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    추억을 꼭꼭 담은 밥상

    추억을 꼭꼭 담은 밥상 최승주의 7080레시피 콘서트

    • 최승주 저
    • 조선매거진
    • 2011년 03월 07일
    • 정가
      13,000원
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    ISBN: 9788993968392 196쪽 190 x 225 (㎜)

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    출판사 리뷰

    출판사 서평
    세상에 수많은 맛있는 음식이 있지만
    결국 돌아가게 되는 것은 어릴 적 엄마가 해주셨던 음식입니다
    추억이 꼭꼭 담긴, 마음까지 따뜻하게 채워주는 엄마표 레시피들
    일본 만화 『심야식당』 속 등장?인물들이 찾는 음식은 하나같이 평범하다. 비싼 재료나 어려운 조리법도 필요 없는, 딱히 식당 메뉴라고 하기도 어색한 소소한 음식들이다. 하지만 마음이 허전하고 쓸쓸하거나 무언가 위로가 필요할 때 그들이 찾게 되는 것은 비싸고 세련된 레스토랑에서 우아하게 먹는 음식이 아니라 어릴 적 엄마가 해주셨던, 혹은 소중한 누군가와 함께 했었던 바로 그...
    세상에 수많은 맛있는 음식이 있지만
    결국 돌아가게 되는 것은 어릴 적 엄마가 해주셨던 음식입니다
    추억이 꼭꼭 담긴, 마음까지 따뜻하게 채워주는 엄마표 레시피들
    일본 만화 『심야식당』 속 등장인물들이 찾는 음식은 하나같이 평범하다. 비싼 재료나 어려운 조리법도 필요 없는, 딱히 식당 메뉴라고 하기도 어색한 소소한 음식들이다. 하지만 마음이 허전하고 쓸쓸하거나 무언가 위로가 필요할 때 그들이 찾게 되는 것은 비싸고 세련된 레스토랑에서 우아하게 먹는 음식이 아니라 어릴 적 엄마가 해주셨던, 혹은 소중한 누군가와 함께 했었던 바로 그 평범하고 소박한 한 그릇이다. 음식에 담긴 추억의 힘은 애니메이션 「라따뚜이」를 통해서도 그려지는데, 까칠한 요리평론가 안톤이고를 감동시킨 요리는 결국 어릴 적 엄마가 만들어주던 프랑스 전통 음식인 ‘라따뚜이’였다. 음식이 추억을 불러내고 마음과 혀끝이 함께 감동하는 것은 동서고금이 같은 모양이다. 그렇다면 우리에게 있어 추억과 미각을 불러내는 음식은 무엇일까? 아무리 세련되고 맛있는 음식을 먹어도 채워지지 않는 뭔가가 있다면, 문득 부엌에서 형제들과 투닥거리며 먹던 그때 그 음식이 그리워진다면, 오늘 저녁엔 마음까지 따뜻하게 덥혀줄 추억의 음식들을 찾아 밥상에 올려보는 것은 어떨까.
    먹고 싶었지만 가물가물하던 그때 그 음식들의 레서피가 한자리에
    이 책은 70~80년대에 어린 시절을 보낸 세대들이라면 누구나 맛보고 즐겼을 기억 속 음식들을 퍼즐 조각처럼 모아 만든 회상집과도 같은 요리책이다. 어쩌다 밥상에 올라오면 학창시절이 떠올라 절로 흐뭇한 미소를 짓게 되는 분홍빛 소시지부침을 비롯해 냄새만으로 마음 설레던 밥통 카스텔라, 한때 대유행이었던 마가린밥, 부모님 손을 잡고 먹던 역전 가락국수, 경양식집 돈가스 등의 추억 가득한 레시피를 한데 모았다. 볶음김치, 오징어다리조림, 꽁치통조림김치찌개 어린 시절 단골 밥상 메뉴는 물론 멸치볶음, 오뎅볶음, 감자조림, 김달걀말이, 장조림 등 추억의 옛 도시락 반찬들도 만날 수 있다. 꽈배기튀김, 팥도넛, 후랑크소시지핫도그, 라면땅 같은 옛날 군것질거리를 배워보는 재미도 쏠쏠하다. 한번씩 꼭 먹고 싶어지지만 막상 해보려고 하면 어떻게 만들어야 할지 몰라 망설였다면 이 책과 함께 시작해 보자.

