우리 몸과 마음의 건강을 지켜줄 산나물・들나물 65선
추억과 고향 정취가 묻어나는 스토리텔링

2012년 첫 출간 이후 스테디셀러로 자리 잡은 <약이 되는 산나물 들나물>은 우리 땅에서 나고 자란 65가지 산나물과 들나물, 나무나물의 효능과 영양소, 재배기술, 요리법 등을 사진과 함께 소개한 ‘나물백과’다. 특히 이번 개정판은 농민신문사 기자로 활동하고 있는 저자가 20여 년간 전국의 산야를 탐방하고 선도 농가를 취재하면서 채록한 온갖 나물의 생생한 모습과 다양한 정보를 담고 있다.

부록에서는 산나물과 생김새가 비슷한 독초를 구별하는 방법, 전국 산나물 축제 정보를 담고 있어 활용성이 돋보인다. 다양한 정보, 생생한 사진, 구수한 이야기로 나물의 모든 것을 맛깔나게 엮어놓은 책장을 한 장 한 장 넘길 때마다 어릴 때 나물을 캐고 뜯던 추억이 물씬 묻어나 시간 가는 줄 모른다.

나물의 자생지와 잎, 꽃, 씨앗…실물 같은 생생한 사진
핵심 재배기술과 영양소, 건강 정보 한가득

본문은 나물의 특성에 따라 제1장 들나물, 제2장 산나물, 제3장 나무나물로 나뉘어 있다. 1장에는 갯방풍・고들빼기・냉이・달래・돌나물 등의 들나물, 2장에는 병풍쌈・고비・고사리・곰취・누룩치・산마늘 등의 산나물, 3장에는 다래・땅두릅・오갈피・초피나무 등의 나무나물이 소개돼 있다. 특히 산나물과 들나물을 한눈에 구별하는 방법, 지방마다 다르게 부르는 나물 이름, 핵심 재배기술 등 상세한 설명이 이어진다. 나물의 참맛을 즐기고자 하는 식도락가와 건강식을 개발하려는 한식・약선 요리 연구가뿐만 아니라 전원생활자, 농민에게 유용한 자료로 그만이다.

들나물과 산나물은 저절로 나고 자라지만 토양과 기후 환경이 맞지 않으면 말라죽기 일쑤다. 특히 산마늘과 어수리는 씨앗을 받은 다음 상온에 보관하다가 이듬해 봄에 뿌리면 거의 싹이 트지 않는 특성이 있다. 씨앗을 받은 다음 마르기 전에 일주일 뒤 뿌려야 발아율이 높다. 또 끈질긴 생명력을 자랑하는 쇠비름은 옛날에 고약의 원료로 이용됐을 만큼 약성이 뛰어나다. 뽑아내도 계속 나고 자라서 요즘 농민에게는 골칫거리 밭잡초에 불과하지만, 잘만 활용하면 약이 되고 우리 밥상을 풍성하게 하는 웰빙 자연 건강식이 될 수 있다. 이처럼 나물의 재배 기술부터 활용에 이르기까지 다양한 정보가 읽는 재미를 더한다.

 

