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    한국인의 소울푸드

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    한국인의 소울푸드 100가지 우리 음식 레시피

    • 윤숙자 저
    • 한림
    • 2016년 11월 01일
    • 정가
      13,000원
    • 판매가
      11,700원 [10% 할인]
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    ISBN: 9781565914575 240쪽 사이즈 정보 준비중

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    • 판매지수 : 135

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    저자 소개

    윤숙자
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 역사/종교학자 , 예술/취미 저자 , 과학/공학 저자 , 수험/학습서 저자 , 대학교재 저자 , 기타
    • 인기지수 : 1,276
    최근저서

    숙명여자대학교 식품영양학과에서 석사 학위를, 단국대학교 식품영양학과에서 박사 학위를 받았습니다. 현재 한국전통음식연구소 소장을 비롯하여 떡·부엌살림박물관 관장으로 있으며, 우리 전통 음식을 널리 알리기 위한 연구와 저술 활동을 펼치고 있습니다. 지은 책으로《떡이 있는 풍경》《쪽빛 마을 한과》등이 있으며, 어린이 책《너도나도 숟갈 들고 어서 오너라》를 감수했습니다.

    (사)한국전통음식연구소장, 떡 박물관장
    배화여자대학 전통조리학과 교수 역임/ 전국 조리학과 교수협의회 회장 역임
    국가고시 조리사 시험 감독위원
    대한민국 명장(조리부문) 심사위원/전통식품 명인 심사위원
    2003 대한항공(KAL) 기내식 한식부문 자문위원
    2005 APEC 정상회담 한국궁중음식특별전 개최
    2006 여성 발명가상 수상
    2007 한국 농식품 홍보대사
    2007 뉴욕 UN본부 한국음식페스티벌 주최
    2007 남북 정상회담 만찬 자문 위원
    2007 대한민국 대통령 훈장 수상
    2008 동경식품 박람회 식문화 홍보관 운영
    2008 런던 Thames Festival 한식홍보관 운영
    2008 프랑스 파리 Korea Food Festival in UNESCO 운영
    2009 국외 한식당 문화적 고품격화 사업 : 일본, 중국, 베트남, 홍콩, 뉴욕, LA
    2009 중앙아시아 3개국 실크로드 한국문화 페스티벌 운영
    2009 덴마크 오후스 A Taste of Korea 페스티벌 운영

    책 속에서

    목차

    1장. 한국 음식의 재료
    한국 음식의 재료, 계량(계량기구/계량법), 기본 썰기, 기본 양념 만들기, 고명 만들기

    2장. 정성을 담은 한 그릇을 대접하다: 손님 초대 상차림
    쇠갈비찜, 쇠갈비구이, 너비아니, 양지머리편육, 대하찜, 떡찜, 구절판, 겨자채, 북어구이, 조기 양념구이, 화양적, 육원전, 생선전, 미나리 강회, 어채

    3장. 따뜻한 기운을 전하다: 가족 모임 상차림
    불고기, 제육구이, 닭찜, 낙지볶음, 잡채, 탕평채, 궁중떡볶이, 해물파전, 녹두빈대떡, 더덕생채, 도토리묵 무침, 오이선

    4장. 식사의 기본을 선보이다: 죽?밥?국수
    흰밥, 오곡밥, 영양돌솥밥, 비빔밥, 장국밥, 김밥, 국수장국, 해물칼국수, 콩국수, 물냉면, 비빔냉면, 만둣국, 편수, 어만두, 떡국, 콩죽, 팥죽, 잣죽, 호박죽, 장국죽, 전복죽, 흑임자죽

    5장. 맛이 배어 가득하게 하다: 국?찌개?전골
    북엇국, 조개탕, 미역국, 무맑은장국, 갈비탕, 설렁탕, 삼계탕, 육개장, 임자수탕, 된장찌개, 게감정, 순두부찌개, 굴두부찌개, 김치찌개, 도미면, 두부전골, 버섯전골, 신선로, 어복쟁반

    6장. 언제나 손쉽게 내어 먹다: 밑반찬
    시금치나물, 버섯나물, 참나물생채, 쇠고기 장조림, 삼색 북어 보푸라기, 애호박전, 삼합장과, 오징어젓, 마늘장아찌

    7장. 저장하고 발효하다: 김치
    배추김치, 백김치, 보쌈김치, 총각김치, 깍두기, 나박김치, 장김치, 오이소박이

    8장. 눈으로 먹고 맛으로 먹다: 한식 디저트
    호박떡, 송편, 약식, 증편, 오색경단, 약과, 매작과, 잣박산, 다식, 오미자편, 식혜, 수정과, 매실차, 인삼차, 오미자화채

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