각종 암과 병에 신비한 효과를 나타내는 천연 발효 식초는 건강의 비밀을 가지고 있다. 이 책에는 과일로 만드는 천연 발효 식초, 야채로 만드는 천연 발효 식초, 산야초로 만드는 천연 발효 식초 등 80가지 식초를 만드는 법을 소개하였으며, 또한 여러 가지 식물이 가지고 있는 갖가지 효능을 상세하게 기술하였다.

Part 01 과일로 만드는 천연 발효 식초
혈액을 맑게 해주고 저혈압에 효과가 있는 딸기 식초 36
항암 효과가 뛰어나고 혈전 생성을 억제하는 포도 식초 39
혈압을 낮춰 고혈압에 효과적인 토마토 식초 42
항산화 효과가 뛰어나고 뇌졸중을 예방하는 방울토마토 식초 45
심장 질환이나 뇌졸중 예방에 좋은 멜론 식초 48
혈관의 노화방지 및 스트레스 해소에 좋은 키위 식초 51
항산화작용이 뛰어나며 항암 기능이 있는 복분자 식초 54
혈액순환을 촉진하고 피로를 풀어주는 앵두 식초 57
항균작용과 해독작용을 하는 매실 식초 60
가래를 삭히고 풍을 없애주는 보리수 식초 63
니코틴 제거에 탁월한 효능이 있는 복숭아 식초 66
항암작용이 있어 암세포의 확산을 방지하는 참외 식초 69
리코펜 성분이 암 예방에 효과가 있는 수박 식초 72
간이 나쁜 사람과 변비에도 효과가 있는 자두 식초 75
폐암과 피부암 등 여러 가지 암을 치료하는 살구 식초 78
성인병 예방에도 효과가 있는 사과 식초 81
고혈압, 중풍, 위장염, 대장염에 좋은 감 식초 84
대장암과 유방암의 발생 위험을 줄여주는 배 식초 87
동맥경화와 고혈압을 방지하는 감귤 식초 90
플라보노이드가 풍부하여 각종 암을 예방해 주는 오렌지 식초 93
고혈압, 뇌졸중 환자에게 좋은 바나나 식초 96
피로회복, 변비에 뛰어난 효력이 있는 파인애플 식초 99
암 형성을 억제하는 효능이 있는 망고 식초 102

Part 02 야채, 채소로 만드는 천연 발효 식초
유방암을 예방하고 피를 맑게 하는 상추 식초 106
감기로 인한 기침과 가래 증상에 좋은 배추 식초 109
폐암의 발생률을 낮춰주는 효능이 증명된 시금치 식초 112
각종 심혈관 질환을 예방하는 갓 식초 115
혈압을 낮춰주는 기능이 탁월한 미나리 식초 118
혈액순환과 골다공증 예방에도 효과가 좋은 양상추 식초 121
골다공증의 치료와 예방에 상당한 도움이 되는 머위 식초 124
뇌졸중, 고혈압 등 각종 성인병 예방에 좋은 쑥갓 식초 127
골다공증 등의 예방에 좋은 아욱 식초 130
이뇨작용이 있어서 혈압을 내려주는 무 식초 133
빈혈, 저혈압, 야맹증 등에도 효과가 있는 당근 식초 136
당뇨와 신장 질환에 좋은우엉 식초 139
혈당 수치를 정상적으로 만들어주는 효능이 있는 도라지 식초 142
강장, 건위, 해열, 해독작용이 뛰어난 더덕 식초 145
궤양, 코피, 부인과 출혈 등을 억제하는 효능이 있는 연근 식초 148
고혈압 예방과 치료에 탁월한 양파 식초 151
풍부한 라이신이 두뇌 활동에 좋은 양배추 식초 154
항암, 당뇨, 고혈압, 동맥경화를 치료·예방하는 죽순 식초 157
혈압강하제 작용과 통풍에 특효가 있는 아스파라거스 식초 160
동맥경화에 효율적으로 작용하는 피망 식초 163
노인 치매를 예방하는 효과가 있는 감자 식초 166
고혈압, 당뇨병 등의 예방에 탁월한 효과가 있는 고구마 식초 169
감기의 특효 채소로 알려진대파 식초 172
혈액을 맑게 하는 등의 작용을 하는 깻잎 식초 175
혈중 콜레스테롤 수치의 상승을 억제하는 가지 식초 178
피부미용, 치아와 골격 발육에 도움이 되는 청경채 식초 181
살균·항균작용이 뛰어난생강 식초 184
위를 보호하고 양기를 보충하는 부추 식초 187
암과 같은 질병에 대한 면역 기능을 향상시켜 주는 쑥 식초 190
이뇨, 지혈, 해독 등의 효능이 있는 냉이 식초 193
고혈압 치료제로 이용하기도 하는 참나물 식초 196
미국 국립암센터에서 추천한 항암 식품 마늘 식초 199

Part 03 산야초로 만드는 천연 발효 식초
통풍 치료에 큰 효험이 있는 개다래 식초 204
심장 질환이나 동맥경화 등에 탁월한 효과가 있는 솔잎순 식초 207
폐결핵, 간염, 간경화에 좋은 개머루 식초 210
항암작용이 매우 강한 약초 중 하나인 까마중 식초 213
고혈압, 당뇨에 좋은 고욤 식초 216
중풍과 폐병에 특효가 있는 돌배 식초 219
기관지와 천식, 폐에 좋은 개복숭아 식초 222
강한 항암 효과의 레스베라톨이 함유되어 있는 머루 식초 225
기침과 위경련에 효과가 좋은 버찌 식초 228
자궁암에 효과가 좋은 쇠비름 식초 231
진액을 생성하고 갈증을 없애는 데 특효인 오미자 식초 234
고혈압과 당뇨에 좋은 오갈피 열매 식초 237
항암 약재로 사용되고 고혈압에 좋은 오동자 식초 240
뇌졸중과 심장병에 좋은은행 식초 243
숙취해소에 탁월하고 당뇨에 좋은 칡 식초 246
거담, 진통, 이뇨작용을 하는 탱자 식초 249
고혈압, 어지럼증, 소화불량에 좋은 삽주 식초 252
당뇨에 특히 좋은돼지감자 식초 255
피로를 빨리 회복시키고 지방간 치료제인 구기자 식초 258
항암 재료로 연구되고 있고 유방암에 좋은 제비꽃 식초 261
위장병과 위암에 특효인 번행초 식초 264
항균작용이 뛰어나 혈압을 내려주는 여뀌 식초 267
유선염과 감기·인후통과 열이 날 때 좋은 뽀리뺑이 식초 270
항균작용과 혈압강하작용을 하는연잎 식초 273
심장마비와 고혈압 예방에 효과가 있는 명아주 식초 276