    소박한 재료와 밥숟가락 계량, 쉬운 조리법으로 만드는 맛있는 엄마 음식
    이 책에 등장하는 레서피가 갖고 있는 큰 장점 중 하나는 어려운 식재료나 도구가 전혀 필요 없다는 것. 밥, 김치, 달걀, 돼지고기, 멸치, 소시지, 꽁치통조림, 당근, 호박 등 누구나 집에서 구할 수 있는 기본 재료로 짧은 시간에 뚝딱 만들 수 있는 요리들이 대부분이다. 계량법 역시 예전에 엄마들이 방식 그대로 밥숟가락 계량법을 사용하여 누구나 쉽고 간단하게 그때 그 맛깔스러운 밥상을 차려낼 수 있다. 아울러 김치, 된장, 육수, 쌀가루 등 기본 재료를 음식에 활용하는 방법도 따로 모아 설명한다.

    저자 소개

    최승주

    저자 최승주는 10여 년간 잡지기자로 일했으며 현재는 요리연구가로 활약 중이다. 여러 잡지와 사보에 감각적이면서도 실용적인 요리 원고를 기고하고 있다. ‘쌀 한 톨이 계단 한 칸을 올라갈 힘을 내게 해주는 법’?이라며 매일같이 정성스러운 밥상을 차려 4남매를 키워주신 어머니의 푸근한 음식들을 떠올리며 이 책을 집필하였다. 『2000원으로 반찬 없이 밥상차리기』『최승주와 박찬일의 이탈리아요리』『김밥ㆍ주먹밥ㆍ롤&샌드위치』 등을 썼고, 『기적의 다이어트 밥상』『당뇨병 다스리는 최고의 밥상』『생활 속 보약음식 30가지』 등 다수의 책에 요리 및 스타일리스트로 참여했다.

    목차

    목차
    Part 1. 자꾸만 생각나는 그때 그 음식
    지금도 먹고 싶은 나 어릴 적 대표 음식
    마가린간장비빔밥
    소시지전
    비엔나소시지케첩볶음
    가락국수
    경양식집 돈가스
    도넛
    달걀부침토스트
    자장덮밥
    카레라이스
    역전국수
    추억의 신당동떡볶이
    밥통 카스텔라
    감자오이샌드위치
    김치밥
    고갈비
    Part 2. 특별한 날 엄마가 해주시던 추억의 별식
    찬장 깊숙이 보관했던 그릇들이 외출하던 날
    함박스테이크
    달걀튀김
    감자오이사라다
    닭튀김
    사과햄사라다
    밥고로케
    감자고로케
    옥수수수프
    야채튀김
    오무라이스
    Part 3. 김이 모락모락~ 가족밥상
    내 어린 시절을 살찌운 따뜻한 국과 반찬
    볶음김치
    꽁치통조림완자튀김
    꽈리고추콩가루찜
    김달걀말이
    쪽파말이강회
    돼지고기마늘장조림
    오징어다리간장조림
    마늘종고추장박이
    뚝배기달걀찜
    콩자반
    다시마튀각
    당면돼지감자고추장찌개
    호박오가리유부된장찌개
    꽁치통조림김치찌개
    콩가루김칫국
    새알심 넣은 미역국
    수제비들깨탕
    김치말이물국수
    김치말이밥
    하이라이스
    설탕물말이소면
    콩가루손칼국수
    감자호박수제비
    감자옹심이
    배추전
    Part 4. 소박한 추억의 옛 도시락
    엄마의 정성이 진하게 느껴지는 손맛 가득 도시락
    달걀프라이와 볶음김치가 있는 도시락
    멸치볶음과 김구이가 있는 도시락
    소시지볶음과 마른새우볶음이 있는 도시락
    오뎅볶음과 감자간장조림이 있는 도시락
    멸치고추장무침과 시금치달걀말이가 있는 도시락
    북어보푸라기와 메추리알장조림이 있는 도시락
    도시락다시다와 무생채가 있는 도시락
    소시지김밥 도시락
    김밥달걀옷지짐 도시락
    팥찹쌉밥과 불고기가 있는 도시락
    Part 5. 엄마표 주전부리
    못생기고 투박하지만 맛은 최고!
    꽈배기튀김
    팥도넛
    후랑크소시지핫도그
    핫케이크
    김치메밀전
    장떡
    쑥개떡
    수수부꾸미
    콩가루주먹밥
    길거리표 뽑기
    라면땅
    가래떡구이
    당근주스
    주스하드
    설탕누룽지튀김
    볶은메주콩과자
    깨강정
    국수꼬리구이과자

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