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    주당셰프들의 오늘밤 술안주

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    주당셰프들의 오늘밤 술안주

    • 이재훈, 임철호, 정지선 외 저
    • 수작걸다
    • 2020년 09월 01일
    • 정가
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    밤 11시, 셰프들이 혼술상이 시작된다. 주당셰프들의 오늘밤 술안주… 책 속 특별함. 와인·맥주·소주·전통주 주당셰프가 모였다! 편의점과 냉장고 자투리 재료로 만드는 초간단 안주 주종별 어울리는 안주 104가지 -MD 추천-

    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9788969930330 200쪽 152 x 223 (㎜)

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    출판사 리뷰

    주당셰프들의 오늘밤 술안주… 책 속 특별함

    와인·맥주·소주·전통주 주당셰프가 모였다!
    4인 4색 가히 주당 본색이라 할 만하다. 와인·맥주·소주·전통주 마니아인 셰프들이 모여 한 권의 책으로 뭉쳤다. 그들이 알려주는 각 주종별 페어링의 기본 원칙부터 주종별 셀렉트 가이드까지 읽다보면 마치 주종별 안내서를 마주한 기분이다.

    셰프들이 꼽은 최상의 페어링 10 to 10
    책에는 각 셰프들마다 가장 좋아하는 10가지의 술과 어울리는 안주 10가지가 담겨 있다. 리스트 업에 꽤 긴 시간이 필요했을 만큼 신중을 기했던 바. 오랜 애주 역사를 되돌아보며 술이 가장 맛있었던 순간을 꼽았다. 그 기록 속에 담긴 셰프들의 이야기도 감칠맛난다.

    편의점과 냉장고 자투리 재료로 만드는 초간단 안주
    현실적인 재료는 이 책의 또 다른 볼거리다. 대부분의 안주가 번데기, 골뱅이, 라면, 비빔면, 컵수프, 비빔면, 족발, 치킨, 멸치, 스팸 등 여느 집 주방에 있을 법한 재료들로 만들어졌다. 조리시간 최소 5분, 최대 20분 내외의 초간단 혼술상의 노하우가 담겨 있다.

    주종별 어울리는 안주 104가지
    주당셰프답게 각자 좋아하는 주종에 대해 깊이 있는 해석을 더했다. 와인은 레드/화이트/스파클링/로제, 맥주는 라거/에일/IPA/흑맥주, 소주는 고량주/소주/소주칵테일/과일소주, 전통주는 탁주/청주/사케/과실주로 나누어 각각에 어울리는 안주를 소개하였다. 그 안주가 무려 104가지에 이른다.

    저자 소개

    이재훈
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 기타
    • 인기지수 : 17
    최근저서

    서촌의 소문난 와인 마니아. 직업상 늘 와인을 즐기지만 일과를 마치고 집에 돌아와 마시는 한 잔이 가장 맛있다. 집밥 예찬론자인 어머니의 영향으로 어릴 때부터 오믈렛, 팬케이크, 셔벗 등을 직접 만들며 요리의 즐거움에 빠졌다. 이탈리아 ICIF 졸업, 세종대 대학원에서 호텔외식경영학을 공부 중이다. <냉장고를 부탁해>, <최고의 요리비결> 등으로 대중적인 행보를 이어왔으며 모두가 쉽게 접할 수 있는 푸근한 이탈리아 요리와 와인을 소개하는 게 목표다. 현재 <까델루뽀>, <거제 오스테리아사르데냐> 오너셰프.

    임철호
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 기타
    • 인기지수 : 17
    최근저서

    하루를 맥주로 시작해 맥주로 끝내는 맥주 마니아. 군 입대를 앞두고 호텔 레스토랑에서 아르바이트를 하다가 우연히 맛본 함박스테이크의 맛을 잊지 못해 요리의 길에 빠졌다. 취사병으로 군 생활을 끝내고 요리사로 활동을 시작, “파스타의 나라 이탈리아에서는 카르보나라에 머랭을 넣을까?”라는 현실적 질문에 이끌려 이탈리아 유학길에 올랐다. 궁예레스토랑 베다, 그릴에이치, 청담48 총괄셰프를 거쳐 한국 ICIF와 백설요리원 강사로 활동했다. 현재 <트라토리아 연남>과 <트라토리아 후암> 오너셰프.

    정지선
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 기타
    • 인기지수 : 17
    최근저서

    기쁜 날, 우울한 날, 슬픈 날, 화난 날이면 어김없이 혼술상을 차리는 소주 마니아. 어릴 적부터 직접 무언가 만들어 먹기를 즐기다가 고교시절 조리 자격증을 취득해 본격적으로 요리사의 꿈을 키웠다. 중국 양주대학에서 중식을 전공한 전통 중국요리 유학파로 <강호대결 중화대반점> <올리브반점> <냉장고를 부탁해> 등에서 과감한 중식을 선보이며 ‘중식 여전사’라는 타이틀을 얻었다. 앞으로 한국의 장 요리부터 중국의 장 요리까지 아우르는 요리를 펼치고 싶다. 현재 <티엔미미> 중식 오너셰프.