출판사 서평
약이 되는 산나물 들나물
우리 몸과 마음의 건강을 지켜줄 산나물·들나물 65선!
추억과 고향 정취가 묻어나는 스토리텔링!
2012년 첫 출간 이후 유명 온오프라인 서점의 스테디셀러로 자리 잡은『약이 되는 산나물 들나물』은 우리 땅에서 나고 자란 65가지 산나물과 들나물, 나무 나물의 효능과 영양소, 재배기술, 요리법 등을 사진과 함께 소개한 나물 백과이다. 특히 이번 개정판은 농민신문사의 기자로 활동하고 있는 저자가 20여 년간 전국의 산야를 탐방하고 선도농가를 취재한 나물의 생생한 모습과 알토란같은 다양한 정보를 담...
약이 되는 산나물 들나물
우리 몸과 마음의 건강을 지켜줄 산나물·들나물 65선!
추억과 고향 정취가 묻어나는 스토리텔링!
2012년 첫 출간 이후 유명 온오프라인 서점의 스테디셀러로 자리 잡은『약이 되는 산나물 들나물』은 우리 땅에서 나고 자란 65가지 산나물과 들나물, 나무 나물의 효능과 영양소, 재배기술, 요리법 등을 사진과 함께 소개한 나물 백과이다. 특히 이번 개정판은 농민신문사의 기자로 활동하고 있는 저자가 20여 년간 전국의 산야를 탐방하고 선도농가를 취재한 나물의 생생한 모습과 알토란같은 다양한 정보를 담고 있다. 부록편에는 산나물과 비슷한 독초와 전국 산나물 축제 정보를 담고 있어 활용성이 돋보인다. 다양한 정보와 생생한 사진으로 엮어놓은 책을 한 장 한 장 넘길 때마다 어릴 때 나물을 캐고 뜯던 추억이 물씬 묻어나는 스토리텔링에 시간 가는 줄 모른다.
나물의 자생지와 잎, 꽃, 씨앗 실물 같은 생생한 사진!
본문은 나물의 특성에 따라 제1장 들나물, 제2장 산나물, 제3장 나무나물 등으로 나뉘어져 있다. 1장에는 방풍나물, 고들빼기, 냉이, 달래, 돌나물 등의‘들나물’, 2장에는 병풍쌈, 고비, 고사리, 곤드레, 곰취, 누룩치, 산마늘 등의‘산나물’, 3장에는 다래, 땅두릅, 오갈피, 초피나무 등의‘나무나물’이 소개돼 있다. 특히 산나물과 들나물을 한눈에 구별하는 방법과 지방마다 다르게 부르는 나물 이름, 핵심 재배기술 등 상세한 설명이 이어진다. 나물의 참맛을 즐기고자 하는 식도락가와 건강식을 개발하려는 한식·약선 요리 연구가뿐만 아니라 전원생활자, 농민에게 유용한 자료로 그만이다.
핵심 재배기술과 영양소, 건강 정보 한가득!
들나물과 산나물은 저절로 나고 자라지만 토양과 기후 환경이 맞지 않으면 말라죽기 일쑤이다. 특히 산마늘과 어수리는 씨앗을 받은 다음 상온에 보관하다가 이듬해 봄에 뿌리면 거의 싹이 트지 않는 특성이 있다. 씨앗을 받은 다음 마르기 전에 일주일 뒤 뿌려야 발아율이 높다. 또 끈질긴 생명력을 자랑하는 쇠비름은 옛날에 고약의 원료로 이용됐을 만큼 약성이 뛰어나다. 하지만 쇠비름은 뽑아내도 계속 나고 자라서 농민에게는 골칫거리 밭잡초에 불과하다. 농민에게는 성가신 잡초에 불과하지만 잘만 활용하면 약이 되고 우리 밥상을 풍성하게 하는 웰빙 자연 건강식이 된다. 나물의 재배기술부터 활용에 이르기까지 다양한 정보가 읽는 재미를 더한다.

겨우내 항아리 속에서 제대로 곰삭은 고들빼기김치를 맛본 사람이라면 그 맛을 잊을 수가 없을 테다. 갖은 양념을 다해 담근 고들빼기김치 맛은 묵은지만큼 깊고 묵직하다. 언뜻 한약재 같은 향이 나고 쓴맛이 난다고 해서 요즘 아이들이 멀리하지만 그게 전부가 아니다. 고들빼기의 쓴맛은 처음에는 거부감이 들지만 시간이 지날수록 달게 느껴진다. 깊고 묵직하며 은은한 향은 입 안을 개운하게 해준다. 단 몇 분 만에 뚝딱 요리한, 첫맛은 좋지만 시간이 지나면 갈증을 일으키는 패스트푸드와는 품성부터 다르다. - 17쪽, 해외 교포가 찾는 고들빼기

