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    사계절 한입 화과자

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    사계절 한입 화과자 계절을 담은 화과자 48

    • 서지현 저
    • 비타북스
    • 2025년 07월 30일
    • 정가
      24,000원
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    ISBN: 9791158464462 236쪽 448g 190 x 245 (㎜)

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    저자 소개

    서지현

    아시안디저트연구가

    현) 공방 갸또디솔레 운영

    현) 카페 카시코이 운영

     

    아름다움을 담은 화과자를 나누며, 일상 속 소중한 순간에 스며드는 디저트를 연구하고 있다. 단순히 예쁜 디저트를 넘어, 맛과 이야기가 깊게 담긴 화과자를 전하기 위해 전통과 현대의 경계를 넘나들며 다양한 시도를 이어가는 중이다. 꽃과 과일, 자연에서 보이는 색과 형태, 주변의 모든 것을 화과자라는 작은 캔버스에 표현하기 위해 오늘도 연구하고, 새로운 시도를 거듭하고 있다.

    이러한 노력의 연장선으로 아모레퍼시픽, 신세계 아카데미와 같은 기업과 고명외식고등학교, 아현산업정보 학교 등에도 출강했다. MBC 〈생방송 오늘 아침〉, JTBC 〈하우스〉, KBS 〈대한민국 라이브〉와 〈빼고파〉 등 다양한 방송에 출연해 화과자의 대중화에 기여했고, 구찌, 루이비통, 폭스바겐, 효성그룹의 VIP Catering에 다식을 제공하기도 했다. 갤러리아 백화점과 신세계 강남 백화점 팝업을 통해 ‘화과자의 미식 세계’를 더욱 확장하는 작업도 이어가고 있다. 싱가포르와 인도네시아, 홍콩 등 해외에서도 초청받아 강연하며 전 세계에 화과자의 아름다움을 전파하고 있다.

    앞으로도 많은 이들에게 작은 위로와 기쁨이 되는 화과자를 전하며, 만드는 행복을 함께 나눌 예정이다. 이 책에 담긴 화과자를 통해 잠시 멈춰 서서 온전히 계절을 느끼고 스스로에게 차 한잔과 함께 여유를 선물하는 시간을 가지길 바란다.

     

    인스타그램 @gateaudusoleil

    블로그 blog.naver.com/pray_er

    목차


    Prologue 한입의 위로를 전하는 화과자라는 세계

    Basic
    화과자의 모든 것! 화과자 Q&A 10
    도구 소개
    재료 소개
    다양한 맛과 색의 앙금 만드는 법

    화과자 반죽의 모든 것
    고나시
    네리키리
    우이로
    킨교쿠(투명양갱)
    요깡(양갱)

    봄 Spring
    나뭇잎 말이
    파스텔 화분
    개나리 나무
    수선화
    봄 시냇가
    딸기
    나비
    병아리
    벚꽃잎
    핑크빛 큐브
    하늘하늘 벚꽃 양갱
    벚꽃 축제 양갱

    여름 Summer
    수박
    장미
    연꽃
    부채
    매실
    어항
    파인애플
    코하쿠토
    레몬 양갱
    수국 정원
    수국 축제
    여름 밤하늘 양갱

    가을 Autumn
    단감
    가을 풍경
    은행잎
    단풍뭉치
    가을 산
    자색고구마
    밤송이
    가노코
    코스모스
    고슴도치
    달 토끼 양갱
    풍성한 가을 양갱

    겨울 Winter
    붉은 동백
    무늬동백
    겨울왕국
    뚠뚜니 눈사람
    크리스마스 리스
    크리스마스트리
    루돌프
    땡땡이 보따리
    한라봉
    장화 신은 곰돌이
    반짝이는 크리스마스
    메리 크리스마스!

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