출판사 서평
요리도 못한다고요? 배우면 되지요.
요리가 어렵다고요? 이양지 선생님이 계시잖아요.
요리 전문가 선생님과 함께 요리 못하는 우리도 이제 '즐거운 요리 생활'에 빠져보자고요.
요리는 해야만 하는? '일'이 아니라 생활의 '즐거움'이라는 것을 느끼실 거예요.
모두 모이세요!, 이양지의 요리학교로.
그거 아세요? 요리에도 기본이 있다는 것! 기본기가 탄탄하면 즐길 수 있다는 것!
먼저, 채소부터 생선, 고기류까지 좋은 식재료 다루는 것부터 그 식재료의 기본 요리 만들기를 완전 정복하세요. 기본기를 마친 후에는 채소와 채소,...
요리도 못한다고요? 배우면 되지요.
요리가 어렵다고요? 이양지 선생님이 계시잖아요.
요리 전문가 선생님과 함께 요리 못하는 우리도 이제 '즐거운 요리 생활'에 빠져보자고요.
요리는 해야만 하는 '일'이 아니라 생활의 '즐거움'이라는 것을 느끼실 거예요.
모두 모이세요!, 이양지의 요리학교로.
그거 아세요? 요리에도 기본이 있다는 것! 기본기가 탄탄하면 즐길 수 있다는 것!
먼저, 채소부터 생선, 고기류까지 좋은 식재료 다루는 것부터 그 식재료의 기본 요리 만들기를 완전 정복하세요. 기본기를 마친 후에는 채소와 채소, 채소와 생선, 채소와 고기의 주제별 폼나는 요리를 따라해 보면서 본격적인 요리 생활에 빠져보시는 거죠. 기본기가 갖춰지면 자신감이 생기고 익숙해지면서 요리가 즐거워집니다. 요리 선생님과 함께 제대로 된 코스로 요리를 배울 수 있는 오감이 즐거운 요리책입니다. 이제 여러분은 '요리를 배우고 내 인생을 변했어요!' 라는 감탄사가 나올거에요.
자연요리 전문가 요리 선생님과 함께 쳬계적으로 기본기를 익힐 수 있어요!
요리를 만들기에 앞서 식재료 다루는 방법은 요리의 기본중 기본입니다. 먼저, 싱싱한 식재료 구입이 중요하며, 잘 구입한 식재료를 손질하고 보관하는 방법 역시 중요합니다. 요리 진짜 초보자를 위해 친절하게 설명했습니다.
두근두근 설레는 마음으로 식재료의 기본 요리법이라 할 수 있는 쉬운 요리부터 만들어보세요. 슬슬 재미와 용기가 솟아날 것입니다. 드디어 폼나는 요리에 도전해 볼 차례입니다. 채소와 채소, 채소와 생선, 채소와 고기 요리를 주제별로 재미있게 따라해 보세요. '나, 이제 요리 좀 해요!' 하며 의기양양해진 자신을 만날 수 있을 것입니다.
요리 생활이 더욱 즐거워지도록 알차게 꾸몄습니다.
요리도 요리지만 밥부터 잘 짓어야 하지 않을까요. 그냥 씻어서 밥솥에 넣고 코드만 꼽으면 자동으로 밥이 된다고요? 천만의 말씀입니다. 유독 밥맛이 좋은 집이 있습니다. 쌀을 씻는 방법부터 밥물을 넣는 양과 밥을 푸는 방법까지. 이양지 선생님의 밥 잘짓는 비결을 알려드립니다. 쌀밥이 좋으시다고요? NO! 잡곡밥으로 바꿔보세요. 건강은 절로 따라옵니다. 음식물 쓰레기가 너무 많이 나온다고요? NO! 음식물 쓰레기 줄이는 비결도 알려드리죠. 기름엔 콩기름만 있는 줄 아셨나요? 요즘엔 요리에 사용할 수 있는 좋은 기름 종류도 너무 많아요. 올리브유, 포도씨유, 들기름, 참기름, 카놀라유 등 대체 어떤 요리에 사용하면 좋을지 구별하는 지혜도 알려드립니다. 소금은 또 어떻구요. 내가 먹을 음식, 우리 가족이 먹을 음식인데, 또 사랑하는 사람과 함께 나눌 음식인데 좋은 것으로 가려 쓰는 지식을 알려드립니다. 소금은 천일염을 써야 우리 몸에 좋답니다. 이외 요리 외에 요리 생활에 유익한 이야기들이 들어 있습니다.
다음은, 이 책을 보는 방법입니다.
먼저 식재료를 자유자재로 다룰 수 있는 기본 요리를 따라해 보세요. 그런 다음 폼나는 요리를 하나씩 만들어 보는 겁니다. 그리고 칭찬받는 도시락을 싸서 감동을 전달해 주세요. 또 멋진 브런치 상차림으로 뉴욕과 파리가 부럽지 않은 근사한 아침도 즐기시고, 간식과 디저트의 달콤함을 오감으로 느껴보세요!
