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    에듀윌 제과제빵기능사 필기(2015)

    에듀윌 제과제빵기능사 필기(2015)

    • 오명석 외 저
    • 에듀윌
    • 2015년 01월 23일
    • 정가
      25,000원
    • 판매가
      22,500원 [10% 할인]
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    이책의 개정판 정보

    에듀윌 제과제빵기능사 필기(2016) 오명석 외 저 | 에듀윌 | 2015년 12월 [품절]

    위시리스트
    회원리뷰
    - [0]
    ISBN: 9788965726487 632쪽 188 x 257 (㎜)

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    • 판매지수 : 1,031

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    출판사 리뷰

    출판사 서평
    확실한 합격 노하우로 제과기능사, 제빵기능사 따기!
    √ 효율적으로 학습할 수 있는 상세한 이론 설명
    제과?제빵기능사 시험에 필요한 이론을 제과이론, 제빵이론, 재료과학, 영양학, 식품위생 편으로 나눠 상세하게 실었습니다.
    √ 핵심 사항을 암기할 수 있는 학습 포인트 수록
    핵심 사항을 포인트로 정리하여 암기에 활용할 수 있도록 하였습니다.
    √ 최신 기출 문제를 해당 이론 부분에 수록하여 출제경향을 파악하며 학습 가능
    최근 기출 문제를 이론의 해당 부분마다 수록하여 익힌 이론을 바로 문제에 적용할 수 있도록 하였으...
    확실한 합격 노하우로 제과기능사, 제빵기능사 따기!
    √ 효율적으로 학습할 수 있는 상세한 이론 설명
    제과?제빵기능사 시험에 필요한 이론을 제과이론, 제빵이론, 재료과학, 영양학, 식품위생 편으로 나눠 상세하게 실었습니다.
    √ 핵심 사항을 암기할 수 있는 학습 포인트 수록
    핵심 사항을 포인트로 정리하여 암기에 활용할 수 있도록 하였습니다.
    √ 최신 기출 문제를 해당 이론 부분에 수록하여 출제경향을 파악하며 학습 가능
    최근 기출 문제를 이론의 해당 부분마다 수록하여 익힌 이론을 바로 문제에 적용할 수 있도록 하였으며, 장이 끝날 때마다 기출 문제 분석을 통한 예상 문제를 수록하여 문제를 통해 이론을 한 번 더 정리할 수 있도록 하였습니다.
    √ 제과기능사 실전 문제 10회분, 제빵기능사 실전 문제 10회분 수록
    객관식 실전 문제를 제과기능사 10회, 제빵기능사 10회씩 부록으로 실어 실전 대비 문제풀이 훈련을 할 수 있도록 하였습니다.
    ■ 이 책의 특징
    1. 상세한 이론 설명
    2. 학습 포인트 수록
    3. 최신 기출 문제 수록
    4. 실전 문제를 10회분씩 수록

    목차

    목차
    제1편 제과이론
    제1장 제과 ㆍ 제빵에 사용하는 기계와 도구
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제2장 제과에서 주요 재료와 기능
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제3장 제과 반죽의 분류
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제4장 제과 공정
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제5장 제품별 제과법
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제6장 제과 생산 관리
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제2편 제빵이론
    제1장 빵의 개요
    01. 제빵이란
    02. 제빵의 원료 분류
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제2장 빵의 제조 방법
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제3장 제빵의 제조 공정
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제4장 제품별 제빵법
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제5장 제품 평가
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제3편 재료과학
    제1장 기초과학
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제2장 재료과학Ⅰ
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제3장 재료과학Ⅱ
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제4편 영양학
    제1장 영양소와 탄수화물
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제2장 지방
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제3장 단백질
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제4장 무기질
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제5장 비타민과 물
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제6장 소화와 흡수
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제5편 식품위생학
    제1장 식품위생학 개론
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제2장 식품의 변질 종류 및 미생물
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제3장 소독, 살균 및 방부
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제4장 감염병과 기생충
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제5장 식중독
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제6장 식품첨가물
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    제7장 HACCP
    ㆍ 기출 분석ㆍ예상 문제
    부록
    ㆍ 제과기능사 실전 문제 10회
    ㆍ 제빵기능사 실전 문제 10회

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