SNS에서 많은 사랑은 받은 것부터 한 번도 공개하지 않은, 책에서만 만날 수 있는 것까지 두루두루 담아 소장가치를 높였습니다.

저자는 말합니다. 같은 음식이라도 담음새를 조금만 신경 쓰면 음식을 먹는 사람이 받는 느낌이 달라진다고. 저자의 플레이팅과 요리를 따라 해본 이들은 말합니다. “고네뜨 님의 플레이팅 그대로 손님상을 차렸는데 많은 칭찬을 받았다”, “요리에 관심이 생기면서 무료했던 시간이 즐거워졌다”고.

주방 가까운 곳에 두고 자주 펼쳐보면서 따라 하며 나만의 플레이팅을 완성시켜 보세요. 일상에 작은 기쁨을 더해주고, 성취감도 느낄 수 있으며, 사랑하는 이들과의 행복한 시간도 만들 수 있을 것입니다.

출판사 리뷰

이 책은 이 분들에게 추천합니다!

매일 먹는 집밥을 한끗 다르게, 폼 나게 차리고 싶은 분들
손님 초대, 아이 생일상 등 특별한 날을 위한 플레이팅이 필요한 분들
직접 만든 예쁜 요리와 플레이팅을 SNS에 인증하고 싶은 분들
플레이팅 감각을 소장 가치 있는 책으로 배우고 싶은 분들
아름다운 요리 화보를 보며 힐링하고 싶은 분들

저자 소개

고네뜨(한지원)

일상 요리의 담음새를 알려주는 푸드 아티스트

유튜브와 인스타그램에서 ‘고네뜨(g.one_t)’란 이름으로 감각적이고 특별한 담음새를 선보이고 있는 푸드 아티스트. Good One Table을 줄여서 만든 이름, 고네뜨는 좋은 식탁에서 좋은 요리를 좋은 사람들과 함께 나누고 싶다는 의미이다.

대학시절 미술을 전공했던 평범한 초보주부였지만, 입맛이 전혀 다른 두 아이와 자칭 미식가 남편의 삼시 세끼를 챙기면서 요리 실력이 점점 늘었고, 거기에 더해 음식을 보기 좋게 담는 다양한 방법을 시도하면서 SNS 세상에서 눈길을 사로잡는 인플루언서가 되었다. 현재는 새로운 메뉴 개발, 플레이팅 컨설팅, 그릇 디자인 등 다양한 영역에서 활동 중이다.

늘 해오던 요리도 담음새에 조금만 더 신경 쓰면 누구에게나 감탄사를 이끌어 낼 수 있다는 것이 그녀의 플레이팅 철학이다. 그리고 우리에겐 익숙한 한식 메뉴도 플레이팅에 살짝만 신경 써주면 고급스러움과 새로움을 더해 한식의 세계화에 기여할 수 있다고 믿는다. 또, 해외에 나가면 꼭 현지 음식을 먹어봐야 하는 음식 애호가이기도 하다. 그녀의 식탁에는 흔히 보는 한식 요리는 물론이고 전 세계의 다양한 메뉴가 등장한다. 그것도 전혀 상상하지 못했던 비주얼로. 오늘도 새로운 플레이팅 아이디어를 구상하며 행복한 식탁을 준비하고 있는 그녀의 다음 식탁이 궁금해진다.

인스타그램 instagram.com/g.one_t

유튜브 youtube.com/@g.one_t

Prologue
그림 같은 한 끼, 요리와 미술, 두 예술의 조화를 향한 나의 여정,
일상 요리의 담음새를 알려주는 푸드 아티스트 4

Intro
이 책의 구성 요소 12
계량도구 14
따라 할 때 주의점 14
플레이팅 도구 15

Chapter 1 다양하게 활용하는 플레이팅 팁 20가지

플레이팅에 직접 사용하는 재료
1 파 18
2 깨 24
3 허브 30
4 식용꽃 36
5 식용 금 42

플레이팅에 활용하기 좋은 재료와 도구
1 식용색소 48
2 실리콘 몰드 54
3 쿠키 커터 60
4 쿠키 스텐실 66
5 쏨땀 채칼 72

직접 만드는 플레이팅 장식
1 식용 진주알 76
2 크리스피 컬러 튀일 82
3 잎사귀 튀일 88
4 치즈칩 94
5 컬러 소금 100

음식 예쁘게 담는 법
1 밥 104
2 면 108
3 파스타 114
4 소스 120
5 그릇 124

Chapter 2 요리에 감각을 더한 플레이팅 레시피 50가지

SALAD
유리컵 샐러드 130
버섯 돔샐러드 134
치즈볼 아보카도샐러드 138

STARTER
한입 카프레제 142
차지키 146
크림 새송이버섯구이 150
포테이토 트리 154

SANDWICH
꽃다발 샌드위치 158
과일 오픈샌드위치 162
오코노미야키 샌드바 166

DUMPLING
보자기만두 172
꽃만두와 떡국 176
새우 굴림만두 180
라이스페이퍼 새우창펀 184

TOFU & ACORN JELLY
두부라타 188
두부 성게알 192
명란볼 두부케이크 196
도넛 도토리묵 200

MEAT
청경채 동파육 204
돈가스타코 208
육회 샌드 212
스파이시 비프콘 216
홈메이드 치킨 케밥 220
베이징 훈제오리 224

SEAFOOD
한입 새우찜과 마늘 소스 228
해산물 누룽지 바이트 232
랍스터 크라운 파스타 236

ROLL
연어롤 240
광어김밥 244
무지개 키토김밥 248
꽃잎김밥 252
토핑 오픈김밥 256
꽃피는 월남쌈 260
토핑 달걀말이 266

BALL
무지개 주먹밥 270
쌈무 참치쌈밥 274
진주완자 278
베지가든 주먹밥 282

RICE
명란 사과 아보카도덮밥 286
구슬 비빔밥 290
불고기 부추덮밥 294
김치 크런치 타파스 298
플로럴 떡볶이 302

NOODLE
들기름 메밀국수 306
쌈무 오이김치비빔국수 310
간장 보석국수 314
수비드 포크 누들 318

DESSERT
밀크바 322
달고나 타르트 326
초콜릿 벨벳 파스타 330

Index
주재료별 334

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