반디앤루니스 인터넷서점
전체

로고이미지

검색

  • ▼
HOT ISSUE

네비게이션 실시간 인기 책

    시간이 지날수록 점점 맛있어진다 간단 숙성 레시피

    미리보기

    시간이 지날수록 점점 맛있어진다 간단 숙성 레시피

    • 후케 마사키 저
    • 이소담 역
    • 디자인하우스
    • 2014년 10월 20일
    • 정가
      13,000원
    • 판매가
      11,700원 [10% 할인]
    • 결제 혜택
      무이자
    • 적립금
      650원 적립 [5%P]

      NAVER Pay 결제 시 네이버페이 포인트 5% 적립 ?

    품절된 상품입니다.

    위시리스트
    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9788970416304 168쪽 218g 170 x 220 (㎜)

    지금 이책은

    이 분야의 베스트셀러

    이 책과 함께 구매한 책

    동영상 소개

    동영상이 제대로 보이지 않으세요? FAQ보기

    이 책이 속한 분야

    책 소개

    상품문의 / 정보수정 요청 >

    출판사 리뷰

    출판사 서평
    3일만 두면 스스로 맛있어지는 요리 비법, 숙성
    누구나 멋지게 만들 수 있는 시간의 맛
    신선한 재료 뒤에 숨겨진 비밀의 레시피
    “며칠 놔둬도 괜찮아”
    김치나 된장 등을 식탁에서 늘 봐오던 우리에게 ‘발효’ ‘숙성’이라는 용어는 익숙하다. 하지만 그 친근감과는 반대로 이 조리법에 대해 많은 사람들이 어려움을 느끼는 것도 사실이다. 이제 그 거리감을 좁히고 숙성시킨 재료로 싱싱함과는 다른 깊고 새로운 맛, ‘시간의 맛’을 집에서 느껴보자.
    숙성시킨 고기, 생선, 야채는 만능 요리 재료
    반찬부터 간식, 안주까지 다채롭게...
    3일만 두면 스스로 맛있어지는 요리 비법, 숙성
    누구나 멋지게 만들 수 있는 시간의 맛
    신선한 재료 뒤에 숨겨진 비밀의 레시피
    “며칠 놔둬도 괜찮아”
    김치나 된장 등을 식탁에서 늘 봐오던 우리에게 ‘발효’ ‘숙성’이라는 용어는 익숙하다. 하지만 그 친근감과는 반대로 이 조리법에 대해 많은 사람들이 어려움을 느끼는 것도 사실이다. 이제 그 거리감을 좁히고 숙성시킨 재료로 싱싱함과는 다른 깊고 새로운 맛, ‘시간의 맛’을 집에서 느껴보자.
    숙성시킨 고기, 생선, 야채는 만능 요리 재료
    반찬부터 간식, 안주까지 다채롭게 대변신
    새로 출간된 《시간이 지날수록 점점 맛있어진다 : 간단 숙성 레시피》는 ‘숙성’이라는 조리법에 대한 편견을 완전히 날려줄 수 있는 66개의 레시피가 담긴 책이다. 일반적으로 ‘숙성’과 함께 떠올리는 재료인 고기 외에도, 꽁치나 참치 같은 생선, 가지나 토란, 양배추 등의 야채, 다양한 종류의 치즈 등도 숙성 요리법의 재료가 될 수 있다. 숙성의 방법도 소금에 절이는 것 외에 오일에 절이는 법, 재우는 방법, 건조시키는 방법 등 다양하다. 책을 펼치면 사우어크라우트를 만드는 법이 의외로 너무 간단해 놀라고, 럼주에 재운 파운드케이크의 맛에 궁금증이 인다.
    “3일 후, 우리 집은 유명 레스토랑이 된다”
    저자 후케 마사키는 도쿄 시모키타자와에 ‘시모키타자와 숙성실’이라는 이름의 레스토랑을 오픈했다. 이름에서 알 수 있듯이 ‘숙성’된 재료를 갖고 만든 요리만을 취급하는 음식점이다. 이전에 보지 못했던 특화된 컨셉트의 음식점이라는 점에서 관심을 모았고, 금세 도쿄의 인기 레스토랑 리스트에 올랐다.
    도쿄의 인기 셰프가 공개하는 숙성 노하우
    따라하고 싶은 친절 간단 가이드
    셰프 후케 마사키는 《시간이 지날수록 점점 맛있어진다》에서 자신이 갖고 있는 숙성의 기본 노하우를 친절하고 간단하게 풀어서 설명한다. 특히 이 책은 평소 집에 있는 혹은 쉽게 구할 수 있는 재료와 용기 등을 사용해 누구나 따라하고 응용할 수 있는 가이드북이라 할 수 있다. 레시피 외에 소금이나 오일, 와인 등 알아두면 좋은 숙성과 관련된 정보도 함께 담겨 있어 읽는 재미를 더한다.

