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    레이먼 킴 심플 쿠킹 2 닭과 달걀

    레이먼 킴 심플 쿠킹 2 닭과 달걀

    시리즈 : 레이먼 킴 심플 쿠킹 시리즈 [4]

    • 레이먼 킴 저
    • 위즈덤스타일
    • 2017년 07월 31일
    • 정가
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    ISBN: 9788998010638 100쪽 221 x 324 (㎜) 무선제본

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    시리즈 레이먼 킴 심플 쿠킹 시리즈 (4)

    책 소개

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    이 책은

    “언제까지 삶거나 튀긴 닭과 평범한 달걀만 먹을 것인가. 여기 나온 요리 몇 개만 따라 해도 그날의 식사는 무조건 성공이다.”
    식탁의 품격이 달라지는 최고 셰프의 초간단 요리 시리즈, 레이먼 킴 심플 쿠킹 2권 『닭과 달걀』
    거침없는 칼질과 섬세한 마무리로 최고의 요리를 선보이는 스타 셰프 레이먼 킴이 드디어 첫 책을 출간했다. 이 책은 군더더기 없다. 오로지 레이먼 킴의 20년 요리 내공이 담긴 레시피만으로 승부를 건다. 어디에서도 볼 수 없던 레이먼 킴의 추억이 담긴 요리, 오래전 지인들과 만들어 먹은 요리, 심플하면서도 감칠맛 나게 차려낼 수 있는 요리의 노하우가 담겨 있다. 특히 누구나 집에서 쉽고 맛있게 만들 수 있는 레시피만을 선별해 우리에게 가장 익숙한 식재료별로 나누어 총 4권의 시리즈 『고기와 버터』 『닭과 달걀』 『생선과 소금』 『감자와 토마토』로 선보인다. ‘닭과 달걀’은 한국인이 가장 사랑하는 식재료임에도 요리법은 한두 가지밖에 모르는 안타까운 현실에 레이먼 킴 셰프가 자신 있게 내놓는 40개의 근사한 요리를 소개한다.


     


