출판사 서평
·건강과 다이어트를 위한 최고의 한 접시, 샐러드~
·쉽고 맛있는 104가지 웰빙 샐러드 총집합!
‘양상추에 마요네즈 뿌려 먹는 것 말고 다른 샐러드는 없을까?’
신선한 채소를 많이 먹을 수 있는 샐러드는 건강에도 좋고 날씬한 몸매를 만들어주는 일등 공신이지만, 이런 저런 채소에 닭가슴살 넣고 시판 소스 부어 먹다보면 오래 먹어야 일주일, 곧 물리고 지겨워지기 마련이다. 샐러드를 좀 더 맛있게, 다양하게 먹을 수는 없을까?
채소에 시판 소스를 부어 먹는 것이 전부라고 생각했다면 이 책을 통해 그런 편견을 깨고 아주 다...
·건강과 다이어트를 위한 최고의 한 접시, 샐러드~
·쉽고 맛있는 104가지 웰빙 샐러드 총집합!
‘양상추에 마요네즈 뿌려 먹는 것 말고 다른 샐러드는 없을까?’
신선한 채소를 많이 먹을 수 있는 샐러드는 건강에도 좋고 날씬한 몸매를 만들어주는 일등 공신이지만, 이런 저런 채소에 닭가슴살 넣고 시판 소스 부어 먹다보면 오래 먹어야 일주일, 곧 물리고 지겨워지기 마련이다. 샐러드를 좀 더 맛있게, 다양하게 먹을 수는 없을까?
채소에 시판 소스를 부어 먹는 것이 전부라고 생각했다면 이 책을 통해 그런 편견을 깨고 아주 다양한 맛의 샐러드를 만날 수 있을 것이다. 어떤 재료에 어떤 드레싱을 매치하느냐에 따라 무궁무진한 맛을 낼 수 있는 요리가 바로 샐러드이기 때문이다.
프랑스에서 요리를 공부하며 맛좋은 서양 샐러드를 두루 접하고 돌아온 저자가 한국에서 직접 레스토랑과 요리 클래스를 운영하면서 차곡차곡 개발하고 쌓아놓았던 샐러드 레시피들을 알뜰하게 담았다. 한국인의 입맛에 딱 맞고 만드는 방법은 쉬운, 늘 많은 사람들이 물어보고 요청했던 바로 그 샐러드의 레시피가 고스란히 실려 있다.
채소는 기본이고 육류, 해산물, 곡류와 조합을 이루거나 허브와 치즈를 더해 한층 풍부한 맛을 내는 104가지 샐러드를 선보인다. 저칼로리 드레싱으로 더욱 안심할 수 있는 다이어트 샐러드부터, 쉽게 따라 만드는 레스토랑 샐러드, 따뜻해서 더 맛있는 웜 샐러드, 상큼하고 향긋한 해산물 샐러드, 푸짐한 손님 초대 샐러드, 쉽고 맛있는 엄마표 기본 샐러드까지…. 104가지 중 어느 하나 아쉬운 메뉴 없이 재료와 드레싱의 환상적인 궁합으로 맛의 조화를 이룬다. 어렵거나 불필요한 재료는 빼고 최대한 쉬운 재료로만 구성한 것은 물론이다.
샐러드 맛의 핵심이라 할 수 있는 73가지 맛깔스러운 드레싱을 함께 소개하며, 두루두루 쓰기 좋은 베스트 드레싱과 ‘드레싱 매치 공식’으로 간편하게 샐러드를 즐길 수 있도록 했다. 바쁜 아침 직장인의 아침식사로 훌륭한 다이어트용 도시락으로 몸에 좋은 건강한 요리로 365일 다채롭게 즐길 수 있는, 군침 돌고 든든한 샐러드를 만나보자.

목차
Prologue 2
01
맛있는 샐러드를 위한 기초
갖춰두면 좋은 드레싱 재료 10
재료에 따라 달라지는 드레싱 14
두루두루 쓰기 좋은 베스트 드레싱 16
시판 드레싱을 더 맛있게 먹는 방법 18
샐러드용 가니시 만들기 20
샐러드에 자주 사용하는 채소 23
맛있는 샐러드를 위한 채소 손질법 27
02
다이어트를 위한 저칼로리 드레싱 샐러드
두부영양부추샐러드 + 유자오리엔탈드레싱 30
얌운센샐러드 + 파인애플고수드레싱 32
토마토시금치샐러드 + 진저드레싱 34
당근호박씨샐러드 + 레몬드레싱 35
닭가슴살팽이버섯오이샐러드 + 피시소스드레싱 36
닭가슴살배샐러드 + 간장참깨드레싱 38
양상추사과밀푀유샐러드 + 요거트허브드레싱 40
심플그린샐러드 + 올리브머스터드드레싱 41
자몽오렌지샐러드 + 요거트드레싱 42
비빔미역국수샐러드 + 고추장드레싱 44
도토리묵볶음샐러드 + 피시소스참깨드레싱 46
시금치사과샐러드 + 발사믹드레싱 48
오이샐러드 + 핫소스드레싱 49
절인파프리카샐러드 + 마늘올리브오일드레싱 50
사과셀러리샐러드 + 요거트참깨드레싱 52
블루베리샐러드 + 올리브오일양파드레싱 53
곤약숙주샐러드 + 참기름간장드레싱 54
과일샐러드 + 바나나요거트드레싱 56
순두부샐러드 + 초간장드레싱 57
03
간단하게 만드는 레스토랑 샐러드
시저샐러드 + 디종머스터드마요네즈드레싱 60
카프레제샐러드 + 발사믹드레싱 62
케이준치킨샐러드 + 허니머스터드드레싱 64
사과블루치즈샐러드 + 허니오일드레싱 66
타이식 매운누들샐러드 + 스위트칠리드레싱 68