냉이는 천연 향수다. 은은한 향은 마늘이나 양파처럼 강하지 않지만 여운이 오래 남는다. 손바닥 위에 냉이를 올려놓고 비빈 다음 코끝에 갖다 대 보면 은은한 향이 가슴속까지 스며든다. 촉촉한 풀 냄새를 머금은 듯한 향은 머리가 지근지근 아플 때 맡으면 텁텁하던 입 안까지 개운하게 해 준다. 눈꺼풀이 한없이 무거운 나른한 봄날에 입맛을 되찾는 데 냉이만 한 것이 없다. 살짝 데치면 향이 고스란히 살아 있어 음식 맛을 더한다. - 23쪽, 봄을 앞서 가는 냉이

쇠비름은 정말 여름 사나이다. 메마른 시멘트 벽 틈이나 보도블록 사이에 손톱만 한 공간이 있어도 싹을 틔우고 삶을 이어가는 생명력이 끈질기다. 하루에도 수백 수천 명이 밟고 지나가는 길에 자리를 잡고 삶을 이어 가는 치열함에 비하면 사람들이 무더위를 탓하고 게으름을 피우는 것은 핑계에 불과하다. - 92쪽, 고약의 원료 쇠비름

길을 잃어 당황하게 되면 산을 올라가는 길인지 내려가는 길인지 헷갈리는 경우가 많다. 이럴 땐 무조건 가장자리에 질경이가 난 길을 따라가면 된다. 질경이 키가 크고 무성하게 자라는 길일수록 민가와 가깝다. 위성 내비게이션은 고장 날 염려가 있지만 질경이는 영원히 고장이 날 염려 없이 길을 안내하는 자연 내비게이션이다. - 117쪽, 길을 안내하는 내비게이션 질경이

곤달비는 고기를 먹을 때 안성맞춤이다. 은은한 향이 고기의 잡냄새를 잡아 줘 고기 맛을 더해 준다. 옅은 녹색을 띠는 잎은 싱싱해 보여 눈맛까지 더한다. 잎을 삶아서 물기를 꼭 짠 다음 떡이나 국수, 찐빵 등을 반죽할 때 믹서에 갈아 넣으면 푸르스름한 빛깔이 음식 맛을 더한다. 두부를 만들 때 넣어도 좋다. 삶은 것은 전을 부쳐 먹거나 먹기 좋게 썰어서 밥에 넣고 비벼 먹어도 좋다. - 142쪽, 정말 억울한 곤달비

어느 날 밥을 다 먹고 식당을 나오면서 주인한테 조심스럽게 물어봤다. “곤드레 밥이 왜 아린 맛이 나느냐?” 주인이 그제야 나직한 목소리로 곤드레가 아니고 미역취라고 이실직고를 했다. 그 순간 미역취로 밥을 해도 밥맛이 좋다는 사실에 놀랐다. 미역취 나물밥은 약간 아린 맛이 나는 것 외에는 곤드레 밥과 거의 비슷했다. 같이 가서 밥을 먹었던 사람들은 미역취인지 곤드레 나물인지 개의치 않는 눈치다. 산나물에 대해 좀 아는 것도 때로는 병이 되는 모양이다. - 185쪽, 사라진 나물 미역취

요즘 야생화 사진을 찍는 사람들이 우산나물 사진 한두 컷을 가지고 있을 만큼 인기다. 위에서 내려다보면 돔형 지붕 같은데 카메라를 가까이 갖다 대고 파인더 속을 보면 솜털 같은 잔털이 연신 셔터를 누르게 한다. 역광을 이용해 솜털을 찍거나 각도를 달리하면 다양한 모습으로 포즈를 취해 준다. 장미처럼 매혹적이지 않지만 오랫동안 눈길을 잡아 두는 은근한 맛이 있다. - 231쪽, 다양한 포즈를 취하는 우산나물

