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신바람 나는 퓨전떡 100가지 세계인의 입맛에 맞는 명인의 퓨전떡 비법 공개
- 윤숙자 저
- 백산출판사
- 2020년 01월 20일
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ISBN: 9791190323536
256쪽
188 x 257 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 380
- 주간 가정/생활/요리: 72위
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책 소개
이 책은
저자 소개
- 구분 : 저서
- 국적 : 대한민국
- 분류 : 역사/종교학자 , 예술/취미 저자 , 과학/공학 저자 , 수험/학습서 저자 , 대학교재 저자 , 기타
- 인기지수 : 1,276
숙명여자대학교 식품영양학과에서 석사 학위를, 단국대학교 식품영양학과에서 박사 학위를 받았습니다. 현재 한국전통음식연구소 소장을 비롯하여 떡·부엌살림박물관 관장으로 있으며, 우리 전통 음식을 널리 알리기 위한 연구와 저술 활동을 펼치고 있습니다. 지은 책으로《떡이 있는 풍경》《쪽빛 마을 한과》등이 있으며, 어린이 책《너도나도 숟갈 들고 어서 오너라》를 감수했습니다.
(사)한국전통음식연구소장, 떡 박물관장
배화여자대학 전통조리학과 교수 역임/ 전국 조리학과 교수협의회 회장 역임
국가고시 조리사 시험 감독위원
대한민국 명장(조리부문) 심사위원/전통식품 명인 심사위원
2003 대한항공(KAL) 기내식 한식부문 자문위원
2005 APEC 정상회담 한국궁중음식특별전 개최
2006 여성 발명가상 수상
2007 한국 농식품 홍보대사
2007 뉴욕 UN본부 한국음식페스티벌 주최
2007 남북 정상회담 만찬 자문 위원
2007 대한민국 대통령 훈장 수상
2008 동경식품 박람회 식문화 홍보관 운영
2008 런던 Thames Festival 한식홍보관 운영
2008 프랑스 파리 Korea Food Festival in UNESCO 운영
2009 국외 한식당 문화적 고품격화 사업 : 일본, 중국, 베트남, 홍콩, 뉴욕, LA
2009 중앙아시아 3개국 실크로드 한국문화 페스티벌 운영
2009 덴마크 오후스 A Taste of Korea 페스티벌 운영
목차
· 아름다운 우리 떡의 새로운 방향을
· 모색하는 색다른 퓨전떡 만들기
· 맛있는 떡 재료 준비하기
· 떡에 맛과 모양을 입히는 재료
· 떡에 색을 입히는 천연재료
· 떡 예쁘게 장식하기
· 떡을 맛있게 하는 수분 기본 공식
Part 1
매일 먹어도 좋은 일품떡
·꿀배설기
· 보라고구마찰떡
· 둥근뽕잎절편
· 과일찹쌀떡
· 김치반달떡
· 초록말이떡
· 그라데이션딸기설기
· 금강초롱떡
· 솔빛미강떡케이크
· 반달꽃떡
· 금빛설기떡
· 대추인절미
· 난초병(餠)
· 블루베리떡케이크
· 딤채병(餠)
· 송화크림흑미케이크
Part 2
몸을 이롭게 하는 건강떡
· 보리영양찰떡
· 적양파말이떡
· 단군신화떡케이크
· 가련잎찰떡
· 가루차주악
· 알밤영양떡케이크
· 쑥버무리
· 보리순곶감떡
· 백자병케이크
· 미니호박콩설기
· 길경화병(餠)
· 차버무리떡
· 곶감단자
· 사과정과설기
· 둥근뽕잎떡
· 녹두흑미찰편
·땅콩찰떡
Part 3
두고 먹어도 좋은 맛있는 떡
· 단풍잎찰떡
· 딸기인절미
· 호박찰떡파이
· 과일서여병(餠)
· 콩찰떡(쇠머리떡)
· 옥총떡케이크
· 보라네찰떡
· 들깨절편
· 유자밤찰떡
· 녹차통팥떡케이크
· 오월애(愛)
· 흑미물결찰떡
· 유자약식(약반)
· 과일방울증편
· 에스프레소찰떡
· 보리싹차륜병
Part 4
신바람나는 솜씨 자랑 떡
· 질시루새싹떡
· 과일조각떡케이크
