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회원리뷰
ISBN: 9788992359207
311쪽
153 x 224 (㎜)
지금 이책은
- 판매지수 : 1,525
- 주간 건강/의학/미용: 72위
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책 소개
출판사 리뷰
1999년 안현필 선생이 불의의 교통사고를 당해 87세를 일기로 타계한 후 그 유업을 이어받아 안현필건강연구소를 운영해 오고 있는 정병우 소장의 부인 이화실 여사가 쓴 건강밥상 지침서이자 자연식 요?리책. 현재 서울시 구로구 구로동에서 안현필 선생의 철학을 담은 자연식 전문점인 ‘안현필 건강밥상’을 운영하고 있는 이화실 씨는 요리사 겸 농사꾼이다.
이화실 씨는 안현필 건강밥상을 월요일에서 금요일까지만 운영하고 토요일과 일요일에는 남편과 함께 충남 보령의 오서산 밑에 있는 친정으로 가서 1년 사철 농사를 짓고 거기서 수확한 농산물로...
1999년 안현필 선생이 불의의 교통사고를 당해 87세를 일기로 타계한 후 그 유업을 이어받아 안현필건강연구소를 운영해 오고 있는 정병우 소장의 부인 이화실 여사가 쓴 건강밥상 지침서이자 자연식 요리책. 현재 서울시 구로구 구로동에서 안현필 선생의 철학을 담은 자연식 전문점인 ‘안현필 건강밥상’을 운영하고 있는 이화실 씨는 요리사 겸 농사꾼이다.
이화실 씨는 안현필 건강밥상을 월요일에서 금요일까지만 운영하고 토요일과 일요일에는 남편과 함께 충남 보령의 오서산 밑에 있는 친정으로 가서 1년 사철 농사를 짓고 거기서 수확한 농산물로 밥상을 차려 손님들에게 대접하고 있다. 이 책의 부제인 ‘민들레는 민들레답게, 질경이는 질경이답게’ 라는 말처럼 자연식의 진정한 의미와 가치를 잘 알고 직접 실천하는 사람이다.
이화실 씨는 자연식이란 그저 배를 채우기 위한, 배고픔을 더는 밥상이 아니라 몸의 세포 하나하나가 즐거워하는 밥상이며 자연과 하나 되어 먹는 이 자연식의 중요성은 건강을 잃어 봐야 진정 알 수가 있다고 말한다.
이 책은 자연식의 중요성과 함께 어려서부터 어머니에게서 보고 배운 밥상, 직접 농사를 지어 현미와 함께 손님들에게 대접하고 있는 자연식 요리들과 안현필 선생 추천식품 등을 담고 있으며 책장을 넘기는 순간 화려하기만한 일반 요리책과는 그 향기부터가 다르다는 것을 느끼게 될 것이다.
저자 소개
이 화 실
충남 보령 출생. 서울 구로동에서 안현필 건강밥상을 운영하고 있으며 매 주말이면 남편과 함께 시골로 내려가 직접 농사를 짓고 그곳에서 수확한 먹거리로 월요일부터 금요일까지 자연식 밥상을 차리고 있?다. 또한 안현필 건강연구소가 매월 정기적으로 실시하고 있는 건강연수회에서 음식요리 강의를 맡고 있다
목차
목차
밥상을 차리며
민들레는 민들레답게, 질경이는 질경이답게
농사꾼 요리사의 행복 / 먹거리와 자연의 순환원리 / 왜 곡채식을 먹어야 하나 / 자연식이 곧 사람의 올바른 먹거리 / 제철음식을 많이 먹자 / 먹?어서는 안 될 다섯 가지 식품 / 야생초야말로 최고의 부식 / 눈대중 손대중