    출판사 리뷰

    마트에 다 있지만 몰라서 활용 못하는 재료가 울고 있다!
    재료 하나, 방법 하나 바꿨을 뿐인데 식탁의 품격이 달라지는
    최고 셰프의 초간단 요리 시리즈 “레이먼 킴 심플 쿠킹”
    거침없는 칼질과 섬세한 마무리로 최고의 요리를 선보이는 스타 셰프 레이먼 킴이 드디어 첫 책을 출간했다.
    ‘클라스가 다른 요리’로 주목받으며 방송가에서 맹활약을 보이는 그는 ‘먹방 전성시대’를 이끈 1세대 셰프다. 이 책은 군더더기 없다. 오로지 레이먼 킴의 20년 요리 내공이 담긴 레시피만으로 승부를 건다. 어디에서도 볼 수 없던 레이먼 킴의 추...
    마트에 다 있지만 몰라서 활용 못하는 재료가 울고 있다!
    재료 하나, 방법 하나 바꿨을 뿐인데 식탁의 품격이 달라지는
    최고 셰프의 초간단 요리 시리즈 “레이먼 킴 심플 쿠킹”
    거침없는 칼질과 섬세한 마무리로 최고의 요리를 선보이는 스타 셰프 레이먼 킴이 드디어 첫 책을 출간했다.
    ‘클라스가 다른 요리’로 주목받으며 방송가에서 맹활약을 보이는 그는 ‘먹방 전성시대’를 이끈 1세대 셰프다. 이 책은 군더더기 없다. 오로지 레이먼 킴의 20년 요리 내공이 담긴 레시피만으로 승부를 건다. 어디에서도 볼 수 없던 레이먼 킴의 추억이 담긴 요리, 오래전 지인들과 만들어 먹은 요리, 심플하면서도 감칠맛 나게 차려낼 수 있는 요리의 노하우가 담겨 있다. 특히 누구나 집에서 쉽고 맛있게 만들 수 있는 레시피만을 선별했다. 복잡한 기구의 사용이나 구하기 힘든 재료, 전문가나 할 수 있는 조리법은 제외하고 모두가 요리하는 즐거움을 만끽할 수 있기를 바라는 마음으로 ‘심플 쿠킹’을 주제로 정했다.
    게다가 우리에게 가장 익숙한 식재료별로 나누어 총 4권의 시리즈 『고기와 버터』 『닭과 달걀』 『생선과 소금』 『감자와 토마토』로 선보인다. 이 책은 시리즈의 두 번째인 『닭과 달걀』로 한국인이 가장 사랑하는 식재료임에도 요리법은 한두 가지밖에 모르는 안타까운 현실에 레이먼 킴 셰프가 자신 있게 내놓는 40개의 근사한 요리를 소개한다. 또한 마트에 진열된 많은 향신료들의 쓰임새를 몰라서 망설였다면, 이 책에 나온 몇 가지 재료만 익혀도 몇 개국 요리를 섭렵하는 필살기를 얻게 될 것이다.
    “언제까지 삶거나 튀긴 닭과 평범한 달걀만 먹을 것인가.
    여기 나온 요리 몇 개만 따라 해도 그날의 식사는 무조건 성공이다.”
    EAT WELL, LIVE WELL, COOK SIMPLE!
    대부분의 사람과 마찬가지로, 레이먼 킴 셰프도 닭과 달걀은 매일 먹어도 질리지 않을 만큼 사랑한다. 그럼에도 우리가 만들거나 사 먹는 닭과 달걀 요리는 한 손에 꼽을 정도로 단순하다. 서양도 사정은 마찬가지인지 이래도 저래도 비슷하고 특색 없는 음식을 “Taste like chicken”이라 부른다고 한다. 하지만 레이먼 킴 셰프는 재료에 대한 애정만큼이나 어떻게 조리하느냐에 따라 닭과 달걀 요리가 얼마나 다양하고 색다른 맛을 내는지 꼭 소개하고 싶었다고 한다. 그래서 이 책 『닭과 달걀』에 펼쳐지는 요리는 눈이 즐거울 만큼 다양하다. 서양 요리의 기본이자 필수인 ‘닭 육수’부터 가슴살이 퍽퍽하다는 편견을 버리게 해줄 ‘마리네이드 요리’, 닭다리/통닭/날개 등 부위별 별미 요리, 퀘사디아나 치킨 스튜처럼 매우 쉽지만 몰라서 못 해먹었던 이국적인 음식까지 식욕을 자극한다. 달걀 요리 또한 메인부터 사이드, 디저트까지 노하우 대방출이다. 특히 마요네즈만큼은 절대 사 먹지 않는다는 그의 철학처럼 마요네즈를 기본으로 한 각종 소스 또한 심플한 차이로 요리의 품격을 한껏 끌어올린다.
    “이 책이 당신의 냄비 받침으로 쓰이길 바란다!”
    책장이 아니라 주방에 펼쳐져 있어야 할 요리책!
    “첫 요리책을 내는 바람이 있다면 당신이 고른 이 책이 요리가 필요할 때 한두 번 보고 이내 책장에 꽂혀 그대로 자리 잡지 않았으면 한다. 주방 한구석에 계속 머물면서 일주일에 한두 번은 펼쳐지고 사용되고 읽혀져 낡고 색이 바랠 만큼 당신의 주방에서 떠나지 않는 책이었으면 한다. 그래서 이 책이 냄비 받침 대신 쓰이기를 바란다.
    당신에게 꼭 필요한 레시피 다섯 가지 정도는 이 책에서 찾을 수 있기를 간절히 바라며 언제나 “잘 먹고, 잘 사는(Eat Well, Live Well)” 라이프스타일을 이루길 바라고 바라고 바란다.”
    - 셰프 레이먼 킴

