반디앤루니스 인터넷서점
전체

로고이미지

검색

  • ▼
HOT ISSUE

네비게이션 실시간 인기 책

    채소를 말리면 맛이 깊어진다

    채소를 말리면 맛이 깊어진다 채소를 즐기는 세련된 방법

    • 무라이 린고 저
    • 이지현 역
    • 그린쿡
    • 2013년 08월 10일
    • 정가
      12,000원
    • 판매가
      10,800원 [10% 할인]
    • 결제 혜택
      무이자
    • 적립금
      600원 적립 [5%P]

      NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

    • 배송구분
      업체배송(반디북)
    • 배송료
      15,000원 이상 구매시 무료배송
    • 출고예정일

      출고예정일 안내

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

      close

      2025년 05월 12일(월)

      ※ 출고예정일은 도서 재고상황에 따라 변동될 수 있습니다.

    수량
    바로 구매 쇼핑카트 담기 위시리스트
    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9788971904190 94쪽 182 x 237 (㎜)

    지금 이책은

    이 분야의 베스트셀러

    이 책과 함께 구매한 책

    이 책이 속한 분야

    책 소개

    상품문의 / 정보수정 요청 >

    출판사 리뷰

    출판사 서평
    Semi dry: 채소를 살짝 말려서 즐기는 세련된 방법
    “채소를 잘라서 말린다”
    이 단순한 과정을 거치는 것만으로 놀라울 정도로 맛있어지는 것이 바로 말린 채소의 매력! 따스한 햇살을 듬뿍 받은 채소는 고유의 맛이 우러나와 깊은 맛을 느낄 수 있다. 또, 수분이 빠지기 때문에 볶음이나 조림 등을 만들 때 물이 많이 생기거나 모양이 흐트러지지 않고 조리 시간도 줄어들며, 채소의 맛이 잘 우러나기 때문에 그만큼 조미료를 덜 쓰고 맛국물을 따로 낼 필요가 없는 등 채소를 살짝 말려서 아주 세련된 요리를 만들 수 있다.
    말린 채소라...
    Semi dry: 채소를 살짝 말려서 즐기는 세련된 방법
    “채소를 잘라서 말린다”
    이 단순한 과정을 거치는 것만으로 놀라울 정도로 맛있어지는 것이 바로 말린 채소의 매력! 따스한 햇살을 듬뿍 받은 채소는 고유의 맛이 우러나와 깊은 맛을 느낄 수 있다. 또, 수분이 빠지기 때문에 볶음이나 조림 등을 만들 때 물이 많이 생기거나 모양이 흐트러지지 않고 조리 시간도 줄어들며, 채소의 맛이 잘 우러나기 때문에 그만큼 조미료를 덜 쓰고 맛국물을 따로 낼 필요가 없는 등 채소를 살짝 말려서 아주 세련된 요리를 만들 수 있다.
    말린 채소라고 하면 보통 바싹 말린 ‘무말랭이’나 ‘말린 표고’를 떠올리게 되는데, 이 책에서 주로 소개하는 말린 채소는 흔히 먹는 무말랭이나 말린 표고보다는 시간이 조금 덜 걸리고, 물에 불릴 필요가 없는 Semi dry(반건조) 상태로 말린 것들이다. 대부분 1시간~반나절 정도 걸려서 간단하게 말리는 방법을 소개해서 시간이 많이 걸린다는 이유로 채소 말리기를 망설이는 바쁜 직장인들에게도 유용하다.
    상상 이상으로 맛있는 말린 채소 레시피, 57가지!
    이 책에서는 평소에 자주 먹는 채소와 과일을 어떻게 자르고 어느 정도 말려야 하는지 사진과 함께 알기 쉽게 설명하고, 말린 채소의 좋은 점을 최대한 살리면서 간단하게 만들 수 있는 맛있는 레시피 57가지를 소개한다.
    Part1에서는 왜 말린 채소가 맛있는지 그 이유를 볶음, 조림, 무침, 국, 찜 등 5종류의 대표 요리로 설명하고, Part2에서는 토마토, 오이, 무, 감자 등의 채소와 버섯, 허브를 말리는 방법과 말린 토마토의 깊고 진한 맛을 느낄 수 있는 , 꼬드득 꼬드득 오이의 씹는 맛을 즐길 수 있는 , 말린 고구마로 만드는 , 쫄깃한 버섯의 식감을 즐길 수 있는 등 말린 채소와 버섯, 허브로 만드는 간단하면서도 맛있는 요리를 소개한다. 또, Part3에는 사과, 감, 딸기, 바나나 등의 과일을 말리는 방법과 말린 사과와 베이글로 만드는 동글동글 , 달콤함과 쫄깃함을 동시에 즐기는 , 블루베리의 은은한 향이 달콤한 팥과 어우러지는 등 말린 과일의 특별한 맛을 즐길 수 있는 요리를 실었다.
    음식물 쓰레기도 줄여주는 친환경적인 방법
    하루에 버려지는 음식물 쓰레기가 약 1만5천 톤, 이로 인한 경제적 손실이 연간 20조원! 특히 채소나 과일은 다 먹지 못하고 버리게 되는 음식물 쓰레기가 많이 나오는 종류 중 하나이다. 신선한 과일이나 채소를 사오자마자 햇빛에 말리거나, 냉장고에 남은 것들을 햇빛과 바람에 말려 보자. 보관도 오래 할 수 있어서 알뜰하게 활용할 수 있는 장점도 있다.