· 초롱사과떡케이크
· 구슬떡
· 삼색보슬이병(餠)
· 꽃바람떡
· 삼색아련설기
· 떡 마카롱
· 앵두떡케이크
· 오색사탕떡
· 쌍개피떡(뽀뽀떡)
· 연꽃둥지떡
· 회오리꽃떡
· 홍국수박설기
· 요구르트무스떡케이크 1
· 색동저고리떡(餠)
· 햇살조각떡
Part 5
특별한 날 찾게 되는 별미떡
망고떡케이크
꼬마초코찰떡
감미감저병(餠)
도넛설기
오렌지찰떡파이
· 모둠떡꼬치
· 코코아떡케이크
· 삼색미니설기
· 바나나과일떡
· 에스프레소지짐떡
· 석류병(餠)
· 초록완두떡케이크
· 유자단자
· 복분자떡케이크
· 사과향단자
· 귤병컵케이크
· 모카떡케이크
Part 6
출출할 때 먹는 별미 한끼 식사떡
· 설기 마늘토스트
· 치킨떡샌드위치
· 까르보나라떡볶이
· 앙금절편
· 녹차인절미
· 녹차치즈떡케이크
· 설화떡
· 떡볶이그라탱
· 라이스와플
· 호박고지찰시루떡
· 스파게티떡볶이
· 포도방울약식
· 고구마녹차떡케이크
· 단호박새우떡피자
· 현미찰떡샐러드
· 고구마크림찹쌀떡
· 꽃버선떡볶이
부록
· 떡 만드는 시간 단축하는 비법
· 떡에 관한 Q & A ·
· 간편 떡 & 예쁜 떡을 만들기 위한 다양한 조리도구
· 모색하는 색다른 퓨전떡 만들기
· 맛있는 떡 재료 준비하기
· 떡에 맛과 모양을 입히는 재료
· 떡에 색을 입히는 천연재료
· 떡 예쁘게 장식하기
· 떡을 맛있게 하는 수분 기본 공식
Part 1
매일 먹어도 좋은 일품떡
·꿀배설기
· 보라고구마찰떡
· 둥근뽕잎절편
· 과일찹쌀떡
· 김치반달떡
· 초록말이떡
· 그라데이션딸기설기
· 금강초롱떡
· 솔빛미강떡케이크
· 반달꽃떡
· 금빛설기떡
· 대추인절미
· 난초병(餠)
· 블루베리떡케이크
· 딤채병(餠)
· 송화크림흑미케이크
Part 2
몸을 이롭게 하는 건강떡
· 보리영양찰떡
· 적양파말이떡
· 단군신화떡케이크
· 가련잎찰떡
· 가루차주악
· 알밤영양떡케이크
· 쑥버무리
· 보리순곶감떡
· 백자병케이크
· 미니호박콩설기
· 길경화병(餠)
· 차버무리떡
· 곶감단자
· 사과정과설기
· 둥근뽕잎떡
· 녹두흑미찰편
·땅콩찰떡
Part 3
두고 먹어도 좋은 맛있는 떡
· 단풍잎찰떡
· 딸기인절미
· 호박찰떡파이
· 과일서여병(餠)
· 콩찰떡(쇠머리떡)
· 옥총떡케이크
· 보라네찰떡
· 들깨절편
· 유자밤찰떡
· 녹차통팥떡케이크
· 오월애(愛)
· 흑미물결찰떡
· 유자약식(약반)
· 과일방울증편
· 에스프레소찰떡
· 보리싹차륜병
Part 4
신바람나는 솜씨 자랑 떡
· 질시루새싹떡
· 과일조각떡케이크
· 초롱사과떡케이크
· 구슬떡
· 삼색보슬이병(餠)
· 꽃바람떡
· 삼색아련설기
· 떡 마카롱
· 앵두떡케이크
· 오색사탕떡
· 쌍개피떡(뽀뽀떡)
· 연꽃둥지떡
· 회오리꽃떡
· 홍국수박설기
· 요구르트무스떡케이크 1
· 색동저고리떡(餠)
· 햇살조각떡
Part 5
특별한 날 찾게 되는 별미떡
망고떡케이크
꼬마초코찰떡
감미감저병(餠)
도넛설기
오렌지찰떡파이
· 모둠떡꼬치
· 코코아떡케이크
· 삼색미니설기
· 바나나과일떡
· 에스프레소지짐떡
· 석류병(餠)
· 초록완두떡케이크
· 유자단자
· 복분자떡케이크
· 사과향단자
· 귤병컵케이크
· 모카떡케이크
Part 6
출출할 때 먹는 별미 한끼 식사떡
· 설기 마늘토스트
· 치킨떡샌드위치
· 까르보나라떡볶이
· 앙금절편
· 녹차인절미
· 녹차치즈떡케이크
· 설화떡
· 떡볶이그라탱
· 라이스와플
· 호박고지찰시루떡
· 스파게티떡볶이
· 포도방울약식
· 고구마녹차떡케이크
· 단호박새우떡피자
· 현미찰떡샐러드
· 고구마크림찹쌀떡
· 꽃버선떡볶이
부록
· 떡 만드는 시간 단축하는 비법
· 떡에 관한 Q & A ·
· 간편 떡 & 예쁜 떡을 만들기 위한 다양한 조리도구
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