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    합격의 신 상시검정 조리기능사 필기시험문제(2016)[3쇄]

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    합격의 신 상시검정 조리기능사 필기시험문제(2016)[3쇄] (2016년 최신판! 저자 직강 무료 동영상 + CBT 온라인 모의고사 + 핵심이론요약집

    • 오석태 저
    • 크라운출판사
    • 2016년 03월 10일
    • 정가
      23,000원
    • 판매가
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    - [0]
    ISBN: 9788940631904 416쪽 188 x 257 (㎜)

    지금 이책은

    • 판매지수 : 1,340

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    책 소개

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    출판사 리뷰

    상시검정 조리기능사에 최적화한 신간 도서! 출제과목에 따른 핵심이론 요약과 필기시험에 대비한 출제예상문제, 과년도 기출문제와 꼼꼼한 해설까지 수록하여 조리기능사 필기 시험을 처음 시작하는 분들도 쉽게 합격할 수 있도록 구성하였다.



    [책의 특징]


    1. 핵심 이론 요약과 챕터별 예상문제와 해설 수록

    시험에 자주 출제되는 문제와 핵심 이론을 집중 수록하였으며, 챕터별 핵심 이론 요약에 따른 예상문제와 해설을 수록하여 핵심 이론을 더욱 체계적으로 학습할 수 있게 하였다.


    2. 이론과 출제예상문제, 최근 기출문제 17회분까지 한 권에 담았다!

    필기시험을 위한 꼼꼼한 구성! 이 한 권만 있으면 충분하다.


    3. <저자 직강 무료 동영상>과 <CBT용 온라인 모의고사>, 특별부록 <핵심이론요약> 수록

    CBT 시험을 체험할 수 있는 CBT 온라인 모의고사를 풀어볼 수 있고, 저자 직강 무료 동영상을 볼 수 있으며, 책 앞 부분에 시험장에서 볼 수 있는 특별부록 <핵심이론요약집>을 수록하였다.


    저자 소개

    오석태
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 과학/공학 저자 , 수험/학습서 저자 , 대학교재 저자
    • 인기지수 : 51
    최근저서

    1974년  : 조리 입문
    1987~1994년 : Swiss Grand Hotel 1st Cook
    1992년  : Salon Culinaire Singapore Korean National Team Coordinator(Gold)
    1994년 : Salon Culinaire Singapore Seoul Team(Silver)
    1996년 : Culinary Olympiade Germany Korean National Team(Silver)
    1995~1997년 : Ritz Carlton Hotel Sous Chef
    1997년~2000년 : 전국기능경기대회 심사위원장 역임
    1997년~2001년 : 초당대학교 외식조리과학과 교수
    2004년 : CCA(Certified Culinary Administration)
    2007년~2008년 : Johnson&Wales University Exchange Professor(RI)
    2013~2014년 : (사)한국조리학회 회장
    2001년~현재 : 우송대학교 외식조리학부 교수

    목차

    Part 01 식품위생 및 법규
    Chapter 01 식품위생개론
    Chapter 02 식중독
    Chapter 03 식품과 감염병
    Chapter 04 살균 및 소독
    Chapter 05 식품첨가물
    Chapter 06 유해물질
    Chapter 07 식품위생법규
    Chapter 08 식품위생관리

    Part 02 식품학
    Chapter 01 식품학
    Chapter 02 식품의 가공과 저장

    Part 03 조리이론과 원가계산
    Chapter 01 조리 개요
    Chapter 02 식품 조리
    Chapter 03 식단 작성
    Chapter 04 조리의 기본 기술
    Chapter 05 단체 급식
    Chapter 06 조리 설비

    Chapter 07 원가 계산
    Part 04 공중 보건
    Chapter 01 공중 보건의 정의와 개념
    Chapter 02 환경위생 및 환경오염
    Chapter 03 산업 보건
    Chapter 04 보건 관리

    Part 05 출제 예상문제
    식품위생 및 법규
    식품학
    조리이론과 원가계산
    공중 보건

    Part 06 기출문제
    2007년 9월 16일 시행
    2008년 10월 5일 시행
    2009년 9월 27일 시행
    2010년 7월 11일 시행
    2011년 7월 31일 시행
    2011년 10월 9일 시행
    2012년 2월 12일 시행
    2012년 4월 8일 시행
    2012년 7월 22일 시행
    2012년 10월 20일 시행
    2013년 1월 27일 시행
    2013년 4월 14일 시행
    2013년 7월 21일 시행
    2014년 1월 26일 시행
    2014년 4월 6일 시행
    2014년 10월 12일 시행
    2015년 4월 4일 시행

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