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    플라워 떡케이크

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    플라워 떡케이크 앙금부터 절편까지

    • 장여진, 전은주, 장유진 저
    • 중앙북스
    • 2017년 04월 20일
    • 정가
      15,800원
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    ISBN: 9788927808572 276쪽 190 x 255 (㎜)

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    출판사 리뷰

    손재주가 없어도, 비싼 클래스에 가지 않아도
    혼자서 완성하는 플라워 떡케이크

    떡케이크의 기본이 되는 설기떡 찌는 방법부터 떡케이크 위를 꽃으로 멋스럽게 장식하는 것까지, 플라워 떡케이크를 만드는 거의 모든 방법을 담고 있다. 떡케이크 위에는 생화를 올리기도 하지만, 실제 먹을 수 있는 절편플라워나 앙금플라워까지 직접 만들어 데코레이션하는 것이 요즘의 트렌드다. 이 책에서는 초보자들도 쉽게 따라만들 수 있는 절편플라워를 장미, 카라, 수국, 카네이션, 애플블로섬 등 다양한 종류와 색감의 꽃들로 소개하고 있다. 또한 앙금에 천연가루를 섞어 우아하게 연출하는 앙금플라워의 경우, 만드는 방법이 다소 어렵지만 상세한 설명과 함께 QR코드 속 동영상을 참고하면 혼자서도 충분히 예쁜 앙금플라워를 완성할 수 있다. 홀케이크는 물론 컵케이크까지, 떡케이크 크기별로 플라워 어레인지 하는 방법도 친절히 일러준다.
    그런가하면 떡케이크 위에 앙금아이싱이나 앙금커버링, 또는 무스 시럽을 이용한 커버링 등 떡의 노화를 늦추면서 보기에도 세련된 떡케이크를 완성하는 노하우도 담고 있다. 또한 꽃 장식 외에도 앙금모델링으로 생일이나 크리스마스 등을 기념할 수 있는 앙금 오브제를 만드는 방법까지 알려주고 있다. 그야말로 이 책 한 권만 있으면 비싼 돈 주고 떡케이크를 사거나 수업을 들을 필요 없이, 나 혼자 집에서 뚝딱 예쁘고 멋스러운 플라워 떡케이크를 완성할 수 있는 셈이다. 직접 만든 정성 가득한 떡케이크로 소중한 이에게 감사와 사랑을 전하고, 특별한 날을 더욱 특별하게 만들 수 있을 것이다.

    *
    누가 해도 예쁜 all about 플라워 떡케이크
    초보자도 쉽게 따라 할 수 있는 떡케이크 만들기부터 고수도 탐내는 데코레이션 방법까지 모두 담았다!

    ★ 떡케이크의 기본인 설기떡 만들기
    떡케이크의 가장 기본은 바로 백설기다. 쌀가루를 이용해 기본 백설기를 맛있게 찌는 방법부터, 특별한 데코레이션을 하지 않고 그 자체로도 예쁜 레이스설기, 체크설기, 그러데이션설기, 지브라설기 등을 소개하고 있다. 특히 각종 천연가루, 과일, 잼, 팥배기 등을 활용해 다양한 색감과 맛을 내는 방법을 소개하고 있어 이 방법들만 잘 익혀두면 각자 얼마든지 응용 가능하다.

    ★ 절편부터 앙금까지, 꽃보다 예쁜 플라워 떡케이크
    떡케이크를 데코레이션하는 방법은 다양하지만 가장 잘 어울리는 건 단연 절편플라워나 앙금플라워 등 꽃 장식이라 할 수 있다. 절편플라워는 절편 반죽의 두께에 따라 하늘하늘하게 만들 수도 있고, 동글동글 귀엽게도 표현 가능하다. 앙금플라워는 절편플라워에 비해 만들기 어려운 편이지만 한결 우아한 느낌이 나서 선물용 떡케이크를 만들 때 활용하기 좋다. 또한 같은 꽃도 어떤 스타일로 어레인지 하느냐에 따라 모양과 느낌이 전혀 다른 떡케이크가 되니, 이 책을 통해 어레인지의 기본 룰을 익히고 각자 자신만의 방법으로 예쁜 플라워 떡케이크를 완성해보자. 책 속 QR코드를 스캔하여 앙금플라워 만들기 동영상을 확인할 수 있다.

    ★ 베이킹 못지않은 세련된 떡케이크 완성하기
    떡케이크 위에 앙금크림으로 아이싱하거나 앙금반죽으로 커버링하는 방법을 활용하면 얼핏 보기에 ‘이게 떡케이크야?’라고 놀랄 만큼 세련된 느낌의 떡케이크를 만들 수 있다. 떡케이크를 꼭 어른들 선물로 생각하기 쉬운데, 이 방법들을 따라해보면 아이들이나 젊은 여성들의 취향에도 딱 맞는 떡케이크를 완성할 수 있을 것이다. 이렇게 떡케이크 표면을 장식하는 것은 데코레이션의 목적 외에도 떡이 굳는 것을 지연시키는 역할도 하기 때문에 책 속 how-to를 따라 세련된 떡케이크를 완성해보자.

    저자 소개

    장여진
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 321
    최근저서

    대학 시절 우연한 기회에 떡 만들기 강좌를 듣고 떡에 푹 빠졌다. 밤새워 떡을 만들며 개발한 자신만의 레시피를 블로그에 올리면서 네이버 스타 블로거가 되었다. 현재 공방 ‘모락모락’을 운영하고 있으며, 초보자를 위한 기본 떡 만들기 수업은 물론 최신 트렌드를 반영한 퓨전 떡, 절편플라워, 화과자 등 다양한 커리큘럼의 수업을 진행 중이다. 저서로는 《참 쉬운 떡 만들기》가 있다.
    블로그 blog.naver.com/lemonsj80
    인스타그램 morakmorak_

    전은주
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 45
    최근저서

    우연히 본 앙금플라워 사진에 반해 앙금플라워 떡케이크를 만들기 시작했다. 공방 ‘아마미 스튜디오’를 운영하며 앙금플라워, 퓨전 떡, 쌀베이킹 등을 가르쳤다. 육아에 전념하기 위해 공방은 잠시 쉬고 있지만, 사랑하는 두 딸을 위해 여전히 맛있고 새로운 떡과 쿠키를 만들고 있다.
    블로그 blog.naver.com/cotton_lucy
    인스타그램 lucy_table

    장유진
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 45
    최근저서

    이 책의 공저자이자 친언니인 장여진에게 오랜 시간 떡을 배웠으며, 현재 토론토에서 떡이 그리운 한국 사람들에게 떡 만들기 수업을 하고 있다. 틈틈이 한국에 들어와 떡에 대한 공부를 이어가고 있다.
    블로그 blog.naver.com/90995958
    인스타그램 jellybean_cake_

    책 속에서

     

    목차

    목차
    없음

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