반디앤루니스 인터넷서점
전체

로고이미지

검색

  • ▼
HOT ISSUE

네비게이션 실시간 인기 책

    와인 블라인드 테이스팅 교과서

    베스트

    와인 블라인드 테이스팅 교과서

    • 스즈키 아키토 저
    • 정연주 역
    • 한스미디어
    • 2025년 12월 24일
    • 정가
      28,000원
    • 판매가
      25,200원 [10% 할인]
    • 결제 혜택
      무이자
    • 적립금
      1,400원 적립 [5%P]

      NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

    • 배송구분
      업체배송(반디북)
    • 배송료
      무료배송
    • 출고예정일

      출고예정일 안내

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

      close

      2026년 01월 05일(월)

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

    수량
    바로 구매 쇼핑카트 담기 위시리스트
    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9791194777830 276쪽 386g 151 x 210 (㎜)

    지금 이책은

    이 분야의 베스트셀러

    이 책이 속한 분야

    책 소개

    상품문의 / 정보수정 요청 >

    이 책은

    와인을 더욱 깊이 이해하는 가장 좋은 방법
    와인 블라인드 테이스팅의 모든 것

    와인 블라인드 테이스팅은 왜 중요할까요? 블라인드 테이스팅은 와인의 매력과 재미를 가장 깊이 있게 느낄 수 있는 방법 중 하나입니다. 블라인드 테이스팅은 단순히 포도의 품종이나 지역, 빈티지를 맞히는 것이 아니라 와인을 머리가 아닌 감각으로 마주하고, 과거에 했던 경험에 비추어 자신과 와인을 둘러싼 세계를 깊이 탐구하고 확장해 나가는 과정입니다.
    이 책에서는 블라인드 테이스팅이라는 방법을 통해 누구나 와인을 체계적으로 이해할 수 있도록 과학적인 접근법을 안내합니다. 인간의 오감과 향기, 미각에 관한 다양한 통계와 연구 를 소개하고, 와인을 보다 깊이 있게 이해하기 위해 감각과 뇌를 효율적으로 활용하는 방법을 탐구합니다. 그리고 테이스팅에 앞서 알아두면 좋은 와인에 대한 기본 지식, 이를테면 와인의 성분, 양조 방법, 포도 품종별 특징, 실전 테이스팅 방법 복습의 노하우에 대해서도 알기 쉬운 일러스트와 도표로 설명합니다. 이 책을 통해 소믈리에나 전문가는 물론 와인을 더 알고 싶은 애호가들도 큰 도움을 얻을 수 있습니다.


     


     


    출판사 리뷰

    초보자부터 애호가까지
    누구나 즐겁게 도전할 수 있는 와인 블라인드 테이스팅

    이 책의 저자는 약사이자 사이언스랩 대표, 풍미 과학자입니다. 우연히 빠지게 된 와인의 매력을 더욱 체계적으로 공부하기 위해 블라인드 테이스팅에 도전하게 되었고, 그 과정에서 10년 넘게 쉽지 않은 시행착오를 겪었습니다. 이 책은 지난 10년의 세월 동안 저자가 직접 경험하고 연구하며 정리한 다양하고 유용한 노하우가 담긴 블라인드 테이스팅 안내서입니다. 먼저 책의 앞부분에서는 인간이 감각을 느끼는 과정에 대해 과학적으로 자세히 들여다봅니다. 인간의 오감과 후각, 미각 기능에 대해 살펴보고, 와인이나 음식의 맛이 어떻게 사람의 감각과 연결되어 머릿속에 인지되는지를 설명합니다. 이를 바탕으로 저자가 고안한 블라인드 테이스팅 방식인 '킁킁법'은 눈앞의 와인을 편견 없이 가장 효율적으로 파악할 수 있는 방법입니다. 책에 실린 테이스팅 방법을 차근차근 잘 익히고 스스로 연습을 거듭한다면 누구나 블라인드 테이스팅에 성공할 수 있습니다.

