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    집에서 즐기는 와인에 요리 한 접시

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    집에서 즐기는 와인에 요리 한 접시 종류별 와인과 가장 잘 어울리는 디너 레시피 68가지

    • 히라노 유키코 저
    • 이준희 역
    • 이덴슬리벨
    • 2013년 10월 28일
    • 정가
      13,800원
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    ISBN: 9788991310506 232쪽 150 x 210 (㎜)

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    • 판매지수 : 207

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    출판사 리뷰

    출판사 서평
    기분과 취향에 따라 즐기는 와인과
    와인의 풍미를 한껏 살려주는 요리!
    최고의 조화를 빚어내는 마법의 디너 레시피 68가지
    일상의 식탁에 낭만과 여유가 흐른다
    매일 먹는 저녁밥을 좀 특별하게 차?릴 수 없을까? 요리연구가이자 와인 전문가인 저자가 일상에서 쉽게 즐기는 와인과 그에 가장 잘 어울리는 한 끼 식사를 제안한다. 기존의 와인 마리아주 요리책이 와인에 곁들이는 안주의 개념이었다면 이 책은 근사한 저녁식사로서의 든든한 요리가 컨셉이다.
    집에 있는 와인을 더 맛있게 즐길 수 있는 레시피 68가지를 담고 있으며, 와인 초...
    기분과 취향에 따라 즐기는 와인과
    와인의 풍미를 한껏 살려주는 요리!
    최고의 조화를 빚어내는 마법의 디너 레시피 68가지
    일상의 식탁에 낭만과 여유가 흐른다
    매일 먹는 저녁밥을 좀 특별하게 차릴 수 없을까? 요리연구가이자 와인 전문가인 저자가 일상에서 쉽게 즐기는 와인과 그에 가장 잘 어울리는 한 끼 식사를 제안한다. 기존의 와인 마리아주 요리책이 와인에 곁들이는 안주의 개념이었다면 이 책은 근사한 저녁식사로서의 든든한 요리가 컨셉이다.
    집에 있는 와인을 더 맛있게 즐길 수 있는 레시피 68가지를 담고 있으며, 와인 초보자라도 누구나 알 수 있는 보졸레에서 샤르도네, 피노 누아르 등 개성 뚜렷한 와인, 그리고 유기농 와인까지 각자 취향에 맞추어 즐길 수 있도록 와인을 그 특성에 따라 나누고 종류별 와인과 최고의 조화를 이루는 요리 레시피를 배치했다.
    와인은 풍부한 지식과 화려하고 고급스런 음식이 있어야 한다는 부담감을 단번에 날려버리고 즐거움과 감성으로 와인과 요리를 만날 수 있게 해준다. 특히 집에서, 취향에 따라, 간편한 요리와 함께 와인을 즐기고 싶어 하는 이들을 위한 와인과 요리 가이드로, 와인별로 그 맛과 향을 최대한 살려주는 요리를 소개하고 있어 1만 원 안팎의 저렴한 와인도 이 책 하나면 집에서 고급 와인바 못지않은 맛과 분위기를 낼 수 있다.
