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    누구나 쉽게 따라하는 초콜릿 만들기

    누구나 쉽게 따라하는 초콜릿 만들기

    • 다카하시 리에 저
    • 미호
    • 2012년 01월 11일
    • 정가
      9,800원
    • 판매가
      8,820원 [10% 할인]
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    ISBN: 9788952764195 79쪽 188 x 254 (㎜)

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    저자 소개

    다카하시 리에
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 일본
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 62
    최근저서

    일본에서 푸드코디네이터 겸 영양사로 활동 중이다. 특히 과자 코디네이터로 주목을 받고 있다. 이 책에서 초콜릿 레시피 개발과 요리를 담당했다.

    역자 소개

    역자 조경자

    일어일문학과를 졸업하고 일본 대중문화 잡지 ‘C-Japan’과 식문화 잡지 ‘쿠켄’에서 기자로 일했으며 교토로 떠나기 전까지 랜덤하우스코리아(Randomhouse Korea)에서 책을 만들었다. 짬짬이 일본 잡지에 우리나라의 아름다운 문화를 소개하는 기사를 쓰며, 짬짬이 일본 책을 번역하고, 또 짬짬이 일본 커리너리 투어의 코디네이터로도 활동 중이다.

     

    감수 정영선 (파란달)

    대학을 졸업한 후 오랫동안 KBS, MBC, SBS 프리랜서 방송 작가로 활동하다 어린 시절부터 간직해오던 꿈을 펼치기 위해 요리 분야로 전업을 결심하게 된다. 이후 라퀴진 아카데미 푸드 코디네이터 과정, 르 꼬르동 블루 제과 과정, 한국 전통요리 연구소 떡 한과 과정을 수료했다. 이후 라퀴진과 컨벡스 코리아, 현대백화점 문화센터에서 요리와 베이킹을 강의했으며 베이킹분야 베스트셀러 『파란달의 빵타지아』와 『디저트가 맛있는 스위트 카페』, 『파란달의 카페 브런치』를 출간했다. 현재 쿠킹스튜디오와 블로그(blog.naver.com/purusego), 홈페이지 (www.parandal.com)을 운영하면서 재미있는 식문화 이야기를 두루두루 엮어 내고 있다.

     

    목차

    목차
    초콜릿을 만들기 위한 여러 가지 재료
    초콜릿 만들기에 필요한 조리 도구
    아크&밀크 초콜릿 템퍼링
    화이트 초콜릿 템퍼링
    다크 초콜릿&밀크 초콜릿 가나슈 만드는 법
    화이트 초콜릿 가나슈 만드는 법
    초콜릿 몰드로 만든 하트 초콜릿
    몰드 초콜릿, 다크와 밀크&화이트 쇼콜라
    오랑제트
    민트 트러블 쇼콜라 스푼
    브랜디 트러블
    오렌지&바닐라 버번 트러플
    아몬드 쇼콜라
    프루트 파운드케이크 자허토르테풍
    다크 초콜릿 브라우니
    사과 초콜릿 코팅
    쇼콜라 퐁뒤
    프레시 프루트 쇼콜라 코팅
    브랜디 풍미의 하트 초콜릿
    누아제트 초콜릿
    밀크 쇼콜라 가나슈샌드
    샴페인 봉봉
    하트 리스 초콜릿
    라즈베리 봉봉 트러플
    화이트 쇼콜라 트러플
    엽차맛 트러플
    브랜디 풍미의 프티 쇼콜라
    화이트 쇼콜라 퐁포네트
    화이트 초콜릿 레몬 케이크
    가나슈 쇼콜라 타르트

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