제1장 현미
왜 현미식을 꼭 해야 하나? / 현미생곡식가루 / 현미스프 / 현미오곡떡 / 현미오곡 떡국 / 현미씨앗김밥 / 현미오곡 주먹밥 / 현미오곡 떡볶이
제2장 기본양념
소금 / 간장 / 청국장 / 고추장 / 현미오곡조청 / 식초
제3장 김치
김장 / 동치미 / 비트김치 / 돗나물김치 / 배추백김치 / 열무김치 / 나박김치 / 돌미나리김치 / 고구마대김치 / 고들빼기김치 / 봄동김치 / 양파김치 / 양배추김치
제4장 국
다싯물 / 미역국 / 밀고기 야채육개장 / 머위대국 / 애호박 어린깻잎 된장국 / 묵은지 청국장국 / 콩비지국 / 아욱국 / 오이절임 냉국 / 파래국 / 쑥국 / 토란국 / 보리싹 된장국
제5장 나물
싸리순나물 / 산벙구나무잎나물 / 민들레나물 / 질경이나물 / 칡머리순나물 / 아주까리잎나물, 뽕잎나물 / 머위순나물 / 씀바귀나물 / 담배나물 / 죽나무순나물 / 참옻나무순나물 / 고춧잎나물 / 고구마순나물 / 고구마대나물 / 토란대나물 / 박고지나물
제6장 장아찌
짠무지 / 단무지 / 오이 참외장아찌 / 풋감장아찌 / 가을콩잎장아찌 / 다시마, 쇠미역장아찌 / 무청장아찌 / 더덕장아찌 / 도토리묵장아찌 / 씀바귀뿌리장아찌 / 죽나무순장아찌 / 칡잎장아찌
제7장 조림
알감자조림 / 무조림 / 생땅콩 알밤조림 / 무화과조림 / 무릇조림 / 사과조림 / 다시마호두조림 / 우엉조림 / 연근조림
제8장 볶음
표고버섯볶음 / 머위대볶음 / 콩햄과 감자볶음 / 가지볶음 / 고구마줄기볶음 / 통도라지볶음 / 양배추볶음 / 미역줄기볶음 / 죽순볶음 / 양파와 당근볶음 / 피망볶음
제9장 전
쑥전 / 야채전 / 녹두전 / 깻잎전 / 묵은배추 김치전 / 미역전 / 연근전 / 늙은호박전 / 모듬버섯전 / 도토리가루전 / 가지전 / 돌미나리부추전 / 파래전
제10장 죽
현미오곡죽 / 무시래기죽 / 콩나물죽 / 팥죽 / 토란죽 / 잣죽 / 미역죽 / 검정깨죽 / 산나물죽 / 녹두죽 / 질경이죽
제11장 잡채
버섯잡채 / 고구마잡채 / 밀고기잡채 / 새싹잡채 / 산나물잡채 / 두부잡채 / 묵잡채 / 콩나물잡채 / 과일견과잡채
제12장 잼
건포도잼 / 고욤잼 / 복분자잼 / 토마토잼 / 호박 해바라기 씨앗잼 / 무화과잼 / 매실잼 / 보리수잼 / 땅콩잼 / 오디잼 / 사과잼
제13장 드레싱 소스
당근소스 / 된장소스 / 씨앗드레싱 / 두부드레싱 / 간장소스 / 양파소스 / 토마토소스 / 고추장소스
제14장 채식고기 요리
밀고기 / 밀고기 탕수육 / 밀고기강정 / 콩단백 불고기 / 콩고기 비지찌개 / 양배추 두부찜
제15장 생식
현미생식 / 현미생곡식가루 / 생채식 / 보리미숫가루 생식 / 녹즙과 새싹 생식
제16장 안현필 선생 추천식품
안식된장 / 청국장 / 마늘 / 깨 / 멸치 / 쑥 / 미역 / 대두콩 (메주콩) / 통밀 / 콩 식초절임 (초콩) / 마늘 식초절임 / 감자 생즙 / 초란
밥상을 차리며
민들레는 민들레답게, 질경이는 질경이답게
농사꾼 요리사의 행복 / 먹거리와 자연의 순환원리 / 왜 곡채식을 먹어야 하나 / 자연식이 곧 사람의 올바른 먹거리 / 제철음식을 많이 먹자 / 먹?어서는 안 될 다섯 가지 식품 / 야생초야말로 최고의 부식 / 눈대중 손대중
