출판사 서평
당신의 보통날을 특별한 날로 만들어 드립니다!
500Kcal 이하 헬시 파스타부터 인기 파스타까지 118가지 환상적 레시피 수록!
파스타는 세계인들에게 사랑받는 이탈리아의 대표 음식입니다.
이 책에서는 파스타의 기본은 물론, 정통 파스타에서부터 한국식, 일본식, 중국식을 포함한 다양한 에스닉풍, 그리고 건강을 위한 500kcal 이하 파스타 등 풍부한 레시피를 수록했습니다.
파스타를 맛있게 만들기 위한 최대의 포인트는 삶는 방법입니다. 잘 삶기만 하면 90%는 성공했다고 해도 과언이 아닙니다. 그 다음 단계는 소스 ...
당신의 보통날을 특별한 날로 만들어 드립니다!
500Kcal 이하 헬시 파스타부터 인기 파스타까지 118가지 환상적 레시피 수록!
파스타는 세계인들에게 사랑받는 이탈리아의 대표 음식입니다.
이 책에서는 파스타의 기본은 물론, 정통 파스타에서부터 한국식, 일본식, 중국식을 포함한 다양한 에스닉풍, 그리고 건강을 위한 500kcal 이하 파스타 등 풍부한 레시피를 수록했습니다.
파스타를 맛있게 만들기 위한 최대의 포인트는 삶는 방법입니다. 잘 삶기만 하면 90%는 성공했다고 해도 과언이 아닙니다. 그 다음 단계는 소스 만들기입니다. 기본은 오일 계통, 토마토맛, 크림 계통 3종류. 각각을 대표하는 3종 파스타 만들기를 익혀두면 그 다음은 좋아하는 재료로 응용이 자유롭습니다.
어떤 파스타도 막 삶았을 때가 제일 맛이 있습니다. 이탈리아에서는 ‘엄마가 스파게티를 끓는 물에 넣을 때는 가족 모두가 식탁에 앉는다’ 라는 말까지 있습니다. 미리 소스 준비를 해 둔 다음 타이밍을 맞춰 삶아 가장 맛있는 파스타를 맛보시기 바랍니다. 또 파스타의 종류를 바꾸는 것에 의해 미묘하게 맛이 바뀌기 때문에 레시피에 적혀 있는 이외의 파스타라도 시험해 보면서 파스타의 깊은 맛을 느껴 보시기 바랍니다.
이 책에서는 요리 전문가가 아니더라도 파스타 명인이 될 수 있는 비결들을 모았습니다. 조금만 연구를 하면 레스토랑 요리에도 지지 않는 맛있는 파스타를 만들 수 있습니다. 와 함께 즐겁게 만들어 맛있게 먹을 수 있는 건강한 파스타 한 접시와 와인 한 잔으로 일상 속의 특별함을 느껴보세요.

 

목차
삶는 법을 마스터! 기본 3종 파스타에 도전
파스타 맛있게 삶기 ! ....8
기본 파스타 마스터한다 ! ....12
페페론치노 ....12
포모드로 ....14
까르보나라 ....16
헬시한 까르보나라
생달걀 까르보나라? ....18
마늘맛 까르보나라 ....18
PART 1 1인분 500kcal이하! 헬시 파스타
풍부한 야채가 주인공
토마토와 애호박 파스타 카레맛 ....20
순무와 훈제연어 파스타 ....22
연근과 명란 파스타 ....24
비빔 파스타 ....25
파프리카와 토마토 파스타 ....26
브로콜리와 닭가슴살 크림 파스타 ....28
유채와 토마토 파스타 ....29
저칼로리 재료의 대활약
볶은 버섯과 가다랑어포 파스타 ....30
간 무와 새우 파스타 ....32
청새치와 풋완두콩 파스타 ....33
닭가슴살과 베이비립 파스타 ....34
가리비와 해초 파스타 ....36
스프로 파스타 만들기!
바지락 차우더 파스타 ....38
닭가슴살 카레맛 스프 파스타 ....40
PART 2 섞기만 하면 되는 간단한 파스타!
파머산 치즈 스파게티 ....42
생달걀과 성게알 스파게티 ....44
토마토와 바질 스파게티 ....45
병아리콩 스파게티 ....46
안초비와 양배추 스파게티 ....48
고추냉이 명란젓과 김 스파게티 ....50
낫토와 오크라 스파게티 ....51
연어알과 간 무 냉 스파게티 ....52
참치와 오이 냉 스파게티 ....53
★ 있으면 편리한 파스타 용품 ....54
PART 3 인기있는 토마토 파스타!
신선한 토마토의 산뜻한 맛!