    저자 소개

    무라이 린고
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 일본
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 43
    최근저서

    프렌치 레스토랑과 전문학교에서 요리를 배우고, 푸드코디네이터로서 메뉴를 개발하는 등 잡지와 광고, TV 등의 현장을 넘나들면서 왕성하게 활동하고 있다. 전문 분야는 일본요리부터 서양과자까지 다양한데, 그중에서도 채소와 동양의 식재료를 조합해서 만든 웰빙메뉴와 과실주, 잼, 절임 등의 저장 식품 분야에서 특히 유명하다.
    저서로 『제철에 즐기는 과실주, 잼, 생과일주스』, 『맛있는 절임과 집된장』 등이 있고, 도쿄 후추시[東京 府中市]의 자택에서 비정기적으로 요리 교실을 열고 있다.

     

    역자 소개

    이지현
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 43
    최근저서

    이화여자대학교 가정과학부 의류직물학과를 졸업한 후 교환 학생으로 일본여자대학교에서 유학.
    이화여자대학교 통번역대학원 한일번역과를 졸업하고, 현재 엔터스코리아 일본어 전문번역가로 활동 중.
    주요 역서로 『세계의 법교육』, 『인생에서 가장 소중한 것은 서점에 있다』 등이 있다.

    책 속에서

     

    목차

    목차
    ● 말린 채소가 좋은 이유/ 말린 채소를 즐기는 시간, 시작 !
    Part 1 요리로 느껴보자! 왜 말린 채소가 맛있는지
    라타투이 / 채소 카레 볶음 / 바냐 카우다 / 말린 채소 된장국 / 말린 채소찜
    Part 2 채소와? 버섯, 허브를 말린다
    - 토마토·방울토마토
    말린 토마토를 얹은 치즈 토스트 / 햇살 담은 파스타 / 심플한 살사 소스 / 쿠스쿠스를 곁들인 토마토 닭날개 조림 / 올리브 오일에 절인 방울토마토
    - 오이·가지
    오이 남플라 볶음 / 가지 된장 볶음 / 오이 볶음밥 / 튀긴 가지 절임
    - 브로콜리·콜리플라워
    브로콜리와 콜리플라워 절임 / 머스터드를 곁들인 돼지고기 콜리플라워 수프 / 구운 브로콜리를 넣은 시저 샐러드
    - 무·순무
    무청 된장 나물 / 무말랭이 영양 샐러드 / 가리비와 무를 넣은 영양 솥밥 / 순무와 굴이 들어간 두유 그라탱 / 무와 표고, 닭고기를 넣은 건강 수프 / 구운 무와 발사믹 소스
    - 양파·파
    양념으로 쓰는 바싹 말린 쪽파 / 새우와 양파를 넣은 레몬크림 라이스 / 구운 대파를 넣은 맑은 대구탕
    - 감자·고구마
    감자와 안초비 볶음 / 고구마말랭이 / 스패니시 오믈렛 / 간단한 고구마 스틱
    - 우엉·연근·당근
    당근 나물 / 뿌리채소 된장 무침 / 우엉과 연근 튀김을 얹은 찌라시 초밥 / 뿌리채소와 돼지고기 조림 /
    당근 마리네 / 연근 떡
    - 배추·양배추
    배추 절임 / 코울슬로 / 배추와 목이를 곁들인 볶음 국수 / 스파이스 버터를 뿌린 양배추 찜
    - 버섯
    버섯 조림 / 버섯과 연어를 넣은 두유크림 리소토 / 버섯 당면 볶음
    - 허브·향채소
    드라이 허브 비네거 / 향미 간장 / 드라이 허브 드레싱
    Part 3 과일을 말린다
    - 사과·감
    사과와 고구마로 만든 트라이플 / 미니 감 파이 / 사과 베이글 샌드
    - 바나나·키위·망고
    키위 허니 딥 / 바나나 브라우니 / 키위, 망고 과일 홍차
    - 딸기·블루베리
    스트로베리 소다 / 베리 베리 아이스크림 / 블루베리 경단
    - 귤·레몬·유자
    귤, 레몬 필초콜릿 / 레몬 머핀 / 유자와 영귤로 만든 문그리아
    ● 재료 캘린더
    ● 칼럼1 채소를 말릴 때 필요한 도구
    칼럼2 여러 가지 채소와 과일 말리기
    칼럼3 말린 채소 절임
    칼럼4 맛이 어울리는 종류끼리 용도별 세트 만들기
    칼럼5 어패류 말리기의 기본

    배송 시 유의사항

    - 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
     (배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

    - 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

    - 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

    - 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

    - 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

    반품/교환

    상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

    반품/교환

    반품/교환
    반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
    반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
    반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
    반품/교환 불가 사유
    • 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
    • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
    • 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
    • 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상
    • 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
      소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨
    • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
      소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
    반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
    • 회사명 : (주)서울문고
    • 대표이사 : 김홍구
    • 개인정보 보호책임자 : 김홍구
    • E-mail : bandi_cs@bnl.co.kr
    • 소재지 : (06168) 서울 강남구 삼성로 96길 6
    • 사업자 등록번호 : 120-81-02543
    • 통신판매업 신고번호 : 제2023-서울강남-03728호
    • 물류센터 : (10881) 경기도 파주시 문발로 77 반디앤루니스
    copyright (c) 2016 BANDI&LUNI'S All Rights Reserved