이제 여러분은 요리 생활을 하기 전과 후의 나를 발견하게 될 것입니다.
이렇게 말이죠. ‘요리를 배우고 내 인생은 변했어요!’ 라고.

목차
부엌에 꼭 있어야 할 기본 양념들 ● 꼭 갖추어야 할 조리 도구들 ● 이 정도 기본 그릇은 장만하세요 ● 맛있는 밥을 짓는 비결입니다 ● 제대로 된 계량이 음식 맛을 좌우해요 ● 바로 이 재료들이 국물 맛의 비결이에요 ● 음식 쓰레기 줄이는 비결
PART 1
두근두근, 기본요리 완전정복
■ Vegetable 채소
푸른 녹색잎채소 ● 시금치무침 / 참나물생채 / 돌미나리무침 / 쑥갓볶음
기본 나물 ● 콩나물무침 / 도라지나물 / 얼갈이배추나물 / 고사리나물
초보가 만들 수 있는 김치 ● 깍두기 / 오이부추김치 / 막김치 / 무생채
감자와 고구마 ● 감자채볶음 / 감자메추리알조림 / 고구마샐러드 / 고구마채볶음
애호박과 가지 ● 애호박나물 / 애호박전 / 가지나물 / 가지볶음
스페셜 페이지 ●구별해서 먹는 지혜가 필요한 기름 이야기
연근과 우엉 ● 연근볶음 / 연근조림 / 우엉무침 / 우엉볶음
버섯류 ● 모둠버섯볶음 / 말린모둠버섯조림 / 느타리버섯나물 / 표고버섯전
스페셜 페이지 ● 요리 시간을 단축하는 비결
해조류 ● 미역줄기볶음 / 미역초무침 / 다시마채조림 / 다시마쌈
두부 ● 두부조림 / 두부쌈장 / 순두부찌개 / 두부묵은지말이
스페셜 페이지 ● 알뜰하게 요리하는 비결
기본 국 BEST 4가지 ● 미역국 / 콩나물국 / 된장찌개 / 김치찌개
■ Fish 생선
생선구이 총출동 ● 조기구이 / 간고등어구이 / 꽁치양념장구이 / 병어올리브유구이 생선조림 총출동 ● 갈치감자조림 / 삼치감자조림 / 가자미무조림 / 고등어묵은지조림
스페셜 페이지 ● 생명 유지에 꼭 필요한 소금 이야기
오징어와 새우 ● 오징어숙회 / 오징어볶음 / 새우튀김 / 술 취한 새우볶음
멸치 밑반찬 총정리 ● 잔멸치고추볶음 / 멸치고추장조림 / 잔멸치호두볶음 / 잔멸치미역볶음
건어물 밑반찬 총정리 ● 마른새우볶음 / 마른새우땅콩조림 / 진미채조림 / 북어포무침
■ Meat 고기
쇠고기 ● 불고기 / 쇠고기뭇국 / 쇠고기채장조림
돼지고기 ● 수육 / 제육볶음
닭고기 ● 닭볶음탕 / 삼계탕
달걀 ● 달걀말이 / 달걀장조림 / 달걀탕
스페셜 페이지 ● 안전한 식재료 고르는 첫걸음, 인증 마크 바로 알기
PART 2
의기양양, 폼나는 요리
■ 채소끼리 맛난 요리
부드럽고 담백한 콩비지채소볶음
반찬으로 입맛 나는 ! 감자샐러드
고소한 취나물들깻가루찜
볶음밥인데 이렇게 담백할 수가! 두부채소볶음밥
입에서 톡톡 씹히는 맛! 밥 대신 먹을 수 있는 보리샐러드
청국장 전문점에서 배운 우리 토속 청국장찌개
스페셜 페이지 ● 우리 전통 식문화를 지켜야 하는 이유
가을의 미각 현미버섯밥
쫀득한 감자와 아삭한 연근의 단아한 맛, 감자연근전 연근구이
통조림콘버터구이 저리가라! 찰옥수수 채소올리브유구이
밥반찬으로 먹을 수 있는 가지단호박샐러드
새콤달콤 소스 vs. 매콤 소스 튀김두부 두부맛탕
채소가 듬뿍 들어간 간장떡볶이 간장떡볶이잡채
고소하고 부드러운 순수 채소영양탕! 버섯순두부들깨탕 두부버섯수프
중국요리 먹을 때 오이양파매콤무침 오이해물무침
바삭바삭 고소한 고구마쑥갓튀김 멸치고구마 쑥갓튀김
영양 듬뿍 수삼통밀콩국수
김치전의 색다른 맛! 마김치전
달큼 고소한 된장마요소스 감자구이
비타민이 듬뿍 든 브로콜리볶음과 브로콜리튀김
토마토소스가 필요 없는 방울토마토파스타