지방에 따라서 초피와 산초를 구분하지 않고 쓰는 경우가 있다. 초피와 산초는 비슷하지만 엄연히 다른 종이다. 초피는 지역에 따라 제피・지피・고초・젠피・조피 등으로 불리고, 산초는 분디・분지・난디・난데 등으로 불린다. 초피는 주로 남부 지방에 많고 중부 이북 지방에는 거의 없다. 비교적 겨울이 따뜻한 해안선을 따라서 중부 지방까지 분포하기도 한다. 특히 지리산에서 자라는 초피는 맛과 향이 강한 상품(上品)으로 취급된다. - 314쪽, 천연 구강 청결제 초피나무

목차
1장 들나물
중풍을 예방하는 갯기름나물 12
생선회와 궁합 맞는 갯방풍 14
해외 교포가 찾는 고들빼기 16
봄을 앞서 가는 냉이 22
들나물의 제왕 달래 30
천연 향수 더덕 36
약 또는 나물로 먹는 도라지 42
누워서 자라는 돌나물 48
꽃으로 먹는 머위 54
버림받은 나물 명아주 60
근성 있는 미나리 66
들을 곱게 장식하는 민들레 68
열을 식혀 주는 비름 74
키다리 꽃 삼잎국화 80
연예인 덕 본 섬쑥부쟁이 86
고약의 원료 쇠비름 92
해풍에 약효를 더하는 쑥 98
인삼 맛 나는 씀바귀 104
근심을 덜어 주는 원추리 110
길을 안내하는 내비게이션 질경이 116
2장 산나물
잎 맵시가 일품인 개미취 124
잔털 많은 털보 고비 126
경쟁력 되찾은 고사리 132
정말 억울한 곤달비 138
곤드레만드레 고려엉겅퀴 144
곰 발바닥 닮은 곰취 150
노린내 나는 누룩치 158
쇠고기 맛 나는 눈개승마 164
식용과 관상 가치 겸비한 단풍취 170
미나리 맛과 향 나는 멧미나리 172
도톰한 잎이 매력 두메부추 174
생것으로 먹는 모싯대 176
사라진 나물 미역취 182
독초로 오해 받는 바디나물 188
깊은 산속에서 꼭꼭 숨어사는 병풍쌈 190
고급 산나물 산마늘 192
분홍색 꽃이 아름다운 산부추 200
산나물 또는 한약재 삽주 202
암을 예방하는 수리취 208
수라상에 오른 어수리 214
단맛 나는 영아자 222
다양한 포즈를 취하는 우산나물 228
영양가가 최고 잔대 234
약재에서 나물로 변신 전호 240
귀족 산나물 참나물 246
뿌리는 약초 잎은 산나물 참당귀 252
사계절 입맛 돋우는 참취 258
슬픈 운명 파드득나물 266
3장 나무나물
아낌없이 주는 다래 274
나무야 풀이야 땅두릅 280
상쾌한 쌉싸래한 맛 두릅 286
월드컵 신화를 이룬 오갈피 294
귀신을 쫓는 음나무 302
천연 구강 청결제 초피나무 310
네 귀가 달린 화살나무 316
◆ 최근 주목 받는 나물
씨앗이 끈적끈적한 멸가치 322
박쥐 날개를 닮은 박쥐나물 323
잎이 오그랑오그랑한 배암차즈기 324
잎과 꽃이 예쁜 비비추 325
깊은 산속 그늘에서 자라는 서덜취 326
가시가 있다, 없다 엉겅퀴 327
토끼풀로 잘 알려진 왕고들빼기 328
잎과 열매를 선사하는 으름덩굴 329
독특한 향이 나는 참죽나무 330
비스듬히 자라는 풀솜대 331
산나물과 생김새가 비슷한 독초
강활 332
동의나물 332
박새 332
삿갓나물 333
은방울꽃 333
여로 333
◆ 가 볼 만한 산나물 축제 334