    집에서 와인을 즐기는 경우가 많아지는 요즘, 집에서 더 맛있고 기분 좋게 와인을 즐기고 싶다면 평범한 일상의 식탁을 즐거움과 낭만이 흐르는 최고의 식탁으로 만들어줄 비법이 담겨 있는 이 책을 꼭 곁에 두기 바란다.
    와인 종류별로 즐기는 최고의 음식 마리아주
    와인은 그 맛과 향이 다양하고 섬세한 미각으로 즐기는 술인 만큼 요리도 와인의 맛과 향을 최대한 살릴 수 있는 요리를 곁들여 와인과 요리가 조화를 이루는 것이 무엇보다 중요하다. 이 책에서는 언제든 부담 없이 기본적인 와인에 곁들일 수 있는 요리를 비롯해, 포도 품종별로 그 특유의 맛과 향을 살려주는 요리, 나라별로 독특한 개성을 지닌 와인에 걸맞은 요리 등 와인 종류별로 와인의 풍미를 최대한 살려주는 요리를 소개한다.
    마음 맞는 친구와 함께하고 싶은 날엔 부담 없는 가벼운 맛의 보졸레와 평소 집에 있는 재료를 활용해 재료 본연의 맛을 살리는 간단한 요리를, 따스한 봄날 소풍 나온 듯 느긋하게 즐기고 싶다면 로제 와인과 봄채소를 이용한 튀김요리를, 자연스러움을 좋아하는 소박한 스타일이라면 자연주의 와인과 땅의 기운을 느낄 수 있는 꾸밈없는 채소요리를. 이런 식으로 와인의 특성과 절묘하게 조화를 이루는 요리를 저자 특유의 감각으로 예리하게 짚어내 소개한다. 또한 와인과 요리가 조화를 이룰 수 있는 식재료와 양념 선택 등의 기본 원리를 간간이 알려주어, 독자 스스로가 와인과 요리의 무궁무진한 조합을 만들어낼 수 있도록 해준다.
    30분이면 우리 집이 와인바로 변신!
    이 책에 실린 요리는 대부분 초보자라도 30분이면 쉽게 만들 수 있다. 자연의 맛과 향이 담긴 와인에 걸맞게 아주 간단하면서도 재료의 맛을 살려 조리하는 요리가 대부분이다. 또한 우리 입맛에 잘 맞는 친숙한 요리에서 이탈리아나 프랑스 등의 이색적인 요리까지 손쉽게 만들 수 있으면서도 참신한 레시피를 제공한다. 특히 포도 품종에 따른 와인의 경우 와인의 섬세한 맛과 향을 한껏 살려줄 수 있는 마리아주 팁을 알려주어 와인과 요리의 관계를 탐색하는 즐거움도 안겨준다. 집에 있는 재료를 활용한 간단한 요리 하나. 평소의 식사에 조금만 변화를 주는 것만으로도 분위기 있는 와인바에 온 것 같은 기분을 한껏 누릴 수 있을 것이다.
    레시피와 함께 간간이 실려 있는 와인과 요리에 대한 정보는 이 책이 주는 또 하나의 선물. 와인과 관련된 복잡하고 이론적인 정보가 아닌, 기본적으로 알아야 할 상식이나 와인과 요리의 관계에 대한 내용을 알짜배기만 간추려 담고 있어, 와인을 좀 더 편안하고 맛있게 즐길 수 있는 데 도움을 준다.

