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과일 케이크 레시피 디저트 공방 atelier h
- 혼마 세츠코 저
- 시원북스
- 2025년 04월 30일
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ISBN: 9791161509730
136쪽
258g
182 x 247 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 0
- 주간 가정/생활/요리: 33위
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책 소개
이 책은
사계절 제철 과일이 듬뿍 들어간 케이크 레시피 53종 수록!
식욕을 돋우는 케이크 이미지가 가득한 《과일 케이크 레시피》 출간!
일본 최고의 디저트 공방, 아틀리에 에이치(atelier h). 사계절의 신선한 과일을 활용해 맛있는 디저트를 선보이는 이곳에서, 오랫동안 숨겨온 비밀 노하우가 가득 담긴 과일 케이크 레시피 53종을 한 권의 책으로 엮어냈다.
《과일 케이크 레시피》의 저자 혼마 세츠코는 제철 과일을 활용해 케이크에 사계절의 풍미를 담아내는 방법을 소개한다. 반죽 만들기의 기본인 시트를 만들고 생크림을 휘핑하고 케이크 베이킹에 과일을 손질해 활용하는 법까지, 베이킹을 처음 시작하는 이들도 차근차근 따라 할 수 있도록 친절하게 알려준다.
책에는 레시피뿐만 아니라, 완성된 케이크의 아름다움을 담은 사진도 가득하다. 방금 만든 듯한 생생한 케이크 이미지들은 페이지를 넘길 때마다 눈길을 사로잡고, 마치 화보집을 보는 듯해서 소장하고 싶은 욕심을 불러일으킨다. 또한 베이킹 과정에서 책을 편리하게 펼쳐볼 수 있도록 '완전펼침제본' 방식으로 제작했다. 양손으로 베이킹 작업을 하면서도 레시피를 쉽게 확인할 수 있어, 한층 더 편하게 케이크를 만들 수 있을 것이다.
《과일 케이크 레시피》는 계절을 느끼고, 손수 만든 케이크로 따뜻한 시간을 나누는 기쁨을 전하는 책이다. 이 책을 통해 아틀리에 에이치가 건네는 사계절의 맛과 아름다움을 알아보자.
출판사 리뷰
저자 소개
디저트 연구가이자 일본차 전문가다. 자택에서 작은 디저트 공방인 아틀리에 에이치(atelier h)를 운영하고 있다. 계절감과 식재료 본연의 맛을 잘 살린 건강한 디저트를 개발하고 있다. 디저트에 어울리는 음료나 차에도 조예가 깊다. 잡지나 책에 레시피를 소개하고, 일본차 관련 행사나 강연회에 참여하는 등 다양한 영역에서 활동하고 있다.
지은 책으로는 한국에서 출간된 《도쿄식 홈카페》, 일본에서 출간된 《일본차로 만드는 산뜻한 디저트日本茶のさわやかスイ？ツ》 《호지차 디저트ほうじ茶のお菓子》 《디저트를 만들다-계절을 즐기는 82가지 레시피お菓子をつくる季節を？しむ82レシピ》 《부드럽게 녹는 깜찍한 젤리やわらかとろける いとしのゼリ》 등이 있다.
역자 소개
이화여자대학교 식품영양학과를 졸업했으며, 동 대학 통역번역대학원 일본어 번역과 석사를 취득했다. 취미 삼아 시작한 일본어에 푹 빠져 번역가의 길을 선택했다. 번역서 같지 않다는 말을 최고의 칭찬으로 여기며 오늘도 자연스러운 문장을 만들기 위해 힘쓰고 있다. 현재 엔터스코리아 출판 기획 및 일본어 전문 번역가로 활동 중이다.
옮긴 책으로는 《고독한 미식가의 먹는 노트》 《후쿠오카 팽 스톡의 장시간 발효 빵》 《처음 만들어도 맛있는 홈베이킹》 《평범한 빵이 화려하게 변신하는 마법의 빵》 《오이시이 빵》 《참 쉽게 만드는 글라스자 케이크》 《잼 콩포트 시럽》 등이 있다.