    올컬러 인포그래픽으로 익히는
    포도의 성분, 양조 지식, 품종 등 깊이 있는 와인 지식

    이 책에서는 블라인드 테이스팅의 실전 팁뿐 아니라 사전에 배경지식으로 알아두면 좋은 와인 지식을 알기 쉽게 정리하여 소개합니다. 다소 어렵게 느껴지는 양조 방법이나 테이스팅 항목, 1~3차 아로마를 구분하는 법 등을 사진과 그래픽을 통해 일목요연하게 살펴볼 수 있습니다. 마지막 부분의 포도 품종 인덱스에서는 품종의 공통적이고 대표적인 특징뿐 아니라 프랑스, 독일, 미국, 호주 등 주요 생산지에서의 차이점을 와인 사진과 함께 자세히 수록하여, 각 품종과 양조를 통해 드러나는 와인의 다양한 캐릭터에 대해 보다 입체적으로 이해할 수 있습니다.


     



    저자 소개

    스즈키 아키토

    사이언스 랩 대표. 약사. 일반사단법인 일본 블라인드 테이스팅 협회 대표이사. WSET Level 3, 와인 전문가·와인 전문가 엑설런스(일반사단법인 일본 소믈리에 협회 인증), SAKE DIPLOMA(일반사단법인 일본 소믈리에 협회 인증)를 취득했다. 일본 포도와인학회 회원, 와인 플러스 칼리지 강사이자 여러 기업의 와인 강사도 맡고 있다. 최첨단 연구 지식을 바탕으로 한 해외의 과학 논문에서 와인에 관한 정보를 수집해 블로그와 강좌를 통해 전달한다. 와인 블라인드 테이스팅을 매우 좋아하며, 와인의 품종과 정보를 맞히기 위해 매일 훈련하고 있다.

    Instagram @akitowine

    X @akitowine 블로그(열정과 과학 사이)

    https://winescience.amebaownd.com

    역자 소개

    정연주

    역자 : 정연주

    성균관대학교 법학과를 졸업하고 사법시험 준비 중 진정 원하는 일은 ‘요리하는 작가’임을 깨닫고 방향을 수정했다. 이후 르 코르동 블루에서 공부하고, 잡지사에서 에디터로 근무하며 칼럼을 연재했다. 현재 번역가이자 프리랜서 에디터로 활동하고 있다. 옮긴 책으로는 《풍미사전》, 《노마 발효 가이드》, 《프랑스 쿡북》, 《진 테이스팅 코스》 등이 있으며, 저서로 《온갖 날의 미식 여행》, 《바게트》, 《캠핑 한 끼의 행복》 등을 썼다.

     

    감수 : 백은주

    와인 교육가. 부르고뉴 대학교에서 와인 양조를 전공하고 경희대학교에서 외식경영학 박사 학위를 취득했다. 부르고뉴의 도멘 드 라 부즈레, 루 뒤몽 그리고 샤토 몽투스 등 여러 도멘에서 포도 재배 및 와인 양조 등의 경험을 쌓고 귀국하여, 현재 와인 교육가 및 와인 전문 심사위원으로 활동하고 있다. 저서로는 《부르고뉴 와인》, 《푸드 앤 와인 페어링 쿡북》(공저)이 있으며, 역서로 《더 와인 바이블》(공역), 감수 도서로 《와인 테이스팅 노트 따라하기》가 있다.

    목차

    추천의 글
    시작하며
    이 책에 대하여

    제1장 블라인드 테이스팅
    블라인드 테이스팅이란
    좌절의 연속이었던 블라인드
    합격 이후의 재시작
    과학적 관점에서 생각하다
    블라인드의 어려움
    블라인드의 우열은 감각으로 결정되지 않는다
    관능 평가와 속성 파악
    블라인드 능력 향상에 대한 생각
    [칼럼 1] 와인이 건강에 주는 피해 - 생체 아민

    제2장 인간을 이해하는 과학적 접근
    인간의 오감
    후각의 중요성
    아로마가 인체에 미치는 영향
    후각 상실로 인한 위험
    후각과 노화
    아로마를 느끼다
    인간의 아로마 기억
    아로마가 맛에 미치는 영향
    미각 지도
    오미
    맛의 전달 속도
    오미 이외의 맛: 떫은맛, 매운맛
    미각을 변화시키는 요인
    맛의 상호 작용
    아로마의 영향
    아로마가 맛에 영향을 미치는 메커니즘
    시각이 맛에 미치는 영향
    뇌의 작용
    우뇌와 좌뇌의 역할
    비즈니스에서의 우뇌와 좌뇌
    우뇌와 좌뇌를 구분하기
    블라인드의 가장 큰 적, 인지 편향
    [칼럼 2] 와인의 숙성