    저자 소개

    히라노 유키코
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 일본
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 58
    최근저서

    와인과 프랑스 음식을 각별히 사랑하는 요리연구가. 도쿄 출생. 요리연구가이면서 일본 소믈리에 협회가 인정하는 와인 어드바이저 자격을 취득한 와인 전문가이기도 하다. 와인과 요리 마리아주의 깊은 연구를 바탕으로 잡지와 광고 등에서 폭넓게 활약 중이다. 저서로는 큰 인기를 얻은 《르크루제 냄비로 만들어서 맛있는 요리》 《르쿠루제 냄비로 만든 채소요리》 등 7권의 시리즈를 비롯해, 《히라노 유키코의 안주노트》 등 술과 안주에 관한 요리책도 출간했다.

     

    역자 소개

    이준희
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 48
    최근저서

    일본 유학시절 식도락 세계에 입문. 와인과 술, 그에 곁들이는 맛깔스런 음식을 사랑하는 번역가다. 현재 강원도 속초에서 공무원으로 근무하면서 일본 요리서와 건강서를 번역해 국내 독자에게 소개하고 있다.

    목차

    목차
    PART 01 · 와인식사 베이식 클래스
    보졸레
    친한 친구를 만난 듯 부담 없는 편안함
    파르미지아노 칩스 18
    햄&감 20
    치킨 크림 파스타 22
    루콜라와 버섯 샐러드 24
    감자와 연어 갈레트 26
    버섯 브루스케?타 28
    감자와 돼지 안심 허브볶음 30
    경수채 안초비 드레싱 샐러드 32
    wine advice 보졸레를 위한 식재료와 조미료 고르기
    샴페인
    넉넉한 품에 안긴 듯 느긋한 휴식을 위한 선물
    파프리카와 토마토 타르틴 38
    무화과와 블루치즈, 햄 타르틴 40
    닭고기와 아보카도 타르틴 42
    어란 냉파스타 44
    대구알 레몬 파스타 46
    wine advice 샴페인과 함께 먹고 싶은 요리
    로제 와인
    자연을 닮은 맛과 향
    베트남풍 튀김춘권 54
    소금 절임 돼지고기와 닭고기 56
    wine advice 로제 와인이기에 곁들이고 싶은 요리
    화이트&레드
    집밥의 품격을 높여주는 와인 마리아주
    오리 전골 62
    와인 샤브샤브 64
    굴 두부탕 66
    wine advice 레드 와인이 좋을까, 화이트 와인이 좋을까?
    아스파라거스와 도미 다시마 회덮밥 70
    참치 회덮밥 72
    wine advice 와인에 어울리는 초밥 만드는 법
    PART 02 · 와인식사 미들 클래스
    샤르도네
    화이트 와인의 아이돌
    새우 허브버터구이 80
    작은 새우 리에트 82
    버섯 리에트 84
    wine advice 양념과 와인의 관계
    소금맛 굴튀김 88
    프랑스풍 샐러드 모듬 90
    생크림 닭찜 92
    wine column 와인의 맛과 향에 대한 표현
    소비뇽 블랑
    상쾌한 기분을 느끼고 싶을 때
    소금 닭튀김 98
    자몽 허브 샐러드 100
    채소와 가리비 카르파초 102
    치즈 토스트와 어린잎채소 샐러드 104
    햄 월남쌈 106
    wine column 일단 딴 와인은 한 번에 다 마시지 않아도 된다
    리슬링
    동양의 맛에도 잘 어울린다
    아스파라거스 튀김 112
    양파튀김 114
    새우튀김 115
    돼지고기와 사과를 넣은 생크림 카레 116
    간장 풍미의 순무와 크림치즈 120
    크레송과 셀러리 무침 122
    wine column 가정식 식단과 어울리는 와인 고르기
    피노 누아르
    넋을 잃게 만드는 맛과 향
    레드 와인 쇠고기찜 126
    된장&레드 와인 내장찜 130
    연어 데리야키 134
    고기 감자조림 136
    닭 꼬치구이 138
    wine column 레드 와인은 시원하게 먹으면 안 된다?
    메를로
    부드러운 목넘김이 인상적
    미디엄레어 햄버그스테이크 144
    표고버섯과 쇠고기 굴소스 볶음 148
    wine column 가정에서는 우선 크고 작은 두 개의 와인 잔을
    파프리카와 연근 조림 152
    시금치와 간 샐러드 154
    크레송과 오렌지, 호두 샐러드 156
    카베르네 소비뇽
    세계에서 가장 유명한 레드 와인 포도
    스파이시 양갈비 구이 160
    발사믹 탕수육 162
    쑥갓과 파, 베이컨 샐러드 166
    wine column 타닌이란 게 뭐지? 과일 맛이란?
    PART 03 · 특별한 와인식사
    자연주의 와인
    건강한 대지가 주는 선물
    채소구이&카망베르 치즈 174
    냄비 채소찜 176
    wine column 자연주의 와인이란?
    양배추와 돼지고기 토마토 스튜 180
    뿌리채소 포토푀 182
    wine column 자연주의 와인은 생산자를 보고 고른다
    남프랑스·스페인 와인
    태양을 닮은 강렬함
    타프나드 190
    wine column 테이블 와인에 대한 생각 바꾸기
    문어 허브빵가루 구이 194
    버섯 갈릭&햄 구이 196
    양파와 안초비 파이 198
    초리조와 렌즈콩 찜 200
    wine advice 손님 초대시 와인 고르기
    이탈리아 와인
    즐거움으로 맛보는 다양한 개성
    바냐 카우다 206
    wine column 와인도 요리도 향토색이 강한 이탈리아
    카포나타 210
    제노베제 링귀네 212
    레드 와인 풍미의 펜네 214
    일본 와인
    일본 음식의 맛을 살려주는 은은함
    흰살 생선과 채소 카르파초 218
    흑초 소스 두부 스테이크 220
    돈지루 222
    저민 돼지고기 튀김, 간 무 무침 224
    소바 샐러드 226
    와인과 요리를 ‘어울리게 하는’ 6가지 힌트

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