크랜베리한라봉치킨샐러드 + 한라봉주스드레싱 70
오이연어롤샐러드 + 참깨땅콩버터드레싱 72
참치회샐러드 + 간장와사비드레싱 74
치킨브로콜리샐러드 + 레몬드레싱 76
허브새우샐러드 + 허브드레싱 78
루콜라파인애플햄샐러드 + 블랙올리브드레싱 79
04
한국인이 좋아하는 웜 샐러드
프랑스 리옹식 감자샐러드 + 디종머스터드드레싱 82
양배추양파구이샐러드 + 볶은마늘드레싱 84
토마토아스파라거스볶음샐러드 + 마늘양파드레싱 86
버섯볶음샐러드 + 고구마우유드레싱 88
베이컨치커리퀵샐러드 + 올리브오일발사믹드레싱 90
화풍치킨샐러드 + 초간장간장드레싱 92
양송이양파샐러드 + 발사믹드레싱 94
월과채샐러드 + 참기름간장드레싱 96
05
상큼하고 향긋한 해산물 샐러드
주꾸미봄나물샐러드 + 겉절이드레싱 100
오징어토마토샐러드 + 달콤고추드레싱 102
훈제연어샐러드 + 크림치즈드레싱 104
훈제연어타르타르샐러드 + 허브드레싱 105
게살자몽샐러드 + 와사비마요네즈드레싱 106
백합살고수샐러드 + 고수드레싱 107
낙지미나리샐러드 + 피시소스드레싱 108
새우포도샐러드 + 마요네즈드레싱 110
골뱅이오이샐러드 + 피시소스양파드레싱 111
깻잎양배추채주꾸미샐러드 + 오리엔탈드레싱 112
가자미구이샐러드 + 레몬드레싱 114
06
푸짐하고 맛있는 손님 초대 샐러드
니스식 샐러드 + 머스터드드레싱 118
스테이크샐러드 + 발사믹드레싱 120
연어꼬치샐러드 + 크림치즈드레싱 122
차돌박이영양부추샐러드 + 간장고춧가루드레싱 124
닭가슴살크랜베리샐러드 + 커리크림드레싱 126
알록달록햄샐러드 + 마요네즈치즈드레싱 129
라타투이샐러드 + 올리브오일드레싱 130
일본식 볶은가지샐러드 +초간장드레싱 132
볶은 양파를 올린 아스파라거스샐러드 + 마요네즈머스터드드레싱 134
오븐에 구운 고구마당근샐러드 + 리코타치즈드레싱 135
07
참신하고 새로운 맛 이색 샐러드
슬라이스파인애플샐러드 + 올리브오일드레싱 138
부추군만두샐러드 + 간장들기름드레싱 140
마른나물떡볶음샐러드 + 오리엔탈드레싱 142
바나나요거트샐러드 + 요거트드레싱 144
낫토샐러드 + 겨자드레싱 145
오렌지칙피콩샐러드 + 오렌지주스드레싱 147
절편참외샐러드 + 올리브오일유자청드레싱 148
살사나초칩샐러드 + 사워크림드레싱 150
고구마채튀김샐러드 + 간장마요네즈드레싱 151
두부목이버섯샐러드 + 고추장드레싱 152
찰옥수수로 만드는 콘샐러드 + 마요네즈드레싱 154
프라이드치킨샐러드 +허니머스터드드레싱 156
과일셔벗샐러드 + 파인애플드레싱 157
백골뱅이소면샐러드 + 고추장드레싱 158
크래미영양부추올리브샐러드 + 와사비마요네즈드레싱 159
08
몸에 좋고 맛도 좋은 건강 샐러드
장어튀김샐러드 + 간장마늘고추기름드레싱 162
우엉샐러드 + 들깨가루마요네즈드레싱 164
연근배샐러드 + 잣마요네즈드레싱 166
불고기샐러드 + 포도씨유드레싱 168
생으로 먹는 버섯샐러드 + 참깨드래싱 170
브로콜리샐러드 + 땅콩버터드레싱 171
흰콩샐러드 + 올리브오일양파드레싱 172
수삼배샐러드 + 레몬드레싱 174
아보카도자몽망고샐러드 + 매실청드레싱 176
칙피콩리코타샐러드 + 발사믹드레싱 178
토마토바질샐러드 + 발사믹드레싱 180
베지스틱참치샐러드 + 사워크림드레싱 181
오이더덕샐러드 + 된장드레싱 182
09
든든한 한 끼 식사용 샐러드
쿠스쿠스샐러드 + 와인식초드레싱 186
이탈리아식 오징어튀김샐러드 + 린치드레싱 188
숏파스타샐러드 + 올리브비네그렛드레싱 190
피렌체식 빵샐러드 판자넬라 + 발사믹드레싱 192
말린과일베이글칩샐러드 + 요거트드레싱 194
톳현미샐러드 + 오리엔탈드레싱 196
오징어먹물콜드파스타샐러드 + 참깨드레싱 198
콜드블랙라이스샐러드 + 비네거드레싱 200
10
쉽고 맛있는 엄마표 기본 샐러드
감자샐러드 + 마요네즈쪽파드레싱 204
과일샐러드 + 마요네즈해바라기씨드레싱 205
으깬고구마샐러드 + 마요네즈계피드레싱 206
마카로니샐러드 + 마요네즈드레싱 208
기본참치샐러드 + 마요네즈드레싱 210
패스트푸드점식 콘샐러드 + 마요네즈레몬드레싱 212
돈가스집양배추샐러드 + 마요네즈참깨드레싱 214
으깬단호박샐러드 + 마요네즈꿀드레싱 215
달걀오이샐러드 + 마요네즈드레싱 206
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