    제3장 블라인드 테이스팅을 하다
    블라인드를 하는 방법: 블라인드 킁킁법
    킁킁법의 과정: STEP 1
    킁킁법의 과정: STEP 2
    킁킁법의 과정: STEP 3
    재검토
    킁킁법의 예시
    종합적인 실력을 높인다: 실력 향상의 단계
    정답률 향상을 위한 단계
    블라인드에 도전하는 스스로를 파악하자
    효과적인 연습 방법을 위한 팁
    블라인드 테이스팅 시트

    제4장 와인을 알다
    와인의 성분
    와인 안의 성분
    수분 / 알코올 / 산(유기산) / 당분 / 폴리페놀: 타닌 / 폴리페놀: 안토시아닌 / 향기 성분 / 기타 성분: 단백질 / 아미노산 / 기타 성분: 염분(염화나트륨, 염화칼륨) / 기타 성분: 미네랄

    제5장 와인의 평가 항목
    1. 외관
    투명도 / 광택 / 색조 / 농담 / 점성 / 디스크(액체의 표면) / 외관의 인상

    2. 아로마
    첫인상 / 화이트 와인의 향 / 1차 아로마 / 2차 아로마 / 3차 아로마 / 기타 아로마 / 레드 와인의 향 / 1차 아로마 / 2차 아로마 / 3차 아로마 / 기타 아로마 / 아로마의 인상

    3. 맛
    어택 / 단맛 / 산미 / 쓴맛 / 타닌 / 밸런스 / 알코올 / 여운
    4. 평가
    5. 적정 온도
    6. 글라스
    7. 디캔팅(레드 와인만 해당)

    제6장 지식을 활용하다: 양조 방법
    와인의 양조 방법
    화이트 와인의 양조 방법
    1. 화려함 / 향기 중시 유형
    2. 과일 향 / 맛을 중시하는 유형
    3. 풍성함 / 오크통 숙성 유형
    4. 쉬르 리 / 감칠맛을 중시하는 유형
    5. 장기간 양조 / 오렌지 와인 유형
    6. 아몬드 느낌 / 산화 유형

    레드 와인의 양조 방법
    1. 화려함 / 옅은 맛 유형
    2. 과실 맛 중심 / 밸런스 유형(전통 스타일)
    3. 과실 맛 중심 / 밸런스 유형(신식 스타일)
    4. 타닌 폭발 / 색깔이 진하고 농후한 유형
    5. 장기 숙성 / 색깔이 옅고 섬세한 유형
    [칼럼 3] 로제 와인과 스파클링 와인의 양조법

    제7장 지식을 활용하다: 포도 품종
    샤르도네
    리슬링
    소비뇽 블랑
    알리고테
    슈냉 블랑
    비오니에
    알바리뇨
    토론테스
    고슈
    피노 그리
    세미뇽
    뮈스카데
    그뤼너 벨트리너
    아시르티코
    실바너
    루카치텔리
    아르네이스
    코르테제
    게뷔르츠트라미너
    카베르네 소비뇽
    피노 누아
    시라
    템프라니요
    산지오베제
    메를로
    진판델
    말벡
    그르나슈
    카르메네르
    가메
    카베르네 프랑
    네비올로
    코르비나
    타냐
    피노타주
    알리아니코
    바르베라
    네렐로 마스칼레제
    머스캣 베일리 A

    배송 시 유의사항

    - 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
     (배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

    - 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

    - 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

    - 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

    - 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

    반품/교환

    상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

    반품/교환

    반품/교환
    반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
    반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
    반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
    반품/교환 불가 사유
    • 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
    • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
    • 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
    • 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상
    • 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
      소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨
    • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
      소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
    반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
    • 회사명 : (주)서울문고
    • 대표이사 : 김홍구
    • 개인정보 보호책임자 : 김홍구
    • E-mail : bandi_cs@bnl.co.kr
    • 소재지 : (06168) 서울 강남구 삼성로 96길 6
    • 사업자 등록번호 : 120-81-02543
    • 통신판매업 신고번호 : 제2023-서울강남-03728호
    • 물류센터 : (10881) 경기도 파주시 문발로 77 반디앤루니스
    copyright (c) 2016 BANDI&LUNI'S All Rights Reserved