제1장 현미
왜 현미식을 꼭 해야 하나? / 현미생곡식가루 / 현미스프 / 현미오곡떡 / 현미오곡 떡국 / 현미씨앗김밥 / 현미오곡 주먹밥 / 현미오곡 떡볶이
제2장 기본양념
소금 / 간장 / 청국장 / 고추장 / 현미오곡조청 / 식초
제3장 김치
김장 / 동치미 / 비트김치 / 돗나물김치 / 배추백김치 / 열무김치 / 나박김치 / 돌미나리김치 / 고구마대김치 / 고들빼기김치 / 봄동김치 / 양파김치 / 양배추김치
제4장 국
다싯물 / 미역국 / 밀고기 야채육개장 / 머위대국 / 애호박 어린깻잎 된장국 / 묵은지 청국장국 / 콩비지국 / 아욱국 / 오이절임 냉국 / 파래국 / 쑥국 / 토란국 / 보리싹 된장국
제5장 나물
싸리순나물 / 산벙구나무잎나물 / 민들레나물 / 질경이나물 / 칡머리순나물 / 아주까리잎나물, 뽕잎나물 / 머위순나물 / 씀바귀나물 / 담배나물 / 죽나무순나물 / 참옻나무순나물 / 고춧잎나물 / 고구마순나물 / 고구마대나물 / 토란대나물 / 박고지나물
제6장 장아찌
짠무지 / 단무지 / 오이 참외장아찌 / 풋감장아찌 / 가을콩잎장아찌 / 다시마, 쇠미역장아찌 / 무청장아찌 / 더덕장아찌 / 도토리묵장아찌 / 씀바귀뿌리장아찌 / 죽나무순장아찌 / 칡잎장아찌
제7장 조림
알감자조림 / 무조림 / 생땅콩 알밤조림 / 무화과조림 / 무릇조림 / 사과조림 / 다시마호두조림 / 우엉조림 / 연근조림
제8장 볶음
표고버섯볶음 / 머위대볶음 / 콩햄과 감자볶음 / 가지볶음 / 고구마줄기볶음 / 통도라지볶음 / 양배추볶음 / 미역줄기볶음 / 죽순볶음 / 양파와 당근볶음 / 피망볶음
제9장 전
쑥전 / 야채전 / 녹두전 / 깻잎전 / 묵은배추 김치전 / 미역전 / 연근전 / 늙은호박전 / 모듬버섯전 / 도토리가루전 / 가지전 / 돌미나리부추전 / 파래전
제10장 죽
현미오곡죽 / 무시래기죽 / 콩나물죽 / 팥죽 / 토란죽 / 잣죽 / 미역죽 / 검정깨죽 / 산나물죽 / 녹두죽 / 질경이죽
제11장 잡채
버섯잡채 / 고구마잡채 / 밀고기잡채 / 새싹잡채 / 산나물잡채 / 두부잡채 / 묵잡채 / 콩나물잡채 / 과일견과잡채
제12장 잼
건포도잼 / 고욤잼 / 복분자잼 / 토마토잼 / 호박 해바라기 씨앗잼 / 무화과잼 / 매실잼 / 보리수잼 / 땅콩잼 / 오디잼 / 사과잼
제13장 드레싱 소스
당근소스 / 된장소스 / 씨앗드레싱 / 두부드레싱 / 간장소스 / 양파소스 / 토마토소스 / 고추장소스
제14장 채식고기 요리
밀고기 / 밀고기 탕수육 / 밀고기강정 / 콩단백 불고기 / 콩고기 비지찌개 / 양배추 두부찜
제15장 생식
현미생식 / 현미생곡식가루 / 생채식 / 보리미숫가루 생식 / 녹즙과 새싹 생식
제16장 안현필 선생 추천식품
안식된장 / 청국장 / 마늘 / 깨 / 멸치 / 쑥 / 미역 / 대두콩 (메주콩) / 통밀 / 콩 식초절임 (초콩) / 마늘 식초절임 / 감자 생즙 / 초란
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