스페셜 페이지 ● 우리 몸을 살리는 곡채식이 좋은 이유
■ 밥상 영양식! 채소와 생선요리
튀기지 않아 칼로리 다운! 칠리새우
밤에 먹어도 살찌지 않아요! 실곤약국수
입맛 확 도는! 구운 굴비와 보리차말이밥
바삭바삭 만두피 뚜껑 씌운 크램차우더
색다르게 맛있는! 오징어탕수
감칠맛 좋은! 꽃게뚝배기
토마토해물크림소스를 얹은, 찐 감자 토마토해물크림스파게티
담백한 맛이 일품! 단호박 진미채조림 단호박볶음
매콤하게 입맛 돋우는 홍합살토마토새송이볶음 토마토새송이볶음국수
영양 가득 맛 좋은 간고등어구이샐러드 간고등어구이샌드위치
부드럽고 담백한 가자미레드와인조림
채소볶음과 곁들여 먹는, 병어구이
고추장피넛드레싱의 라이스페이퍼냉채 주꾸미오이볶음
값 싸고 푸짐한 동태콩나물찜
명태의 새로운 변신 명태살 완자전
시원 칼칼한 진국이 우러난! 우럭매운탕
고소한 스태미나만두
근사한 한그릇! 토마토해산물오므라이스 시푸드토마토소스
시원한 국물이 일품! 북어김칫국 황태포후리가케
고소한 맛! 콩물달걀찜 콩물부침개
스페셜 페이지 ● 몸에 좋은 것으로 가려서 먹는 설탕 이야기
■ 밥상의 힘! 채소와 고기요리
양파가 듬뿍 들어가 부드러운 함박스테이크 & 버섯볶음드레싱
양배추를 버리는 것 없이 사용하는 양배추롤조림 동그랑땡
색다르게 맛있는! 돼지고기바지락당면볶음 돼지고기바지락당면국
밥반찬으로 그만! 연근과 달걀반숙조림
술안주로 딱! 갈매깃살통마늘구이
감자를 올린 탄두리치킨 닭다리감자볶음
담백하고 진한 맛! 닭날갯국
중국식으로 맛을 낸 매콤한 닭안심과 곤약볶음 닭안심스파이시튀김
와인에 취한 돼지 돼지등갈비 와인된장조림 돼지등갈비펜네
삼겹살 속의 부드러움, 대패삼겹살브로콜리 토마토말이구이
영양 가득 닭가슴살베트남풍 샐러드 라이스페이퍼쌈
일식 스타일 쇠고기감자조림
새콤 달콤한 맛, 배즙 발사믹 소스 쇠고기안심구이 쇠고기안심 찹쌀누룽지
매콤하고 구수한 쇠고기사태탕 쇠고기사태국밥
색다른 맛, 토마토소보로 양상추샐러드 토마토소보로샌드위치
크래커로 바삭바삭 튀긴 닭가슴살커틀릿 닭가슴살카나페
다진 돼지고기 다시마무카레 카레우동
반찬으로 먹는 쇠고기구이 핫샐러드 쇠고기구이샌드위치
쌉쌀한 도라지와 닭고기의 만남! 닭고기매콤무침
불고기와 낙지의 만남! 불낙뚝배기 불낙덮밥
스페셜 페이지 ● 우리 조상님들의 살아있는 발효의 지혜
■ 칭찬받는 도시락
보들보들 고소한 소보로 밥(쇠고기소보로, 달걀소보로, 단호박베이컨말이, 토마토오이즉석피클)
아기자기 맛있는 주먹밥 도시락(스마일맨 주먹밥, 시금치닭가슴살무침)
고소하고 담백한 현미쇠고기주먹밥 도시락(현미쇠고기주먹밥구이, 다시마양배추말이)
빵이 좋아! 샌드위치 도시락(샌드위치, 모듬채소피클)
건강좋아! 먹기좋아! 현미채식미니초밥 도시락(현미채식미니초밥)
■ 건강한 브런치 스타일
건강 담은 아침 현미밥 원플레이트 브런치(생강소스닭고기구이샐러드덮밥, 시금치두부된장국, 오이미역무침)
행복한 아침 오픈샌드 브런치(호박달걀볶음오픈샌드, 시저스샐러드, 크리미한채소수프)
우아한 아침 파스타 브런치(콩물크림토마토소스스파게티, 자투리채소오믈렛, 새싹채소호두샐러드)
■ 건강 가득 간식과 디저트
든든한 두유프렌치토스트 & 유기농설탕캐러멜소스
부들부들 흑임자두부무스
고소한 미니밤프라이팬쿠키
새콤한 오렌지젤리
색도예뻐! 맛도 좋아! 4색경단
우리통밀가루로 만든 핫케이크
크래커로 빨리 만드는 초코케이크
향이 좋은 로즈메리 통밀튀김빵
한컵으로 즐기는 사과와 당근 찜컵케이크
전통 간식 녹두양갱