    안재현
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 기타
    • 인기지수 : 17
    최근저서

    화끈한 독주보다는 은근한 취기를 즐기는 전통주 마니아. 요리를 시작한 이유도 음주 취향과 닮았다. 누군가와 마주하고 이야기를 나누며 그를 위한 요리를 만들고 그 즐거움을 나누는… 천천히 그러나 온전히 한 사람과 맞닿는 지점에 이끌려 셰프가 되기로 결심했다. 이탈리아 ICIF에서 이탈리아 요리와 와인을 공부했으며 서서히 와인과 동질성을 지닌 전통주와의 페어링으로 확장시켰다. 이제는 식사를 넘어 그 이후의 시간, 커피와 디저트까지 함께 나누고 싶다. 현재 서촌 이탈리안 <트라토리아 고스마>, 와인바 <아주로>, <오스트리아 고스마> 오너셰프

    책 속에서

    목차

    PART. 01 이재훈 셰프의 와인 시간
    그에게 와인이란…
    와인 페어링 키워드
    와인 셀렉트 가이드
    와인+안주 페어링

    10 TO 10
    카망베르치즈구이 with 안투 리미티드 피노누아
    케이준라이스 with 레볼라
    막창김치볶음밥 with 호메세라 브뤼 카바
    반세오 with 브라이다 브라케토 다퀴
    관자구이와 오렌지소스 with 포 바인 네이키드 샤도네이
    스팸튀김과 갈릭디핑소스 with 볼레르
    해산물스튜 with 펫무 샤르도네
    해시브라운브루스케타 with 솔라니스
    투움바라면 with 샤토 샤스 스플린
    허니버터치킨 with 보글 올드바인 진판델

    with 레드와인
    번데기그라탕
    마장면
    10분 탕수육
    삼겹살아마트리치아나

    with 스파클링와인
    홍콩식 토마토라면
    중화풍 떡볶이
    달걀오코노미야키
    살팀보카

    with 로제와인
    떠먹는 컵피자
    비빔만두
    3분 에그브런치
    우민찌된장찌개

    with 화이트와인
    오감자프라이
    아보카도스테이크
    카치오페페스파게티
    코코넛쉬림프커리

    PART. 02 임철호 셰프의 맥주 시간
    그에게 맥주란…
    맥주 페어링 키워드
    맥주 셀렉트 가이드
    맥주+안주 페어링

    10 TO 10
    라이스볼튀김 with 버드와이저
    시저치킨샐러드 with 애플폭스
    비프타코 with 엘 다크
    태국식 닭튀김 with 기네스
    나시고랭 with 빈탕
    버섯구이샐러드 with 레페 브라운
    통오징어순대 with 하이트 엑스트라 콜드
    어묵꼬치 with 필스너 우르켈
    토르텔리니 with 스텔라 아르투아
    매운 닭고기그라탕 with 코젤 프리미엄 라거

    with IPA 맥주
    가지오징어볶음
    곱창참나물무침
    먹물감바스
    통명란구이아스파라거스

    with 라거맥주
    새우대패삼겹살구이
    치킨스피에디니
    북어포고추장구이
    건새우튀김살사무침

    with 에일맥주
    돼지고기짜조
    송로버섯뇨키
    이태리족발
    골뱅이라자냐

    with 흑맥주
    번데기고추볶음
    제육볶음오믈렛
    깐풍만두
    순대엔초비전

    PART. 03 정지선 셰프의 소주 시간
    그에게 소주란…
    소주 페어링 키워드
    소주 셀렉트 가이드
    소주+안주 페어링

    10 TO 10
    중화풍 삼겹살볶음 with 화요
    흑식초두부채무침 with 좋은데이 깔라만시
    고추홍합찜 with 파인애플팔각주
    흑식초절임방울토마토 with 진로이즈백
    마라골뱅이 with 참이슬 오리지널
    짜사이전 with 참나무통 맑은 이슬
    오이카나페 with 공부가주
    홍요우푸주 with 연태
    라이스페이퍼양장피 with 한라산
    사리곰탕울면 with 안동소주

    with 고량주
    게살생크림볶음
    토마토순두부탕
    허브홍차황도
    새우젓파기름납작면

    with 소주
    마라어묵탕
    깐풍소야
    XO소스순대볶음
    매운 바지락소주찜

    with 소주칵테일
    새우스틱춘권
    경장육사
    즈란오징어버터구이
    매운맛닭똥집볶음

    with 과일소주
    갓김치명란달걀말이
    냉면구이
    중화풍 견과류멸치볶음
    어향소스 곁들인 무스비

    PART. 04 안재현 셰프의 전통주 시간
    그에게 전통주란…
    전통주 페어링 키워드
    전통주 셀렉트 가이드
    전통주+안주 페어링

    10 TO 10
    게맛살프리타타 with 준마이 다이긴죠
    고등어대파파스타 with 매실원주
    견과류고트치즈경단 with 복순도가
    반건조오징어튀김과 스리라차마요
    with 산토리니 하이볼
    골뱅이에스카르고 with 경주법주 화랑
    칠리땅콩버터소스와 진미채 with 국순당 명작
    땅콩버터칠리새우 with 한산 소곡주
    미트소스가지구이 with 간바레 오또상
    크리스피알감자 with 느린마을 생 막걸리
    미소마요치킨부리토 with 문경바람

    with 탁주
    소고기깻잎타르타르
    비엔나볼로네제오믈렛
    순대강정
    양송이참치크림소스그라탕

    with 사케
    갈릭버터족발
    어묵튀김과 깻잎마요
    레몬드레싱유린기
    차돌박이고추냉이비빔라면

    with 청주
    부라타치즈와 미나리페스토
    닭가슴살무쌈구절판
    장조림리소토
    민트참치따불레

    with 과실주
    파스타튀김
    수박가스파초
    두부티라미수
    노르웨이안샌드위치

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