    저자 소개

    후케 마사키(福家征起)
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 일본
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 59
    최근저서

    특화된 요리 전문점으로 현재 일본에서 주목 받고 있는 인기 셰프. 쓰지 조리사 전문학교에서 요리의 기초를 배우고 프랑스 요리에 빠져 레스토랑과 호텔에서 연수를 받았다. 푸드코디네이터 스쿨에서 음식점 경영을 배운 뒤, 2008년 11월 도쿄 시모키타자와에 숙성 요리를 테마로 한 음식점 '시모키타자와 숙성실'을 열었다. 이 책에 수록된 레시피와 숙성에 대한 노하우는 '시모키타자와 숙성실'을 운영하며 쌓은 그만의 비법이다. 프랑스 유학 후 차별화된 와인바, 오니기리 전문점을 오픈한 그는 꾸준히 새로운 스타일의 요리 전문점을 개발 중이다.

    역자 소개

    이소담
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 문학가 , 인문/철학자 , 사회과학 저자 , 경제/경영/자기계발 저자 , 예술/취미 저자 , 아동/청소년 문학가 , 만화가/일러스트레이터 , 기타
    • 인기지수 : 2,586
    최근저서

    동국대학교에서 철학 공부를 하다가 일본어의 매력에 빠졌다. 읽는 사람에게 행복을 주는 책을 우리말로 아름답게 옮기는 것이 꿈이고 목표이다. 옮긴 책으로 『빵과 수프, 고양이와 함께하기 좋은 날_하나』, 『빵과 수프, 고양이와 함께하기 좋은 날_둘』, 『그런 날도 있다』, 『양과 강철의 숲』, 『당신의 마음을 정리해 드립니다』, 『오늘의 인생』, 『같이 걸어도 나 혼자』, 『다시 태어나도 엄마 딸』 등이 있다.

    책 속에서

    목차

    목차
    column
    Part1 육류
    Part2 어류
    Part3 채소
    Part4 기타

    배송 시 유의사항

    - 반디앤루니스에서 구매하신 도서는 물류 대행 위탁업체 웅진 북센을 통해 배송됩니다.
     (배송 포장에 "웅진 북센"으로 표기될 수 있습니다.)

    - 구매한 상품의 품질과 배송 관련 문의는 반디앤루니스로 문의 바랍니다.

    - 천재지변 및 택배사의 사정에 따라 배송이 지연될 수 있습니다.

    - 결제(입금) 완료 후 출판사 및 유통사의 사정으로 품절 또는 절판 되어 상품 구입이 어려울 수 있습니다. (별도 안내 예정)

    - 도서산간지역의 경우 추가 배송비가 발생될 수 있습니다.

    반품/교환

    상품 설명에 반품/ 교환 관련한 안내가 있는 경우 그 내용을 우선으로 합니다. (업체 사정에 따라 달라질 수 있습니다)

    반품/교환

    반품/교환
    반품/교환 방법 홈 > 고객센터 > 자주찾는질문 “반품/교환/환불” 안내 참고 또는 1:1상담게시판
    반품/교환 가능 기간 반품,교환은 배송완료 후 7일 이내, 상품의 결함 및 계약내용과 다를 경우 문제발견 후 30일 이내에 신청가능
    반품/교환 비용 변심 혹은 구매착오의 경우에만 반송료 고객 부담(별도 지정 택배사 없음)
    반품/교환 불가 사유
    • 소비자의 책임 사유로 상품 등이 손실 또는 훼손된 경우
    • 소비자의 사용, 포장 개봉에 의해 상품 등의 가치가 현저히 감소한 경우
    • 복제가 가능한 상품 등의 포장을 훼손한 경우 : 예)만화책, 잡지, 화보집 등
    • 시간의 경과에 의해 재판매가 곤란한 정도로 가치가 현저히 감소한 경우
    • 전자상거래등에서의 소비자보호에 관한 법률이 정하는 소비자 청약철회 제한 내용에 해당되는 경우
    • 해외주문 상품(해외 원서)의 경우(파본/훼손/오발송 상품을 제외)
    소비자 피해보상
    환불지연에 따른 배상
    • 상품의 불량에 의한 반품, 교환, A/S, 환불, 품질보증 및 피해보상 등에 관한 사항은
      소비자 분쟁해결 기준(공정거래위원회고시)에 준하여 처리됨
    • 대금 환불 및 환불지연에 따른 배상금 지급 조건, 절차 등은 전자상거래 등에서의
      소비자 보호에 관한 법률에 따라 처리함
    반품/교환 주소 경기도 파주시 문발로 77, 웅진북센(반디앤루니스)
    • 회사명 : (주)서울문고
    • 대표이사 : 김홍구
    • 개인정보 보호책임자 : 김홍구
    • E-mail : bandi_cs@bnl.co.kr
    • 소재지 : (06168) 서울 강남구 삼성로 96길 6
    • 사업자 등록번호 : 120-81-02543
    • 통신판매업 신고번호 : 제2023-서울강남-03728호
    • 물류센터 : (10881) 경기도 파주시 문발로 77 반디앤루니스
    copyright (c) 2016 BANDI&LUNI'S All Rights Reserved