토마토와 문어 파스타 ....57
토마토와 가지 & 모짜렐라 치즈 파스타 ....58
방울토마토와 생 햄 & 루꼴라 파스타 ....60
스파게티 나폴리탄 ....61
토마토와 새우 레몬맛 파스타 ....62
토마토와 흰살 생선 파스타 ....63
토마토 통조림으로 달콤한 맛을 살리자
토마토소스 스파게티 ....64
기본 토마토소스 ....66
바지락 토마토소스 파스타 ....68
정어리와 토마토 조림 파스타 ....70
대구와 감자 토마토소스 파스타 ....72
참치와 가지 토마토소스 파스타 ....73
게와 새송이버섯 토마토 파스타 ....74
돼지고기와 표고버섯 토마토소스 파스타 ....75
토마토 맛으로 푹 삶아 진한 맛을 즐긴다
미트소스 파스타 ....76
기본 미트 소스 ....78
미트볼 파스타 ....80
닭고기 허벅지살과 검은 올리브 파스타 ....82
돼지고기와 가지 조림 파스타 ....84
오징어 먹물 파스타 ....86
문어와 콜리플라워 토마토 조림 파스타 ....88
오징어 토마토 조림 파스타 ....89
★ 실패 없이 만드는 수제 파스타
기본 수제 파스타 ....90
토마토 수제 파스타 ....91
치즈와 생크림 소스 수제 파스타 ....92
애호박과 베이컨 수제 토마토 파스타 ....93
★ 주변에 있는 야채로 만드는 뇨끼
감자 뇨끼 토마토소스 ....95
단호박 뇨끼 버터 소스 ....96
★ 파스타의 명 파트너 토마토 ....98
PART 4 소스를 다양하게 응용하여 즐기는 파스타
올리브유의 맛과 향을 만끽하는 올리브 베이스 파스타
바지락과 마늘 파스타 ....101
새우, 새송이버섯 파스타와 발사믹 식초 ....102
닭고기와 양배추 & 스냅완두콩 파스타 ....103
오일 서틴과 양파 파스타 ....104
돼지고기와 파프리카 파스타 ....105
브로콜리와 안초비 파스타 ....106
버섯과 소시지 파스타 ....107
안초비와 올리브 파스타 ....108
부타네스카 ....109
올리브와 안초비 & 마늘 오일 절임 ....109
흰 강낭콩 파스타 ....110
렌즈콩 파스타 ....112
그린피스 파스타 ....114
애호박과 달걀 파스타 ....115
먹을 때의 부드러운 식감이 감동적입니다! 크림 베이스 파스타
단호박 크림 파스타 ....117
훈제연어와 감자 파스타 ....118
버섯 크림 스파게티 ....119
게와 토마토 크림 파스타 ....120
연어와 배추 파스타 ....121
고르곤졸라와 생크림 파스타 ....123
포르치니 크림 파스타 ....125
돼지고기와 시금치 크림 파스타 ....126
가리비와 스냅완두콩 파스타 ....127
신선한 바질을 구할 수 있다면 꼭 직접 만들어 보세요!
제노베제(바질 페이스트 파스타) ....128
기본 바질 페이스트 ....129
감자와 꼬투리 강낭콩 바질 파스타 ....130
흰살 생선과 연근 바질 파스타 ....132
문어와 애호박 바질 파스타 ....133
닭가슴살과 풋완두콩 바질 파스타 ....134
얼음물로 탱탱함을 살려 샐러드 느낌으로 즐기는 냉파스타
프레시 토마토 냉파스타 ....137
아보카도와 햄 냉파스타 ....138
치즈와 생야채 냉파스타 ....140
회 냉파스타 매실 고추냉이맛 ....141
야채 듬뿍 냉파스타 ....142
가스파초 스타일의 냉 스프 파스타 ....144
친근한 소재로 친밀감이 느껴지는 맛의 오리엔탈 파스타
돼지고기와 양배추 참깨 소스 스파게티 ....147
벚꽃새우와 파드득나물 스파게티 ....148
야채절임과 가다랑어포 스파게티 ....149
오징어젓갈과 고마츠나 스파게티 ....150
잔멸치와 차조기 스파게티 ....152
찐 닭고기와 경수채 스파게티 ....153
드라이 카레풍 스파게티 ....154
흰살 생선 에스닉 스파게티 ....156
구운 돼지고기와 자차이 스파게티 ....157
간 돼지고기 볶음과 오이 중국식 스파게티 ....158
소고기와 표고버섯 스파게티 ....160
가리비와 청경채 스파게티 흑식초 맛 ....161
한국식 미트소스 스파게티 ....162
돼지고기 김치 볶음 스파게티 ....164
PART 5 파스타에 곁들이고 싶은 사이드 메뉴
카프레이제 ....166
토마토와 두부 카프레이제 ....166
토마토와 루콜라 & 반숙 계란 샐러드 ....168
구운 야채 샐러드 ....169
브로콜리와 아스파라거스 치즈 소스 ....170
카포나타 ....171
삶은 오징어 마리네 ....172
정어리 마리네 ....173
단호박 샐러드 ....174
시금치 갈릭 소테 ....175
순무와 양하 피클 ....176
버섯과 방울토마토 피클 ....176
PART 6 파스타 기초 지식
긴 파스타 ....178
짧은 파스타 ....179
조미료ㆍ기름ㆍ페이스트류 ....180
허브류ㆍ야채 ....182
치즈 ....183
그 밖의 식재료 ....184
파스타의 기본 테크닉 ....186
재료별 색인 ....188