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[예약판매] 차린다 한 상 매일의 정성이 쌓여 만든 맛
- 이성자, 윤설아 저
- (주)백산출판사
- 2026년 08월 30일
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시/도
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ISBN: 9791166396052
274쪽
521g
188 x 257 (㎜)
지금 이책은
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책 소개
이 책은
우리 곁에서 오래도록 자리를 지켜온, 그러나 이제는 서서히 잊혀 가는 요리들을 담았다.사라져 가는 투박한 손맛과 잊혀 가는 조리의 이유, 그리고 자연에서 온 재료를 대하는 경건한 태도를 한 상 한 상 정갈하게 기록하였다.
출판사 리뷰
이 책에 담아낸 음식들은 유별나거나 특별한 것들이 아니다. 그저 우리 곁에서 오래도록 자리를 지켜온, 그러나 이제는 서서히 잊혀 가는 것들이 많다. 나는 사라져 가는 투박한 손맛과 잊혀 가는 조리의 이유, 그리고 자연에서 온 재료를 대하는 경건한 태도를 이 책을 통해 한 상 한 상 정갈하게 기록하고 싶었다.
저자 소개
저자 : 이성자
<학력>
공주대학교 대학원 식품공학 석사
<경력>
현) 수담 한정식 총괄 이사
우수 숙련기술인(준 명장)
조리기능장
고려인삼 명인
고려인삼 홍보대사
한국산업인력관리공단 실기시험 위원
전) 혜전대학교 한식조리과 겸임교수
산업현장 교수
<표창·특허·저서>
대통령 표창
민주평화통일자문회의 의장상
통일부 장관상 외 다수
부추장아찌 제조 방법
고추장아찌 제조 방법
단삼 삼계탕 제조 방법
발효의 시간 장아찌(백산출판사)
저자 : 윤설아
<학력>
경희대학교 대학원 조리외식경영학과 재학 중
<자격증>
한식기능사
제과기능사
베이킹 지도자 Baking Instructor Master
국가공인 SMAT 비즈니스 커뮤니케이션 서비스 경영 자격
궁중음식문화재단 중급
외식서비스 전문가과정
대한민국한식포럼 한식대가
한식디저트명가 한식대가
<수상>
World Chef Culinary Cup Korea 농림축산식품부 장관상
고려인삼푸드페어 농림축산식품부 장관상
한국식문화 세계화대축제 서울시장상
목차
제1장_일품요리/찜/볶음/구이
제2장_무침/샐러드/전/튀김
제3장_김치/조림/밑반찬
제4장_국/탕/찌개
제5장_밥/죽
제6장_후식/디저트, 꽃 차
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