반디앤루니스 인터넷서점
전체

로고이미지

검색

  • ▼
HOT ISSUE

네비게이션 실시간 인기 책

    북산주경

    베스트

    북산주경 北山酒經

    • 장영걸 저
    • 유한문화사
    • 2025년 12월 15일
    • 정가
      18,000원
    • 판매가
      16,200원 [10% 할인]
    • 결제 혜택
      무이자
    • 적립금
      900원 적립 [5%P]

      NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

    • 배송구분
      업체배송(반디북)
    • 배송료
      무료배송
    • 출고예정일

      출고예정일 안내

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

      close

      2026년 02월 12일(목)

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

    수량
    바로 구매 쇼핑카트 담기 위시리스트
    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9788977227422 140쪽 196g 152 x 223 (㎜)

    지금 이책은

    • 판매지수 : 0

    이 분야의 베스트셀러

    이 책이 속한 분야

    책 소개

    상품문의 / 정보수정 요청 >

    이 책은

    ≪북산주경(北山酒經)≫은 당시 풍부한 경험과 실천을 바탕으로 양조 이론을 전반적이고 심층적으로 정리한 대표 저작으로서 권상(卷上), 권중(卷中), 권하(卷下) 총 3권으로 구성되어 있다.


     


     


    출판사 리뷰

    ≪북산주경(北山酒經)≫은 당시 풍부한 경험과 실천을 바탕으로 양조 이론을 전반적이고 심층적으로 정리한 대표 저작으로서 권상(卷上), 권중(卷中), 권하(卷下) 총 3권으로 구성되어 있다. 권상(卷上)은 전체 책의 총론으로, 술의 역사, 술이 인생에 미치는 의미, 양조의 일반 이론 등을 설명하고, 권중(卷中)에서는 다양한 누룩 제조 기술 및 누룩 제조 이론을 소개한다. 권하(卷下)에서는 각종 양조의 공정과 기술에 대해 소개한다. ≪북산주경≫은 ≪제민요술≫ 이후 다양한 누룩과 술의 제조 방법이 수집되어 오늘날까지도 널리 사용되고 있다. 아울러 전통주 업계의 많은 분들의 요청으로 이번에 내용 전체를 편역(編譯)하게 되었으며, 업계에 조금이라도 도움이 된다면 다시없는 영광으로 생각하겠다.

    저자 소개

    장영걸

    • 북경화공대학(北京化工大學) 생물화학 전공
    • 발명특허(곡물발효음료 제조방법, 중국) 보유
    • 특수 누룩을 개발하고, 이를 활용한 발효식품 개발
    • 쌀누룩(1% 미만 사용으로 술 발효)의 제조법
    • 홍국(紅麴)의 제조법
    • 증류주 향미 증진 누룩의 제조법
    • 증류주 향미 향상 양조공법
    • 비건치즈의 발효제조법
    • 비건발효아이스크림의 제조법
    • 연육용 누룩의 제조법
    • 청국장스타터의 제조법
    • 템페스타터의 제조법

    목차

    권상(卷上)
    권중(卷中)
    縂論(총론)
    1. 頓遞祠祭麴(돈체사제국)
    2. 香泉麴(향천국)
    3. 香桂麴(향계국)
    4. 杏仁麴(행인국)
    5. 瑤泉麴(요천국)
    6. 金波麴(금파국)
    7. 滑臺麴(활대국)
    8. 豆花麴(두화국)
    9. 玉友麴(옥우국)
    10. 白醪麴(백료국)
    11. 小酒麴(소주국)
    12. 真一麴(진일국)
    13. 蓮子麴(연자국)

    권하(卷下)
    1. 臥漿(와장)
    2. 淘米(도미)
    3. 煎漿(전장)
    4. 湯米(탕미)
    5. 蒸醋麋(증초미)
    6. 用麴(용국)
    7. 合酵(합효)
    8. 酴米(도미)
    9. 蒸甜麋(증첨미)
    10. 投醹(투유)
    11. 酒器(주기)
    12. 上槽(상조)
    13. 收酒(수주)
    14. 煮酒(자주)
    15. 火迫酒(화박주)
    16. 曝酒法(폭주법)
    17. 白羊酒(백양주)
    18. 地黃酒(지황주)
    19. 菊花酒(국화주)
    20. 酴醿酒(도미주)
    21. 葡萄酒法(포도주법)
    22. 猥酒(외주)

    (부록) 신선주법(神仙酒法)
    1. 武陵桃源酒法(무릉도원주법)
    2. 真人變髭髮方(진인변자발방)
    3. 妙理麴法(묘리국법)
    4. 時中麴法(시중국법)
    5. 冷泉酒法(냉천주법)

    배송 시 유의사항

    - 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
     (배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

    - 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

    - 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

    - 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

    - 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

    반품/교환

    상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

    반품/교환

    반품/교환
    반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
    반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
    반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
    반품/교환 불가 사유
    • 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
    • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
    • 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
    • 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상
    • 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
      소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨
    • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
      소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
    반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
    • 회사명 : (주)서울문고
    • 대표이사 : 김홍구
    • 개인정보 보호책임자 : 김홍구
    • E-mail : bandi_cs@bnl.co.kr
    • 소재지 : (06168) 서울 강남구 삼성로 96길 6
    • 사업자 등록번호 : 120-81-02543
    • 통신판매업 신고번호 : 제2023-서울강남-03728호
    • 물류센터 : (10881) 경기도 파주시 문발로 77 반디앤루니스
    copyright (c) 2016 BANDI&LUNI'S All Rights Reserved