목차
1 SPONGE CAKE
제철 과일로 만든 쇼트케이크
Spring - 딸기 쇼트케이크 / 바나나 홍차 쇼트케이크 / 자몽 말차 쇼트케이크
Summer - 앵두 복숭아 쇼트케이크 / 수박 쇼트케이크 / 멜론 쇼트케이크
Autumn - 피오네 포도 쇼트케이크 / 서양배 쇼트케이크 / 밤 캐러멜 쇼트케이크
Winter - 홍옥 사과 쇼트케이크 / 미모사 케이크 / 크리스마스 케이크
Technique
쇼트케이크를 만드는 기술
Sponge Cake Variation
다양한 쇼트케이크
Message plate
메시지 플레이트
2 ROLL CAKE
제철 과일로 만든 롤케이크
Spring - 딸기 롤케이크 / 바나나 모카 롤케이크
Summer - 앵두 초콜릿 롤케이크 / 망고 살구 롤케이크 / 복숭아 바바루아 롤케이크
Autumn - 무화과 캐러멜 롤케이크 / 밤 초콜릿 롤케이크 / 서양배와 사과를 넣은 홍차 롤케이크
Winter - 유자 백앙금 롤케이크 / 감귤 롤케이크
3 TART & PIE
제철 과일로 만든 타르트와 파이
Spring - 딸기 타르트 / 바나나 초콜릿 타르트 / 자몽 파이
Summer - 앵두 클라푸티 / 살구 타르트 / 복숭아 파이
Autumn - 감 타르트 / 무화과 타르트 / 밤 파이
Winter - 타르트 타탱 / 애플파이 / 레몬 타르트
4 POUND CAKE
제철 과일로 만든 파운드케이크
Spring - 바나나 케이크 / 당근 케이크
Summer - 블루베리 케이크 / 영귤 케이크
Autumn - 밤 케이크 / 단호박 케이크 / 감 캐러멜 케이크
Winter - 홍옥 사과 케이크 / 유자 케이크 / 레몬 필 케이크
5 COMPOTE & JAM
제철 과일로 만든 콩포트와 잼
Summer - 앵두 콩포트 / 복숭아 콩포트 / 살구잼과 살구 콩포트
Autumn - 서양배 콩포트 / 무화과잼 / 사과 콩포트 / 보늬밤 조림
Winter - 유자 필과 유자잼 / 레몬 필
Tools 도구
Ingredients 재료
column
TOOLS 사용하면 편리한 도구
TABLEWARE 다양하게 쓸 수 있는 접시
TEA 케이크나 과자에 어울리는 차
WRAPPING 케이크 포장하기
Index 과일별 색인
제철 과일로 만든 쇼트케이크
Spring - 딸기 쇼트케이크 / 바나나 홍차 쇼트케이크 / 자몽 말차 쇼트케이크
Summer - 앵두 복숭아 쇼트케이크 / 수박 쇼트케이크 / 멜론 쇼트케이크
Autumn - 피오네 포도 쇼트케이크 / 서양배 쇼트케이크 / 밤 캐러멜 쇼트케이크
Winter - 홍옥 사과 쇼트케이크 / 미모사 케이크 / 크리스마스 케이크
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쇼트케이크를 만드는 기술
Sponge Cake Variation
다양한 쇼트케이크
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메시지 플레이트
2 ROLL CAKE
제철 과일로 만든 롤케이크
Spring - 딸기 롤케이크 / 바나나 모카 롤케이크
Summer - 앵두 초콜릿 롤케이크 / 망고 살구 롤케이크 / 복숭아 바바루아 롤케이크
Autumn - 무화과 캐러멜 롤케이크 / 밤 초콜릿 롤케이크 / 서양배와 사과를 넣은 홍차 롤케이크
Winter - 유자 백앙금 롤케이크 / 감귤 롤케이크
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제철 과일로 만든 타르트와 파이
Spring - 딸기 타르트 / 바나나 초콜릿 타르트 / 자몽 파이
Summer - 앵두 클라푸티 / 살구 타르트 / 복숭아 파이
Autumn - 감 타르트 / 무화과 타르트 / 밤 파이
Winter - 타르트 타탱 / 애플파이 / 레몬 타르트
4 POUND CAKE
제철 과일로 만든 파운드케이크
Spring - 바나나 케이크 / 당근 케이크
Summer - 블루베리 케이크 / 영귤 케이크
Autumn - 밤 케이크 / 단호박 케이크 / 감 캐러멜 케이크
Winter - 홍옥 사과 케이크 / 유자 케이크 / 레몬 필 케이크
5 COMPOTE & JAM
제철 과일로 만든 콩포트와 잼
Summer - 앵두 콩포트 / 복숭아 콩포트 / 살구잼과 살구 콩포트
Autumn - 서양배 콩포트 / 무화과잼 / 사과 콩포트 / 보늬밤 조림
Winter - 유자 필과 유자잼 / 레몬 필
Tools 도구
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TEA 케이크나 과자에 어울리는 차
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