    저자 소개

    레이먼 킴
    • 구분 : 저서
    • 국적 : 대한민국
    • 분류 : 예술/취미 저자
    • 인기지수 : 30
    최근저서

    15세에 캐나다로 이민을 갔다. 21세에 Downtown Toronto에 위치한 23년 전통의 레스토랑 ‘REMYS(2013년 문을 닫았다)’에서 파트타이머로 주급을 받으며 첫 요리를 시작했고, 1년 뒤 제대로 된 월급을 받는 요리사(Line Cook)로 첫 직장생활을 보냈다. 그리고 3년 뒤에 ‘OREGANO NORTH’와 ‘REDWOOD GRILL’의 수 셰프, ‘CAFÉ MIMOSA’의 헤드 셰프를 지내다가 한식과 캐나다식을 접목한 레스토랑 ‘NAMU’의 헤드 셰프를 끝으로 부모님도 뵙고 10년 동안 휴가를 못 보내 지친 몸을 잠시 쉴 겸 휴가차 한국에 들어왔다. 그때 우연찮게 열게 된 신사동의 ‘앨리스 키친(Alley’s Kitchen)’을 시작으로 서울에서만 11년째 ‘그릴 맥(Grill Mac)’, ‘시리얼 고메(Serial Gourmet)’ 등의 레스토랑을 열어 헤드 셰프를 지내고, 현재는 가로수길 ‘미드가르드(Midgard)’의 오너 셰프 겸 곤지암 리조트 속 푸드 트럭들과 레스토랑 두 곳의 총괄 셰프를 맡고 있다.
    한국생활은 인생의 터닝 포인트가 되었다. 요식업계에서는 많은 요리사들이 부러워하고 상상도 못할 7년, 11년, 13년째 함께 일하는 실력 있는 동료들이 생겼고, 운이 좋아 Q채널 <리얼미식기행 the Chef>를 시작으로 Olive TV <샘 & 레이먼의 쿠킹타임> <올리브 쇼> <키친 파이터> <두 남자의 캠핑쿡>, SBS <정글의 법칙>, JTBC <냉장고를 부탁해> 등의 방송 활동을 하는 중에 천운으로 요리와 자신의 일, 그리고 삶을 사랑하는 아내인 배우 김지우를 만나 결혼하고 딸을 낳았다. “If you love life, life will love you back”이라는 말을 절실히 느끼며 늘 꿈꿔오던 요리책을 출간하게 된 복 많은 남자이자 요리사인 ‘Raymon Duk Yoon Kim’이다.

    책 속에서

     

    목차

    프롤로그_이 책이 당신의 냄비 받침으로 쓰이길 바란다
    『닭과 달걀』를 펴내며
    전체 계량(중요 품목)
    Ⅰ 닭 Chicken : 22Recipes
    [재운 닭가슴살 요리]
    레몬에 절인 닭가슴살
    케이준 닭가슴살
    마늘과 로즈메리에 재운 닭가슴살
    치킨 퀘사디아
    중국식 닭가슴살 만두튀김
    토르티야 치킨 수프
    치킨 콘 차우더
    [생닭가슴살 요리]
    버번 치킨
    루이지애나 치킨 구이
    파르메산 치킨 구이
    화이트 칠리 치킨
    태국식 닭가슴살 구이
    치킨 스튜
    [닭다리 요리]
    치킨 크로켓
    로제 소스 치킨 라비올리
    파키스탄 치킨 커리
    버터 치킨
    [통닭 요리]
    닭고기 수제비
    자메이카 특제 소스 치킨
    [닭 요리에 빠질 수 없는 것]
    치킨 윙
    닭 염지법
    치킨 스톡
    Ⅱ 달걀 Egg : 10Recipes
    삶은 달걀(레스토랑 스타일)
    데블드 에그
    달걀 피클
    지옥에 빠진 달걀
    팬케이크
    크레이프
    달콤 쌉쌀한 초콜릿 무스
    에그 녹
    에그 누들
    파스타 도우
    Ⅲ 소스 Sauce : 8Recipes
    마요네즈
    크리올 머스터드
    시저 드레싱
    마늘과 구운 피망으로 만든 아이올리
    허브 아이올리
    스파이시 아이올리
    레몬 아이올리
    레물라드

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